時序剛過中秋節,眼看2021年還剩下三個多月就要開始進入2022年,然而全球仍受到疫情影響,大部份地區均未開放旅遊;在這種大環境下,無論到五星級酒店Staycation/ 豪華郵輪Cruiscation,亦或人均消費上千港元的fine dining菁英美饌,皆成了香港朋友一解煩悶的普遍景象。在佳節期間,好友跟貓兒相約到位於銅鑼灣商圈核心、雄踞香港柏寧鉑爾曼酒店 27樓的SKYE Roofbar & Dining,品味帶有日式風情的法國餐酒饗宴;結合了維多利亞港及維多利亞公園這兩大港島景緻優勢,SKYE Roofbar & Dining自營運以來(餐廳開幕至今剛好滿5年),便一直受到時尚港人歡迎,而英籍主廚Lee Adams和侍酒師Dolphin近期還精心策劃了一份囊括8道精緻料理(搭配8款葡萄酒和日本清酒)的wine-pairing degustation menu。趕在晚餐登場前,貓兒先來到戶外區,感受SKYE著名的海景午茶時光,由於晚宴套餐份量十足,此時貓兒只淺嚐了西班牙Bellota火腿牛油果三文治(佐Miso Mayonnaise,另加上薯條及小點),搭配特製調酒,感覺可說相當愜意,伴隨著維港海風徐徐吹來,實在令人好不快活啊(而這也是港島的景觀餐廳最為迷人之處)。
#香港柏寧鉑爾曼酒店
#SKYE_Roofbar_Dining
嚐好天台酒吧的三明治(佐四川風味薯條)與融合各地元素的調酒之後,貓兒回到SKYE室內用餐區,以當代法式佳餚為基礎、並融入日式料理精蘊的degustation menu也隨即登場。首道美饌吉拉多生蠔端出來時,煙霧繚繞的上菜秀,就讓貓兒獲得了視覺饗宴,蠔味細膩甘甜的Gillardeau Oyster,其鮮美的口感更是不在話下。美味的肥肝向來深受歐美饕客歡迎,主廚拿手的鴨肝料理濃郁醇馥,經由葡萄和可可(還有黑麥多士)的伴襯,嚐來層次交疊、滋味豐富立體;緊接著,兩款蝦肉料理依序奉至,首先上桌的是紅蝦與海膽組合(光看賣相就令人驚艷),融入紅蝦做成的餅皮,搭配Uni呈現出飽飫海味;而結合法式焗烤和日式天婦羅烹飪方式的加拿大龍蝦兩吃,嚐來一彈牙一香脆,讓味蕾同時獲得兩種滿足。
加拿大龍蝦、雞肉和牛排是今晚的3大主餐,SKYE主廚選擇新鮮本地平原雞作為家禽類菜式的主角,當主廚將烤雞端上桌之際,瞬間香氣四溢,令人食指大動,將卜卜脆的雞皮和雞肝炒飯伴襯雞肉一同享用,口感簡直絕配,也完美地把前後的龍蝦與和牛銜接起來;經由45日鴨油熟成的澳洲極味和牛沙朗,採用木炭烤烹而成,口感外脆內嫩、肉味十足,乾式熟成牛排的愛好者尤其不能錯過。今晚另一重頭戲是甜品,甜點主廚以白巧克力配魚子醬千層酥,為wine-pairing degustation menu來個甜蜜收尾。值得一提的是:許多SKYE Roofbar & Dining菜餚所用到的新鮮香料,皆來自酒店頂層的「秘密花園」,主廚秉持著「新鮮永遠是最好」的原則,決定在酒店屋頂打造自家農場,因此許多香草和蔬果都是自家種植(確保新鮮安全,又兼顧環保),也讓這片菜圃在喧囂的港島都會核心~高樓大廈林立的銅鑼灣商圈裡,形成了一片綠意盎然的自然景觀。
八道式wine-pairing degustation menu內容:
Apertif 餐前小點,
Gillardeau Oyster/G&T/Cucumber/Balsamic(法國吉拉多生蠔/氈酒沙冰/青瓜 / 意大利巴薩米可醋),
Foie Gras/Grapes/Cocoa/Parfait/Monbazillac/Rye(鴨肝/提子/可可/芭菲/甜酒/黑麥多士),
Red Prawn/Sea Urchin/Lemon/Potato/Espelette(紅蝦/海膽/檸檬/薯仔/辣椒粉),
Canadian Lobster/Vanilla & Anise/Tempura/Butternut/Baby Gem/Jus (加拿大龍蝦 / 香草八角/天婦羅 / 黃金南瓜 / 寶石生菜 / 醬汁),
Ping Yuen Chicken/Baby Spinach/Chicken Skin/Foie Rice(新鮮本地平原雞/嫩菠菜/雞皮/雞肝炒飯),
Kiwami 9+ Wagyu/45 Days Duck Fat Ageing/Chard/Turnips/Aubergine/Kalamata Olives(澳洲極味和牛<45日鴨油熟成>/甜菜/白蘿蔔/茄子/卡拉馬塔橄欖),
Aneo 34% White Chocolate/Caviar/Basil/Feuilletine/Hazelnuts/Lemon(白巧克力/魚籽醬/羅勒/薄脆/榛子/檸檬),
Mignardises & Nespresso Coffee/TWG Tea
#SKYEhk #SKYEParkLane #ParkLaneHK #Pullman #ChefLeeAdams
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,銅鑼灣Cubus最近開了一間Fusion餐廳,以中式和西菜為主。佔地三層, Sports bar、Fusion餐廳和天台酒吧各佔一層。但Sports bar要待至11月才開業。 餐廳是西式設計,綴以雲石牆,色調以金色為主。餐具也用上全金色,配以藍色餐巾。緣於餐廳負責人Max修讀時裝設計出身,對設計...
銅鑼灣天台酒吧 在 High Tea Mama Facebook 的最佳貼文
成日覺得Park Lane上面
Roof top bar個Vibe幾正
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上嚟一轉好似去咗曼谷咁
你知Bkk幾多靚天台酒吧
哩度仲有維港景畀你一邊
摸住酒杯底一邊睇日落🌅
大部分人都聚焦咗係飲嘢
餐廳一直有做摩登法國菜
主廚Lee Adams功力不淺
起唔少米芝蓮 餐廳度浸過
酒店天台有個後花園栽種
唔少新鮮嘅時令蔬菜瓜果
做到真正嘅Farm to table
食材新鮮其實已贏咗一半
再配合佢獨有嘅烹調風格
成功為在座帶來不少驚喜
今個月只辦兩場八道菜嘅
Wine pairing 實令人期待
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SKYE Roofbar and Dining
地址:銅鑼灣告士打道310號柏寧酒店27樓
查詢:28393327
營業時間:
餐廳 – 每天中午12時 至 下午2時30分;下午6時 至 午夜 12時正 (最後點餐 - 晚上 10時30分)
油吧 – 每天中午12時 至 午夜 12時正
(最後點餐 – 晚上 11時30分)
網頁 (附餐單) : www.parklane.com.hk/skye.html
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銅鑼灣天台酒吧 在 CosMart Facebook 的最佳貼文
【銅鑼灣 櫻花樹下食tea‼️】
雖然今年不能去日本看 #櫻花,幸好 #香港 依然有不少 #賞櫻 #好去處!位於 #銅鑼灣 的天台戶外酒吧餐廳 #Zeng 可以看到270°維多利亞港及九龍半島景致,絕美藍天配合餐廳的櫻花主題佈置,加上期間限定的 #櫻花下午茶,浪漫到不得了!
下午茶套餐包括櫻花鹽漬炙燒澳洲M5和牛、櫻花朱古力香煎匈牙利鴨肝、意大利巴馬火腿蜜瓜、帝王蟹肉明太子撻和煙燻三文魚牛油果牛角包。甜食則有自家製糖漬櫻花水信玄餅、櫻花忌廉北海道3.6牛乳櫻花瑞士卷、櫻花大福、櫻花啫喱奶凍及鬆餅。另外更可以優惠價$78升級 #特調櫻花雞尾酒 或$58享 #櫻花抹茶芭菲!
Zeng
地址﹕銅鑼灣登龍街18號V Point 30樓
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Zeng
銅鑼灣天台酒吧 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
銅鑼灣Cubus最近開了一間Fusion餐廳,以中式和西菜為主。佔地三層, Sports bar、Fusion餐廳和天台酒吧各佔一層。但Sports bar要待至11月才開業。
餐廳是西式設計,綴以雲石牆,色調以金色為主。餐具也用上全金色,配以藍色餐巾。緣於餐廳負責人Max修讀時裝設計出身,對設計特別有要求。
餐牌用電子menu,分前菜、主菜、甜品等等。其中一款前菜用手撕雞的概念放到手撕法國鵪鶉上,肉質較鮮嫩,可是若不說,吃下去其實不太分別到雞肉還是法國鵪鶉。最特別是調味,底部放了拌上海膽汁的海蜇,同吃出奇地搭配。另一款金箔阿拉斯加蟹肉南瓜羹,南瓜味不算重,較creamy,以為只是用阿拉斯加蟹肉來做噱頭,驚喜之處就是湯的底部加上了蛋白,吃下有點中式風味。
說到中式風味,餐牌還有一道鳳眼餃,正是這兒其中一位大廚佳哥的招牌菜,他曾在澳門金沙酒店當中廚,其後被派去拉斯維加斯帶領當地的中菜團隊,經驗不小。這款鳳眼餃用上三款不同顏色的皮:黑色的竹炭皮、綠色的菠菜皮和普通的白色皮。除了在大蝦上配了三文魚子,內裏也放了龍蝦油,更添香味。佳哥更與西廚主廚合作,設計了黑松露海皇鮑汁燴米形粉,以中式風格用鮑汁燴製米形意粉,質感比起risotto更滑。
最過癮的是餐廳有一款特地進口的試管餐酒,全港獨有!其實是用試管裝着的紅酒、白酒或rose,全在法國入樽。好讓客人來到吃飯不一定要叫整支酒,每道菜也可以開一支試管,每支剛剛好100ml,倒進酒杯,作food pairing一絕。
吃飽飽,未盡興可以到樓上的天台酒吧,遠看維港風景,與朋友chill一下。
採訪:廖希玥
攝影:王瑋彤
CUBUS 貳捌
地址:銅鑼灣開平道1號Cubus 27及28樓
營業時間:星期一至日 11am-10:30pm
電話:2526 3123
詳情: http://bit.ly/2PFClDI
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銅鑼灣天台酒吧 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
難得秋高氣爽,躲在室內實在太浪費,最好的節目當然是找間露天餐廳,好好享受一下涼風。最近坊間開了不少有特色的露天餐廳,環境優美舒適,食物選擇多元化。既有意式薄餅,也有中式漢堡,甚至高級中菜都有,不愁沒有選擇。
Kytaly 評分:3.4
地址:中環雲咸街77號5樓
電話:2808 1691
營業時間:7am-12mn
詳情: http://bit.ly/2CnCgSO
日內瓦過江龍,由意籍意大利薄餅大師Franco Pepe主理,他改良了傳統拿坡里薄餅的成分,麵糰含水量高達七成,入口更加鬆軟。他做的薄餅,被譽為是世界最美味薄餅之一。
香港分店的餐牌很簡單,薄餅是主角,一個12吋薄餅由$200起。用料優質不用說,除了水,所有食材來自意大利。加上用意大利名牌焗爐,怎會不好吃。
The Chase 評分:3.4
地址:中環皇后大道中139號The L.Place3樓
電話:2915 1638
營業時間:11:30am-12mn
詳情: http://bit.ly/2NgXTV8
美式小酒館,手工芝士是賣點,全部來自美國,共18款,有羊奶又有牛奶,放在店中角落的芝士吧。另外又會用來做其他輕食,如薄餅、燒芝士等等,風味獨特。雞尾酒當然不可錯過,秋風下喝酒,更加寫意。
Little Bao 評分:3.4
地址:銅鑼灣Fashion Wak京士頓街9號地下H1鋪
電話:從缺
營業時間:11am-11pm
詳情: http://bit.ly/2EdjLRY
由亞洲最佳女廚May Chow主理的中式漢堡專門店,開業五年以來人氣不絕。剛在銅鑼灣開分店,地方比舊店大五倍,環境闊落,像美式小酒館。新店兼營午市,亦設有露天座位,方便人狗同樂。招牌的慢煮豬腩包不可錯過,、炸洋葱圈、炸墨丸都有特色,只是收費偏貴,吃得不夠盡興。
Chinese Library 評分:3.4
地址:中環荷李活道10號大館賽馬藝方1樓102號鋪
電話:2848 3088
營業時間:11:30am-12mn
詳情: http://bit.ly/2PcQQ1B
新派中菜館,裝潢摩登。氣派不凡。室內室外都有殖民地的建築風格,打卡位非它莫屬。食物賣相精緻,點心高水準。大菜更是漂亮得像藝術品,不過這樣的排場,貴是常識吧。
PIQNIQ 評分:3.1
地址:中環皇后大道中80號H Queen’s 27樓
電話: 5200 1683
營業時間:星期二至四及公眾假期3pm-12mn
星期五至六及公眾假期 3pm-2am
詳情: http://bit.ly/2N71PaX
全層都是露天酒吧,位於天台,景色開揚,有大地在我腳下之感。食物選擇不多,輕食為主,有和牛三文冶、芝士拼盤、麵包和甜品。雞尾酒是主角,款款吸睛,味道不錯。
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銅鑼灣天台酒吧 在 雅軒Kinki KB Lam Youtube 的最佳解答
【觀塘萬三呎空中花河-西餐+BBQ+酒吧】
接近Fine Dining質素的意大利菜
性價比極高 天台絕對係打卡位,可以包場BBQ,點玩都得
觀塘工廈位置算方便,浪漫又得~
甜品出色到想嫁俾個廚師
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片尾有菜單~
Centre de Vin
地址:觀塘巧明街94-96號鴻圖中心9樓
查詢電話:37074745
營業時間:星期一至五 12:00 - 15:00 / 18:00 - 23:00
星期六至日 18:00 - 23:00
+本片只反映餐廳當日品質,價格及優惠+
======鍾意食嘢記得剔「搶先看」=====
► 自由身演員、主持、Vlogger
【FB專頁】https://www.facebook.com/Kinkikblamngahin/
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【YouTube】http://www.youtube.com/c/KinkiKBLam
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元朗$168放題任飲百威+Rosee+蘋果酒 ▲雅軒試食報告
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尖沙咀網紅麵包控推介 ▲雅軒平民食堂 [[中字]]
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葵廣蛋控必食推介!!流心極濃郁玉子燒!! ▲雅軒漫遊食盡香港18區[[中字]]
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