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無三不成禮、酒多人不怪。
想趁今天 #教師節 回報恩師，
免準備什麼束脩六禮，
只需去小七買三罐檸檬沙瓦：
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11/2前，7-Eleven任選 #金柑檸檬沙瓦 #梅爾檸檬沙瓦 享「買二送一」優惠
今天就用前者的霸氣12%，
搭配後者的柔和清檸香 #乾您老師
看看平時不苟言笑的他，
如何瞬間喝掛、ㄎ一ㄤ成87。
#做人要懂得飲酒思源
#吃果子要記得拿酒澆樹頭
＊飲酒過量，有礙健康＊
＊酒後不開車，安全有保障＊
鮮園海鮮會館 <台中 北屯區>
#一品烏金刺身盤
#金銀蛋雙筍佐鮑魚
#樹子蒸海鱸
#蒜子枸杞蝦
#雀巢松子干貝
#海皇佛跳牆
#無骨鵝／安平魚嶺
#芋頭壽司／高麗菜壽司
#荷風仙味嫩雞柳
#金柑寶貝起司蛋糕
#琥珀粉圓蜜蘿冰
這次同樣是重要聚餐，由於著重在交流過程，所以就沒有特別紀錄每個菜品的味道如何，如果要我一句話概論，就是新鮮好吃有創意，十分美味。
總之是非常推薦的一間聚餐會所，從食材到服務上都令人滿意。
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📷相機:canon 90D
👁鏡頭:sigma17-50mm F2.8 EX DC OS HSM
🚘地點::台中市北屯區環中東路二段288號
⏰時間:2021.05.02
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IG搶先看 https://www.instagram.com/jackchen718/
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JK輕攝影
相機:canon 90D/canon 800D
鏡頭:
sigma 17-50mm f2.8 ex dc os hsm
tokina atx-i 11-20mm f2.8 cf
canon EF 50mm f1.8 stm
canon EF-S 18-55mm F4-5.6 is stm
燈光:
gobox tt685c/gobox led p120c
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#台中 #台中美食 #北屯美食 #台灣料理 #美食攝影 #相機先食 #jk攝影 #JK美食地圖 #台中美食攝影 #果汁 #台菜 #喜宴會館 #春酒聚餐 #公司聚餐
🥮 法式可麗露月餅傳說
「你在法國有吃過有內餡的可麗露嗎？」
「沒有😅！」
鬼月結束，中秋節也不遠了。
一早，一張驚奇的月餅海報
從羅馬好友義大利的星期天那飄然傳來，
竟是台製可麗露月餅禮盒！😱
乍看本以為是義式糕餅，
想說可麗露怎可能有餡？
仔細觀察🧐，
每塊「餅」都大有內涵，
巧克力、金柑、黑糖麻糬之外，
還有鹹蛋黃跟肉鬆 ！乖乖！
這實在太神奇😂 ，
台灣人勇於嚐試創新的精神可佩，
肉鬆可麗露沒很想吃，
但包鹹蛋黃料的很樂意試一下😝。
可麗露（Canelé)是法國西南波爾多區的地方特色甜點，看中文維基說在台灣又有「天使之鈴？」的美名？真的嗎？我怎都沒聽過？不過Google « 天使の鈴 »還真的日本人都是這樣稱呼它😆。
可麗露原料準備不複雜，就糕餅基本款～麵粉、蘭姆酒、糖、香草、奶油、蛋...等，重點在烘烤時要費心掌控火候，是用一種小圓弧花邊凹槽模具烤製成。
它的法文名字：「可麗露Canelé」就是從動詞「canneler 凹槽化」衍伸出來，之前本名為「Cannelé」，1985年後有波爾多當地人為創意刪除掉一個n，所以現在可麗露既有人寫成「Canelé」也有人說是「Cannelé」。
做可麗露不難，但要做到外頭微硬焦糖化，內部柔軟好吃很不容易，版主試做過一次外型很像，但吃起來完全不是同一回事😅，關於它的歷史來源網路上多說是ㄧ個16世紀修女誤打誤撞製成的故事來增加典故傳奇。
或說波爾多當地產酒，酒商在釀酒過程中使用蛋白來澄清和提煉葡萄酒，多餘的蛋黃就用來製作可麗露之類的解釋。個個網上皆寫得煞有其事好冷靜專業，隔行如隔山，版主光看還是霧煞煞。
「把蛋白液加入葡萄酒裡就可精煉澄清？！」
這跟加牛血入酒液一樣好神奇，留法N年來雖有幸陪著參觀過幾次葡萄酒莊，但很難能看到這類完整專業幕後處理過程。
可麗露來源已不可考，但可以確定的是它在1930 年代曾於波爾多地區大流行過一陣，二戰過後過氣，除少數當地傳統餅舖在賣外，就沒什麼人愛了，要一直來到 1980 年代初才又逐漸重新紅回來。
可麗露紅回來的功臣首推當年很懂行銷、創造話題推廣在地商品的俊帥波爾多市長Jacques Chaban-Delmas，當時他意識到波爾多特色美食可麗露可以為這城市帶來宣傳旅遊價值，所以定期於市府內公開招待會上提供外賓這項美食，久而久之使可麗露的名氣又逐漸擴散開來，直到現在幾乎全法各地幾都吃的到，有規模一點的超市即有現成鋪貨，甚至曾經還有罐頭包裝打開就可吃，不過噱頭有了，就是沒有台式可麗露般精彩紛呈的內餡😆。
你說法國人會不會像義大利人般
對比薩+鳳梨+豬血糕...般生氣我們亂搞他們的可麗露？真的不知道耶😅，可能真的要嚐試過才知道滋味。
金柑シュトーレン材料
〜金柑の甘露煮〜
金柑 200g
砂糖 100g(金柑の1/2)
酢 50g(金柑の1/4)
〜マジパン〜
アーモンドプードル 45g
砂糖 45g
卵白 10g
〜ナッツフルーツ〜
ドライフルーツ類 200g
ナッツ類 60g
洋酒等 100ccくらい
〜生地〜
強力粉 250g
砂糖 30g
塩 2g
ドライイースト 5g
卵黄 1個
牛乳 125g
無塩バター 100g
シナモン 小さじ1
〜仕上げ〜
溶かしバター 80g
グラニュー糖 80g
粉砂糖 50g
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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【呂桑食堂】★3.7
📍台北市大安區永康街12-5號
https://goo.gl/maps/FbKMUxkMwHZHuUAo7
⏰11:30-14:00,15:00-21:00
☎ 02-2351-3323
🚉 MRT東門
#呂桑食堂
#永康街美食
#台北美食
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相機： Panasonic Lumix GH4＋CANON EOS 60D
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「サロン・イナシュヴェ」で検索！酒井淳。元ハウステンボス / HUIS TEN BOSCH、デシネ・ラ・サヴール、ホテルニューオータニ、ホテルアークリッシュの総料理長を経てフードコーディネーターとして活躍中。素晴らしいフランス料理の腕と食材を活かす美のセンスをご覧ください。プロフェッショナルです。素材の味を活かした自然食料理をご覧ください。ナチュラルフレンチ
動画についてのお問合せ
アヴァクナ株式会社
0533-95-2950
チョコレートのスフレと金柑のコンポート 3月6日放送
材料 4人分
卵白 50g
キビ糖 20g
レモン果汁 少々
チョコレート(カラク56％) 30g
(キンカンのコンポート)
キンカン 100g
キビ糖 50g
水 200㏄
生姜 千切り 10g
レモン果汁 20㏄
作り方
① (キンカンのコンポート)水を鍋で沸かしキビ糖、生姜の千切りを加える。半分に切り種を取ったキンカンを先のシロップに加え5分ほど弱火で煮込み、火を消しレモン果汁を加え常温で粗熱を取り、その後冷蔵庫で保管する。
② チョコレートは湯煎で溶かす。
③ 卵白にレモン果汁を加えキビ糖とともに8分たて程度のメレンゲにする。
①に②を数回に分け加え耐熱容器にいれ200℃のオーブンで5分焼く。
