幼時記憶
奶奶是個採集高手
常常在外摘氣味濃厚的野菜,回家煮成鮮美的料理給我們吃。
飛機菜/山茼蒿就是其中一種,採回來爆炒沙茶牛肉,一群小蘿蔔頭吃的昏天暗地,超級下飯。
變成版娘自己但凡在野外看到飛機菜/山芹菜/川七/莧菜/薺菜,都會立馬撲上去,摘的嫑嫑的
大家不要亂學蛤,版娘有訓練過的~
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,蜆肉昆布湯 0:02 https://bit.ly/35cXD6k 鮮蜆 1斤 即食昆布 1湯匙 日式麵豉醬 2湯匙 清水 2杯 調味料 雞粉 1/2茶匙 胡椒粉 少許 日式牛肉飯00:54 https://bit.ly/334gKg7 材料 肥牛片 400g 洋葱(切絲) 1個 白飯 2...
野莧菜料理 在 Banbi 斑比,旅行生活計畫 Facebook 的精選貼文
換個口味,外帶期待好久的片皮烤鴨、潮州滷水
前幾天休假忽然有一事變得重要,那便是午餐的廣式燒鴨。
就像野原一家總會把燒肉當成家裡的重要大事,我們像小新、小葵、廣志、美冴,也盯著餐桌上的烤鴨看著。
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一開始在看神旺飯店外帶、外送的菜單,中式便當或套餐、西餐、日式,比起買一送一的牛排,最吸引我的就是潮品集餐廳各種適合聚餐才能吃到的菜色。
油亮脆皮的烤鴨單吃、蘸鴨醋酸甜清爽,此為一吃。
二吃,放在薄軟的餅皮上,包入烤鴨、白蔥、黃瓜和蘋果片與不可或缺的甜麵醬,久違的烤鴨料理,讓我忍不住在餐桌前叫喊!
第三吃,則是大啃炒鴨架,爆香的蔥薑相佐,要不是為了多吃點菜,飯早多扒上好幾口了。
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另外的菜色,如粒粒分明充滿蛋香的炒飯、吸滿湯汁入味的滷水鵝,還有不錯的上湯莧菜煲,口味較重的薑蔥牛肉煲,肉片厚實且不硬。
冬菜蒸午仔魚搭配了泰式酸辣醬,我喜歡冬菜的部分挺畫龍點睛,午仔魚鮮美度則尚可,或許是帶回家經過一段時間使然。
飽足一頓實在好開心!謝謝神旺飯店
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台北神旺大飯店 San Want Hotel Taipei
速速購:
# 2人窩好窩滿餐 $1188
組合菜色中我選了:潮州滷水鵝、薑蔥牛肉煲、冬菜蒸午仔魚、潮州炒飯、上湯莧菜煲。
這套餐有其他滷水料理、椒鹽軟殼蟹、鮑汁伊麵等可以選擇,多人數另有其他套餐。
# 雙蘋風味片皮鴨 $980(特價)
須於餐其前一天17:00電話預訂
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#潮品集 #神旺大飯店 #外送美食 #外帶美食
野莧菜料理 在 Facebook 的最佳解答
<港灣壹號 ~ 8月25/26日 一年一度菇菌宴>
餐廳資料及詳細食評:https://bit.ly/2UWIwdU
跟菁雲的主理人Nelson兄可謂「識於微時」,過往幾年我們也合作辦「菇菌宴」,今年也不例外,地點就在這裡。每年的菇菌宴因為可以吃到平時難得一吃的菇菌菜式,加上連食材供應商也在,當然是「無得輸」。所以無論規模有多大,都總是一位難求。
這裡的行政總廚章師傅相信不用我多介紹,是一位有功底的師傅。今次找他寫來11道菜的餐牌,除了他的招牌菜以外,還有只此一晚的特別菇菌菜式:
水晶皮蛋子薑+桂花汁炸青頭菌
港灣點心花園:紅菜頭滷肉蒸粉果+麻辣鮮蝦魚米鉸+竹影山珍如意粿
原隻鮑魚雞粒酥 +蜜汁叉燒
椰皇雞㙡菌竹笙螺頭燉乳鴿
酥皮鮑汁焗老人頭菌海參柚皮
掛爐燒乳鴨
白牛肝菌燴澳洲和牛面頰
杏汁雞油菌野米浸莧菜
窩燒山珍海味脆米飯
石榴蘆薈甘露+鳳梨奶皇千層酥+ 桃膠十勝紅豆凍糕
(關於部份菜式的詳細食評,請按:https://bit.ly/2UWIwdU)
價錢:$1000-$1200(包加一茶芥,開瓶費買一支免一支)
一連兩晚,8月25/26日。每晚20人,4人一檯,一個也不能多。
有興趣?可以在此留名。更直接的方法就是留意今晚以下群組開post:
最新飯局資訊:明廚料理教室/飯局製作公司
Event在此:https://fb.me/e/2dCLFzKqr
Grand Hyatt Hong Kong J's Garden菁雲 明廚料理/飯局製作
#菁雲菇菌 #KC飯局 #飯局製作公司 #菇菌宴 #粵菜 #米芝蓮推介
#SONY #SONYA7iii
野莧菜料理 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
蜆肉昆布湯 0:02
https://bit.ly/35cXD6k
鮮蜆 1斤
即食昆布 1湯匙
日式麵豉醬 2湯匙
清水 2杯
調味料
雞粉 1/2茶匙
胡椒粉 少許
日式牛肉飯00:54
https://bit.ly/334gKg7
材料
肥牛片 400g
洋葱(切絲) 1個
白飯 2碗
七味粉 適量
日本雞蛋 2隻
調味汁
水 300ml
醬油 2湯匙
味醂 2湯匙
日本清酒/白酒 2湯匙
糖 1湯匙
日式照燒比目魚01:52
https://bit.ly/325lpz5
材料:
比目魚柳 1片
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
生粉 2湯匙
日本豉油 1湯匙
味醂1湯匙
糖 1湯匙
燒汁燴秋葵03:09
https://bit.ly/3jWnUJY
材料:
秋葵 8-10條
日本燒汁 3-4湯匙
味醂 少許
冰糖 少許
蒜頭 2-3粒
紅椒 1條
日式濃味板豆腐04:19
https://bit.ly/3h6Rv1R
材料:
板豆腐 1盒
蒜頭 2瓣
薑 10克
日本醬油 2湯匙
味醂 2湯匙
清酒 2湯匙
糖 1茶匙
牛油 20克
日式洋葱蘋果豬肉05:38
https://bit.ly/33bhBMe
材料:
洋葱1/2個
蘋果 1個
豬肉片 1盒
清酒 100毫升
水 150毫升
日本醬油 50毫升
味醂 50毫升
味噌廣島蠔07:05
https://bit.ly/3m0jJyE
材料:
廣島蠔 10隻
大葱 1條
味噌 1湯匙
日式蔬菜湯 100毫升
糖 1湯匙
味醂 2湯匙
清酒 2湯匙
日式炒牛蒡甘筍絲07:57
https://bit.ly/333ZmIq
材料:
甘筍 1條
牛蒡 1 條
清酒 2湯匙
日本醬油 1湯匙
味醂 1湯匙
糖 1湯匙
白芝麻 少許
素食豆腐漢堡扒配和風照燒醬09:09
https://bit.ly/3h6Ow9p
材料:
板豆腐 1盒
杏鮑菇 1隻
薑 20克
味醂 2湯匙
麻油 1茶匙
生粉 1湯匙
麵包糠 6湯匙
清酒 3湯匙
日本醬油2湯匙
糖 1湯匙
日式燉煮薯仔芋絲10:59
https://bit.ly/3jRdQCb
材料:
薯仔 1個
芋絲 1盒
甘筍 1條
昆布鰹魚湯 350毫升
日本醬油 3湯匙
味醂 3湯匙
清酒 3湯匙
冰糖 30克
日式豆腐蛋花湯12:04
https://bit.ly/3lZVvVx
材料:
昆布 10厘米
木魚碎5克
豆腐 1件
蛋1隻
葱花2湯匙
調味料:
生抽1湯匙
鹽少許
生粉1湯匙(開水)
黃婉曼食譜 野菌茶碗蒸13:59
https://bit.ly/3bKYlsR
材料:
雞蛋 兩隻
木魚絲 一碗
昆布 兩塊
舞茸菇 四至六件
羊肚菌 四件
薄口醬油 兩茶匙
葛粉 三茶匙
黃婉曼食譜 日式醬汁蝦球18:26
https://bit.ly/3jQvOok
材料:
虎蝦 八隻
醬油 兩茶匙
茄汁 兩茶匙
薑 一件
日式咖喱粉 三茶匙
紅葱頭 三個
蒜頭 三片
糖 適量
岩鹽 適量
黃婉曼食譜 南瓜鹽麴雞塊21:42
https://bit.ly/3i7awCx
材料:
日本南瓜 3/4個
雞胸 2件
鹽麴 4茶匙
紅葱頭 2粒
蒜頭 2粒
豉油 少許
黃婉曼食譜 花蛤清湯23:51
https://bit.ly/3jT8k1P
材料
木魚絲 1碗
昆布 1塊
花蛤 半斤
薄口醬油 適量
葱花 少許
岸本太太菜單 長芋梅子淺漬26:03
https://bit.ly/35cNGWr
材料:
長芋 1小條
梅子乾 適量
醬油 適量
紫菜 1塊
岸本太太菜單 青菜胡麻醬28:43
https://bit.ly/2ZbM9vO
材料:
莧菜 1紮
雲耳 1小碗
芝麻 1小碗
糖 少許
醬油 少許
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野莧菜料理 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
想在香港食正宗的日本鐵板燒,選擇不多,由日本人掌廚,水準又穩定的更少。算來算去,非日法fusion鐵板燒的山下莫屬。裝潢華麗,弧形鐵板燒枱一目了然。主廚山下泰伸(Yasunobu Yamashita),來港前曾於法國學藝,擅長將法式醬汁融入日本料理,讓味蕾享受截然不同的鐵板燒風味。
這兒的晚市消費過千多元起跳。午市經濟得多。套餐$450起(另加一)就能享用小食、前菜、主菜、炒飯、雪糕及咖啡。前菜有來自北海道的帆立貝,兩面煎得焦香後,再加入了焗熟了的莧菜及淋上奶油汁。帆立貝內裏仍保持濕潤有肉汁,跟香滑的奶油汁配搭得天衣無縫,為接下來的主菜打開胃口。
以下為自選主菜。
日本甘鯛
來自日本山口縣的甘鯛,連帶魚鱗的魚皮在鐵板上煎香,魚肉鮮嫩多汁,外皮爽脆得有如剛剛炸起,配以用上法國春雞及牛肉熬製四小時而成的清湯,令魚肉更顯鮮甜。
加拿大龍蝦
龍蝦肉質鮮美爽口不在話下,配上香滑的龍蝦濃湯更是畫龍點睛。 龍蝦濃湯每日新鮮熬製,用上大約四五十隻龍蝦頭,加入牛油,紅蘿蔔及山下的秘製醬汁,用五小時秘製而成。吃完龍蝦肉後,龍蝦肉汁也不要放過,可配合自家製牛油蜜糖麵包吃。
特選黑毛和牛西冷
來自宮崎A5頂級和牛,以真空存放保證肉質新鮮,配合山下先生的板燒技藝,外層煎得焦香而微微帶脆口,內層則十分嫩滑,食起來香濃肉汁在口腔爆發。除了吃原味外,還可以配來自青森縣的蒜片、自家炒黑胡椒、生磨芥末及日本醬油佐料。想減輕油膩感覺,也可配以洋葱食用。
吃過主菜後,還有招牌蒜茸炒飯。來自長野縣的頂級越光米,黏度高,吸水力強,完全不用加油燒煮,只需配合山下自家調配的日本鹽混合昆布,再加蒜茸、薑和蒜,最後澆上秘製日本醬油,十分香口惹味。
其他推介
豪氣一點,還有其他貴價套餐,其中包括山下最受歡迎的招牌菜之一鹽焗鮑魚。大廚先在青森縣鮑魚上放上一小片檸檬,再分別蓋上三層昆布,加上大量九州海鹽和水,以超過攝氏230度熱力慢煮約20分鐘。控制火力除了靠大廚的經驗外,還有來自法國的半圓形高鍋蓋。鮑魚彈牙嫩滑,配以昆布牛油蜆肉汁及柚子醋,配搭有新意之餘仍能保留食材原味。不為香港人所知的是,鮑魚的肝臟營養極高,對皮膚及眼睛極有益處,在日本備受重視,大家記得不要浪費。
採訪:周莉齡、余仲榮
攝影:陳漢良、梁曉彤
剪接:梁曉彤
山下
地址:中環士丹利街11號1樓
電話:3460 2285
營業時間:星期一至日 12nn-3pm;星期一至日 6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2J2gvvg
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野莧菜料理 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳貼文
居家清潔收納│開箱美國富及第桌上型智慧洗碗機,省水省電!超賢慧的神隊友,原來洗碗可以這麼輕鬆!Unboxing Frigidaire Dishwasher FDW 8001TB│EP5
快來看看這款剛剛上市的洗碗機開箱影片吧!
芭樂媽的廚房多了一個超賢慧的小幫手,
就是Frigidaire Dishwasher「 富及第桌上型智慧洗碗機,」,
型號是FDW-8001TB,
而且是熱騰騰2018年10月才剛要上市的8人份洗碗機,
他和6人份的洗碗機有些功能上的小差異,
而且重點是8人份的洗碗機, 空間很大, 可以把小鍋子放進去一起洗,
這一台洗碗機感覺很適合我們家,
雖然我們家才四個人, 但是8人份的洗碗機才足夠我們使用,
原因是小元寶放學回來, 就有三個小碗要洗, 小芭樂週二週三都要在學校吃.
兩個孩子從學校帶回來的便當盒, 加上芭樂媽煮飯備料的時候用的碗,
以及大家吃完飯後的碗盤, 堆起來真的很可怕,
以前還沒有洗碗機, 就是會分好幾輪來洗, 先洗一輪孩子們的便當,
再洗一輪飯後的碗盤, 有時孩子睡前吃宵夜, 又要再洗一輪,
一天至少洗三輪的碗盤~
使用心得分享圖文:
https://house86ma.pixnet.net/blog/post/465254603
★芭樂媽其他影片★
【開箱】美國FRIGIDAIRE富及第冷專型強冷移動式冷氣,悶熱廚房的救星,廚房從來沒這麼涼快過│FRIGIDAIRE Portable Room Air Conditioner
https://youtu.be/pk5ONtQYsHI
【台北】野餐五大必備攻略,這樣野餐最好玩!Perfect picnic spot at Taipei Flora Expo Park
https://youtu.be/LDWZE7STayE
台灣和馬來西亞的素食差很大,馬來西亞人吃飯都一定要這樣吃!ft. LindaTea TV
https://youtu.be/NPro-Hdrs8A
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https://youtu.be/wqaOItybn9w
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https://youtu.be/KIYk27Y73N8
【素食第76道】親子烹飪素食蔬食料理「素滷味」│【素食第76道】亲子烹饪素食蔬食料理「素卤味」│Vegetarian Braised Dishes
https://youtu.be/SeWqcUuvnlE
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