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鉦旺樂ptt 在 Re: [問題] 檸檬原汁比較便宜- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
※ 引述《Denki002 (長不大的大人)》之銘言：
: 最近為了身體健康，都會自己買檸檬回家榨汁泡水喝
: 近期一斤檸檬20元，大概也只能榨出40cc
: 可是市面上或是果農賣的檸檬原汁大概是100~150元600cc
: 反而比自己買回來榨還便宜，why? 是因為他們拿來榨汁的檸檬品質賣相比較不好嗎？
: BTW，陽明路附近哪裡有檸檬原汁可以買呀？
: 問了兩家水果行都沒有賣…
1.檸檬汁要用賣相差的壓，因為看起來新鮮的檸檬，其實多半皮厚汁少，反而放了一些時
日，皮慢慢變薄之後裡面汁也比較多，這也是為什麼橘子、柚子、柳丁要放一段時間比較
有汁。
２.市售的多半採取機器壓榨，機器不會判斷檸檬皮的厚薄，壓力都是設定好的數值，相
對的會連檸檬皮裡面的油脂也壓榨出來，這種檸檬汁泡飲料會帶苦味，比較適合用來做料
理。
３.檸檬為了取得更多汁會加工處理，比如冷凍後再解凍壓汁或是泡熱水加熱後再壓汁。
４.市售的檸檬汁都是用產季過剩時的檸檬，要擺盤或是給客人現擠的會選用漂亮的檸檬
，賣相差的或是已經不再耐放的就會壓汁販售。
５.餐廳、飲料店使用的多半是冷凍保存的檸檬汁，業者趁檸檬低價收購壓制，庫存充足
的情況下就不怕非產季或是原料價格飆漲問題。
６.檸檬品種有的是皮薄汁多，有的是皮厚汁少，但是皮薄的就比較沒有皮厚的來的香。
７.食材行有販售冷凍檸檬原汁，旺來興、旺來昌都有。
８.如果外面買現成的檸檬汁怕製造過程讓你不安心，建議你以後可以在檸檬便宜的時候
買多一點，然後壓汁冷凍保存，基本上冷凍放一年是沒有問題的，最好的方式是用製冰盒
來保存，結冰後用耐酸性的保鮮盒或是夾鍊袋存放，做菜、條飲料，看要用多少就拿多少
。
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※ 編輯: jeffangels (49.217.185.76), 09/20/2018 14:30:04
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