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下雨天的週末夜來吃點美味的肉😚，預先跟熟識的豬肉攤訂兩塊厚片戰斧豬排，新鮮台灣黑毛豬當天現宰，急速冷凍直送到府。
作法：(因為太簡單必須分享)
①用兩大匙橄欖油加四瓣壓碎蒜頭和些許鹽、黑楜椒拌成的按摩油幫戰斧肉排按摩按摩。
②燒熱大人的鐵板，鍋裡不需放油，肉排雙面中火各煎四分鐘。
不用放油的原因是：剛才肉排的全身都抹滿橄欖油了，一邊煎也會一邊釋出豬油。
③雙色甜椒切條、櫛瓜切圓片、杏鮑菇切厚片用剛才煎豬排的油鍋煎熟當成配菜。
做法簡單又很好吃，如果能買到戰斧豬排的話，很值得一試。✌️
#Mamacooks#dinnertime#eatathome#大人的鐵板 #大人の鉄板
＃好餓真空包開箱 ＃香料戰斧豬排 ＃綜合時蔬 ＃溏心蛋
隨著躲在家裡的時間延長，發覺自己越來越喜歡配色誇張的餐盤😆
應該是悶壞了，每天可以看著窗外的天空發呆好久
好險陽台還有香草和多肉可以照顧，假裝自己有四處走走
最近出門買菜不方便，一些生菜和簡單的蔬果
耐放的根莖類，反而成為桌上的主顧～～
趁著天氣情，把減醣餐的香氣和顏色做足一點
心情大概也會療癒些😊
掌櫃就聰明了，把肉切一切，擺好生菜
直接上下夾著兩片土司，還刷了半塊的帕馬森起司
出門前烙下一句話～～這樣才叫做療癒好嗎？傻的😘
我很想跟她說，多放一點Mozzarella，用鐵板夾一下
做成古巴三明治，才就做療癒咧～～你才傻的😆😆😆
不過我沒說，因為反正我也吃不到～～阿哈哈哈哈
今天這餐算是近期很威的減醣餐了
包著溏心蛋，讓豬排裹附著牽絲的蛋黃，好誘人^^
疫情期間，就是要對自己好一點，你們說是不是～哈哈～～Peace
香料戰斧豬排的做法：
把戰斧豬排擦乾，醃漬各種香料皆可
我是直接把減醣肋排的配方拿出來用了^^，
真空以後舒肥58度4小時，然後泡冷水降溫
之後可放冰箱冷凍^^ 最少半年可
想吃的時候，拿出來用54度回溫
選一些時蔬搭著奶油和黑胡椒炒一炒，搭配簡單的生菜
多做幾顆溏心蛋，包著吃意外的搭配豬排和香料^^
溏心蛋也很簡單，就是維持水小滾，煮6分半鐘就行
#好餓減醣食譜
#食況轉播 #Mathariri
從台北出發，若能搭到早上8點31分往左營的高鐵，抵達屏東不過11點30分。 走上斜坡，期待的心情愈高愈嗨，等在前方的會是豁然開朗嗎？再走近，優雅區隔起鐵皮屋與那卡西的黑牆，掛著雪白摩登的招牌：「Mathariri 山菜野寮」。還要再走近，像是踏入偌大莊園那般的儀式感，拾級而上，放眼望去，隘寮溪與三地山已然來到腳邊。
Mathariri，魯凱族語中的「各種美好」，是AKAME創辦主廚Alex 彭天恩的全新餐廳。只開白天，二輪用餐，吃完Mathariri再去吃AKAME，將會是南台灣完美的覓食行程；日後若Alex開民宿的願望也實現，這一帶儼然形成AKAME主題遊樂園。
白天也可以吃肉喝酒，站在餐廳室內佔據主體的鐵板前進行烹調的主廚，是Alex從小一起長大的好兄弟，Master 徐忠和。二人一起開餐廳，總算落實了小時候的約定。
Alex去年就開始為Mathariri做曝光，先前問他對於Mathariri的規劃，他說會希望由Master全權主導。三月中這一訪，我嚐到的菜色，在食材選擇與調味方式上，仍然洋溢著AKAME的格調，山菜、刺蔥、香檬野野的風味，直火加熱的爽朗，都很熟悉。菜色的設計與擺盤也有fine dining的脈絡，據已訪數次的友人表示，和一開始很不同，應是經過許多調整。還有一點需要調整的，則是肉類的熟度，我嚐到的三道肉類有二道太熟。或許鐵板的使用要再斟酌。
開頭的海鮮頗討喜，炭烤宜蘭軟絲，軟嫩適宜、炙香飄蕩，烤的功夫到位，以香檬油醋提亮、四破魚醬增鮮、糖漬核桃添脆，味道結構頗均衡。宜蘭金目鯛，也烤出脆皮與嫩肌，作為配菜的原住民小山芋與炭烤玉米泥與意思，前者是類似吉拿富（cinavu）的做法，將小山芋用窯烘乾、曝曬、磨成粉，再調味，鮮鹹明朗，洋溢濃濃堅果氣息；後者則把玉米的甜味催到滿，補足甘美溫潤。
太熟的肉，一道是屏東鹽埔的北平鴨，用土當歸醃一晚，風乾八小時，煙燻後，再上鐵板加熱；醃漬再煙燻，讓這鴨呈現有若烤鴨、燒鴨的滋味，原來Master做過烤鴨師傅，調味是不錯，燒鴨也是吃全熟，但放在西餐的形式裡，口感還是偏硬。另一道是屏東六堆東寶黑豬，戰斧豬排，用小米樹豆味噌和馬告醃過，咬在嘴裡也是乾硬，卻讓一旁的山胡椒葉大放異彩，野性的奇香與濃味擊中味蕾，柚子蒜蓉醬的酸味與麻油香進一步提點，滋味曼妙。未來菜單應該要預留一個位置給野菜。
主菜是嘉義黃牛沙朗，搭配牛筋醬汁、黑蒜醬、鴻禧菇，所幸是五分熟。釜飯則十分美味，混合台東池上米與小米，和前菜的金目鯛魚頭一起炊，盛入碗中，妝點上櫻花蝦肉燥、煙燻蔥、糖心蛋、茄子，櫻花蝦的鮮味交乘東寶黑豬的豬油與紅蔥頭，噴香滿盈。
鐵板也能做舒芙蕾？其實是類似hot cake的厚鬆餅，蓬蓬軟軟，綿化舌尖，蘸著紫蘇糖漿吃很暖心，和煎香蕉也匹配。
其實，本週六我還會再去一次Mathariri，參加AKAME的六週年慶。屆時會採訪Alex、Master二位主廚，了解更多餐廳概念與未來計畫，敬請期待。
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分享一週五天的午晚餐
不專業但是輕鬆簡單還算好吃！
菜鳥廚娘輕鬆學，注意料理安全，別讓自己受傷囉！
如有需要更專業詳細的做法可以參考google搜尋的食譜呦🙇♀️
▬ 星期一 Monday
🍳午餐：烤奶油吐司
/食材：全聯吐司，安佳奶油
/作法：冷凍吐司可直接放烤麵包機跳上即可
🍳晚餐：培根黃椒 #蛋炒飯 (食材可以換成自己冰箱有的也行)
/食材：培根、黃椒、蛋、隔夜冰過的白飯會更好吃
/作法：
1.培根、黃椒酌量切塊
2.熱鍋後下培根，培根稍微出焦香味後接著下黃椒拌炒
3.再接著下蛋稍為拌炒
4.適量加鹽與胡椒調味
5.下飯拌炒即可
▬ 星期二 Tuesday
🍳午餐：蜂蜜 #鬆餅 （如果要完全自製可以google搜尋鬆餅粉製作）
/食材：超市購買鬆餅粉150g、牛奶100ml、蛋1顆、安佳無鹽奶油
/作法：
1.鬆餅粉加蛋、牛奶均勻攪拌
2.無鹽奶油熱鍋下麵糊
3.兩面中小火煎熟即可
🍳晚餐：#芝心披薩 （鐵板牛柳 / 臘腸起司）12吋大小
/食材：
▴披薩餅皮：高筋麵粉120g、鹽2g、糖5g、乾酵母3g、橄欖油一匙、溫水70cc
▴披薩口味：牛肉、紅黃椒、料理用乳酪絲、莫札瑞拉起司、臘腸片、Saputo莫札瑞拉乾酪條、蕃茄糊
/作法：
▴首先製作披薩餅皮
1.混合30-40度左右的溫水、鹽、糖、加入麵粉、乾酵母搓揉成糰
2.成糰後加入一大匙橄欖油，搓揉十分鐘至麵糰表面呈光滑狀態，麵糰放入調理盆蓋上保鮮膜，室溫等待40分鐘發酵
▴發酵時間同時備披薩料：
鐵板牛柳口味
1.牛肉紅黃椒切塊
2.熱鍋下油、下牛肉、下紅黃椒拌炒
3.起鍋前加鹽與胡椒
臘腸起司口味
1.熱鍋加入橄欖油、砂糖、黑胡椒炒香
2.加入蕃茄糊、少許鹽拌炒收乾泥狀
▴開始做披薩（影片僅示範鐵板牛柳口味，但任何口味作法都一樣）
1.發酵後的麵團掍開、均勻戳洞
2.外圈包裹Saputo莫札瑞拉乾酪條做芝心使用（如果沒做芝心這部份省略即可）
3.鋪滿食材、撒上起司
4.送入烤箱240度20分鐘即完成
🍳馬鈴薯黑松露蕈菇濃湯（馬鈴薯可以比影片更多👌🏻也可以加入蘑菇）
/食材：蒜頭、奶油、鮮奶油、洋蔥丁、馬鈴薯、高湯、黑松露醬
/作法：
1.馬鈴薯切片、蒜頭洋蔥切丁
2.湯鍋內放入洋蔥、蒜頭、奶油炒香
3.放入馬鈴薯、義式香料拌炒
4.加入高湯燉煮後再接著加入鮮奶油繼續燉煮
5.電動打蛋器將馬鈴薯打碎、加入黑松露醬稍微燉煮即可
▬ Wednesday
🍳午餐： #法式吐司
/食材：吐司、牛奶適量、蛋1顆
/作法：
1.牛奶與蛋攪拌均勻
2.吐司沾滿牛奶蛋液後放置冰箱10分鐘
3.奶油熱鍋、吐司雙面煎熟即可
🍳晚餐： #番茄肉醬義大利麵
/食材：蕃茄糊、肉醬罐頭（原做法是絞肉，但我用家裡剩餘食材罐頭代替）、番茄醬、洋蔥、蒜頭、義大利麵條
/作法：
1.可同時煮義大利麵條、水滾後下麵條與少許橄欖油煮12分鐘左右
2.洋蔥蒜頭切細
3.熱鍋下油、蒜頭炒香
4.加入洋蔥炒香、加入肉醬、蕃茄糊與番茄醬
5.炒至收乾、起鍋拌入義大利麵即可
▬ Thursday
🍳午餐：蜂蜜 #舒芙蕾鬆餅
（影片有點失敗因爲我不太會切拌蛋白糊，所以有點消泡，另外太急著下麵糊了，分次加才會高挺）
/食材：牛奶40ml、蛋2顆、低筋麵粉30g、糖20g、無鹽奶油
/作法：
1.兩顆蛋的蛋黃蛋白分開、蛋白先放冰箱
2.蛋黃打散加入牛奶拌勻
3.低筋麵粉過篩加入，分打散無結塊程度靜置備用
4.蛋白使用電動打蛋器先低速打出氣泡
5.分次加入糖高速打發、蛋白霜需打到不會流動像鮮奶油樣
6.分次取蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻（我切拌失敗了所以有點消泡）
7.無鹽奶油熱鍋、麵糊分次下鍋
8.每次麵糊定型再慢慢加入
9.麵糊下完之後加入一點點開水蓋鍋小火慢煎、翻面完成即可
🍳晚餐： #上海菜飯
/食材：高湯、米、鹽、胡椒、培根（我用培根代替香腸）、青江菜
/作法：
1.先煮米，洗米後以高湯代替水比例加入米，進電鍋煮米
2.青江菜切細碎加入鹽、擠捏出水
3.切培根
4.熱鍋下油、煎培根
5.下煮好的白飯、胡椒拌炒
6.加入青江菜拌炒、加一點鹽拌炒（不用太多因為備料時有加了鹽），起鍋完成
▬ Friday
🍳午餐：氣炸法式 #小羊排
/食材：小羊排、鹽、香料
/作法：
1.羊排放入氣炸鍋、灑鹽與香料
2.氣炸180度10分鐘、翻面重複灑鹽與香料再氣炸十分鐘
🍳晚餐：仿雞三和 雞肉親子丼
/食材：雞胸肉、蛋、糖、鹽、洋蔥、日式醬油
/作法：
1.洋蔥切細、雞肉切塊
2.熱鍋下油、下雞肉煎7分熟
3.加入一大匙油後下洋蔥拌炒
4.加入1碗水、悶煮至洋蔥軟化
5.加糖、醬油、鹽拌勻，試味道並微調
6.均勻淋上蛋液蓋鍋關爐火悶2分鐘、白飯淋上即完成
🍳蘿蔔排骨湯（冷凍過的蘿蔔比較快軟）
/食材：豬排骨、高湯、蘿蔔、老薑
/作法：
1.冷凍一晚的蘿蔔切塊、老薑切片
2.滾水燙排骨、洗掉排骨血水肉渣
3.備一鍋新的水、加入排骨、蘿蔔、薑、高湯、中火煮滾
4.煮滾後加鹽調味小火續滾15分完成
❚ About My Look；影片行頭
Eyelash Extensions & Nail｜睫毛指甲: LashLab 忠孝店
Hair Color｜髮色: Happy Hair市府店 設計師Winnie
❚ This video is not sponsored.；非合作影片
彎彎的海岸公路，濃郁的咖啡香氣，
滔滔浪聲中輕輕的敲響鐵板。
點燃日落後的瓦斯燈，
麵糊裡的蝦仁已經在鐵板上燒成了煎餅。
【大阪燒 Okonomiyaki】食材與做法 ✨
【食材】
主食材：蝦仁丁 50g
麵糊：低筋麵粉 100g、鱈魚香絲 20G、山藥泥 50g、柴魚高湯 100cc、柴魚片 5g、高麗菜 200g、雞蛋 2個、鹽 2G
裝飾：豬排醬 30G、美乃滋 30G、海苔粉 5G、柴魚片 10G
【做法】
1. 低筋麵粉過篩後加入鹽巴，將鱈魚香絲切碎放入，再倒入山藥泥、柴魚片、雞蛋。
2. 倒入高湯後攪拌成麵糊。
3. 把高麗菜用削皮刀切成絲，加入到麵糊中拌勻。
4. 平底鍋塗一點油，擺上蝦仁丁，倒入【步驟3】煎至金色翻面，蓋起來小火繼續燜3～4分鐘。
5. 再次翻面，小火繼續燜3分鐘。
6. 淋上豬排醬，美乃滋，撒海苔粉，柴魚片。
#大阪燒 #日本料理 #鐵板料理 #煎餅 #Okonomiyaki #美味放送 #tasty
#簡易料理步驟可開啟字幕功能
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◆食譜↓
日本有很多種類的鐵板燒料理
像是大阪燒 廣島燒 文字燒
還有這次要做的炒麵
做這些料理不一定要準備鐵板
用一般的平底鍋也可以做出來
而且另外煎蛋皮
包起來的話 可以享受
鐵板燒居酒屋的氣氛喔～！ (๑˃̵ᴗ˂̵)و
居酒屋風蛋包日式炒麵/居酒屋風オムそば
[1人份]
油麵 Chinese noodles—150g
五花肉 Sliced pork belly—100g
鹽巴&黑胡椒 Salt&Black pepper—少許
高麗菜 Cabbage—80g
洋蔥 Onion—1/4個
紅蘿蔔 Carrot—15g
清酒 Sake—1大匙
豬排醬 Tonkatsu sauce—2大匙
砂糖 Sugar—1/2小匙
醬油 Soy sauce—1大匙
雞蛋 Egg—2個
豬排醬 Tonkatsu sauce—1大匙
美乃滋 Mayonnaise—1/2小匙
海苔粉 Aosa—少許
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
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●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材：いらすとや
#MASA
#日式炒麵
#蛋包飯
#豬肉
