鍋寶多功能氣炸烤箱12L~台式小喜餅(用棉花糖取代麥芽)
妹妹說大姊留在台灣這麼久真好,不只老爸被我養胖,她們也受益吃到好多美食點心,因疫情留在台灣的這段期間,我也常做點心給妹妹們吃,有吃的她們就更常回來,最高興的還是老爸,老爸愛熱鬧,現不是週末時間,妹妹們晚上也常回來聊天,白天要上班就沒辦法,做了點心就是要趁新鮮才好吃。
雖然格內已有芝麻喜餅的食譜,但這喜餅只有美國的家人及朋友吃過,老爸和妹妹都沒吃過,現也很少有這種喜餅可吃,妹妹說這已是好久前的記憶了,這次我做了一些嘗試,有改我原先的配方,讓材料更容易取得,就是麥芽的部份,用棉花糖(marshmallow)取代,覺得應該可行,因為是第一次嘗試也不知道成不成,怕浪費材料,所以少量先試,沒想到居然被我試做成功,原先擔心口感會太硬,結果並不會,做出的喜餅,咀嚼中還帶些嚼勁,用椰子粉取代冬瓜糖也ok,我還加了奇福餅乾(Ritz餅乾),做出來的台式小喜餅真的好吃,味道和傳統的喜餅完全一樣,但裡面沒肥肉,所以這是健康版,加上我事後的吸油,喜餅真的美味不油膩,妹妹說太好吃了,我剝小塊給老爸嘗嘗看,他說就是這味道,好開心又試出一份食譜,原來棉花糖也可以做台式的喜餅。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L~台式小喜餅(約7公分的餅6個)
餅皮材料: 低筋麵粉 80-90g(用中筋麵粉量約75~85g) 無水奶油30g(可改用無鹽奶油35g,如有無水奶油餅皮的口感更酥) 糖粉 10g 奶粉 10g 起司粉 5g(如無可改加奶粉) 水 25g
內餡材料: 鹹蛋黃 3顆 無鹽奶油 30g 糖粉 10g 棉花糖(marshmallow) 45g 黑、白芝麻 各1Tbsp(芝麻量總共2大匙,可以只用其中一種) 葡萄乾 30g 椰子粉 20g(代替冬瓜糖) 肉鬆 12-15g ( 肉鬆味道不鹹量可加至15g) 碎粒核桃 20g 奇福餅乾 7片(或用蘇打餅乾約30g) 低或中筋麵粉 15g(約2Tbsp) 奶粉 10g 起司粉 10g(如無可改用奶粉,但加起司粉味道有鹹起司香) 牛奶 30g(2Tbsp)
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/559895745-%e9%8d%8b%e5%af%b6%e5%a4%9a%e5%8a%9f%e8%83%bd%e6%b0%a3%e7%82%b8%e7%83%a4%e7%ae%b112l%7e%e5%8f%b0%e5%bc%8f%e5%b0%8f%e5%96%9c%e9%a4%85
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鍋寶多功能氣炸烤箱12L~芝麻核桃酥
用氣炸烤箱做過不少東西,但還沒試過做餅乾,這次想做,這款餅乾很簡單,不用打發奶油或蛋,所以也不需要工具,就用手抓拌就可以,因為材料是鬆粉狀,所以我用大支的量匙,就是一大匙的量匙,來塑形餅乾的形狀,半圓形的形狀也特別,我做了鹹口味,也加了些黑胡椒及五香粉,雖然有黑胡椒,但餅乾並不會辣,只是有黑胡椒的香氣而巳,餅乾内有滿滿的碎粒核桃,香氣足口感也佳,乾酥鬆的口感也美味,想做甜的也行,就是增加糖量,再減少鹽量,黑胡椒及五香粉也不用放,想吃甜的或鹹的就自己調整材料。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L~芝麻核桃酥
材料: 無鹽奶油 100g 糖粉 50g 鹽 1/2+1/8tsp(可加到3/4tsp) 黑胡椒 1/2tsp 五香粉或肉桂粉 1/4tsp 低筋麵粉 215g 蛋黃 1顆 核桃 125g 熟黑芝麻 2Tbsp
**如做甜口味,糖粉可用50或增加到60g、鹽用 1/2tsp、黑胡椒、五香粉都不要加。
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一口鳳梨酥(氣炸烤箱和一般烤箱做法都有)
老爸雖然牙口不好,但他也愛美食,為了讓他好入口,我都會將點心做小一點,不只蛋黃酥是迷你的,鳳梨酥我也做一兩口大小,其實一口鳳梨酥我很常做,但都沒有拍照整理寫文章,就是想格內已有好幾篇鳳梨酥文章,這只是做縮小版,就不用po出來,但妹妹說這一口鳳梨酥,比傳統方正的鳳梨酥都還要好吃,不止外皮很酥,一兩口大小,吃起來更不甜膩,而且市面上也沒人在賣圓球狀的鳳梨酥球,就是特別才要po,既然妹妹和老爸都認為,一口鳳梨酥超級好吃,於是在中秋節前也整理po出來,除了做蛋黃酥,這也可以多一樣選擇,圓球狀在中秋佳節也討喜,象徵月圓及圓滿,而且這一口鳳梨酥,還不用另外買模具就可以做,也省了事後要洗一堆方模或圓模,做法也相對簡單省事,雖然做了迷你版,要分比較多份,但可減少烘烤時間及事後的清洗,兩相比較做迷你版還是比較輕鬆。
之前我都用氣炸烤箱烤,烤一盤30顆也只要12分鐘,不只快,烤出來的顏色美,口感又酥,所以我一直都用氣炸烤箱烤,這次我除了用氣炸烤箱烤,也有試一般烤箱,但烤出來的結果並沒有氣炸烤箱的好,雖然吃起來差不多,但上色不均,烤的時間也比較長,如果家中沒氣炸烤箱,就用一般烤箱也行,做法不難,也不用添購模具,所以大家都可以試,真的有比一般市售的鳳梨酥好吃。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L~一口鳳梨酥(60顆)
材料: 無鹽奶油 90g 無水奶油 90g(可改用無鹽奶油) 糖粉 70g 鹽 1/3tsp 蛋黃 3顆(或用全蛋1顆) 香草精 1'tsp(如無可免) 低筋麵粉 280~300g 奶粉 40g 起司粉 20g(起司粉在烘焙材料行有小包裝的,如無就改加15g的麵粉) 無鋁泡打粉 1/2tsp(可不加,我加少量讓口感更酥鬆)
内餡料: 土鳳梨餡 600g
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/559641425-%e4%b8%80%e5%8f%a3%e9%b3%b3%e6%a2%a8%e9%85%a5
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鍋寶多功能 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的精選貼文
沒有放滷包,沒有很多難取得的調味料
都是你走一趟全聯就能取得的食材
甚至是許多人家中就常備的調味料也不一定
豆瓣醬、番茄醬、醬油米酒那些的
只是那時候阿爸都習慣直接在爐火上料理
但我哪有空一直顧火啊
所以就很理直氣壯地換成電鍋幫我料理了XDDD
雖然是憑記憶做出來的口味,但吃過的都說讚
所以要說是家傳紅燒牛肉料理嗎
我想應該也不為過吧
以下分享「紅燒牛肉」的食譜及步驟
希望你也會跟我一樣愛上做料理
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🔴食材及調味料如下
牛肋條 ...一份
紅蘿蔔 ...切滾刀小塊
牛番茄 ...一顆切塊
豆瓣醬 ...適量
蔥段 ...適量
辣椒 ...數根
薑片 ...適量
冰糖 ...適量
八角 ...2-3粒
花椒粒 ...8-10粒
🔵步驟如下
1️⃣牛肋條切塊後下鍋,鍋內不放油,將牛肋條煎至上色。加入切塊的番茄、蔥段辣椒薑片拌炒至香氣出來,加入調味料(冰糖、番茄醬、豆瓣醬、醬油、八角)拌炒。
2️⃣醬料香氣炒出來之後將食材倒進電鍋,加入開水(至少要淹過食材表面,喜歡喝湯的就多放一點),加入花椒粒,兩小匙鹽巴,設定「燉湯」模式煮「一小時」,時間到即可上桌。
備註:如果是用傳統電鍋的話外鍋就放4杯水。
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