精緻高級手工心機粵菜 - 鋒饍
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多謝 @firesea 又帶我食好野🥰一直都想試鋒饍好耐啦。估唔到今次食到,仲要全部都係心機菜。其中好多菜式都令我念念不忘。
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▪️蝦子鮮鮰魚肚嫩柚皮(圖1),呢道係當晚菜單中我最鐘意既一道菜式呀!鮰魚本身屬於平價魚,但佢既魚肚竟然係價值不菲!魚肚食落口感已經感受到滿滿既骨膠原,配埋汁醬同蝦子真係超好食呀!
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▪️石鍋柱侯花膠汁牛尾(圖2),又係另一道充滿骨膠原既菜式。採用本地新鮮黃牛帶皮牛尾,用濃郁既花膠汁煮到勁入味,加上啖啖骨膠原既質感,同樣係超好食。
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▪️日本宮崎快樂豬叉燒(圖3),黎到呢度一定要食叉燒無誤!叉燒用日本宮崎快樂豬燒成,肥瘦適中,又有燶邊,勁厚切但一D都唔韌,必食!
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▪️瑤柱蟹肉迷你冬瓜盅(圖4),勁足料!裡面有夜香花、蟹肉、瑤柱、冬菇、竹笙、火腿絲、火鴨粒,仲有田雞片。問返師傅,原來傳統既八寶冬瓜盅係必須有田雞片架。
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▪️陳皮冬菇雪棗鷓鴣焗飯(圖5),係傳統老廣州富貴家庭夏天必食既保健飯,餐廳再佢再改良,用左五十年陳皮、日本冬菇、新疆雪棗同英國野生鷓鴣整成!鷓鴣超嫩滑,加埋雪棗、冬菇、陳皮,啖啖飯食唔停口!
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▪️龍鬚炸雪糕(圖6),呢個係咁耐以黎我食過最特既甜品,沒有之一!龍鬚係來自中東嘅Kunafa,好香脆,裡面包住Haagen Dazs 夏威夷果仁雪糕,做到外暖內冷,層次分明真係超考功夫!好好味!
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▪️杏香江南百花雞(圖7),我第一次認識呢道傳統既手工心機菜。做法係先將一隻新鮮三黃雞起骨起肉,再將D肉剁成肉泥,混合海蝦做既蝦膠,造成白色既中層,上面再釀一塊已經風乾六小時既雞皮!最後加埋杏片係底泡炸!好特別,雞皮起脆,得兩舊食太少啦!
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▪️芥末合掌瓜鮑魚 (圖8),夏天當造既合掌瓜配新鮮南非孔雀鮑魚,加入芥末涼拌,芥末同鮑魚味道超夾,食落清爽開胃。
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鋒膳 (灣仔)
灣仔石水渠街69-71號年威閣2樓B號舖
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🥑生酮友好食品:❌
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#small灣仔
#small中菜
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,https://www.mrlamsan.com/2020/08/meat.html 晚市重開!即試特價$20 鐵板吉列豬扒! 份量比足料,香脆有肉味! 加$18有湯有餐包仲包甜品同意粉或薯菜! 免加一超抵食!肉肉強食 by 鋒膳 Meat Hunter by Flower Drum 晚市重開,相...
鋒膳焗豬 在 XSXL - Travel • Beauty • Food • Fashion Facebook 的最佳解答
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串茄焗豬扒飯
Oven-baked Miyazaki Marumi Pork Chop Rice with Dutch Vine Tomatoes
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最愛嘅焗豬扒飯 每次想食焗豬就會去
豬扒大大舊又多汁 肉質軟淋 配埋隻煎蛋 正
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📍 鋒膳 Flower Drum
🗺 2B Linway Court, 69-71 Stone Nullah Lane, Wan Chai
📷 April 2021
💰 HKD 168 p.p
💭 7.5/10
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#wwaterinwanchai
#wwater_chinesecuisine
鋒膳焗豬 在 Facebook 的最讚貼文
<鋒膳 ~ 生日快樂~~~>
餐廳資料:https://bit.ly/3ggNjQk
法國大廚生日,一班飲食朋友當然要吃一餐賀一賀,就來了這裡。
朋友找老闆寫了菜單,前菜是雙喜碟,香辣千絲鯛魚白子非常好吃,脆口的外層跟嫩滑的鯛魚白子在口感上配合得絲絲入扣,用香辣調味也高明。富山螢光魷魚用椒鹽方法炮製,又是另一番風味。
在這裡吃的叉燒多是用上宮崎快樂豬,這天當然不會錯過。同場加映鹿兒島A5和牛製作的叉燒,也豐腴美味。再來的是爵士湯,加入哈密瓜加上陳皮、螺頭、豬展及花膠淡淡清香鮮甜。
蝦子冬菇嫩柚皮鵝掌的焦點在鮑汁上,用上日本冬菇當然就更好吃。風沙諾鄧鹽乳鴿打破了斬件椒鹽乳鴿必會乾身的定律,在脆香的外皮下,肉質嫩滑而肉汁充盈的。
怎能不吃這裡的焗豬扒飯?用上宮崎快樂豬鞍扒,鬆化好吃。而串茄的一點點甜點,就是在味遁上最好的點綴。油雞縱菌腿絲皇湯雞飯用上新鮮三黃雞,夾雜飯焦的雞飯底是真的好吃。
甜點以香芒仙翁米楊枝甘露打頭陣,加入的是宮崎太陽之子芒果,當然份外甜美。當然還有為大廚準備的壽桃及生日蛋糕,還有喝下的不知多少支酒。
盡興。
鋒膳 Flower Drum
#鋒膳 #FlowerDrum #SONY #sonya7iii
鋒膳焗豬 在 alex lam Youtube 的最佳解答
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晚市重開,相信大家都會出街搵食,咁我去長沙灣食飯,搶先再食$20一客既鐵板吉列豬扒
加$18就有埋餐湯,餐包,意粉或飯或薯條,仲有伴碟水煮蔬菜粟米等等,結尾仲有甜品食!
凍飲加$5!免加一,只收現金! 晚晚供應,每日限量50份
全部無添加激素,亦絕不採用鬆肉粉或食粉醃任何肉類,改以雜菜水去醃肉,使肉質天然鬆軟
絕對超值抵食!即點即炸,好脆身,肉質唔會鬆散無味!有三種醬汁自選配搭!
紅湯白湯兩款選一,餐包今次有叮過,比起上次黎食好左!
今次試埋另一款焗豬扒飯!$60,包湯! 個番茄醬汁校得唔會太酸,味道係幾平衡既!
豬扒已切上,唔係原片,食得方便!飯底有炒過,夠乾爽!
豬扒唔係鬆到軟淋淋個種,係保留到豬肉既甜味同肉質既
餐湯係紅湯,相當足料,飲完好開胃,微辣帶酸,料頭多!比起白湯好飲!
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肉肉強食 by 鋒膳
地址:長沙灣東京街 31 號 1樓
電話:2361 0031
地區街拍LIST
https://www.youtube.com/playlist?list=PLMHInmp-ZMmDtsBKwzhey7YJA2FQ_ezO5
鋒膳焗豬 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
足本訪問: https://bit.ly/3hKrpmw
濃郁酸甜的番茄醬汁、軟嫩酥香的豬扒,加上金黃的蛋炒飯,這道在茶餐廳、快餐店極受歡迎的經典港式焗豬扒飯,是港式西餐佼佼者。說到極致,不得不提灣仔精緻粵菜「鋒膳」的「焗豬扒飯」,好吃到連精通烹飪的大師姐亦力讚、劉嘉玲也特意光顧......
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鋒膳焗豬 在 billy2046 Youtube 的精選貼文
初初Kent WhatsApp叫我去食一間要成$1350嘅餐廳食野 我真係嚇左嚇 考慮幾日先係deadline前先決定去 因為呢餐直頭用左我預左兩三條片嘅經費 ~_~ 咁就拍條片比大家睇下 究竟一餐咁貴係點嫁呢 大家又覺得值唔值呢??可以留言講下
剪接:muzo_6yeah 字幕:muzo_6yeah
#鋒膳 #中式FineDining #灣仔
@營伴Helpthy