雖然春天已經來臨,但真正大地復甦還真的需要等到四月。
經驗告訴我,每年三月還會有最後一場雪,往年三月雪都是一場超災難的雪,今年氣候異常,所以三月雪雖然還是下了但只是微量。
下完這場雪,農夫就可以準備翻土施肥了!
今年的復活節落在四月四日,鄰居修剪了銀柳樹枝讓我們去取一些,做為復活節裝飾,既然有了銀柳就順便搬出一些復活節擺飾。
雖然春天來臨,心情依然沈重重感覺不到活力。
一早聽到屋子外轟隆隆的機械聲,以為鄰居有工程。
中午用餐時大麥町跟我說;「他們在搜尋。」
實在不喜歡跟大麥町說話,每次都需要很大的耐心,他以為人家都是他肚子裡的蛔蟲,知道他要說什麼!
「什麼?」我問。
「你沒有聽到嗎?」他回。(繼續猜猜看......。)
「什麼?」你到底要說什麼?
你沒有聽到聲音嗎?(繼續......耍白癡。)
有耐心我就繼續想他要說什麼,沒耐心就批哩啪啦罵他一頓,有話直接說不是很快?
一件事的表達可以直接說;
「你知道嗎?今天早上直升機🚁在河面搜尋一個可能失蹤的人,目前不知道如何?」
講一句話不用幾秒,我要耐心猜他想說的,等搞清楚可能5分鐘!
可以讓我細胞死掉一堆的對話。
常常被罵但依然沒有進步,表達能力這麼差?
所以跟他最好的溝通方式,就是不溝通。
**
說到落河。來這兒20幾年,我們前面的這條得勞河Drau 不時聽到有人失足落河。
失足嗎?
現在冬天的積雪未融,路面結冰不好走誰會往河邊去?
這河的河床很淺,夏天有人喜歡往河邊去,感受涼意泡泡腳,水流很急但不往中央走應該不危險,否則不小心失足有可能被水流帶走。
所以只要在河裡失蹤的,幾乎消息都不太好,凶多吉少。
從早上搜尋到下午6-7個小時,直升機沒有停。
好山好水也要有好心情,每個人面臨的困難只有自己知道。
這世界有什麼可以讓人活下去的理由,如果「愛」是力量,就不要退縮、不要吝嗇。
多多去愛❤️大膽去愛。
但絕對不要欺騙❤️。
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銀柳施肥 在 飛嚐生活 by Dorothy Ma Facebook 的精選貼文
有看這裡的都知道,我常常到<海景軒>用餐。我是很崇拜梁師傳的,他煮的都很好吃,太合我口味。有一次跟朋友對話,她說很多傳媒也很喜歡梁師傅。我說:「對啊!我也是~」以米芝蓮星級大廚來說,他最沒有架子,為人謙厚,最愛跟大家分享他的入廚心得,只要你肯問他,他一定會滔滔不絕、耐心地回答你的問題,加上他專業的工作態度,也是大家喜愛他的原因。
廚房佬。是一般人對廚師的稱謂。親切之中,似帶幾分嘲諷,嘲諷做廚子的大都是盲字唔識隻,倒吊都冇滴墨水。
我是梁輝雄,書唸到中一,但卻不是目不識丁之輩。我來自廣東南海西樵山,那裏除了是西樵大餅發源地之外,也是文人薈萃的地方,像康有為就曾隱居西樵山鑽研學問。
我家雖窮,但由於父親很早便來港謀生,故我比其他孩子幸運,仍有受教育機會。也許機會難得,所以我很用心讀書,五兄弟姊妹中,以我和孖生弟弟的讀書成績最佳,作文貼堂是家常便飯,小學時期,班中的第一及第二名,都是我兄弟倆的囊中物,今年他考第一,明年就輪到我,情形就像中國乒乓球隊包辦金銀牌一樣。
在芸芸學科之中,我最愛中文。還記得有一年區際作文比賽,題目是《園丁》,年少的我,將老師描寫為幼苗灌溉施肥、遮風擋雨的園丁,讓莘莘學子得以茁壯成長。真摯的筆觸,把評審老師都感動了,結果這文章破紀錄拿了104分,成為全區冠軍, 亦為我贏得人生第一個榮譽。
但好景不常,1976年,父親去世,再沒有人為我遮風擋雨。我被迫輟學來港謀生。初來甫到,經朋友介紹在長沙灣醉瓊樓做廚房學徒,我由一個聰穎小學生,一下子變成大鄉裡出城,又笨又老套,常給人譏笑為「大陸豬」,心裏很不是味兒。
然而孤獨的生活,讓我更能專心學藝。我很勤力,早上七八點起床,便替師傅洗工衣洗底褲,然後煲水切菜,午市晚市又幫手傅菜落單,一直到半夜才隨便擱幾張櫈當床睡。那時的師傅叫李朝,很惡,但見我任勞任怨,偶爾也會教我一兩道菜式。他最拿手是客家炆豬肉,用紅谷米、薑、蔥、冰糖、醬油、柱侯醬等來炆,鬆化香濃,不油不膩,咬一啖,那肥膏竟可在舌上融化,相當神奇。我依足指示,但不知哪裏出錯,做出來不是爛皮就是太肥膩,每次都換來自師傅痛罵:不用心。
鬆化香濃的客家炆豬肉,成了我心中的一根刺。我帶著這刺加盟了名廚鍾錦的北園海鮮酒家。這鍾錦,比醉瓊樓的李朝更惡百倍,事無大小都鬧,像斟茶用錯了左手,他就鬧。炒菜執碼跟不上節奏,更是連祖宗十八代也得搬出來,那時的我便常被罵到涕淚漣漣。但鍾錦師傅的炒菜功夫很到家,多複雜的程序他都應付自如,而腦筋更是前衛非常,像人家在吃菜遠牛肉,他己想到用肉碎做乾隆生菜包。當別人還在做中式牛柳,他己用黃麖柳做起串燒來。看他做菜,就像變魔術一樣賞心悅目。
終於,我跟了他七年,也被罵足七年,每次老遠聽到他的叱喝聲,心裏都不由自主緊張起來,連切一條菜都不敢粗疏。慢慢竟發現,我做的菜,竟比以前有脫胎換骨的進步。箇中秘密,原來不在技巧上,而是在心中。就像讀書一樣,眼到、手到還要心到,才能做出與別不同的菜式。
之後,我到過日本及北京當總廚,見識過不同文化的烹調技巧,也豐富了自家的能耐。今天,我已不是廚房佬,而是一家酒店的中菜總廚,做過菜式無數,連滿漢全席都難不倒我。但每年此刻,我都堅持重做一次客家炆豬肉,嘗著甘香鬆化的豬肉,過去種種都融化在心上,百般滋味,哪是筆墨可以形容?
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