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Taster 美食加 Podcast|EP122
【主廚的誕生18】阿霞飯店第三代傳人吳健豪(下):創造我們這個世代的台菜
👉 https://taster.life/podcast-20210930/
台南 #阿霞飯店 傳人吳健豪主廚只有三十多歲,卻已經營家族餐廳十年,也努力開創屬於自己的餐飲品牌 #錦霞樓。上集節目中,他分享歷經了怎麼樣的過程才成為主廚與經營者,又是如何扛下這塊金字招牌。
這集節目裡,吳健豪將談談怎麼多角化經營、因應疫情調整了什麼策略,以及對於米其林進入台南的看法。
● 01:01 「錦霞樓」以高規格進駐百貨公司,提供更優質的用餐空間。
● 11:17 爭取「鶯料理」原址活化,開設 #鷲嶺食肆 讓大家享受台南舊時的風貌。
● 16:45 逐步的包裝品牌形象、優化服務品質,希望能吸引更多不同的客人踏入阿霞。
● 20:26 做菜是件很快樂的事情,經營餐廳卻有多個面向要考慮。
● 23:55 不以演繹正統台菜為定位,而以呈現「阿霞飯店」的味道讓客人認同。
● 35:01 樂見近年來所盛行以不同料理方式呈現「台灣味」風潮。
● 42:07 手作是傳統料理不可或缺的元素,除了料理之外,連烏魚子也是店內自製。
● 49:06 找出變與不變的平衡與時俱進,逐步讓更多年輕客群接受台菜。
● 55:12 多元化推出調理包及調整外帶外送服務,隨時做好應對與準備因應。
● 01:05:26 不熱衷追求米其林星星,把事情做好是份內的工作。
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金 鶯 在 ORI ORI Youtube 的精選貼文
みなさんこんにちは!ちびゆきです🌷
本日も動画を見て頂きありがとうございます!
SNSで話題の【 LANDABOUT TOKYO 】に
宿泊してきました✨
海外ホテルに来たようお洒落な雰囲気で
ロビーのネオンもとてもお洒落で
たくさん写真も撮っちゃいました♪
浅草や東京も近いので、観光にも便利です!
ぜひお友達や恋人と行ってみてください😌
☑︎ 〒110-0003
東京都台東区根岸3-4-5
☑︎ JR山手線『鶯谷駅』より徒歩約3分
地下鉄日比谷線『入谷駅』より徒歩約5分
☑︎ スタンダードツインルーム 専用バストイレ付
¥5.480 / 1人
ー
【ファッションの引き出しを更新しよう✨】
「ORI ORI(オリオリ)」チャンネルは現役のアパレル販売員である
”ドレッサー”がファッション情報・トレンド情報などを発信していくチャンネルです!
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金 鶯 在 TripMoment 時刻旅行 Youtube 的精選貼文
#韭月雪 #俗女村 #國際沙雕藝術季
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為大家帶來三大好康~
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時刻旅行提醒大家
疫情期間出門旅遊
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影片章節👇
00:15 本週看點整理
00:34 全台旅遊享現金優惠
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03:27 火紅藝文打卡點 讓你IG超高人氣
04:51 皮克斯經典角色 大型沙雕藝術登場!
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