不沾鍋,把它當成像呵護自己肌膚就好。
跟大家分享我是如何善待自己的不沾鍋鍋具。
不沾鍋都是消耗品,平均使用壽命約1.0~2.5年依照每個人的使用習慣而定,當然也有人使用半年就開始沾黏。至於價格按照產地大陸、越南、泰國、日本、韓國、美國、義大利、法國就有不同塗層、厚薄和外觀色彩差異的價格差異。
倘若為了訴求美美的外觀讓自己做菜吃與端上餐桌的開心愉悅,挑自己喜歡的色彩和尺寸就好。
若是訴求耐用抗高磨擦,建議選購韓國製品牌和法國製特福,這2個國家品牌的耐用度與鍋具厚度都是最好;但價格也會比大陸和越南製高一些。我個人沒有選擇義大利產品的原因是因為個人認為大多是吃品牌價格所以售價更高於法國廠特福,因此不選購。
挑選無把手不沾鍋組的好處很多,包含烹調後可以直接上桌或是放冰箱冷藏,減少鍋盤使用與清潔。在收納空間有限的櫥櫃也能堆疊存放,但務必在鍋與鍋直接夾放一張綿布。
無論不沾鍋強調塗層是耐高溫陶瓷塗層、抗研磨鑽石塗層或是鈦金塗層,不沾鍋畢竟是透過「膠化」塗層均勻披覆在鍋體上,因此使用上為了「穩定」「使用年限」還是有很多習慣要養成:
1.新鍋購買後「開鍋」以中性清潔劑清洗後,鍋子倒入至少5分滿的水、開大火煮沸、熄火、繞鍋緣沖燙、倒水、以棉布擦乾或直接開始烹調使用。
2.烹調使用木製、耐熱尼龍電木、矽膠鍋鏟或筷子是常識;但不要忽略堅硬的食材也要避免入鍋翻炒烹調,例如甲殼類海鮮蛤蜊、蜆、海瓜子、淡菜孔雀蛤、螃蟹。熬湯用的龍骨(排骨)也是要避免。
3.炒菜、煎蛋、煎魚……使用不沾鍋烹調,絕對要先倒油再開火避免空燒。廚房檯面空間有限需要同把鍋一道菜接一道菜烹調,千萬不要倒出前一道菜後立即沖水清洗!鋁合金是金屬物質中僅次於銅,導熱最迅速。因此金屬快速劇烈的熱脹冷縮同時也會帶動鍋具表面塗層的縮合,這時候跟著刷洗就會加速縮短不沾鍋的使用壽命。最好的方式是倒掉鍋裡湯汁後用廚房紙巾搭配棉布抹掉不沾鍋表面殘留油脂或上一道菜的「味道」後再倒油、開火烹調。這個使用方式是不沾鍋專櫃也不會教的,因為快快壞鍋沾黏就快快有新的買賣。
4.如果覺得一定要洗過才算乾淨,最好廚房水龍頭能出熱水……但大多廚房的熱水都不是瞬熱式,都必須流掉一堆前端至少3公升常溫水才會有溫熱水,反而更耗時間與浪費水資源。
5.不要因為廚房洗滌槽空間小而將不沾鍋放底部後上面堆放其他碗盤餐具,應當分開清洗,可以先將水槽的碗盤餐具先清洗後再獨立清洗鍋具。餐具的疊放、滑動都是造成不沾鍋短命的原因。
6.清洗,清潔劑使用中性洗碗盤清潔劑即可,嚴禁使用有小蘇打或研磨顆粒的清潔膏。菜瓜布最好使用人造海棉或尼龍纖維(例如.3M外觀咖啡色 茶具/細緻餐具專用菜瓜布)清洗時內外鍋壁都要刷洗。
7.不沾鍋清洗後一定要擦乾內鍋殘留水,因為台灣水質鈣化嚴重,水自然風乾後會留下鈣鎂結晶是使塗層容易剝離的因子,水痕就是鈣鎂結晶的證物。
8.收納時如果需要疊放其他鍋具,務必夾放一塊棉布。
9.很多人會提到使用不沾鍋是不環保的行為,最好使用不鏽鋼鍋……本人持反對意見。因為鍋具本體是鋁合金和尼龍電木與螺絲組成,這些都是可回收再熔解製成原料的。
< 陶瓷塗層不沾鍋真的是陶瓷粉末塗層? >
https://youtu.be/OmVrDCqhoz0
#蔣龐嚴選
#不沾鍋挑選真的是選自己喜歡的就好
#不沾鍋壽命重點在於使用習慣的養成
#我個人習慣挑選韓國製法國製不沾鍋
鑽石蜆煮法 在 Facebook 的最佳解答
2021.06.02 #網購已成習慣 #懶人急凍食物 #文末優惠碼
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鑽石蜆煮法 在 Lanki Food Explorer Facebook 的最佳貼文
「For香港観眾…比埋条命你好無?」
從來都話香港觀眾質素低,永遠都鍾意
踩左先,佢地唔會理你背後付出幾多時間、
心血、準備,而Haters正正靠呢樣寄生。
而近日係電視上出現返…有史以黎失去既
真性情、熱血、超展開既精神,為一班
就連無睇電視既haters都收哂皮。其實
佢地想帶既訊息都係想比一班仍然堅持
緊既人,好似呢間西環小店「The Ground
Kitchen」繼續做自己想做的事,為自己既
食客、為自己既朋友維持一股愛既力量。👇
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📌Homemade · Beef Wellington Set -
$888/Head · (Minimun order for two)
♦️Daily · Appetizer -
▪ Diamond Clams · Creamy Saffron Sauce -
▪ 24-Month Aged Parma Ham · Mozzarella
Cheese · Melon -
▫ 第三訪一定要震撼一下味覺,呢到鎮店
之寶就係「威靈頓·牛柳套餐」,呢個價錢
每位$888包左一個自選頭盤、一個餐湯、
一份主菜同埋一份甜品,價錢黎講絕對係
性價比之高,但至少要兩位起先可以點喔。
頭盤方面我揀左「蕃紅花忌廉·煮鑽石蜆」,
每隻鑽石蜆肥大肉厚,裡面乾淨無沙,
口感相當creamy,加埋底部既蕃紅花忌廉,
份外惹味;而「巴馬火腿24個月·水牛芝士·
蜜瓜」每一啖parma ham入口鹹香到位,
再一啖蜜瓜夾雜清甜之間,令味蕾稍有減膩
作用,再黎一啖水牛芝士層次非常豐富。
♦️S o u p -
▪ French · Onion Soup -
▪ Creamy · Cauliflower Soup -
▫ 餐湯方面同朋友分別試左「法式牛骨·洋蔥湯」
同埋「椰菜花·忌廉湯」。前者湯底用上牛骨
熬製,面頭灑上parsley,濃香得黎唔會太膩,
唔錯;後者用左新鮮椰菜花打成,質感香滑
加上明顯松露香,令人欲罷不能!
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📌M a i n -
▪ Homemade · Beef Wellington -
▫ 輪到重頭戲既「威靈頓·牛柳」,要先大讚
大廚功架十足,外層既酥皮熟度拿捏得岩岩
好,厚薄適中得黎唔會太淋,保持到香脆感,
抵讚;而主角風乾過既美國黑安格斯牛柳
肉質軟腍爽彈,就算上左年紀既老人家都非常
易咬;兩樣食材配合得天衣無縫,絕對唔會失望。
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📌D e s s e r t -
▪ T i r a m i s u -
▫ 甜品方面我揀左個餐廳新推出既「提 拉
米 蘇」,味道上係屬於傳統經典意式風味;
酒味相對比較濃烈,同時口感creamy
甜而不膩,幾好食。
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📎 The Ground Kitchen
📍西 環 西 營 盤 水 街 47 號 地 舖
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1鑽石蜆清洗乾淨, 記得蜆殼也要徹底洗擦乾淨 · 2鍋內燒熱滾水, 加入姜片, 蔥段和鑽石蜆, 蜆殼一開馬上撈起, 白灼蜆的水要保留 · 3雞蛋打散, 將蜆湯注入蛋液 ... ... <看更多>
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1. 紐西蘭鑽石蜆沖洗乾淨,移除殼有破損嘅蜆。 · 2. 小鍋內下約20g牛油,中火煮溶後下蒜片炒香。 · 3. 下雞湯/白酒及檸檬汁煮至小滾及蒸發約三份一後,下蜆 ... ... <看更多>
鑽石蜆煮法 在 香茅椰奶煮鑽石蜆海鮮食譜泰式食譜 - Isti Dining Table 的相關結果
1. 鑽石蜆不用吐沙,洗淨外殼瀝乾水備用 · 2. 下油開鍋,加入調味料炒香 · 3. 加入椰奶中火煮沸,放入鑽石蜆;煮沸後合蓋小火煮約5分鐘至開口 · 4. 下青檸汁 ... ... <看更多>