週日晚餐:「D-Place」。
同樣也是長年關注,前「風流小館」主廚 Dana 終於有了屬於自己的一方天地,感謝旅法歸來老友相揪,開心前來一嚐。
隱於窄巷中、以私廚方式經營的這裡,從立地環境到陳設佈置都自成一格,處處見風致,讓人驚艷。
料理則與空間相輝映 ── 從套餐菜色的一路鋪陳便已見功力:四道開胃小菜組成極簡,卻是食材原味真味盡顯;而後,鰹魚、鮑魚、龍蝦三道海鮮,層次風味逐步往上疊砌,一道比一道更見紛呈多芳,最後以肉類主菜鵝胸、台灣牛之濃腴,栗子蘋果派甜點之活潑繽紛作收,好厲害的安排!
最愛是龍蝦,以紅油抄手醬料快炒,佐以山茼蒿泥、番茄水、蓮霧與綠番茄,蝦肉爽滑嫩甜裡透著甘辛,山茼蒿的野亮與番茄的果味明媚交織,雍雅裡卻有著綿長深奧的內蘊,讓人不由得一口一停,玩味回味俱無窮。
鵝胸與台灣牛也讓人驚奇。特別後者,來自鋐景御牧牛的本產閹牛肉和牛心,有些訝異是,並未刻意另做時下許多認為必須的熟成處理,全仗高明火候與技巧調控,卻是肉味脂香四溢,幾近完美的熟度和質感,肌理間肉汁汩汩奔流,無疑上乘之作。
是與此刻法菜流風頗有一段距離,卻讓人倍覺怡然舒坦的菜。沒有旗幟高張的使命意圖宣言、沒有野心勃勃頭角崢嶸的繁複味道撞擊,而是簡練地含蓄地、安靜從容地,將每一環節細節雕琢到圓熟細膩,獨到的經營與巧思則隱隱流露其間,待人細細咀嚼、心領神會。
澄澈秀逸、精巧雅麗。是見山又是山的廚藝,完全展現了她這些年的沈潛淬鍊後的進境,傾心歡喜不已。
※ 更多外食分享 https://goo.gl/UJJNUf
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅台灣好食材Fooding,也在其Youtube影片中提到,即便吃過各式佳餚,最令人懷念的,往往還是家常菜。今天要教大家兩道吃不膩的好味道,簡單易做的蔥燒馬鈴薯、超下飯的紅燒牛腩,無論是在家享用或是帶便當都適合喔! 【鋐洲】農場直送有機蔬果箱 http://shop.fooding.com.tw/products.php?id=1231 【鈜景御牧牛】產銷...
鋐 景 鮮 牛肉 在 葉怡蘭 Yilan Facebook 的精選貼文
週日晚餐:「D-Place」。
同樣也是長年關注,前「風流小館」主廚 Dana 終於有了屬於自己的一方天地,感謝旅法歸來老友相揪,開心前來一嚐。
隱於窄巷中、以私廚方式經營的這裡,從立地環境到陳設佈置都自成一格,處處見風致,讓人驚艷。
料理則與空間相輝映 ── 從套餐菜色的一路鋪陳便已見功力:四道開胃小菜組成極簡,卻是食材原味真味盡顯;而後,鰹魚、鮑魚、龍蝦三道海鮮,層次風味逐步往上疊砌,一道比一道更見紛呈多芳,最後以肉類主菜鵝胸、台灣牛之濃腴,栗子蘋果派甜點之活潑繽紛作收,好厲害的安排!
最愛是龍蝦,以紅油抄手醬料快炒,佐以山茼蒿泥、番茄水、蓮霧與綠番茄,蝦肉爽滑嫩甜裡透著甘辛,山茼蒿的野亮與番茄的果味明媚交織,雍雅裡卻有著綿長深奧的內蘊,讓人不由得一口一停,玩味回味俱無窮。
鵝胸與台灣牛也讓人驚奇。特別後者,來自鋐景御牧牛的本產閹牛肉和牛心,有些訝異是,並未刻意另做時下許多認為必須的熟成處理,全仗高明火候與技巧調控,卻是肉味脂香四溢,幾近完美的熟度和質感,肌理間肉汁汩汩奔流,無疑上乘之作。
是與此刻法菜流風頗有一段距離,卻讓人倍覺怡然舒坦的菜。沒有旗幟高張的使命意圖宣言、沒有野心勃勃頭角崢嶸的繁複味道撞擊,而是簡練地含蓄地、安靜從容地,將每一環節細節雕琢到圓熟細膩,獨到的經營與巧思則隱隱流露其間,待人細細咀嚼、心領神會。
澄澈秀逸、精巧雅麗。是見山又是山的廚藝,完全展現了她這些年的沈潛淬鍊後的進境,傾心歡喜不已。
※ 更多外食分享 https://goo.gl/UJJNUf
鋐 景 鮮 牛肉 在 Upssmile向上的微笑萍子 旅食設影 Facebook 的最佳貼文
131119二萍子寫的台北東門市場內的【鋐景國產肉品販售店】上輕旅行首頁了,想知道更多的文請看http://blog.yam.com/upssmile/article/71281845
在捷運東門站附近的小巷中,有一家好吃又新鮮的牛肉店家就隱藏在這其中!生牛肉片、清湯牛肉、紅燒牛、鐵板牛...各種豐富料理手法,讓人無法抗拒的美味~趕快來品嘗這牛肉大餐饗宴吧!
>>http://travel.yam.com/Article.aspx?sn=51832
鋐 景 鮮 牛肉 在 台灣好食材Fooding Youtube 的最佳解答
即便吃過各式佳餚,最令人懷念的,往往還是家常菜。今天要教大家兩道吃不膩的好味道,簡單易做的蔥燒馬鈴薯、超下飯的紅燒牛腩,無論是在家享用或是帶便當都適合喔!
【鋐洲】農場直送有機蔬果箱
http://shop.fooding.com.tw/products.php?id=1231
【鈜景御牧牛】產銷履歷牛腩
http://shop.fooding.com.tw/products.php?id=159
【鋐洲】有機粉薑
http://shop.fooding.com.tw/products.php?id=1418
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