(English below)
在八月號的 鄉間小路 雜誌中,我與 LSD Café Salon 甜點主廚王禹衡(Joshua Wang)一起坐下聊了聊中西甜點與甜點文化的不同、甜點師養成過程、「台灣式甜點」又是什麼。
對談中也很幸運地品嘗到 Joshua 主廚的創作——中西合璧的「紅運龜 Goo for you」。外表看來像是傳統點心,但卻有著柔軟有彈力口感、中間夾的則是巧克力餡,非常有趣!
點連結直接閱讀精彩節錄,完整內容請見 8 月號《鄉間小路》(7-11 就能找到!)。
本期是 #甜點專刊,還介紹很多台灣傳統糕點及本地文化和西式甜點技法交流孕育出的「台味甜點」,十分具有可讀性。詳細書籍介紹與目錄請見留言👇🏻👇🏻👇🏻
🔖 近期訪談:
鏡週刊 「在家釀酒」專題:https://tinyurl.com/ybnb5d5a
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I sat down with 鄉間小路 and Chef Joshua Wang (LSD Café Salon) and spent a lovely afternoon talking about pastries (of course!) and pastry culture in France and Taiwan. We also shared our experiences on the way becoming a pastry chef and what we think about "Taiwanese style pastries".
During the interview, Joshua presented "Goo for you", one of his new creations inspired by “Fong Pian Rice Cake" (鳳片糕), a traditional Taiwanese pastry made of glutinous rice flour. The chocolate filling has rendered it modern and intriguing.
Read the excerpt of the interview by clicking on the following link. The complete version can be found in the August issue.
#yingspastryguide #yingc
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過49萬的網紅觀點,也在其Youtube影片中提到,主持人:陳揮文 節目時間:週一至週五 18:00 - 19:00 ◎節目內容大綱: 第一段: ●FB「飛碟聯播網」 拜託各位大大幫忙按讚 ●FB「飛碟晚餐陳揮文時間」 有空也可按一下 ●請各位大大幫忙分享 聽重播也可以分享唷 ●youtube「觀點」網路新節目 1220週四上架 ●「揮文看...
鏡週刊 專題 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的最讚貼文
鏡週刊 No.255,好食單元/
P.60「家常滋味,西式餐館裡 古早辦桌」
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這是延續年初為鏡週刊進行的帶路專題 :
#高雄小吃在地偵探最懂,當時推薦了七間店,
Lee & daughters 李氏商行,壓軸登場。
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鏡傳媒拍攝飲食專題的團隊 鏡食旅,真的從訪談到拍攝都非常細緻,再次謝謝 Kiki 的精彩文字報導(讀得好過癮),以及攝影主任 小何哥 親自南下坐鎮拍攝(食物和人在鏡頭裡都神采奕奕)。
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當時每一間在拍攝之前,Kiki都會和我花很多時間來回討論每間店要怎麼切入核心,或帶出什麼觀點。討論到李氏時,我說核心希望能放在「打破對南部餐食的刻板印象」上。
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南部的小吃文化很強,但,「南部也有很厲害的西式/異國餐飲」這件事,先跳過那幾間已經火熱到不行的Fine dining餐館,有許多優質以bistro型態經營的小館卻往往因為刻板印象而容易被外地人在篩選資訊時過濾掉。
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李氏商行的西式早午餐很強,除了是食材到擺盤都美感獨具外,也是因為主理人長年浸淫各色餐會累積經驗,加上家族成員裡有人長期待在歐洲,因此從品酒到餐食文化的觀點也不斷在更新,另外,就是原生家庭厲害的辦桌背景,使得店裡常常能看到靈光乍現就跑出來的,#拿西式餐食與台式辦桌跨界融合的料理企劃(如圖2.3.4示意)。
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這種融合也完全對應了高雄身為一個典型的移民城市,在新舊之間,來去之間,食物可以多傳統就可以多時髦,兩者完全不衝突。(▪#延伸閱讀:〈 隱藏在早午餐館裡的高雄海線辦桌家族,李氏商行與阿義師的手路菜3.0 〉https://reurl.cc/xGRqgV )
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第 255 期紙本雜誌昨天已經出刊,到下週二前都能購買閱讀,這次單元裡也同時介紹了其他三間不是這次帶路但我個人也很愛的早午餐店,分別是 高雄 簡天才師傅 的 LAONE Kitchen 歐陸廚房、屏東 Eske Place Coffee House、台北 TAKE FIVE 五方食藏,都大推。
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錯過在地偵探前面六家介紹的朋友,我把數位閱讀的連結整理在下面給各位:
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👉 #作家帶路吃高雄 系列
▪切仔麵 https://reurl.cc/yEq9E8
▪燒肉飯 https://reurl.cc/3azq5O
▪豬油拌麵 https://reurl.cc/xGRVE5
▪古早味大餛飩 https://reurl.cc/5rm9GG
▪澎湖活海產 https://reurl.cc/vqMRd1
▪小卷粗米粉 https://reurl.cc/1Y997G
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祝大吃愉快!(還是要認真防疫喔❤)
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#雄好呷477
#作家帶路
雜誌照由李氏提供
鏡週刊 專題 在 烏烏醫師 Facebook 的最佳解答
一開始我把「您已登入N號房」的照片放在Ig上時,許多網友表示想登入卻又怕事件令人髮指看完不舒服。但其實這本書雖說是由事件揭發者自述行動的真實紀錄,但為了避免二次傷害,其中並沒有詳細呈現影片的內容或是被害者的痛苦,而是著重描述作者追查事件的契機、中間遇到的阻饒、心理的壓力、情緒轉折及後續對韓國社會法律造成的影響。
N號房裡的性犯罪影片種類很多,其中使用deepfake技術進行「熟人凌辱」使用的犯罪模式令我印象最深刻。犯罪者透過影像合成技術將A片人物的臉孔任意置換後販賣,甚至在群組裡客製化競標自己想看的人物,從總統、網紅、明星到前女友任何人都可能是受害者。
也因為這樣的技術日新月異,影像以假亂真,受害者因此得不斷澄清影片中的主角不是自己。 尤其當作者們在追查過程中,發現親近的男性友人竟也在房裡時,不免擔心自己也變成被害人。即使後續主謀「博士」被捕,受訪時,她們仍猶豫是否該露臉,深怕因追查而被狹怨報復,畢竟仍有太多躲在幽靈帳號後面的加害者還沒落網。台灣其實也有類似的犯罪行為,最近鏡週刊就針對此議題做出相關報導。
看完這本書和報導後,我第一時間不免擔心自己受害,畢竟醫師的臉相當容易取得,我還轉念自我安慰有刺青又很壯的AV主角不多。聽到我這樣的反應,先生馬上冷笑的說,「妳也太傻,太低估AI合成的技術,人家存心要搞你,哪有可能辦不到!」
但這兩個小女生並未因害怕而退縮,即使看了大量不堪影片,產生可怕的殘影因此惡夢連連,他們仍持續追查,倡議催生相關法律,令我深深佩服。她們是如此的有勇氣,比她們年長又有一定網路聲量的我,怎能不更加關心社會,努力破解迷思呢?
書中我最喜歡的部份是第二部份,採用兩個女生交換日記的格式,帶出兩位作者的背景,如何組成追蹤團「火花」,又因怎樣的契機開始追查此事件。另外也能從她們日常遭遇的惱人小事看出韓國社會的性別不平等,好比頻繁卻被輕忽的職場性騷擾、公眾場所的偷拍、單身歧視、家庭刻板的性別分工,甚至連她們撰寫的女性政治人物事業專題,也被編輯修改成以外表、家庭、感情為主的八卦性質報導。
在各種她們遇到的韓國性別事件中,最令我印象深刻的就是「掙脫束衣」。這個運動主要是鼓勵韓國女性素顏、砸爛化妝品、剪短髮,來對抗韓國社會過度在意女性外表的氛圍。好比大學生沒化妝,就可能被男同學指責「妳沒帶臉出門」、「單眼皮要戴假睫毛、貼雙眼皮才像個女生」
。這樣的群體壓力下,女生往往得花更多的時間金錢才能符合社會的期待。
仔細想想韓國女生真的很少素顏上街,各種保養美妝產品還真是獨步亞洲、五花八門!只不過運動走到後來難免有點極端,以至於有些女生化妝打扮時還會被同溫層質疑不夠「女性主義」,這也讓作者在這樣的拉扯中,進退兩難。
回看台灣,除了某政治人物公開說過台灣女生素顏就是嚇人外,對於女性就該化妝打扮的壓迫,似乎沒有韓國那麼深。不過相對的,我曾看過批踢踢有大量文章討論「男生喜歡女生素顏還是化妝」、「男友不準我化妝怎麼辦?」,也有認識愛濃妝打扮的學姊交了新男友後,在對方要求下連粉底都不敢擦。彷彿化不化妝都會有人有意見,可以隨意說三道四。其實我一直認為這樣的運動背後精神應該是,我化不化妝就這樣,高不高興隨便你!
我自己在這方面倒是一直很自在,大學時期很愛畫煙燻妝、收集各種眼影、戴假睫毛,婚後也曾上過化妝課,學習看不出來有化妝的「素顏妝」。直到最近我則會故意素顏出席各種場合和講座,等對方問我怎麼不打扮時,我就可以半開玩笑地問他「蛤!有一定要化妝嘛?我這樣不美嗎?」說真的!還真的有主辦單位問過我,看他們被我反問啞口無言的樣子覺得好有趣。
另一個令我有感而發的點是其中一個作者,因家中沒有兒子,為了滿足爸爸的遺憾,勉強自己陪爸爸摔角、在爸爸面前大口吃肉喝酒、故作豪放,揣摩「兒子該有」的模樣。但相反地,她在男友面前又得扭扭捏捏,裝成食量小鳥胃的「小女人」。兩個皆是偽裝出來的樣貌,讓她深受委屈,直到她組成追蹤團火花後,開始努力追求真實的自己,力求不管在誰面前都要展現出最真的一面,而因此更幸福自在。
我還記得以前住院醫師時代,也曾怕被同事認定利用女性優勢而養成不哭、裝兇強勢的樣子。也擔心被病人認定太年輕,不夠專業,總喜歡板起臉孔故作嚴肅冷漠。但最後過猶不及又時常因不溫柔、臉臭而被投書,導致我有段時間非常矛盾、容易自我懷疑。直到有學姊提醒我作為醫師,其實就是發自內心拿出專業關心病人,和性別氣質無關 。至此之後,我在面對病人時就更加自在。面對各種關於「態度不佳」的投書時也更能坦然面對。畢竟人的氣質本來就是多元 ,先接納自己的不同面向,才能進而同理各式各樣的人。
看完這本書。讓我不僅對網路性犯罪的樣貌有概略了解,也因這兩個的女生勇敢追尋真相的過程,讓我感受到滿滿的力量。
如果你習慣用聽的吸收知識,我會推薦法客電台ep98專訪鏡週刊記者蔣宜婷和數位女力聯盟的理事長朱芳君律師,更能完整了解「deepafake」在台灣的猖狂及法律上的不足。另外針對韓國性暴力事件,其實還有一本「我是金智恩」值得推薦,我會陸續分享我的心得。
不過我得自私的說一句,大家如果預算有限,還是要優先預購我的新書「無框身體」喔!
#七月二十一日預購
#三本一起買免運
鏡週刊 專題 在 觀點 Youtube 的最佳貼文
主持人:陳揮文
節目時間:週一至週五 18:00 - 19:00
◎節目內容大綱:
第一段:
●FB「飛碟聯播網」 拜託各位大大幫忙按讚
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●youtube「觀點」網路新節目 1220週四上架
●「揮文看社會」 每週二、四1900網路直播
●兩大主軸:最夯社會新聞 與網友即時互動
一,小內閣難產 柯:比較操 送履歷來的不多
二,局處首長如走馬燈 市長、局長問題出在哪
三,「卡蛋」三年多 蔡英文、柯文哲誰該負責?
四,柯文哲市政總檢討 自由時報專題鉅細靡遺
五,柯文哲兩岸地位並非經貿成就 建立在謊言
六,分配市政資源 柯文哲反監督 牽制市議員
七,政論節目談嗎?柯粉會看自由專題報導?
八,江宜樺台大演講被嗆 擦槍走火?夜襲?
九,陳為廷2014:「在這23天裡演了一場戲」
十,太陽花是學運?擋服貿卻要ECFA,哪招?
第二段,開放叩應:
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●youtube「觀點」網路新節目 1220週四上架
●「揮文看社會」 每週二、四1900網路直播
●兩大主軸:最夯社會新聞 與網友即時互動
一,自由頭版頭 美國國會「又」通過友台法案
二,法案口惠不實 阿共可能報復 對台有利?
三,美學者任雪麗評台旅法:美國國會戲弄台灣
四,選後首次提台灣 習近平重申一中九二共識
五,習近平:掌握兩岸關係發展主導權主動權
六,除了抱美日大腿 我們還有沒有其他路可走
七,「維持現狀」失敗 蔡總統應面對兩岸現況
八,陳雲林明來台 見海基會董座、不見連戰?
九,訪客去飯店拜訪陳雲林 陸委會:不會干涉
十,「兩岸有無九二共識?」2020公投綁大選?
●開放叩應
兩岸關係 統獨議題 飛碟晚餐叩應全球開講
第三段:
●1219每日一句:
鏡週刊爆料 傅崐萁用縣政府標案收買花蓮記者
●狗吠火車,193-2揮文看社會
youtube「觀點」新節目「揮文看社會」明首播
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