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一直都想試元朗嘅壽司源，適逢餐廳四周年，專程同朋友入元朗食！
暖最愛佢嘅北海道厚岸真蠔，鮮甜得嚟蠔味濃郁，蠔身飽滿多肉，比起平時Omakase食嘅大隻好多😍 牡丹蝦壽司同樣吸引，師傳將燒過嘅蝦膏放上壽司，仲有將蝦殼烹調嘅醬油作點綴，一件壽司品嚐到成隻牡丹蝦嘅精髓；野生吞拿魚腩壽司，食落油香滿滿，入口即溶，依家諗起都好想食🥰
再食埋魚味濃郁嘅吞拿魚腦天，一條吞拿魚只有兩片，口感細滑，滿足🥰仲有石垣貝刺身同埋我最愛嘅鰤魚都好好味，紫針海膽更係鮮甜無比，食完想再encore！
寿司源 / 壽司源 Sushi Hajime
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今日同朋友嚟到元朗搵美食😋 我朋友特別鍾意食壽司 所以我就帶佢嚟食高級壽司料理 壽司源Omakase 店舖內只有10幾個座位 要食真係要預訂 加上呢度環境舒服 空間感好大 每晚晚餐有三款選擇🥳 $900 $1200 $1500
👉🏻開始時壽司師傅會自我介紹一下👋🏻 好Nice 跟住就會上前菜小食 首輪係食刺身 每款壽司師傅都會介紹 刺身好新鮮 師傅有心機擺設 每款口感質地都唔同 🙌🏻我特別喜歡中拖羅 海膽 同三文魚子壽司 分別介紹反 中拖羅好有口感 如果鍾意食質地好重嘅 一定會喜歡呢個味道 而海膽一直係我嘅最愛 特別係呢度嘅海膽好有海鮮嘅味道 成個口都係海膽 好食到想一直係口入面 😂😂 而三文魚子 慢慢滲透出魚子嘅鮮味 但係一啲都無腥味 所以好贊 CP 真係極高🥰👍🏻而刺身呢 我就會推介日本帆立貝 用咗海岩鹽 同檸檬柚子 味道非常之特別 味蕾嘅刺激 🌟仲有就係池魚刺身 酸酸甜甜味道非常之開胃 都係我嘅最愛💕所以鍾意食壽司嘅朋友 真係不妨可以去試吓 感受一下壽司師傅用心之作♥️
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壽司源
地址:元朗青山公路1號珍珠樓地下10號鋪
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😋味道:9/10
📸賣相:9/10
🛋環境:8/10
👬服務:10/10
💰性價比：9/10
💲人均:Hkd 1200
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一直聽說元朗區有一間非常好吃又平民價的omakase，聞名不如見面，今次終於來到這家傳中的「壽司源」一探究竟了🥰
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餐廳內部裝修很雅緻座位舒適, 壽司bar枱大約有12個位，共3位師傅, 每位負責3-4位客人。Lunch menu有$300, $500 & $600三個choices, 而Dinner menu就有$900, $1200和$1500可供選擇，以omakase來說，價 格真的非常親民😍
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師傅真的很用心和認真，每件壽司做得很細緻，全部都會配上不同調味，例如：岩鹽、柚子汁、小鮮花⋯⋯等等，而壽司上面的魚皮、蝦膏，都燒得剛剛好，一絲不苟，味道複雜而不單一👍好囉，現在跟大家逐一介紹我到底吃過什麼😎
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配菜👉山藥+醃牛蒡+蒜頭+姜
每款都很爽口，但當中山藥wasabi真的超好吃！我們平時常吃的山藥質感都是滑潺潺，感覺不太好，但師傅把它弄得非常爽口，而且還有很香的Wasabi味！超好吃😋
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前菜👉靜岡溫室蕃茄+營光魷魚
蕃茄新鮮香甜到不得了，魷魚口感非常好，很有咬勁☺️
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👉日本赤䲞魚
味道清甜鮮味❤️
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👉伊佐木魚+九洲萬能葱+辣蘿白
來自長崎縣的伊佐木魚，在夏季最為肥美，肉質白裡透紅，軟腍又爽口，配合鮮味的九洲萬能葱+辣蘿白，清新而不膩🥂
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👉紫針海膽
海膽口感滑膩而味濃甘甜，一試難忘🤤
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👉生切石垣貝
8月正值當造期的石垣貝，真的新鮮到爆炸！因為它是活的！！！😮我吃的時候它還在動！天啊，活的石垣貝真的鮮甜到筆墨難以形容🎉
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👉章紅魚
肉厚而質爽，魚油不算多，一點也不腥，非常爽滑🍴
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👉炙燒真羽太(日本的石班)
在日本，石斑魚（鮨科石斑魚亞科的各種魚類）被稱為羽太（ハタ，hata）。日本人喜愛的石斑魚除了九繪以外，還有真羽太，而真羽太就比較稀有。真羽太的魚肉吃起來的口感是Q脆Q脆的感覺，再加上炙燒了後，更加香脆，肉質鮮甜，我非常喜歡💕
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👉新鮮北寄貝
平常吃北寄貝，多是呈橙紅色，原來是已煮熟的急凍貨色🤷♀️而新鮮的北寄貝肉是呈啡藍色的，很多時看見師傅即席處理貝類壽司時，會拍打貝肉，到底為什麼呢？師傅說其實貝殼類離殼後並沒有即時死去，拍打能令肉質即時收縮，趁這個時候放入口品嘗，即能嘗到其爽口的質感。 👍
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👉金線鯛 (漢字 「系撚鯛」）
大家看到這個漢字名稱跟髒話諧音一樣的「系撚鯛」，是否發岀了會心微笑🤣 「系撚鯛」又名金線魚，其實又跟香港的紅衫魚同科，只是產地不同。這條日本紅衫魚，坊間甚少供應，比平常味道普遍清淡的鯛魚，味道來得鮮甜，肉質結實有彈性，真的是食過返尋味🥳
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👉米通目光魚天婦羅
咬開米通目光魚，外層薄而酥脆，裡面透出嫩滑的魚肉，爽口緊致😚
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👉深海池魚
師傅用火燒一燒，逼出了油份，令味道更香更濃🤘
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👉牝丹蝦+新鮮蝦籽（green color） +蝦膏( orange color)
吃起來的口感會有點脆彈脆彈的，上面有新鮮蝦籽和蝦膏，香氣四溢！特別之處是師傅將蝦頭內的蝦膏拿去燒，之後再加上新鮮蝦籽放到蝦牝丹中間，所以除了能吃到蝦的鮮甜味之外還有很香濃的蝦膏味和蝦籽鮮甜味！一個壽司有3個感覺，真的很奇妙🥰
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👉BB呑拿魚
肉質彈牙而幼嫩，因為還是BB魚，筋肉堅韌彈牙，口感既彈牙又多汁！😽
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👉輕鹽鯖魚
原以為鹽漬過的鯖魚會太鹹，不過這道輕鹽鯖魚sushi鹹度剛剛好，也沒有鯖魚特有的油腥味！再加上被炭火烤脆的魚皮，味道真的非常非常棒！👏🏻
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👉野生大呑拿魚
野生大呑拿魚油脂分布均勻，入口即溶，完全不會有筋！棒棒！💃
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👉靜岡青柚子三文魚籽
新鮮三文魚籽加上柚子，味道清新特別，而且也非常之相配，十分好吃☺️
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👉碎葱呑拿魚手卷
充滿魚油香的肥美呑拿魚加上新鮮碎葱，味道一流😸
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👉蝦頭麵豉湯
濃濃的蝦味，融在香甜的湯頭，再搭上味噌，真的是完美的結合🌟
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👉北海道網紋赤肉蜜瓜
來自北海道嘅的網紋赤肉蜜瓜🍈，跟一般蜜瓜不同，它的果肉呈橙紅色，清甜多汁💦，口感細緻，真是最佳的飯後果🍽
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好囉，完美的一餐在吃完這個精緻的蜜瓜後作結了，真的不是開玩笑！💁♀️這個價錢有這樣的質素，真是無敵！我已經對這家店念念不忘了，我下次一定會再來的！等我啊師傅！🙆♀️🙆♀️🙆♀️ 💝
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🏠壽司源
🎯元朗青山公路1號珍珠樓地下10號舖
☎️28860811
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位於觀塘的一家西班牙食材兼餐廳，引入已有120年歷史的西班牙罐頭品牌Espinaler，這牌子主要在西班牙開專門店，到現在已是第五代經營，一直強調以野生捕捉的海產，利用天然方法如橄欖油或鹽水來封存海鮮成罐頭，即時加工以保存最大的鮮味，連旅遊兼美食家Anthony Bourdain試過都讚不絶口。這些海鮮罐頭以吞拿魚腩最受好評，亦有小青口、海蝸牛等特色的鮮味選擇，除了直接吃，亦可以花點心思，配搭蔬菜、芝士、麵包，甚至薯片製成靚靚西班牙Tapas，用來招待客人或佐酒都很適合。
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《果籽》 栽種品味，一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
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