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關於鋒味廚房在鋒味2018 線上看- 綜藝- Gimy 劇迷的評價

鋒味廚房在科技主婦carolchen Facebook 的最佳解答

2021-09-24 16:33:24 有 301 人按讚

#開學必備的鮮奶吐司，自己做好香好好吃，媽媽早餐的好幫手～

用中種法製作的鮮奶吐司，吃起來鬆軟中帶著一點勁道。今天要告訴大家5分鐘就學會的麵包作法！就算是剛入門的烘焙新手，只要按照步驟一步一步來，也可以自己做出美味柔軟的鮮奶吐司，第一次烤麵包就上手！很多人都很成功，好香好好吃唷～

Carol好物：義大利Giaretti 🇮🇹電動麵包刀 GL-771，在家切吐司就像麵包店的規格
特價990(含運）原價1280（週三優先出貨，馬上可收到）
#土司每次都切到大小不一看不下去
#土司切片器切不斷理還亂難用
#料理肉塊輕鬆切片不費力
#義大利Giaretti電動麵包刀來神救援

Giaretti 🇮🇹GL-771電動麵包刀，優先出貨下單👉https://forms.gle/vLuMMA9qkwK3vuXE9

剛學會做出一條美美的土司時
接下來就是要把它切開分片
家裡的人有的薄片吐司有愛厚片吐司
雖然家裡有麵包刀，往往切完後賣相都不盡理想，整個美美的土司都切到邊邊超級不整齊，甚至塌下
#枉費土司做的如此美

這款好物電動麵包刀
設計鋸齒狀使用兩片不鏽鋼刀片
組裝上也是簡單上手
拆卸簡單清洗也輕鬆，按下電動按鈕即可
按鈕採人體工學設計，握起來更舒服省力
切吐司，切大塊的肉品......等等，只要按下電動按鈕，手稍微慢慢往下滑
輕輕鬆鬆分片完成，超級省時又省力
像是火腿乳酪這些比較黏一點食物
用一般刀子切，多半分片不均勻，
利用電動麵包刀，不用用太多力氣
薄片完成，法國麵包也難不倒它
一樣可以分片完美，外觀上也是美美的簡約時尚白，#內外兼具的好用電動麵刀
不用支撐力,只要施個小小的力按住開關就好
筆直的往下切，或是想跟以往一樣前後拉鋸著切
都是超快速，#你會體會到什麼是切吐司的快感～
我自己在烘焙展買一支麵包刀特價也要600元
現在這台Carol爭取到特優惠價只要在加280元
就可以有電動麵包刀入手囉～
在家的時間變多，三餐開始自己煮
待在廚房長期下來，需要一些順手的設備來輔助
#在家做吐司就能切出像麵包店那樣的規格
#切大塊的肉品也會像飯店廚師切出來那麼漂亮
✔️義大利Giaretti 不鏽鋼電動麵包刀晶工代理保固一年
✔️科技主婦首發優惠價
✔️刀具可拆卸體積輕巧方便收納
✔️不鏽鋼鉅齒刀鋒有效完美片下冷藏肉品、牛排、雞胸、鴨胸、剛出爐的麵包、法國長棍，隨心所欲掌握厚薄度
✔️人體工學設計握把握感舒適安穩
電壓：110V / 60Hz（需插電使用）
消耗功率：100W
尺寸：459x62x69mm
淨重：620g

Carol 好物：義大利Giaretti 🇮🇹電動麵包刀 GL-771，在家切吐司就像麵包刀的規格
特價990（含運）原價1280
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Tags: 鋒味廚房開學必備的鮮奶吐司土司每次都切到大小不一看不下去土司切片器切不斷理還亂難用料理肉塊輕鬆切片不費力義大利Giaretti電動麵包刀來神救援枉費土司做的如此美內外兼具的好用電動麵刀你會體會到什麼是切吐司的快感在家做吐司就能切出像麵包店那樣的規格切大塊的肉品也會像飯店廚師切出來那麼漂亮

科技主婦carolchen

About author

曾在英國研讀管理研究所,目前定居在內湖, 在內湖科技園區當科技人多年,與工程師結婚後,生了一位長子及小女後, 由於全家個個是個大吃貨, 所以一腳踏入廚房,立志作出省時省力賣相好的在家料理,喜歡佈置用餐氣氛,品味生活, 希望讓家中其他鐵三角成員想手刀回家開飯啦~出貨約3～5天 Instagram:https://www.instagram.com/carolchen_taipei/ Email: [email protected] Blog:http://carol731551.pixnet.net/blog

喜歡在家料理, 也喜歡營造家裡有餐廳擺設的氛圍, 媽媽也能很優雅輕鬆的做出美食烘焙，讓家人愛上吃飯及手作烘焙！來自台北內湖科學園區的科技主婦Carol Chen!出貨約3～5天

鋒味廚房在意大利衣食住行- KK Life in Italy Facebook 的最佳貼文

By 意大利衣食住行- KK Life in Italy

2021-09-24 13:56:56 有 510 人按讚

🇮🇹意大利廚房10大常用香草🍀
10 erbe aromatiche
意文～英文～中文翻譯

意大利廚房很少採用現成加工的醬料，傳統是用很多新鮮香草及乾的香料配合不同食物，令味道大大提升。很多意大利人家中的花園內或陽台上，在合適天氣時，種滿了不同種類常用的香草，隨手可得，新鮮味美，大大增加了煮食樂趣。使用香草烹調，甚至可以避免使用過量的鹽，更加有益健康。現在待我分享最常用的十大香草及其一般的用法。

1. Basilico - Basil - 羅勒

在地中海美食中，羅勒應該是最受喜愛的香草，是夏季無可爭議的主角。南意更加廣泛使用，亦有另一的品種葉是皺皺的，在拿坡里廣泛使用，香氣更濃。羅勒跟番茄是絕配，簡單的番茄意粉，最後加點羅勒，香味四溢。最出名當然不得不提Insalata Caprese，三種主要材料：羅勒、番茄加水牛奶mozzarella 芝士，簡單美味。Pizza Margarita 亦不可少缺少羅勒。另外Liguria 大區Genova市的Pesto sauce (青醬）羅勒又是主要食材，羅勒基本上適用於所有夏季蔬菜的調味：茄子，辣椒、茴香、薯仔、麵包及小食。還可以跟肉類一起，例如拿坡里傳統菜式Pizzaiolo 。
大家亦可以把羅勒切碎放湯，加入雜菜、意粉及米飯沙津等。建議若沒有鋒利的刀及不懂正確切法，可以用手撕碎羅勒，避免葉邊氧化變黑。乾的羅勒香味比新鮮遜色得多，香氣大減。
意大利用甜羅勒跟台灣的九層㙮及泰國的金不煥是同一科，但味道品種不一樣。

2. Prezzemolo - Flat leaf Parsley - 番茜(平葉巴西里、歐芹或洋香菜)

番茜可能是意大利廚房用途最廣泛的芳香草，意大利人有句說話：「你真的是Prezzemolo 」
意思是指你「無處不在」。
煮食用的是平葉番茜，皺葉通常作裝飾用途。
番茜是南部傳統海鮮的常用香草，絕對不會用羅勒，有名的拿坡里蜆肉意粉就是一個最好的例子。另外番茜可用於蔬菜，菌類、雞蛋，魚，肉等。它也適用於調味豆類，尤其是鷹嘴豆(chickpea) 可配大蒜或蒜頭。
它也適用於不同的蔬菜和塊莖，包括：椰菜花，翠肉瓜、薯仔、燈籠椒、茄子意粉及米飯沙律。平日在家，很喜歡用番茜及蒜起鑊煎扒，然後加點鹽及黑椒調味，簡單又美味。

3. Origano - Oregano - 俄勒岡

俄勒岡是我其中一個至愛香草，有強烈獨特的香味，與番茄醬非常相配，但請小心控制分量，不宜過量，否則帶有苦澀味。亦可用於意大利麵食、Pizza Marinara 、Bruschetta (烤麵包）沙津、魚和肉中，例如，拿坡里傳統牛肉菜式pizzaiolo ，食材便是番茄醬、俄勒岡、蒜及羅勒。
俄勒岡亦適用於的其他蔬菜，如捲心菜、椰菜花、辣椒、茄子、四季豆及其他豆類菜式。

4. Timo - Thyme - 百里香

百里香可用於沙律與湯，還有漢堡、蔬菜肉丸、煎蛋餅、魚類或肉類菜餚。與豆類亦是完美配對，而且有助消化，對於蔬菜而言，它可以用於南瓜、薯仔、紅蘿蔔，番茄、洋蔥，茄子，辣椒和蘑菇。它也適用於調味新鮮水果沙律。百里香有很多不同品種，我夏天愛用檸檸百里香做沙律，胃口大開。

5. Maggiorana - Marjoram- 墨角蘭或馬鬱草

墨角蘭適合於魚或肉的菜餚，還有豆類，pizza toppings或味道濃郁的食物，如蘑菇，堅果和奶酪。
它可以代替俄勒岡來烹調食物，新鮮的墨角蘭，非常適合翠肉瓜及青豆，乾的墨角蘭，可以配西蘭花、椰菜花及捲心菜等。其他蔬菜如鮮蘆筍、雅枝竹、薯仔和辣椒等。

6. Rosmarino - Rosemary - 迷迭香

迷迭香與薯仔是完美搭配，尤其是焗薯仔配羊肉，香氣撲鼻，味道一流。這香草亦非常適合南瓜天鵝絨湯和用時令蔬菜製成的湯。
就豆類而言，迷迭香與鷹嘴豆一起特別好吃，大家不妨試試。
亦可配番茄醬、蘑菇、椰菜花、烤肉和白肉。大家亦可以用迷迭香自製香草牛油及香油。

7. Menta - Mint - 薄荷

薄荷的獨特新鮮香氣，是夏天不可缺少的煮食材料，包括在鹹味、甜美的食譜及飲料中。薄荷的種類在一般花圃有三四個不同品種。
就蔬菜而言，薄荷適合甜食：紅蘿蔔、南瓜和薯仔，但它也可以添加到美味的沙律中，如生菜，火箭菜、番茄，羅勒和翠肉瓜，非常適合豆類沙律，只用特級初榨橄欖油，檸檬汁和一些薄荷葉調味。
它也非常適合於水果菜式，例如在士多啤梨及雜果沙律，加一些薄荷葉，香氣清新。薄荷和朱古力也是經典組合，可以嘗試薄荷味的熱朱古力，亦可以在朱古力雪糕上加數片薄荷葉增加香氣及作裝飾用途。

8. Salvia - Sage - 鼠尾草

鼠尾草跟迷迭香一樣，適合做自製香草牛油及香油，兩種香草亦可以拼合一起使用。鼠尾草可以配pasta 、Gnocchi(是一種意大利傳統食物。通常由馬鈴薯，太白粉及麵粉製成，有時加入麵包糠，製成指頭大小顆粒狀）意式Ravioli 雲吞及Tortelli 饀料等，又可以單獨用於調味烤肉，白肉，奶酪和魚。就蔬菜而言，鼠尾草可與菠菜，茄子，青豆和南瓜，與鼠尾草配合得很好的豆類是青豆。在水果中，特別適合檸檬和蘋果。把鼠尾草切碎，加入檸檸皮屑、特級橄欖油、巴馬臣芝士碎來撈意粉，簡單美味。

9. Alloro - bay leaf - 月桂葉

月桂葉與豆類（鷹嘴豆，扁豆，大豆等）配合得很好，這不僅有助於增加香氣，更有助於消化，避免食用後可能出現腹脹。蔬菜方面，跟洋蔥、紅蘿蔔、南瓜、薯仔、西芹配合得很好，亦可以與薑黃或咖哩等香料混合使用。煮意式雜菜湯時，亦可以加一兩片。由於月桂是常綠植物，在很多意大利人家中花園都可以找到。

10. Erba cipollina - chive - 細香蔥

細香蔥，跟大蒜和洋蔥同科，但味道更加細膩，與大蒜一起烹調攪拌至糊狀的湯，軟綿綿的口感，香滑美味。它也適用於沙律、薯仔、新鮮奶酪、雞蛋或其他主菜。如煙三文魚意粉，最後可撒上細香蔥段，增加香氣及色彩。
至於蔬菜，特別推薦的組合是茄子。一般來說，細香蔥跟所有洋蔥的菜餚都能很好地結合，亦可以代替洋蔥作為一種更易消化的代替品。跟豆類，三文魚、金槍魚，白肉、調味牛油，乳酪、蛋黃醬也非常配合。

KK香港網店

https://bit.ly/30GDTVz
目前接受Mastercard,
Visa及Alipay付款

#kklifeinitaly

Tags: 鋒味廚房 kklifeinitaly

意大利衣食住行- KK Life in Italy

About author

Kellie Ko(KK)香港人.中學畢業後往美國Dallas當交換生.前機艙服務員.在意大利差不多二十年.曾居米蘭.拿坡里.現居羅馬.熱愛烹飪.時裝及旅遊.希望可以跟大家分享意大利的美食及各種不同的文化

鋒味廚房在 2Q11～Your birth our growth Facebook 的最佳解答

By 2Q11～Your birth our growth

2021-09-24 09:17:05 有 117 人按讚

來自日本工匠的細緻工藝
近極圈的純淨 ,木匠們的內外兼具手工原木砧板 / 🆕原木刀架
最自然大地氣息的沐浴洗手用品
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🆕＃柳刃刀--也就是生魚片刀 (MADE IN JAPAN)
🆕＃筋引刀 --更進階版本 ,經典八角形把手，採用頂級水牛角製成，舒適好握，工藝的完美體現 ! (MADE IN JAPAN)
🆕 #食物研磨器 (MADE IN JAPAN)

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【重溫日本刀具極致工藝 ,細心打磨傳承古法的手工鑄刀 MUJUN -MADE IN JAPAN】
【切味風味境界日本刀具&研磨器極致體驗】
✔️分享文：https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/353395236

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【切入靈魂的美好 “橫掃市場”且”有嚼勁”的沐浴洗手用品迅速擠身頂級產品】～Made in Australia
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【甜甜落心田風味糖漿純淨的瓊筵玉液】
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🆕 意外好用好看的＃手工原木刀架 --主婦的強力推薦

主婦就是愛道具,每天都在用餐餐都要用的刀具, ㄧ定很多把刀
一個好用適當的刀架也變得很必要

Bigchop原木手工刀架，難得的兼具＃外型與＃實用性

外型, 可以當做個裝飾品

天然原木色澤，頂端採用侯恩松木偏向淡木頭色，底部採用桃木，棕紅咖啡色，些微對比又協調的搭配
頂部開口放刀，側身簡單整片桃木，遠看像是一整塊品質優良木塊，

相當容易搭配廚房擺設，家裡各個角落擺放上去都不顯得怪，還甚至滿好看的。

實用性
- 兩側無封口設計，可透風，無須擔心刀具濕悶鏽蝕。
- 上方多個開口，可置放數把刀具，甚至全家的刀具都可以放置於上。

加上採用來自澳洲塔斯馬尼亞原木，來自零污染的淨土，使用起來覺得很放心

10年多的主婦生活,從來未入手過刀架.....這是第一個大力推薦大家手工原木刀架

因為密閉式的刀架設計不敢想像用過ㄧ段時間後, 刀架裡的真面目
ㄧ個兼具外型和實用性外.....最擔心的那個點也都完全不用在意了

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【重溫日本刀具極致工藝 ,細心打磨傳承古法的手工鑄刀 MUJUN -MADE IN JAPAN】

【切味風味境界日本刀具&研磨器極致體驗】

Made In Japan，日本製，這三個字往往就像是品質的保證

”日本製”固然好，但日本製的產品中，還有一個我個人認為像是寶藏一般的特色，就是”日本傳統工藝”

日本傳統工藝，不但有日本製的優良品質，
更擁有日本當地代代相傳、鮮少外流的技術，
而這日本限定的技術，往往代表另一層次的極致品質 !

傳統手法往往因為費時耗工、傳承不易，很可惜的在逐漸消失、被淡忘中

有鑑於此，一群日本熟稔的藝術家、工匠希望可以持續傳承日本傳統工藝，於是聚集起來，目標就是延續當地最具有代表性的技術，
其中之一，最具有指標性的日本傳統工藝就是：日本刀具！

．

--- 古物經典般的刀具＃盒子 ---

延續傳承刀具工藝的精神，
外裝盒的設計也別有用心，

霧面紙質感的盒子，搭配大地色系顏色
有深綠(Santoku三德)、草綠(Nakiri菜刀)、丹紅(Petty水果刀)、墨綠(筋引刀)

此外，外裝盒上白色標示也極富有特色，用毛筆書寫的感受，
加上大大猶如印章般的”漆”字，再次強調刀柄，天然樹漆上色的經典傳承手法。
讓人從觸摸到外盒就開始，就感受到濃濃的日本經典味道

.

--- 日本刀具繁複細膩的功用化繁為簡的選擇 ---

刀具，除了基本的切菜功能，細微來看，對於口感、味道更有不可忽視的影響

一般來說，刀具常會分為三大類：中式、西式、日式。

日本刀具，與中式、西式刀具相比，
有個特點，一如日本人凡事細膩無比，這特點也反映在刀具上，分類極為精細，幾乎每種食材都有專門的刀具

不過對主婦來說, 反而最實用的是把主要功能做個整合的
“ #多功能+#兼具專門功能”的日本刀具更符合家庭主婦的需求

其中三款極受歡迎的日本刀具，

➰ Santoku (三德包丁)：多功能，各種肉類蔬菜
➰ Nakiri：多功能(偏切菜刀)，尤其適合蔬果(尤其含有硬殼的)
➰ Petty：多功能(偏水果刀)，尤其適合當小把水果刀
雖然都稱為“多功能”，但因為刀設計在形狀、大小、重量都有些不同，

所以還各自有些合適的功能。

MUJUN慎選日本最古老的鑄刀技術：日本兵庫縣鑄刀法，
精心鑄造出的這三款刀：Santoku、Nakiri、Petty
從外觀、手感、鋒利度，各方面都令人驚艷！

.

--- 高硬度抗腐蝕＃刀鋒 ---

碳鋼＋不鏽鋼材質組成，中和兩者優點而生。

#碳鋼：
提高刀鋒強度，保持鋒利，易研磨有以上優點，但相對不易抗腐蝕，於是加入不鏽鋼

#不鏽鋼：
已鋼材而言，有耐腐蝕性，其餘特性都比碳鋼差兩者組合恰到好處

＊＊特別注意事項
柳刃(Yanagiba)極度鋒利、硬度高，含碳量也高，是許多專業世界名廚的必備品，

但是相對的，也需要保養，使用後若未擦乾容易生鏽，所以＃務必擦乾保養
這也是為什麼世界名廚都極度重視保養自己的刀具，
魚與熊掌不可兼得，這樣等級的鋒利硬度的刀具，成分上含碳提高，保養是必要的

.

--- ＃刀把-圓弧木製日本傳統天然漆把手 ---

圓弧木製把手，再經由古法，刷抹上日本天然漆(Urushi)，漆樹的汁液生成的天然漆，除了形成一層保護，獨特的色澤更是難得

品項：
三德Santoku、切菜刀Nakira、水果刀Petty、柳刃Yanagiba

水牛角質八角形握把---筋引刀(Sujihiki)
經典八角形把手，採用頂級水牛角製成，舒適好握，工藝的完美體現

為什麼餐廳裡的生魚片特別好吃呢？
原因當然很多，其中之一，可能就是”刀具”的選擇，日本料理師傅，可都是會”切味”的！

.

最後再整理ㄧ下 ,這次的現貨快閃團, 新品：

🆕＃柳刃刀--也就是生魚片刀
🆕＃筋引刀 --更進階版本 ,經典八角形把手，採用頂級水牛角製成，舒適好握，工藝的完美體現 !
🆕＃食物研磨器（和刀具ㄧ樣也是日本製）

【切味風味境界日本刀具&研磨器極致體驗】

#切味，喜歡這傳神的描繪

源自日本，延伸至形容鋒利流暢的刀具，一刀而下，保留了食材水分與風味，原汁原味，品嚐食物最美的滋味

鋒利刀具切割後，食物光滑圓潤切面，造就舒暢口感，有別於不夠鋒利刀具的拉扯按壓拖鋸，破壞食材，

切割後，可以透過對比放大的照片，看見不鋒利的刀具，會破壞食物分子細胞壁，造成水分汁液流失，食材皺褶萎縮，這其中口感、光澤差異之大，嘗試過後，自然能體會

當然傳神的”切味”，不是隨意就能辦到，
一把鋒利好用的專門日本刀，是基本的配備

.

--- 值得建立的日本專門刀柳刃(魚刀) & 和筋引刀(肉刀) ---

日本刀具的講究，細分，應該是很知名的，

光是切魚的，就有分削骨的、去骨肉的、片魚肉的，不同魚種還有不同專屬的刀，像是專門處理河豚的等等

說真的，家庭主婦我即便再喜歡這些廚房道具, 分太細我還是不行，但是兩把專門刀是我認為最具有代表性，
使用後差異明顯，對於想進階使用刀具的人來說很合適的，

但是家庭主婦ㄧ定懂...簡單來說CP值很高的兩把：柳刃、筋引刀

🆕★ #柳刃
也就是所謂的生魚片刀，專門用來做刺身的

因為刀形如柳葉，單側開刀(只能右撇子 or 只能左撇子)，非常鋒利！
基本上使用是不太需要出太多力，下刀後輕輕拉回即可，刀本身的重量就足以俐落切開魚肉

(主婦補充碎碎念：柳刃主要切生魚片，但不少也可用來切軟嫩的肉)

🆕★#筋引刀

外型有些類似柳刃，但是是雙面開刀(右撇子 or左撇子都能用)
功用上主要是，分離骨肉(將肉從骨頭上剔下)、分離筋和肉、片肉

(主婦補充碎碎念：和筋引主要切肉，但不少也可用來切魚)

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2Q11～Your birth our growth

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2Q11~Your birth our growth 2Q11代表著Q的出生年份（2011)和名字“Q" ,隨著Q的出生將是初為父母的另ㄧ階段學習和成長部落格: http://qq2q11.pixnet.net/blog

鋒味廚房在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳解答

By Super Taste(Travel Show)

2021-09-14 12:00:13 有 15,157 人看過有 82 人喜歡

只有這裡看得到！#獨家網路版、幕後花絮都在食尚玩家YouTube頻道😉

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中秋節舉家團圓的日子
大家想好要吃什麼好料了嗎
若只吃月餅就太落伍了
接下來就讓呷play告訴你
還有哪些美食可以選擇

PART1 熱血48小時#50
店家名稱：美笑咖啡

PART2 瘋狂總部#26
店家名稱：鐘予原味當歸鴨

PART3 2天1夜go#35
店家名稱：兄弟食堂、磺港溫泉公共浴室

PART4 食尚玩家#52
店家名稱：好家廚房、夏爾沫茶飲店

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鋒味廚房在糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文

By 糖餃子Sweet Dumpling

2021-09-11 20:15:02 有 40,300 人看過有 1,346 人喜歡

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。

在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。

這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。

我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排怎麼作呢？
下面是美式煙燻豬肋排的做法與食譜：

✎ 材料 Ingredients

豬肋排 950g, 份量可自由調整

☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g

☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g

✎ 做法 Instructions

1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了
-----------------------------------------------------------------------
影片章節：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

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ASMR 不用煙燻設備的煙燻豬肋排美式名店復刻版簡易甜點

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鋒味廚房在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳解答

By Super Taste(Travel Show)

2021-08-28 12:00:11 有 72,515 人看過有 408 人喜歡

【本集節目內容為三級警戒前錄製】

萬眾期待的高網評美食系列又來囉～這次威風拉前進中台灣，搜索台中、彰化高評價的在地美食！沒想到更邀請到海線一哥、大甲鎮瀾宮董事長—顏清標一起去吃周邊美食！更有超浮誇又CP值爆表的日式料理！在彰化多達18種口味的古早味蛋糕！高達4.9星在老洋房吃砂鍋粥私房菜！還有全台唯一台灣牛漢堡！東海商圈出現網評滿分5星在地精釀啤酒！關鍵字居然是店員可愛又舒服？究竟中台灣的高網評美食能否成功擄獲威風拉的心，趕快收看這集的熱血48小時～

網路獨家版內容👉https://youtu.be/eg5P1jnwlBQ
本集完整店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/332084

00:00│森川豐橫町
11:33│蓁古早味現烤蛋糕
17:49│初月砂鍋粥茶飲私房菜
25:00│主觀廚房
34:02│東港肉丸
39:39│禾樂精釀（東海門市）

#朵拉Dora謝雨芝👉https://family.tvbs.com.tw/detail/12

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鋒味廚房在 Chef Nic謝霆鋒《鋒味》 - YouTube 的推薦與評價

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鋒味廚房在峯味廚房的推薦與評價

料理步驟－ ⒈ 蒲燒鰻對半切(不超過玉子燒鍋的長度即可) ⒉ 蛋液加鰹魚粉混合均勻⒊ 熱鍋倒入一層蛋液⒋ 放入蒲燒鰻後包起來⒌ 再倒入一層蛋液後包起來⒍ 重複步驟5到蛋液 ... ... <看更多>

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買十二道鋒味立即上蝦皮台灣商品專區享超低折扣優惠與運費補助，搭配賣家評價安心 ... 【YIYI】廚師服工作服男短袖夏季謝霆鋒同款十二道鋒味廚師服餐飲廚房長袖夏裝.

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鋒味盛食堂在foodpanda點的到，更多New Taipei City 推薦美食，線上訂立即送，下載foodpanda APP，20分鐘外送上門！瀏覽菜單和獨家優惠折扣.

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万家乐为谢霆锋定制“锋味”厨房. 来源：顺德新闻网－珠江商报 2018-11-26 09:28:35. 万家乐为谢霆锋定制“锋味”厨房. 众多烹饪“利器”将助力霆锋完成十二道精美“锋味”.

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西餐大厨评测了四款很火的肉酱意面, 有空刻锋味竟然有一款吃出很重的工业. 锋味意面锋哥家意面的料真的太足了15分钟让你从厨房小白变成意大利面高手. 萬家廚房GF.

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鋒味環球美食之旅首站便是「俄羅斯的北方威尼斯」——聖彼得堡。謝霆鋒好友林依晨驚喜助陣，看足球、賞美景、品美食。

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你想找「悠濼廚房鋒味餐飲管理顧問有限公司」打工工作職缺機會都在518熊班！推薦最新上千筆悠濼廚房鋒味餐飲管理顧問有限公司打工工作職缺機會，一切盡在518熊班快速又 ...

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锋味火锅由来自诗巫的吴恒锋创办，先在诗巫开第一家，后来友人在民都鲁开 ... 热爱美食之人，营业四年多来，日日进厨房，确保一切流程、食材都新鲜。

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本季《鋒味》打造出獨特的“鋒味廚房”作為每一集美食故事的起點與終點，為觀眾呈現最高品質的視覺美食盛宴，在這裡，大廚霆鋒將通過對料理的研究探索來 ...

#77. 鋒味2018 - 綜藝 - Gimy TV 劇迷VIP 線上看

GimyTV綜藝劇情介紹|鋒味2018小鴨鋒味2018線上看: 《鋒味2018》是一檔大型生活類戶外 ... 並在他家的廚房內，為他量身打造一道專屬的鋒味，講述料理與人之間的精彩故事。

#78. 2023【台南美食】TOP25間台南小吃與餐廳推薦地圖一次搞定!!

台南排隊美食：老攤雞蛋糕、葉麥克炸雞、阿川古早味粉圓冰、同記安平豆花、益伯水里肉 ... 台南咖啡店面：銀鋒冰果室、桑原商店、亞果吹吹風咖啡館。

#79. 鋒味- 綜藝大熱門

《鋒味》是2018年浙江衛視推出的大型生活類戶外美食節目。本節目是《十二道鋒味》的全新改版以及升級。本季《鋒味》打造出獨特的「鋒味廚房」作為每一集美食故事的 ...

#80. 鋒味2018線上看| 大陸綜藝 - 楓林網

本季《鋒味》打造出獨特的“鋒味廚房”作爲每一集美食故事的起點與終點，爲觀衆呈現最高品質的視覺美食盛宴，在這裏，大廚霆鋒將通過對料理的研究探索來展開每一集不同的情懷 ...

#81. 鋒味線上看- 綜藝- Gimy 劇迷

#82. 河西奥体新城南江山小雪中和园南北通透三房看房方便 - 南京租房

... 银行总部，距本小区1200米，苏果社区店100米，味洲美邻生活广场800米，距离明基医院100米，距 ... 厨房. 4.89平米. 北. 普通窗. 卫生间. 4.1平米.

#83. 掌生穀粒: 來自土地的呼喚 - Google 圖書結果

離開廚房去做可以讓你分神,不會一直關心電鍋的事,或者繼續忙著料理其他菜色也可以。 ... 選擇鴻喜菇的理由是:香味不會太野,而搶過了米飯的鋒頭。

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尤其,谷關溫泉屬弱鹼性碳酸泉,沒有嚇人的硫磺味,感覺很好。 ... 小傑端了茶,又跑回廚房,看見阿嬤的手上雖然布滿粗繭,卻可以準確的幫奇異果削好皮,甚至不用砧板, ...

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小貓略為施力一拔,手杖竟從中脫開,露出中間細長的鋒刃,在燈火下微微閃映著青色的光芒。是杖刀啊. ... 居留室約只有四疊半大小,瀰漫著一股令人難以忍受的酸臭味。

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