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Ayo 的 #夏日腰瘦計畫：#和風薑燒雞腿沙拉
#食譜都在照片中
昨天有跟大家預告了一下，接下來要陸續分享幾道我在夏日運動的過程會搭配的飲食菜色， 第一篇是有肉有菜的 #和風薑燒雞腿沙拉！
我吃沙拉的習慣，總是得配一下肉才吃得下去，要我單吃生菜，還真是有點困難，運動後補充蛋白質，這是必須的，我盡量選味道不會過重的雞肉，而且帶一點天然的油脂最好，做這道沙拉我會用 金豐盛 Kingrich的去骨腿排來做。
這道菜可能跟平常大家吃的沙拉的樣子很不一樣，是有一點日本家庭洋食的風情，吸飽薑燒醬汁的雞腿，配上鮮脆蔬果跟一點點邪惡的日式美乃滋，吃起來就是一個爽快，飽足感夠，也比較少負擔，運動完吃這個我覺得超讚！
備料工序超簡易，只要跟著食譜，不用厲害的廚藝跟烹飪技巧都做得出來，趕快來做做看，跟我分享一下你們做完、吃完的心得吧！
最後想說的是，近期疫情有逐漸擴大的趨勢，大家盡量減少外食的機會，在家多多做菜吧！還有出門一定要戴好口罩、勤洗手、勤消毒，保護自己也保護他人，一起加油。
#金豐盛
#去骨腿排
#夏日料理
小家庭年菜｜拒絕狂洗鍋碗瓢盆篇
每次到了農曆春節前，許多人已經開始煩惱在家準備年菜這件事，滿桌的年菜準備起來可是相當耗神費工，加上現在有越來越多成員數不多的小家庭，所以滿桌子十幾樣菜的風景已經漸漸成為過去式，反而是擺上幾道精緻又美味的料理，就可以好好享受圍爐的時光。
這次，就讓我來幫大家除憂解勞吧！我整理了一些大家在準備年菜時會碰到的幾個問題，同時也幫大家設計了只要用家裡簡單的烹調器具、容易取得的食材以及簡易的步驟，就能輕鬆端上桌的澎湃年菜，也讓家人們能夠在年節團聚時，吃得安心又健康。
這次和 金豐盛 Kingrich 合作的小家庭年菜特別企劃，首發是「拒絕狂洗鍋碗瓢盆」篇，看到主題應該很難不心動吧？畢竟準備料理，最惱人的就是有一堆洗不完的東西，洗到後面真的會很想撞牆，沒關係，我們繼續看往下方的圖片看，你們就會發現，原來做年菜可以這麼容易！
#金豐盛 #去骨腿排 #雞胸肉 #小家庭年菜 #年菜 #電鍋料理
👩🍳食譜分享篇 (16): 蜂蜜優格香料雞腿排
之前分享過孩子們非常喜歡帶便當的嫩煎香料雞腿排(請參考食譜分享篇(1)), 昨天嘗試了不太一樣的做法, 孩子們試吃後一致給予好評, 哥哥還豎起大拇指比讚, 強調肉不柴,而且鮮明的咖哩味讓他很喜歡.❤️
簡單的變化給孩子們同樣的滿足, 是不是很值得把食譜筆記下來!?😁😁😁
📝 烹飪筆記
<食材>
* 雞腿排: 200g (金豐盛去骨腿排一盒2片, 購於家樂福)
* 醃料: 咖哩粉(2t)+紅椒粉(1t)+小茴香(1t,可省略)+鹽(1t)+蒜泥(3瓣)+優格(2T)+蜂蜜(0.5T)+耐熱油(1t)
☑️Tips: 我使用家樂福品牌的原味優格(一組兩小入), CP值很不錯😊
* 蘋果咖哩塊: 1小塊 (我使用House, 一小盒中的1/6塊)
<作法>
1. 用廚紙將雞腿排上的水分吸一下.
2. 將醃料拌勻塗抹於雞腿排的兩面, 並用雙手按摩1分鐘後, 入冷藏至少2小時.
3. 取出雞腿排, 置於室溫回溫, 同時將烤箱預熱至200度C.
4. 把蘋果咖哩塊捏碎, 簡單地撒在雞肉的正反兩面, 放入預熱好的烤箱, 烤約8分鐘.
5. 取出雞肉, 用廚紙將表面的塗料輕輕地大致抹掉.
6. 中小火熱油鍋(一點點油)後, 轉小火將雞肉皮面朝下入鍋煎約1分鐘至金黃, 再反面煎個10秒 --> OK!
☑️Tips: 鍋子不要太熱, 而且一定要小火喔, 不然皮面很容易焦掉! (過焦就把皮切掉捨棄吧~)
☑️Tips: 可用鍋鏟壓雞腿排, 讓皮面煎得更脆.
☑️Tips: 完成後將雞腿排置於乾淨砧板上, 靜置5分鐘後再切成喜歡的大小~
#不一樣的手法讓同樣的料理有更多變化實在令煮婦很開心
#歡迎大家轉貼分享與指教😊
今年照樣有人發起「五一懲罰祭」，呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店，我們建議分散投資。
是次來到旺中帶靜的大角嘴，無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角，距離旺角只有十多分鐘路程，卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜，統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚，連區外人也會慕名而來，絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路，與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發，尋找4間良心小店，短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。
第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖，因為專做香港較少見的台式便當，吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大，看起來是一整塊的肉扒，但一夾起就發現早已切開一條條，方便食用。「其實在我開店之後才發現，香港人不太認識滷排骨這款食物，很多人會以為是一條條的肋骨，像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史，將一些炸過的食物，再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉，也是同一個原理。」老闆（細嘉）分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷，因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料，比較少直接取現貨回來，台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味，也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨，外皮完全不脆，吃起來像麻糬一樣的口感，軟軟的。我們用一個偏濃的滷水，浸泡的時間比較短，所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡，聽取食客的意見後再不斷改良。
另一人氣之選是香酥脆雞便當，特色在於自家調配的鹽酥粉，加上獨特的醃製方法，令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口，裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味，選用半肥瘦肉粒滷至入味，吃起來充滿油香，鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜，配菜分為幾類，包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋，還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘，也能中和整個飯的油膩感。
第二站是一街之隔的星馬菜餐廳，因為份量多又便宜，成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻，豬扒厚度足足有2cm，中間仍能保留肉汁，吃起來帶香茅味；摻摻麵底混合了油麵與米粉，加上芽菜，吃出三重口感，配以椰漿味突出的叻沙湯底，十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量，兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿，前者脆口，後者濃香，一雞兩味，還有拌碟的花生和小魚乾，感覺別具東南亞風味。
第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修，只有樸實無華的店面，賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片，因為她和家人都是熟客，她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後，小店便會結業，但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失，於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃，有白菜和韭菜兩款，餃子皮煎得香脆，餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段，因此也有大排檔的鑊氣小炒，如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等，色香味俱全。
吃了三間餐廳之後，其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店，就算只賣一款法包，依然獲得街坊支持，我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候，為了節省金錢，幾乎每天都在吃法包。回港之後，因為太想念回憶中的味道，於是開了間小店，一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單，在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料，最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料，所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料，味道鹹甜夾雜，中間有大量酸蘿葡絲，十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今，一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道：「剛開店的時候碰上運動初期，我們沒有特別表明自己是甚麼立場，但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的，下次可能就不回來吃，喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下，客人對我的食物質素都很寬容，有時做得不太好，但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步，有時會給我意見，讓我慢慢摸索出更好的味道。」
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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#良心掃區 #大角嘴黃店 #五一懲罰祭 #大角咀美食 #大角咀良心店
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怪談第二彈來了！
造成重大傷亡的三豐百貨倒塌事件삼풍백화점 붕괴사고
到底原因是什麼？
又有什麼毛骨悚然的故事呢？
00:00 倒塌事件前因後果
04:55 相關鬼故事
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