【巧克力甘納許蛋糕】
上個月情人節貼的巧克力甘納許蛋糕，很多人敲碗要食譜，我終於趕在白色情人節之前把食譜生出來了。是說情人節實在也太多個，不知道大家喜歡過哪一個？對我來說，情人節是西洋的玩意，當然還是過2/14那一個囉！至於七夕，從小我家的七夕是吃麻油雞、油飯，還有拜七娘媽（哇！有人還記得這些習俗嗎？），實在沒辦法把它當成情人節來過。
寫食譜，順便寫一點陳年往事。一些新認識的朋友，如果知道了我跟我老公是從大一就開始交往的學生情侶，談戀愛談了十幾年後來結婚，都會很好奇我們兩個人的愛情故事。我以前都會開玩笑說是我倒追他的，其實認真講起來，也不能算是倒追，只是當時的我會很主動跟他聯絡、主動表現好感、主動約他出遊。當然他也不是處在一個被動的位置，他也主動做了很多事，不過他從來沒有像一些男生一樣花費了很多心思「追」我，我們兩個人是很自然而然就在一起了。
雖然我的戀愛經驗值低到完全沒有參考價值，但我始終認為，兩個人從偶然相識、產生好感，到彼此確認心意、自然而然走在一起，是一件很美好的事。當我們對另一個人有好感，本來就會很想主動為對方做一些事。不過戀愛不是獨角戲，而是一場雙人舞，這互動應該墊基在一個雙方地位平等的前提上。不需要一再委屈自己，也不需要單方向地討好對方，在瞹眛的階段如此，以後相處上的溝通也是如此。反覆地隱忍退讓總有極限，並沒有辦法讓關係長久，不是嗎？
但我覺得我老公一定會抗議我只是在寫大道理，因為都是他在忍讓我的任性和壞脾氣，這就暫且不提，哈哈哈~
好，直接進入食譜，步驟有點多，請保持耐心哦！
=====巧克力甘納許蛋糕實在太犯規=====
<材料>
>蛋糕體（使用15 cm可分離蛋糕模）
蛋：3 顆
細砂糖：90 克
麵粉：70 克
無糖可可粉：3 大匙
無鹽奶油：10 公克
威士忌：1 大匙
> 酒糖液
細砂糖：10 克
水：30 ml
威士忌：1 小匙
> 巧克力甘納許
鈕扣巧克力（法芙娜 72% Guanaja）：100 克
動物性鮮奶油：100 ml
威士忌：1 大匙
> 草莓：10 顆，洗淨擦乾水份
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<做法>
>先做巧克力海綿蛋糕體
1. 烤箱預熱180度。蛋糕模預先鋪上烘焙紙。麵粉混合可可粉過篩兩次。奶油以微波爐或隔水加熱融化成液狀。
2. 取一小鍋，裝水8分滿，加熱至冒煙。
3. 全蛋打入打蛋盆內，將打蛋盆放置在2的上面，不要直接接觸到熱水。打蛋器開低速，一面將全蛋打散，一面將蛋液加熱至40度左右（手指放入測試感覺微溫的程度即可）
4. 放入全部細砂糖至打蛋盆內，打蛋器開高速用力攪打。若操作的時候氣溫偏低，建議全程放置溫水浴上操作。
5. 整體打發至蛋液由打蛋器落下時，不會馬上沒入。或是可用滴落的蛋液能否摺疊成緞帶狀來測試。
6. 將威士忌及融化奶油依序加入，攪拌均勻。
7. 將過篩過的麵粉及可可粉放入，攪拌均勻至無塊狀顆粒。
8. 將7 完成的蛋糕麵糊倒入模中，放入預熱好的烤箱烘烤約30分鐘後取出放涼。
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> 做糖漿
1. 將細砂糖、水、威士忌混合均勻，攪拌使糖溶解。可以將水稍微加熱，糖較好溶解。準備完成後放涼備用。
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> 做巧克力甘納許醬：
1. 鮮奶油加熱至冒泡。
2. 將鈕扣巧克力放入熱過的鮮奶油中，先不急著攪拌，待巧克力開始有點融化了，再開始攪拌混合。
3. 放入威士忌，攪拌均勻即完成。
*這個比例的甘納許醬，流動性適中，不會太硬也不會太水，很好操作，但若室溫較高，建議放置冰箱內待其稍微有點固化了再來使用，會比較好後續的作業。
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> 最後組合
1. 草莓切成5 mm左右片狀，切太薄容易爛掉，有點厚度吃起來也比較有份量。
2. 將放涼的巧克力海綿蛋糕由正中間橫切成兩片。我會在蛋糕外圍用牙籤做記號，先用刀子沿著牙籤的記號淺淺劃一圈，確定位置後再切開。
3. 將切開的兩片蛋糕，雙面都均勻抹上酒糖液。
4. 依蛋糕體-甘納許醬-草莓-甘納許醬-蛋糕體的順序依序疊上。
5. 將剩餘的甘納許醬放置蛋糕表面的正中間，再均勻往外圍抹開呈自然滴落狀即完成。
6. 剛做好的蛋糕先冷藏至少一個小時，待所有材料的味道融合後會更美味！
