#傑菲亞娃防疫生活 #旅遊業轉型 #旅遊業斜槓 #吉享水產 #安心工作FUN新生活
💟自2020年新冠肺炎(COVID-19)疫情影響,海嘯第一排的『旅遊業者』衝擊嚴重非筆墨能形容,這些日子旅行社的朋友為了生活不斷的轉型找出路,記者都寫了不少相關報導,但怎麼樣都是「整體來看、大局來說」,殊不知有許多「個人案例」令人感動。時至今日似乎還看不到盡頭的疫情生活,越來越不安,大家在必須生活的前提下,還要能調適好自己的心態,「安心工作、FUN新生活」成為我們追求的目標。
🧿【吉享水產JC-Seafood就是要鮮】專營進口水產(活凍/船凍/活體)及本土野生海鮮(魚貨當日現殺急凍真空包裝/船凍)
📍老闆 #黃文卿 說:以前常跑機場,現在是經常到『漁港市場』,天未亮就要到漁港等漁獲,看到討海人辛苦捕撈,每每的「大船入港」總是帶給他無限的「商機」,有了商機自然就會出現→能量滿滿的「生機」。
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,|元朗海鮮 八十後棄金融業開野生海產店 賣罕有野生蘇眉 老闆:總要有人行出第一步 他是八十後,本來做金融行業,每日西裝革履嘆着冷氣在辦公室工作,兩手運用得最多的是電腦與電話,誰會想到他有天轉身穿着T恤短褲去賣魚。「金融行業表面看似蓬勃,但我身在其中,最能感受到行業在萎縮,於是就想找些實業來做。」實業...
野生海鮮 在 Facebook 的最佳貼文
#丁香魚與紅新娘
前一陣子李旺寄給我澎湖海鮮,我很愛也很猶豫,因為這些都不是平常吃的魚。
大又厚的一尾 #青嘴魚,已經切成三段,頭尾煮湯,中段油煎,哇哩咧,肉質扎實又柔軟,肉肉很多很多。
由於是一支釣的野生魚,所以味道很甜沒有怪味,油煎的那段就是最肥的魚肚,口感QQ的非常獨特。
網路上說,青嘴是澎湖人的宴客魚,全名為青嘴龍占。
幾年跟Eddie劉冠麟到澎湖認識了專收一支釣魚獲的李旺,三天兩夜的行程我去釣魚,看菊蠔,逛市場,探麵線,吃辦桌,啖花枝丸,認識米其林餐廳訂購的野生海鮮如何趕飛機送台灣,我也順便製作一小部分澎湖夏季海鮮圖鑑。
當然澎湖行最重要的事就是 #用吃愛台灣,Eddie用十幾種不同海鮮烹調出超過15道好菜,讓我寫滿整整兩個跨頁的專題報導。
不過那個季節的澎湖沒有新鮮丁香魚,就算有,我也不在意,丁香魚嘛,就是阿嬤年代經常拿來煏煏的小魚,在還沒下鍋前就已經是煮熟曬乾的,所以我並沒有特別的感覺。
但李旺寄來的 #丁香魚 好閃耀,身上的銀皮亮晶晶,原來是生凍的,實在太難得了,我想知道澎湖人吃丁香也是油爆嗎?李旺說不是,他教我撒一點蒜末然後蒸熟就好了。
誒,這樣可以嗎?這樣不腥嗎?這樣夠鹹嗎?我硬著頭皮因為想做澎湖人,所以把丁香魚退冰再瀝乾水分,撒上蒜末放進已經冒煙的大同電鍋裡,蒸上七分鐘。
嘿嘿,掀開鍋蓋,鮮氣迎面,一尾尾還是亮晶晶,趁熱偷吃一尾,天啊怎麼會那麼甜那麼軟,內臟的一絲苦還會回甘,原來丁香魚是這般滋味!
隔幾天把剩下的丁香魚照阿嬤的吃法加蒜略爆,本來還是整尾入口嚼,但我葛格保師傅想吃淨肉,要求我拔頭去刺除內臟,我傻傻乖乖照做,他樂得笑呵呵,直誇丁香魚的淨肉更鮮甜。
然後我發現了一件奇怪的事,剝掉兩片魚肉的丁香魚,居然內臟處還有一尾丁香魚,我不懂,詢問李旺,「瑤姊,沒有人吃丁香魚去頭去骨啦!都嘛是整尾吃下去,所以我也不知道。」
在家細細品嚐澎湖海鮮都有不同體驗,小卷一夜乾,菊蠔都是,那天解凍了 #紅新娘,準備煎來吃。
去了澎湖,才知紅新娘多為進口,那年在澎湖同樣錯過了紅新娘的季節,不過當地人告訴我,紅新娘大出時捕獲量很大,但隔天一尾不見也常有。
眼睛小,額頭高,色粉紅,身形扁,有暴牙,看似舌鰨魚,實是隆頭魚,紅新娘雖然比丁香魚大很多,但同樣沒有三清,連魚鱗都留著,魚肚也沒開。
就這樣整尾完整,退冰瀝水擦乾,我在魚身兩面撒上一層薄薄的麵粉,又一隻隻輕抖,把餘粉抖落。
用稍多的油煎,這是紅新娘最美味的吃法,因為魚身扁,很快就熟了,一隻隻鋪排入盤,煞是好看。
保師傅基本上像個孩子,沒有很愛吃魚,因為他怕魚刺,刺多刺短刺硬都不行,怕被魚刺暗算了!淡水魚怕有土氣,海水魚怕有藻氣,很少有魚讓他真心喜歡。
可是卻對澎湖紅新娘一見鍾情,我煎了七尾他吃了五尾,還嫌我吃的兩尾沒吃乾淨,魚頭也不嚼一嚼。
他說紅新娘像魚餅乾,邊邊很酥,肉肉很嫩,整尾啃香噴噴。
最後不能不說澎湖的 #小卷一夜乾,想到我的哈拉子都快流下來了。澎湖小卷不管是活凍或熟凍皆是極品,然而一夜乾近乎神奇。
那年李旺在我面前烤扁魚乾當零嘴吃,完全顛覆我對扁魚的印象,就是丟進小烤箱烤到捲起來,就能撕成條狀當魷魚乾吃,全天然好驚豔。
對開的小卷一夜乾薄可透光,觸手還有彈性而且沒有一絲腥氣,丟進200度C的烤箱中,先聞到夜市味,再看到小卷捲曲金黃,然後被我撕成條,嚼嚼嚼,吞入腹。
小卷的香氣和口感比魷魚細緻和柔軟,有時細嚼慢嚥,有時囫圇吞棗,前者是享受品味,後者是怕保師傅吃得比我快。
提醒大家,以上澎湖海鮮有季節性,也受氣候和運送條件影響,不是你想吃就有。
追蹤澎湖海鮮,請直接給李旺的 #旺興漁業 的fb按個讚,他捕到什麼在第一時間會上傳,識貨者絕不錯過。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
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野生海鮮 在 宸語Kelly Facebook 的最佳貼文
#透抽 #小卷 #小丸子
這不是たこ焼き,這是透抽燒😎
更大塊、更軟Q、新鮮海產吃起來👉
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#食譜
麵糊:低筋麵粉200g、蛋2顆、牛奶100g、水500g、鰹魚粉一小匙
內餡:高麗菜絲、小卷
醬料:美奶滋、章魚燒醬、柴魚片、芥末
家裡如果沒有章魚燒烤盤,就煎大阪燒也行啦~
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#透抽燒 #透抽小丸子
原本只想做兩人份自己爽吃~
結果透抽太大只好做起來餵親朋好友😂
透抽肉質細緻又彈牙,不會像章魚一樣難咬!
吃過的都說讚,大家可以在家試試看👍
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透抽小卷急速冷凍、真空包裝、低溫宅配❄️
在家吃海鮮就是要澎派又新鮮!
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野生海鮮 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
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金允環球海產
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野生海鮮 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
來到台灣基隆,不知到何處覓食?
台灣基隆康師傅活海產,絕對是一個好選擇。老闆康賢煌以深諳海鮮挑選之道聞名,威士忌煎魚、龍蝦粉絲煲、咖喱蟹黃都是讓老饕津津樂道的招牌菜,儘管這些年老闆因病元氣大傷,但功力不減。
若想吃得補一些,康賢煌也能拿出絕活端出藥膳口味,但藥材只是引子調味,目的是襯出海鮮之美。康賢煌說:「藥材原本就有香氣,可取代高湯,只需加少許鹽或醬油提味,愈簡單愈好。」雖說簡單,但他下足了功夫,烹調前,藥材早已添加馬祖陳高蒸多時。像是蒸鮑魚,口感柔嫩無比,帶着淺淺甜度與人參,原來啊,康賢煌搭配紅枸杞以及富含花青素的青海黑枸杞,還放了些粉光參和參鬚,從盤裏拿起鮑魚時,這才發現底下竟然還墊了昆布。
若偏好口味重一些,可試試麻油沙公,以麻油煸香老薑片,再放入刷薄粉油炸定型的沙公塊,並將炊蒸過的藥材連酒一起下鍋,吸吮蟹肉時,便能感受到麻油香氣,而底下的麵線吸足湯汁且不爛,也同樣美味。
康師傅活海產的價格不便宜,幾乎所有菜式都可依照客人需求變化,若是想吃火鍋,多數菜餚也都可變成火鍋。建議先打電話詢問,並提前預訂菜式。
康師傅活海產
地址:基隆市精一路40號
電話: +886(02)2424-3526
營業時間:17:00~21:00周一休 宜先預訂
編輯:朱詠賢
來源:台灣《蘋果日報》
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野生海鮮 在 果籽 Youtube 的最佳解答
名人飯堂新榮記今年是新上榜一星,以東海野生海鮮賣點,年前爆出黃魚收海鮮價而激嬲富豪。「香港每天好像都有人在罵,就是因為香港是海鮮的天堂,美食的天堂,他們對雪藏魚 一直就覺得和活鮮是兩個檔次,然後你的海鮮香港都有,你為什麼賣得這麼貴?」老闆張勇說。今次我們遠赴這間餐廳的台州總部,揭開黃魚天價之謎。
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