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昨天有人好心跟我勸說：使用鋁箔紙有毒要我別再使用。
這跟我得到的資訊完全相反~我當下也不想多花力氣跟這位善心人士廢唇舌解釋。剛找了2篇文章....跟大家分享。
< 鋁箔烹煮安全嗎? 烤肉用有毒? >
https://organic-lohas.com/2019/08/28/201908280400/
#蔣龐嚴選
#我知道無知是會口耳相傳以蛾傳鵝
#究竟使用鋁箔紙是否會得老年癡呆
#又或是使用鋁箔紙就會得癌或中毒
#花一點時間找新聞稿或是研究報告
#就不會讓自己變成盲目的錄音廣播
#中秋節 #木吉他 #烤肉
中秋木吉他解放特別企劃 兔女郎幫你炊
企劃/腳本：葉廷宇 拍攝：保生路三帥
剪輯/封面：葉廷宇 字幕：許緯業 配樂：葉廷宇
左邊那位兔女郎：茜珊chienshannn
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弟弟們有練過 叔叔阿姨千萬別學啊 啾咪
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烤肉是台灣人最愛的活動之一，但關於烤肉致癌的傳言滿天飛，你知道哪些是真的嗎？
全文請見 ▶ https://www.thenewslens.com/article/49159
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對此，招名威教授表示，其實鋁箔紙正常使用並不會有溶出重金屬的問題，由於鋁箔 ... 另外要注意的是，如果鋁箔紙已經破掉、有裂縫，加熱或接觸酸類食物後有毒物質就更 ... ... <看更多>
鋁箔紙有毒 在 Re: [問題] 鋁箔紙正反面- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
鋁箔會分成亮面及霧面是因在工廠量產時都是兩張兩張製造,而滾輪
需推動鋁箔向前滾動，故需有霧面增加磨擦力,避免空轉導致停機。
無所謂毒性與否. 就像現在鋁鍋也不是純鋁,大多是鋁錳合金
相對穩定,同理要是對鋁容器有疑慮,烹煮時竟量不要直接加入酸性
物質.
二面皆可火烤或包食物,導熱速度差不多，但亮面有個好處_亮會
反射熱能(嚴密說法是動能損失,非嚴密說法熱氣就是快氣,冷氣就是慢氣)
所以在烤肉時，將亮面朝上，可以將反射至食物上的熱能會重覆反射,
若是霧面_表面粗糙氣體動能損失較大,效果較不如亮面.
亮面這可加快食物的烤熟速度。而如果將食物整個包裹起來烤時，
亮面在內也較可反彈熱能不致外洩，進而加快烤熟速度，節省能源。
至於差別有多大.沒實際測量過,所以有興趣者自己去體驗吧~
※ 引述《ironjeff (fishtailwrinkle)》之銘言：
: 鋪烤盤的時候鋁箔紙的亮面應該朝上還是下呢
: 包食物的時候哪一面應該朝內?
: 亮面好像有毒是嗎?
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烹飪加工，要依順與突顯食物的特點，不掩蓋。不扭曲，不殘損
，不做作，保持其特性，呈現真味。 只有真情。真味，才感人，
才悅人，才能給人美的享受。
---- 美食論
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