Search
各位喜歡用細口壺還是寬口壺呢？
學長一直覺得如果各位玩手沖一陣子了
能夠弄到一把寬口徑的手沖壺玩玩的話
會對手沖有全新的認識
因為寬口徑的壺，給水的柔軟度差異非常大
細口壺比較像是注進粉層中
寬口壺比較像是放在粉面上
當然最終都會因為地心引力
水穿過粉層滴落，達成萃取
但因為給水力道的不同，水和粉層接觸的時間就有差異
而風味物質的釋放是很微妙的
即使是幾秒的差異，仍會表現在風味中
而且要特意注意的是，此處說的幾秒
並不是整體沖煮時間多幾秒、少幾秒
而是每一滴水接觸粉層的時間，增加或減少
想像一下，如果是溫柔的寬口壺
每一滴水是被放在粉面上，力道很輕的情況下
粉層不會被沖過，就可以把水留在粉層中
時間較長，咖啡粉釋放出的風味也越飽滿
自然和細口壺的風味表現有很大的不同
當然也不是飽滿就一定好喝
也會有過頭過萃的風險
但重點在於：你有沒有嘗試過飽滿的可能？
試過你就知道箇中微妙之處
即使又回到細口壺，也可能回修自己的給水
讓自己的給水性質更貼近你自己喜歡的調性
就能讓自己的風味更精緻、更精準
即使你是平底鍋高手也可以試試鑄鐵鍋嘛
說不定一不小心，你的廚藝就更上一層樓囉
同理，咖啡亦如是
各位喜歡用細口壺還是寬口壺呢？
學長一直覺得如果各位玩手沖一陣子了
能夠弄到一把寬口徑的手沖壺玩玩的話
會對手沖有全新的認識
因為寬口徑的壺，給水的柔軟度差異非常大
細口壺比較像是注進粉層中
寬口壺比較像是放在粉面上
當然最終都會因為地心引力
水穿過粉層滴落，達成萃取
但因為給水力道的不同，水和粉層接觸的時間就有差異
而風味物質的釋放是很微妙的
即使是幾秒的差異，仍會表現在風味中
而且要特意注意的是，此處說的幾秒
並不是整體沖煮時間多幾秒、少幾秒
而是每一滴水接觸粉層的時間，增加或減少
想像一下，如果是溫柔的寬口壺
每一滴水是被放在粉面上，力道很輕的情況下
粉層不會被沖過，就可以把水留在粉層中
時間較長，咖啡粉釋放出的風味也越飽滿
自然和細口壺的風味表現有很大的不同
當然也不是飽滿就一定好喝
也會有過頭過萃的風險
但重點在於：你有沒有嘗試過飽滿的可能？
試過你就知道箇中微妙之處
即使又回到細口壺，也可能回修自己的給水
讓自己的給水性質更貼近你自己喜歡的調性
就能讓自己的風味更精緻、更精準
即使你是平底鍋高手也可以試試鑄鐵鍋嘛
說不定一不小心，你的廚藝就更上一層樓囉
同理，咖啡亦如是
🍲【摩提MULTEE】28cm鑄鐵幸福鍋(雙蓋) 幸福開團🥰
❤️超愛鍋具 https://lihi1.cc/iOydH
這是我一直夢想要的大湯鍋🥰
職業湯控最想要有的煮湯鑄鐵神鍋👍
可以放整隻雞熬湯、煮多人火鍋🍲、因為湯鍋深，所以炒菜不用擔心油會亂噴喔💪🏻
＃但蠻重的😅 ＃鑄鐵鍋嘛🤷♂️
❤️萬用鍋：煎、煮、炒、炸、燉、蒸、鍋物！
❤️一鍋雙蓋！鑄鐵鍋蓋好燉煮 玻璃鍋蓋好上桌
❤️燉煮大容量4.8L，約5~6人份
❤️導熱均勻溫和、鍋即是盤
❤️可另購蒸籠，蒸煮一次完成
❤️微粒內黑琺瑯為凹凸表面，煎烤會有更佳的酥脆效果
❤️繽紛色系 鍋即是盤 直接上桌
❤️琺瑯鑄鐵鍋不含全氟辛酸、通過SGS檢驗、享保固10年
▪️型號：SE-02257
▪️顏色：漸層紅/漸層橘
▪️尺寸：約長36x寬29x高12cm(含鑄鐵蓋)
▪️容量：約4.8L
▪️重量：約5.7kg
▪️產地：台灣設計、台商大陸製造 (丹麥DISA技術)
▪️內容物：28cm鑄鐵幸福鍋 (雙蓋：含鑄鐵蓋以及氣孔玻璃蓋)
🔥雙11好禮🔥
買鍋子送 矽晶湯勺喔😍
🎁滿額又送🎁
🎈滿2000元贈兵果水果叉/乙入(市價580元)
🎈滿4000元贈兵器水果叉/乙入(市價1980元)
⏲團購時間：11/5-11/11
🚛運費：$100，滿千免運
💳付款方式：信用卡/ATM虛擬帳號/超商代碼/貨到付款
👋👋有問題想問!?客服在這邊👋👋
☎️客服專線☎️
❗️市話撥：0800-356-758
❗️手機撥：06-356-0884
⏰客服時間：週一至週五9點-18點(國定例假日除外)
?鮮茄海蝦天使麵?
懶懶嘅我?好鍾意整啲一鍋過嘅菜式…洗少啲嘛?今次就用新入手嘅Vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋嚟整呢個?鮮茄海蝦天使麵?…話時話…鑄鐵鍋嚟講，呢個鍋又真係幾輕?…仲要個手柄係隔熱嘅…只要燒熱到見到白煙♨就加入食材…好快就煮出濃縮嘅精華…菜式仲好夠鑊氣?重點係唔駛養鍋喎?…咁又慳返啲時間比我煲劇啦????諗緊…要唔要埋26cm白橡木色手柄…比啲意見啦???
材料
海蝦 12隻 車厘茄20粒
洋蔥 1個 煙肉碎 40g
香腸 4條 天使麵 適量
醬汁
意粉醬 1樽 水分 少許
黑椒碎 少許 鹽 適量
雜香草 1茶匙
做法
1. 燒滾一鍋水，將天使麵煮至七成熟，備用。
2. 燒熱鑄鐵鍋，加入適量油份，將海蝦兩面煎香，盛起備用。
3. 將煙肉及洋蔥炒香。
4. 加入意粉醬及調味料炒勻。
5. 將海蝦及車尼茄回鍋炒勻，加蓋煮一會。
6. 再將天使麵加入醬汁中炒勻。
7. 最後加入蕃茜碎即可。
溫馨提示
• 可按個人口味加入指天椒或辣椒粉
#24厘米深鍋 #日本製造 #簡易食譜 #平底鍋料理 #Vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋 #手作料理 Vermicular.hk
最近不能出國，可是嘴饞超想吃韓國的春川辣炒雞~~研究了一下食譜，發現材料與作法都不難嘛~~嘿嘿~乾脆自己在家炒來吃! 家裡沒有像韓國那樣的鐵鍋，但還好我有staub 28cm的淺燉鍋~ 淺鍋顧名思義就是鍋子比較淺，好處就是適合排滿食材~可以一目了然! 像煮壽喜燒也很適合唷!
然後強烈建議一定要加起司!! 又香又濃郁的風味保證一吃再吃，停不下筷子啦!! 對小田太太staub 28公分淺燉鍋有興趣的人，請點這裡看價格資訊唷! https://momo.dm/7n3VIJ
食材:
去骨雞腿肉400g
高麗菜150g
洋蔥100g
雪白菇100g
馬鈴薯100g
青蔥1根
蒜頭4顆
韓國年糕120g
魚板或火鍋料 適量
起司絲60g
泡菜 適量
白飯1碗
海苔 適量
熟白芝麻粒 適量
醃料:
薑泥1大匙
醬油1大匙
米酒1大匙
韓式辣椒醬2大匙
韓式辣椒粉1大匙
調味料:
味醂2大匙
清水或高湯 250g
白芝麻油或香油 適量
⭐1大匙=15ml，1小匙=5ml
👉追蹤IG https://www.instagram.com/mrstienkitchen
👉訂閱痞客邦 http://p22772.pixnet.net/blog
👉追蹤FB https://www.facebook.com/mrstienkitchen/
🎬訂閱YouTube頻道➠ https://reurl.cc/3bYlM
🎉小田太太食譜書購買資訊:🎉
博客來 https://goo.gl/2uPGrn
金石堂 https://goo.gl/Fj4zzk
誠品 https://goo.gl/cy2Qtx
海外～城邦閲讀花園 https://goo.gl/92N6up
【懂吃食堂】巨人愛妻料理！
IG私訊的朋友們敲碗我的鑄鐵鍋
我們這次錄成影片分享給你們
從4月集點到現在！真的超值得！！！
全部工作室人員集點等8月露營可以帶去用🥰
巨人從出社會後很喜歡自己料理
所以我們的共同夢想就是成立流浪動物餐廳
這樣巨人不但可以煮飯給大家吃
我還能整天跟貓咪狗狗玩在一起
多！幸！福！
家裡廚房大大小小都是我買的
（畢竟巨人已經煮飯還要買鍋子這樣不平衡）
炒鍋、湯鍋等等一應俱全
只剩下鑄鐵鍋每次怎麼逛都下不了手（很貴！！）
所以.......四月我就開始集點換購
用集點的還比原價便宜，幹嘛不用換購的！
詳細換購資訊影片內都有詳細說明
我在寶雅換的，資訊卡上說明寶家也可以
等於兩個通路都可以換購！
如果家裡缺少鑄鐵鍋的朋友們
用換購的真的比較便宜啦！
連結我放在這裡 ：https://lihi1.com/9GJyX/thetiffanychen
💡追蹤我們的IG看更多生活
彥婷：thetiffanychen
巨人：qwe821122
#懂吃食堂 #寶雅 #寶家 #寶雅集點 #平凡中的非凡經典 #vivo
