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【生活科學補給站】
大家知道在金門的歐亞水獺最常吃哪種魚嗎🐟?
歐亞水獺，學名：Lutra lutra (學名好可愛😍)，屬於食肉目，棲息在淡水環境，是分布區域最廣的水獺，分布地橫跨亞洲、非洲及歐洲。
但是在臺灣本島已沒有任何野生水獺的蹤跡，只剩金門地區尚有小群族落。
研究發現，在金門的水獺族群，7成以上的排遺樣本中都有吳郭魚的DNA!!
吳郭魚是適應性極強的外來種，幾乎所有的水域都看得到牠們。牠們體型大、數量多，游泳速度並不快，對於捕魚高手水獺們來說是相當理想、容易得手的獵食目標。
目前金門水獺的排遺中還沒記錄過兩棲類。在歐洲，冬眠的青蛙可是冬天的水獺重要的食物來源呢!不過在魚類資源終年豐沛的金門，水獺可能吃魚就飽啦~
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食材小知識，從食材出生的身份長相，到如何挑選與保存，獲得讀者熱烈支持。
明年度，我們特地針對續訂讀者打造專屬，每月２篇，在地食材知識文章，專業團隊除了也是小農的「玉米筍阿姐」持續創作蔬果小知識，我們更邀請，水產達人也參與海洋保育NGO團體的「小卷爸爸」加入，讓身為海洋國民的我們，能從吃更永續理解我們的海洋資源。
以下兩段文字來自「玉米筍阿姐」、「小卷爸爸」，我們一起聽聽他們對每月２篇，在地蔬果、水產文章創作的期許~
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🥦超實用～食材小知識 by 玉米筍阿姐
你是否曾經有以下的經驗：站在琳瑯滿目的菜攤前，不知從何下手採買、不認識眼前的菜、搞不懂要怎麼挑，買回去怕洗不乾淨殘留農藥，保存不當又讓來不及烹調的蔬果變廚餘？
買菜真的是一門大學問，如果來不及從婆婆、媽媽身上學到多年累積的經驗，讓玉米筍阿姐來幫助你無痛苦學習。
當我們能分辨台灣四季生產的蔬菜，就能掌握食物的自主選擇權，選當季吃當地，不僅能享受食材真正的自然美味，農藥殘留的疑慮也會降低，還能減少食物里程。
所有的蔬菜都是大地的禮物，也是農夫辛苦的成果，買回家暫時不烹調，可得好好學會保存的妙招，延長食材保鮮的壽命，也減少食物的浪費和金錢的損失。
就讓「超實用食材小知識」帶著你，慢慢走入台灣四季蔬菜的世界吧！
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玉米筍阿姐 筆
－－－－－－－－－我是分隔線－－－－－－－－－－
🦑台灣季節水產海鮮小知識 by 小卷爸爸
吃海鮮是台灣人的大事，每年圍繞著全台各地輪番上陣的水產活動，讓台灣看起來彷彿是個吃不完的海洋王國。
小卷爸爸，我個人成長於台東海岸，從小喜食水產，生熟不忌、野生養殖皆美。參與海洋保育NGO團體，基於台灣海鮮與對水產品的熱愛，推廣海洋友善海鮮。
隨著臺灣近海漁獲大量捕撈，數量與品質早已不勝以往；養殖技術雖急起直追，亦難滿足悠悠之口。外食盛行的今日，儘管臺灣水產魚種豐富，一般店家的選擇永遠是那幾樣。台灣鄉鎮漁港隨處可見，但大家普遍對鮭魚、鯖魚、吳郭魚、虱目魚以外的水產不甚瞭解。即使買了，除了清蒸，紅燒，一般家庭也不知如何料理，而海中的海鮮可無法控制他們吃過什麼，塑膠微粒，重金屬，等食安問題，也讓在意的消費者困擾。
為了讓菜市場的漁獲不再遙不可及，小卷爸爸將嘗試將市場常見水產依節氣、地區的特性逐一介紹，讓讀者能在買菜時游刃有「魚」，更在對的時間，吃對自己最好，也對台灣最好的海鮮。
小卷爸爸 筆
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好久好久地故事
是媽媽告訴我
今天要講的不是虎姑婆
而是要講讓我從小害怕吃魚的故事
小時候有好一陣子
媽媽非常常煮糖醋魚
酸酸甜甜的醬我好喜歡
一大條魚一定只留骨頭
剛好有個很紅的靈異新聞報出來
有個人臉在魚肉上
吃的人都離奇死亡
我幼小的心靈哪經得起嚇
最讓我崩潰的是
媽媽總在我開心吃魚的時候
悄悄走到我耳邊小聲說
「魚肉好吃嗎？」
那陣子除了不敢吃魚以外
我懷疑自己是從外面撿回家的
這樣的驚嚇持續到長大
也從不敢吃魚轉變成不愛吃魚
非必要也不會買魚來煮
自從學煮菜之後
也研究了一些挑食材的秘訣
每次經過魚攤
看到雪亮的魚眼
都會有股衝動想用手指去壓魚身
通常這股衝動表現出來就是要掏錢包買單了
今天我拿了一條不便宜的野生加魶來做鹽焗
原本我只想買一條海吳郭
但是野生的加魶不容易買
只好捨棄了吳郭魚了
魚買回到家沖洗乾淨
用廚房紙巾吸乾水份
魚肚裡塞滿去皮蒜頭
2顆蛋白加鹽調成泥狀
若泥一直流下來就再加點鹽
用鹽泥包覆住整條魚
烤箱預熱200度烤30分鐘
拿湯匙將表面的鹽巴敲開
把魚鱗剝開吃魚肉
深海加魶的肉是彈的
蒸、煎、煮、烤都好吃
聽說淺海養殖的會帶點螃蟹味
如果喜歡吃魚
下次也可以找找加魶來試試喔！
✨要做鹽焗的魚，一定一定要記得請老闆清肚子和腮就好，魚鱗千萬不要去除，不然腎臟可能會壞掉✨
#鹽焗魚
#加魶
#無油煙料理
#烤箱料理
下午出去尋點發現有一群人在汙染水溝釣魚一探究竟發現整個水溝都是滿滿大大的" 吳郭魚 "手癢的我~釣了短短30分鐘就釣了10幾尾晚上招集大家一起去拉爽爽 ... ... <看更多>
山溪的魚一般來說都可以食用，污染當然多多少少都有除了碳烤香魚跟炸溪哥比較好吃外，好吃的不多吧像竹篙頭...刺超多... 我是很少在吃溪魚，因為...毛毛的 ... ... <看更多>
野生吳郭魚能吃嗎 在 碧湖和大湖公園釣的魚可以吃嗎?? - 看板Neihu - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1D_pT7wQ ]
作者: shijuin (KILLER) 看板: Gossiping
標題: Re: [新聞] 創天價！吳郭魚貴56% 成「高級料理」
時間: Mon Jun 20 20:04:21 2011
看到這篇真的很挫!
我父親都在內湖的大埤湖(碧湖公園)或大湖公園釣魚，
每個禮拜都釣到三四尾30CM以上的吳郭魚(老一輩的人有人稱它垃圾魚)，
重點是我爸都會把它煮來吃。
其實我不太敢吃，
每次煮也每次勸我父母親不要吃，
上次爆淡水河魚受污染的事件後，
更讓我有所警惕，
可是過於勤儉的父母親只會說"等到你沒東西可以吃看你還挑不挑"。
據我了解，大埤湖(碧湖公園)或大湖公園好像都是人造湖，
人造湖裡面的水到底哪裡來?
家庭廢水有沒有可能排到人造湖裡?
人造湖裡的吳郭魚到底可不可以吃?
魚販賣的吳郭魚來源為何(我知道現在有養殖的，但會不會有黑心混充?)
不知道有沒有相關的八卦可以了解!!謝謝
※ 引述《gogogoclark (我是克拉克)》之銘言：
: 原文恕刪
: 這禮拜跟閃光騎腳踏車河濱步道
: 經過景美溪時 怎麼覺得排水閘門底下都一堆黑黑的
: 仔細一看 是成群成片的魚 其中 我想不乏吳郭魚 肉鯽仔
: 數量之多 萬頭鑽動的樣子 肯定頭皮會發麻
: 如果可以吃的話 台北這應該是不缺魚啦
: 有沒有一到假日 都有一堆人在河邊釣魚的八卦?
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