秋日因氣候乾燥,容易使肺臟系統耗弱受損,而引起喉癢咳嗽、口乾舌燥等不適症狀;同時也因肝氣受阻,而使人感到鬱鬱寡歡或情緒起伏不定。依照中醫理論認為,秋季對應的五行為金,金的代表色為白色,入秋應以養肺為重,宜選擇白色食物進行調理。像是常見的蓮子、山藥、杏仁、牛蒡、高麗菜、白木耳、白蘿蔔等;而眾多食材中,同時具備滋陰潤肺又清心安神的「百合」,更是秋日食養的保健聖品
據台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿表示,百合味甘微苦、性平,入心及肺經,在「神農本草經」、「本草綱目拾遺」裡,皆記載以百合治病的歷史。百合具有潤肺止咳、清心安神的功效。可以用來保養呼吸系統,治療肺熱型的咳嗽、肺癆咳血,虛煩驚悸、失眠多夢等症狀
食用級百合即是百合花的地下鱗莖,百合鱗莖呈現類似洋蔥般的球型,由一片片鱗片包覆而成,鱗莖部位能貯存豐富營養。本地產量較少,多分佈在花蓮等地,而市售食用百合多仰賴進口,如蘭州百合及日本白銀等品種。
其外形由層層乳白透亮的白瓣包覆,猶如百片雪花組合而成,故名「百合」,也有白花百合或蒜腦薯等別名。而東方傳統文化喜愛討吉利並獲好采頭,因此節慶也常見將百合與蓮子熬製的甜品,象徵「百年好合」的祝福美意。此次即彙整「5個百合的好處」,透過食養妥善安頓身心,讓健康幸福常伴左右!
❶酸鹼平衡穩機能
當中含鉀、鈉元素,鉀在細胞內作用,鈉在細胞外作用,用以調節穩定體內水分,並維持體液酸鹼平衡和細胞的完整性
❷抗氧防禦增免疫
含維生素E,具優異抗氧化作用,有助減緩自由基造成細胞損傷。亦可提升免疫修護力,且對於預防大腦與器官之機能衰退有正向幫助
❸鋅勤養身保健康
具有鋅元素,鋅可以透過增強T細胞和自然殺手細胞的活性來緩解氧化壓力和改善免疫反應,可有助於保護身體防護力以免受到劣物感染
❹口炎緩解促代謝
其含脂肪、蛋白質、碳水化合物,以及鈣、磷、鐵等礦物元素,其中維生素B2含量頗豐,可預防口角炎,且有利提升脂肪代謝率,用以減少在血液和肝臟囤積之風險
❺安神舒眠好心情
當中的百合苷物質,具鎮靜安神作用,並可改善睡眠品質,對於穩定情緒亦有貢獻;且能清心安神,對於記憶力衰退、情緒抑鬱或失眠夢遊等現象,能有相當程度的幫助
市售分有乾燥與新鮮百合兩種,一般中藥行多販售乾百合為主,可用來熬粥、煲湯;而鮮百合則可用來搭配紅棗、蓮子、白木耳等食材燉成湯品,或是入菜燴炒的菜品享用
#新鮮百合挑選法
▶️百合為鱗莖作物,整顆販售的百合較新鮮,其鱗片完整包覆,剝開會帶有砂土;而若是已經剝開的百合,新鮮度就會稍差,購回後應盡快使用
▶️顏色太白的百合可能會有漂白有添加物疑慮,太黃則可能接近腐壞;色澤呈米白微黃,且聞有淡淡花香者為宜
▶️收納時,可用紙巾包裹百合,裝進保鮮盒中再放入冰箱冷藏,以避免碰撞受損,冷藏可儲存約一週
#乾燥百合挑選法
▶️選擇完全乾燥為宜,以避免發霉,可用手輕按壓檢視,百合觸感堅硬,則代表無水分殘留
▶️色澤呈淡黃色為佳,若顏色過黃過艷,就可能含有二氧化硫或其他添加物
▶️若帶有酸氣或刺鼻氣味,即為劣質品
▶️料理前,須用滾水汆燙5~10分鐘,以去除當中雜質,撈起放入乾淨的飲用水中泡發後,便可進行料理
#百合小廚房
▶️紅棗枸杞銀耳百合羹
銀耳ㄧ朵、紅棗4顆、鮮百合2顆、枸杞1大匙、水1500cc
1.乾燥白木耳泡水至軟,去除中間黃色蒂頭並切碎
2.紅棗去核切小片;枸杞泡水10分鐘後瀝乾;百合洗淨泡在水中防止變黑
3.湯鍋加水,將白木耳煮滾後,轉中小火煮30分鐘;再加入紅棗煮10分鐘
4. 最後加入百合、枸杞煮10分鐘,即完成
▶️百合冬瓜湯
鮮百合10克、鮮冬瓜150克、鹽適量、水1500cc
1.冬瓜洗淨切片入鍋,並加水以大火煮沸
2.轉小火煮至冬瓜爛熟時,再加入百合與少許鹽巴煮10分鐘,即完成
#百合停看聽
⚠️百合所含的鉀元素較高,對於腎臟耗弱者,需酌量攝取為宜
#凱鈞話重點
#5個百合的好處
鈉鉀不平衡症狀 在 吳映澄 營養師食驗室 Facebook 的最佳貼文
你是不是常覺得自己明明不胖,但總是看起來很臃腫?或早上起床臉腫腫的,到了晚上則覺得褲子和鞋子勒很緊?
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可能是因為飲食中攝取太多鹽份及重口味食物,或食用太多加工食品,而導致鈉攝取過高,影響細胞的滲透壓平衡,造成水分滯留體內,而形成水腫症狀。
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🥝 消水腫推薦食物
造成水腫的原因很多,如果是飲食及生活習慣不佳所造成的水腫,如鹽分攝取過多、運動量不足、久坐等。
可以試試圖表中為大家所整理出的高鉀食物🖕
✅豆類:黑豆、紅豆、黃豆、綠豆等
✅堅果種子類:開心果、奇亞籽、紅藜、腰果、杏仁果、松子仁、亞麻仁籽等
✅雜糧根莖類:糙薏仁、山藥、芋頭、南瓜、紅地瓜等
✅蔬菜類:菠菜、紫蘇、紅莧菜、紫菜等
✅水果類:香蕉、奇異果、香瓜、哈密瓜等
✅其他:咖啡豆、抹茶粉、紅鮭魚等
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☕️ 飲食小訣竅
可自製紅豆水、黑豆水、薏仁水⋯等飲品,須注意豆類或薏仁盡量不要煮破,或可直接購買市售無添加糖的現成飲品。
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📚鉀為什麼可以消水腫?
鉀是細胞內液濃度最高的陽離子,而鈉則是細胞外液含量最多的陽離子;細胞膜上的鈉離子泵維持細胞內外鈉與鉀的濃度差異。當鈉離子過高時,可利用人體留鉀排鈉機制,經由增加鉀離子的攝取,促進鈉代謝和排出體外。
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⚠️ 注意事項
若有水腫症狀,請優先就醫判斷是否由疾病所造成。
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❌ 腎臟病患者
腎臟功能正常可以排除過量的鉀,但腎臟病患者需注意攝取。
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#鉀 #potassium #水腫 #高鉀食物
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🐝蜂王乳 ( Royal Jelly )
蜂王漿,又稱蜂皇漿、蜂王乳又稱幫幫將....等,是工蜂的一種分泌物,為蜂后的食物。初出生的蜂王幼蟲,吃了蜂王漿,便會發育成為蜂后,否則就會發育成為工蜂。部份人認為蜂王漿有食療功效,並將之視為營養保養品!蜂王漿,又稱蜂皇漿、蜂王乳、蜂乳、王乳等,由蜂群中的哺育工蜂的舌腺和上顎腺等腺體分泌的漿狀物,供蜂王幼蟲及其成蟲食用,其英文名是Royal jelly.而三日齡的工蜂幼蟲與蜂王幼蟲的食料是不一樣的,工蜂幼蟲食用的是工蜂漿,其英文名是Warker jelly.
🐝Healthy Care蜂王漿採用優質蜂王漿提取物原料製成,每粒膠囊均經過精心製作,提供新鮮蜂王漿的蛋白質和碳水化合物濃度,專門用於維護或改善一般健康狀況。
⭐️在健康食品風行世界的潮流裡,蜂王乳因包含了完整的各種營養素,所以獲得舉世營養學家的推崇,可以說是一種無所不備的天然健康食品。蜂王乳為天然活性荷爾蒙,蜂王乳是工蜂從咽頭腺分泌出來之黏稠物,純天然高單位營養物質,色如奶油狀略帶酸辣味,蜂王乳是女王蜂的食物,它的身體是普通蜜蜂的數倍大,也是唯一可以繁殖下一代的蜜蜂,壽命大約為工蜂的40倍,一天可產卵3.000個,其不可思議的生命力都來自蜂王乳。
⭐️蜂王乳是自古以來各帝王貴族不可或缺的必需聖品,它含豐富的維他命B1、B2、B6、BI2、A、C、D、E、泛酸 ,菸鹼酸,葉酸,肌酸,乙醯膽鹹,生物素等,多種生命活動不可或缺的礦物質 ,鉀、鎂、鈉、鈣、鋅、銅、鐵等,及人體必需的胺基酸,二燐酸腺核甘,三燐酸腺核 ,脂肪酸等,完全包括了人體需要的各種營養素等。
⭐️蜂王乳的成分如下:
(1)三大營養素:糖類、多種氨基酸和蛋白質、脂類。
(2)維生素:以維生素B群為主,其次為維生素A、葉酸、泛酸。
(3)礦物質:鉀、鎂、鈉、鈣、鋅等。
(4)其他:肌醇、類乙醯膽鹼物質、促性腺激素物質。
👍此外,還有一個最特別的成分,稱為癸烯酸( 10 – hydroxy – 2 – decenoicacid,10 – HAD ),這是其他天然物質所沒有的。癸烯酸在實驗室的研究報告中,是一種具有強力殺菌、抑制癌細胞生長的化學物質,市面上的蜂王乳所標榜的功效,幾乎都與癸烯酸有關。不過,癸烯酸的功能目前還沒有得到人體試驗的證實,因此現在只能說蜂王乳可以增進新陳代謝、提高免疫力、改善體質,是一種不錯的天然保健品,但要說可以讓人延年益壽、青春永駐,還需要進一步研究證實。
👍研究結果證實,蜂王乳能夠有效殺死大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草桿菌、綠膿桿菌等病原菌。長期服用蜂王乳也能夠增強免疫系統功能,防止老化、使肌膚光澤有彈性,調節內分泌、舒緩更年期症狀,都是很明顯的成效。
💪🏻增強免疫系統:
蜂膠能增強免疫細胞活力,增強抗體產量,使特異性凝集素的產生增加,強化機體的細胞免疫功能,提高抗病力及自癒力。蜂膠對流行性感冒的病毒有滅活作用,堅持食用蜂膠的人,較少罹患感冒。
💪🏻防止老化:
內服蜂膠液,能產生淨化血液,中和或分解不同途徑進入人體的有害物質,激發免疫細胞的活力,延緩衰老、利肝、利膽、利尿,促進機體代謝與改善血液循還狀態。此外,每日就寢前,先用溫和肥皂洗臉一次,清除化粧品,然後在半盆涼水或溫水中,滴入蜂膠萃取液5~6認真洗臉,擦乾後,取蜂膠萃取液1克,置於掌心,再加入一倍清水後,雙掌揉開,然後均勻地塗於臉上,幾分鐘之後,即被皮膚吸收,此時頓覺皮膚光滑細膩。
💪🏻舒緩更年期症狀:
蜂王乳中含有促性腺激素樣物質,可以增加實驗動物精囊重量,並使卵泡早熟、產卵增多。也可以促進內分泌腺活動,以提高抵抗力和對惡劣環境的耐受力。更重要的是蜂王乳具有促進生殖荷爾蒙平衡的效果,對於更年期、荷爾蒙不平衡經常長青春痘、體質虛弱、慢性疲勞徵候群等問題有很好的改善效果。長期食用,對於延緩更年期、抒解更年期症狀、降低慢性疾病發生機率、改善睡眠困擾有一定的功效。
✅食用方法:每天飯後1-2顆
🔹每粒膠囊含有
蜂王漿凍乾183.3毫克、10-羥基-2-癸烯酸11毫克、蜂王漿新鮮550毫克、碳酸鈣20毫克、鈣8毫克。
❌沒有添加糖、澱粉、酵母、麩質和鹽
⚠️溫馨提醒
💡不適合18歲以下食用。
💡哮喘和過敏患者不可使用。