#不沾鍋作蛋糕捲
#鍋具團購收單倒數計時囉
📢【Prestige極致黑系列不沾鍋團】
輸入專屬折扣碼: mandy
#25cm+28cm只要1499
下單處👇
https://shop.potsandpans.com.tw/product/index/97
先猜猜看
那邊是無麵粉蛋糕捲，哪邊又是有低筋麵粉的蛋糕捲
(答案放留言處)
為了作出漂亮的無麵粉蛋糕捲
曼蒂媽很有耐心的試了5捲
這幾天應該都不會想吃蛋糕了😂
而且為了給大家方便，也作了低筋麵粉版的給大家看看，不說真的分不太出來吧，不介意多碳水那就用低粉囉
作法的部份，我原本是直接在鍋子上捲，但曼蒂媽還是改成用不沾紙輔助，這樣比較不會燙到
然後這蛋糕體其實就是分蛋海綿作法
但沒有加入油脂，所以冷掉會有點乾，所以溫熱吃比較好吃
然後利用一點小變化將蛋白霜當成鮮奶油的內餡還挺有趣的
如果嫌麻煩，就別這樣玩😅
如果大家有試作，記得要跟我分享喔😄
.
.
. ⭕不沾鍋作蛋糕捲
起司(肉鬆)蛋糕捲 材料：
雞蛋2顆
羅漢果糖25公克
乳清蛋白20克(用低筋麵粉是40克).
檸檬汁1茶匙
內餡：
起司粉一大匙
肉鬆適量
如不添加就是原味
作法：
1.雞蛋分出蛋黃及蛋白
2.選一個無油無水的容器放置蛋白才不會打不發(先於容器滴一兩滴白醋或檸檬汁用紙巾擦過再用，是小秘訣喔😉)
.
3.將蛋白加檸檬汁，攪拌器調快速打發到粗發泡，加入第一次羅漢果糖，待蛋白變細緻加入剩餘羅漢果糖轉中速打到蛋白拉起成彎勾狀
4.不沾鍋加油抹勻表面預先加熱約30秒，火力轉最小火，放入一大勺蛋白霜成直線狀
5將蛋黃加入剩餘蛋白霜內再將蛋黃拌勻，加入乳清蛋白輕柔拌勻到無粉，不要過度攪拌會消泡
6.倒進不沾鍋的蛋白霜旁盡量舖平，加上蓋小火慢煎烤約8分鐘，約五分鐘左右可掀開鍋蓋擦掉水氣，並於此時加入起司粉或肉鬆，不加也可，再續悶3分鐘
7.時間到關火將蛋糕滑出不沾紙上
小心的從蛋白霜端往前捲，固定後待稍冷卻再切段食用
(捲法在留言處)
鍋具是使用這次團購28cm的不沾平底鍋鍋蓋則是作加購的
#曼蒂媽的減醣烘焙
鍋具團購收單倒數計時囉 在 ＃團購倒數即將關團... - Dream Chef Home 夢幻廚房在我家| Facebook 的推薦與評價
團購倒數 即將關團 《1/29～2/7新春除舊佈新不鏽鋼銅鍋、超美餐具團購明天關團》 團購訂購連結→https://goo.gl/mEHMcg ✓團購時間：1/29 19點～ 2/7 晚上11點59分✓出 ... ... <看更多>