Search
#金瓜炒米粉好吃的秘密😋
大家都會炒米粉，不過你知道，好吃的小秘訣是什麼嗎？😌
☝🏻來⋯貝妞媽告訴妳！！！
首先，我們先一起來準備炒米粉的材料：
✔️材料有：
乾米粉200g、豬肉絲200g、香菇6朵泡軟切絲、紅蔥頭3顆切末、蝦米少許、南瓜250g、紅蘿蔔🥕半根、高麗菜絲少許、芹菜末。
調味料：蠔油2大匙、米酒1大匙、五香粉少許、白胡椒適量、開水3大匙。
✔️做法
1.米粉用熱水泡開、南瓜、紅蘿蔔去皮去子後刨絲備用。
2.起油鍋小火爆香紅蔥頭、蝦米，放紅蘿蔔絲、高麗菜絲、豬肉絲拌炒，再放入香菇絲及南瓜絲一起拌炒至香氣出來。
3.嗆入米酒、蠔油及其他調味料並加一點水，⚠️放入一罐海底雞（鮪魚🐟罐頭）煨煮到上色入味後，放入米粉拌炒均勻，起鍋時放芹菜末裝飾。
#好吃的秘密看到了嗎 #噓🤫 #小聲點 #有認真看的才知道 😂
#南瓜米粉 #金瓜米粉 #炒米粉
【美國康寧 Corningware 】稜紋鑽石系列。晶鑽鍋｜https://lihi1.com/qovZJ
金瓜炒米粉
材料
米粉 200公克 rice noodle 200g
紅蔥頭 60公克 shallot 60g
肉絲 250公克 shred pork 250g
泡發香菇 100公克 shiitake mushroom 100g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
水 600ml water 600ml
白胡椒粉 1大匙 ground white pepper 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
南瓜 400公克 pumpkin 400g
芹菜粒 適量
作法
1.鍋中倒入2大匙油，放入紅蔥頭以小火煸至微金黃。
2.加入肉絲炒至變白，再加入香菇炒香。
3.放入醬油、白胡椒粉、水、鹽煮滾。
4.放入米粉拌勻，煮至變軟且均勻吸附湯汁。
5.放入南瓜，蓋上鍋蓋煮滾，再煮約一分鐘。
6.關火，以餘熱燜約5分鐘，起鍋撒上芹菜粒即可。
旗魚米粉湯
材料
米粉 200公克 rice noodle 200g
紅蔥頭 60公克 shallot 60g
旗魚 600公克 swordfish 600g
水 2000ml water 200ml
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
白胡椒粉 2茶匙 ground white pepper 2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
韭菜粒 30公克 Chinese chive 30g
作法
1.鍋中倒入2大匙油，放入紅蔥頭以小火煸至微金黃。
2.加入旗魚炒至變白。
3.放入米酒稍微煮一下。
4.加入水、鹽、白胡椒粉，蓋上鍋蓋煮滾。
5.加入米粉，以小火煮滾後再煮一分鐘。
6.蓋上鍋蓋，關火用餘熱燜約5分鐘，撒上韭菜即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
美味食譜42-2】 金瓜炒米粉 美味傳送門：https://youtu.be/69GY6_g-pqc 食材：南瓜250g、蘿蔔75g、洋蔥150g、絞肉150g、開陽30g、蔥50g、紅蔥頭20g、 ... ... <看更多>
如果家有不愛南瓜的小小孩，很建議這道金瓜炒米粉。 【食譜】零失敗的古早味，南瓜炒米粉. 食材準備： 米粉（使用半包的量） 乾 ... ... <看更多>
金瓜炒米粉好吃的秘密 在 [食譜] 金瓜米粉：媽媽的古早味南瓜炒米粉- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47783990
________________________________________________
金瓜米粉做法簡單，是我們家媽媽的拿手菜之一
最近老爸的菜園收穫了幾顆夏季南瓜，金瓜米粉就成了這陣子餐桌出場率很高的一品
其實是夏天天氣熱，媽媽不想花時間煮太多菜，快速炒一鍋金瓜米粉輕鬆搞定
來跟著資深主婦的腳步，炒一盤經典的古早味吧！
金瓜米粉材料
米粉(炊粉) 一包
南瓜 半顆
豬肉絲 100g 五花肉為佳
蝦米 20g
乾香菇 五到七朵
蔥 約兩根
高麗菜 1/4顆
鹽 適量
胡椒粉 適量
醬油 適量
香菇素蠔油 適量
以上材料約四到五人份
1. 先處理食材，香菇、蝦米分別泡水、蔥切段、香菇泡開後切絲、高麗菜切塊
南瓜切約5mm薄片，炒米粉的肉絲選用豬五花來炒會比較香
我們家把豬里肌切絲醃過後分小包冷凍當常備食材，要用從冷凍庫拿～這次沒用五花肉
醃肉用砂糖、醬油、蒜頭簡單醃
米粉先用熱水泡開，不要泡太久，泡開後即可將水倒掉
煮的時候蓋上鍋蓋將米粉稍微悶一下口感更鬆Q
2. 熱鍋內加兩大匙油，中大火炒蔥段與蝦米爆香
3. 加入香菇絲與肉絲繼續炒香
用五花肉的話，可以炒久一點，將五花肉的油脂煸出後會更香
4. 加入適量醬油、香菇素蠔油、胡椒粉、少許鹽調味
台味料理最重要的就是鍋氣啦～大火快炒時下醬油超香的
5. 加入南瓜拌炒，不用炒太久，有高麗菜也在此時加入
簡單拌炒後加入泡香菇的香菇水與一大碗水
6. 蓋上鍋蓋讓水煮滾，悶熟南瓜，約五分鐘左右
記得試一下味道，稍微偏鹹的狀態剛剛好(因為等下還要加大量米粉)
7. 加入泡軟的米粉後用筷子與鏟子拌勻，讓湯汁都吸進米粉中～
米粉很會吸水，要是太乾就不好吃了
如果炒一炒覺得米粉太乾，或味道不夠的話，再酌量加水、醬油補一下
蓋上鍋蓋稍微悶一下，米粉口感更Q彈～炒到醬汁稍稍收乾，米粉又不會太乾就完成了
金瓜米粉快速上桌～從處理食材到炒好上桌大約20分鐘搞定
炒金瓜米粉有人會先把南瓜蒸熟搗成泥再加入，也有人直接炒南瓜
我們家都是用後者的偷懶步啦～直接炒也能將米粉炒出南瓜的金橘色
口感Q彈的炒米粉是全家的最愛，媽媽每次出這道都會被吃個精光
不吃南瓜的話，把南瓜從食譜中拿掉就是一般的炒米粉了
炒米粉的話就會建議要用五花肉來煸香了，有豬油炒起來更好吃唷
端出一道快速金瓜米粉，一餐就輕鬆搞定啦～來把這道學起來吧！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.4.110 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1627913159.A.938.html
※ 編輯: HIKARU5 (49.159.4.110 臺灣), 08/03/2021 12:48:55
... <看更多>