台南超夢幻的月亮鞦韆紫藤花隧道～彷彿一秒飛到日本賞花！筍香燜飯、破布子雞、鋼管烤雞都好好吃唷！
鋼管雞台南 在 肉魯 走遍全台灣環遊全世界 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW，也在其Youtube影片中提到，#台南辦桌甜不甜 「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎？」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴，同桌的地方旅遊官員突然發問，我頓了一下，笑笑說不會啊！ 這樣的回答其實有點心虛，我吃台南辦桌僅三回，晶英酒店的阿舍宴，阿勇師漂亮莊園的入厝宴，以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。 過去曾採訪過...
「鋼管雞台南」的推薦目錄：
- 關於鋼管雞台南 在 肉魯 走遍全台灣環遊全世界 Facebook 的最讚貼文
- 關於鋼管雞台南 在 肉魯 走遍全台灣環遊全世界 Facebook 的最佳貼文
- 關於鋼管雞台南 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於鋼管雞台南 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
- 關於鋼管雞台南 在 [食記] 台南-玉井陳記烤雞專家- 看板Food 的評價
- 關於鋼管雞台南 在 杜家鋼管雞| Tainan 的評價
- 關於鋼管雞台南 在 台南鋼管雞 - YouTube 的評價
- 關於鋼管雞台南 在 嘉義鋼管雞2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
- 關於鋼管雞台南 在 嘉義鋼管雞2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
- 關於鋼管雞台南 在 左鎮碳烤土雞地址的推薦，PTT、YOUTUBE和網路上有這些評價 的評價
- 關於鋼管雞台南 在 左鎮碳烤土雞地址的推薦，PTT、YOUTUBE和網路上有這些評價 的評價
- 關於鋼管雞台南 在 肚咕的美食家左鎮碳烤土雞- 個人看板板 - Dcard 的評價
- 關於鋼管雞台南 在 ㄚ嘉鋼管雞 :: 台南農林漁牧 的評價
- 關於鋼管雞台南 在 [食記][左鎮] 左鎮碳烤土雞- 看板Tainan - Mo PTT 鄉公所 的評價
鋼管雞台南 在 肉魯 走遍全台灣環遊全世界 Facebook 的最佳貼文
台南超夢幻的月亮鞦韆紫藤花隧道～彷彿一秒飛到日本賞花！筍香燜飯、破布子雞、鋼管烤雞都好好吃唷！
鋼管雞台南 在 Facebook 的最佳貼文
一周只賣三天的烤雞店，台南市區少見的鋼管雞！小南人烤肉廚房最新力作，不吃可惜了～
台南最新資訊：https://hihimsg.com/n/g18/ce4a44b0
鋼管雞台南 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎？」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴，同桌的地方旅遊官員突然發問，我頓了一下，笑笑說不會啊！
這樣的回答其實有點心虛，我吃台南辦桌僅三回，晶英酒店的阿舍宴，阿勇師漂亮莊園的入厝宴，以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。
過去曾採訪過不少辦桌師傅，深知辦桌菜有強烈的地域性，包括：食材，烹調，習俗等，所以台灣北中南東各不相同。
我採訪北投辦桌師傅，他告訴我北投佛跳牆有特定用料，我跟隨艋舺的辦桌師傅，看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌，也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜
辦桌其實沒有標準答案，豐儉由出錢的人決定，而總鋪師也隨時代演進變化料理，但不管美味與否，打包文化不會改變，不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。
吃過台北和屏東的民代拉票宴，前者用料不佳調味甚重，但出菜仍符合宴客規矩，後者是米粉吃到飽，包子帶著走，台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴，鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡，跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴，法國人比我更接地氣，玩得更瘋。
台南辦桌甜不甜？我的答案是「不甜」，因為甜的來源不是靠糖而已，更重要是食材本身的鮮甜，自然交錯落成印象。
第一道，#旺來雞，讓我聯想到五柳羮，多料的澆汁是酸甜味卻不強烈，但土雞肉很甜，新鮮鳳梨塊更是，我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人，屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇，這是台南辦桌味嗎？他認真思索說沒有研究也沒有印象。
#五盤手路菜，一開始覺得，#封肉，僅手掌心般大小未免過於小氣，然後發現是五菜連環才稍微釋懷，因為封肉實在太好吃了，三層肉入口酥軟，既入味又清爽，量少更想吃。
#豬肝捲，怎麼那麼黑，肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子，切片串成籤方便取用，
#花膠，與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉，酸甜味不如預期，下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲，而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。
#貝肚燉，這道菜有趣，白裡透紅的北極貝拼成一朵花，在肚燉上綻放，肚燉的作法像肝燉，但絞肉大粒豬肚切丁，頗具肉感，潑汁是高湯冬瓜蓉，又多幾分清甜。
北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成，#龍蝦可頌，形式新穎，醬汁減少，並未加分，因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。
#三層水果盤，上桌，在台南代表中場休息時間到了，酸甜不一的七種水果認真吃一輪，清口消食胃口不減。
#紅蟳米糕，仿散壽司手法呈現，剝殼的剝，切小的切，飯少料豐，混拌蟹肉，蝦肉，瑤柱等海鮮，其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸，又多一分驚喜。
片狀堆疊的，#龍膽石斑，油封登場，厚皮膠質入口崩解，魚下不墊豆腐而是西芹。
#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子，裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力，認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊，形色似蘭花，所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝，不為變大變Q而浸泡藥水，所以沒怪味也不會出水，至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉，因為新鮮才能鮮上加鮮。
#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸，
湯清味濃還微微黏唇，料多味美無一是多餘，材料新鮮才能成大集。
#綜合甜湯，是阿霞飯店的謝客傳統，紅湯圓，蜜紅豆，蜜芋頭，杏仁豆腐，愛玉等，這是唯一確定很甜，卻也甜得不單純，燒過的糖水尾韻不反酸，淡淡焦香引出層次，帶出陣陣的古早味。
雙廚不止一次聯手，交饗宴落幕了也有可能再來，辦桌菜千變萬化，豈能以甜或不甜來為台南或美味定義？
其實初識台南味，也受不了它的甜，春捲裡的花生粉根本就是糖粉，炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿，
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡，雖然偶爾我也不以為然，也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙，但不用再糾結其中。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
鋼管雞台南 在 杜家鋼管雞| Tainan 的推薦與評價
今日台南天氣晴，是適合出遊的好天氣 香噴噴的烤雞出爐囉！ 愛吃烤雞的饕客們趕快來吧 內用開放中如需內用也可以先預約預定專線：0939099073 #烤雞 #鋼管雞 ... <看更多>
鋼管雞台南 在 台南鋼管雞 - YouTube 的推薦與評價
雞- Taiwanese Street Food ***Location information*** Google Map: https://goo.gl/maps/pqeGzgcW5yUWxT1Y6 王家碳烤鋼管雞. ... <看更多>
鋼管雞台南 在 [食記] 台南-玉井陳記烤雞專家- 看板Food 的推薦與評價
【台南玉井區美食推薦】玉井陳記烤雞專家!!炭烤鋼管雞，茄苳蒜頭雞，BBQ chicken，筍片湯，玉井&美食
食記分享-陳記烤雞專家
圖文網誌版:https://smith1113422.pixnet.net/blog/post/460379204
-------------------------------------------------------------------------
店家地址:台南市玉井區豐里里74-3號
用餐日期:2017/10
店家電話:0952-948-457
店家電話:06-574-9408
營業時間:AM:09:00~PM:18:30
店家公休:無
商品價格:
鋼管烤雞 600元
筍片湯 100元
炒山蔬 100元
飲品 20元
PS:就算冷掉也好吃
今天要介紹的是位於玉井的烤雞
玉井以 芒果 芒果冰 芒果冰棒 為名
另外 走馬瀨農場也在玉井
交通非常的方便
可以從84號快速道路 直通
從台南市區到玉井只要半個小時
如果有多餘的時間
個人建議可以順便到最近很紅的 大內 龍貓車站逛逛
適合一家大小 來個小旅行
一下84號快速道路後
在路的兩旁
可以看到大量的 甕仔雞 桶仔雞 專賣店
今天要介紹的是陳記烤雞專家
玉井陳記烤雞專家得作法是
先在放山雞內塞入 茄苳葉 蒜頭
利用鋼管將全雞在炭火上翻轉
https://smith1113422.pixnet.net/album/photo/695742672
https://smith1113422.pixnet.net/album/photo/695742819
店內有開冷氣
環境很乾淨 舒服
玉井陳記烤雞專家並沒有菜單
可以直接詢問老闆當天有沒有特殊的料理
另外 湯品是要另外單點的
https://smith1113422.pixnet.net/album/photo/695742648
鋼管烤雞 600元
如果怕燙的朋友
可以先請老闆幫忙把雞肉撥開
全雞烤的非常的漂亮
外皮金黃色
肉質口感很結實
吃起來不會太軟爛
個人建議可以單吃 或是 沾點胡椒鹽
味道就很好吃
全雞內部塞了 蒜頭 以及 茄苳葉 的關係
吃起來跟一般的烤雞風味不同
有股淡淡的香味
https://smith1113422.pixnet.net/album/photo/695742687
https://smith1113422.pixnet.net/album/photo/695742666
筍片湯 100元
湯頭非常的鮮甜 燙口
筍子是以筍片的方式呈現
非常潤口
炒山蔬 100元
炒得火侯很夠味
高麗菜非常的鮮甜
有把鑊氣給炒出來
玉井這邊有大大小小的烤雞店
大家可以每一間都試試看
各有各的風味
大家有興趣可以參考一下
喜歡的朋友歡迎來試試看
----------------------------------------------------------------------------
大家好~我是成大美食版的版主也是一個美食部落客
想知道哪裡有好吃的好玩的~~~請加入我的粉絲團
我會不定時的分享我寫的美食文章給大家
https://www.facebook.com/WengXiaoWeng/?ref=bookmarks
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.105.175.26
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1509115002.A.B5A.html
... <看更多>