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【中山區美食 ｜新店報報】
這碗豬排蓋飯在紅什麼

不提供訂位，每天限量賣完就關門的Katsu鑫 熟成豬排蓋飯

味自慢的豬排蓋飯，原來是台北人氣名店#阿鑫小料理 的隱藏版菜單，現在阿鑫師傅把它正式介紹給大家啦

吃一頓悠閒的午餐，卻扎扎實實的長了許多知識，原來這碗看似簡單的豬排飯裡面裝了一整碗的學問

基本上因為飼養的方式很注意豬隻健康，幾乎可以生食級的豬肉，是來自於彰化自養素食豬的#花田喜彘 ，鼎鼎大名的胡蘿蔔豬（吃紅蘿蔔跟當季無毒蔬食）

花4天時間，用阿鑫師傅打死都不願意透露的熟成方式，讓肉質軟化，肉筋變脆

為了讓客人可以吃到一口咬下豬排酥脆卡滋的口感，酥到我咬下去時外皮的屑屑一直掉在桌上，決定用煎到外圍恰恰的雙卵荷包蛋取代傳統蛋液淋在豬排上的作法

半熟荷包蛋很重視的食安，則是交給 #良食禾蛋，斥資三億，由雞農、食品博士、獸醫師共同打造出的可生食雞蛋品牌

配著淋上特調醬汁的#林龍山冠軍米 ，豬肉口感紮實但軟嫩好入口，這碗豬排蓋飯我可以給到85分

點了我最愛的Suntory生啤酒，嘴裏還有著米飯的香甜、豬排的油脂及醬汁的獨特香氣，漬物與湯可續的滿足，今日份幸福已達標⋯
KATSU 鑫｜熟成豬排蓋飯

Katsu鑫 熟成豬排蓋飯
台北市大同區南京西路64巷16-3號
無提供訂位服務
11:30/16:30開始現場登記
#新店報報#台北新開幕
#豬排飯 #かつ丼 #中山區美食#台北日本料理

#事件416 如果哪天發大財我想住在神保町

在我心目中，東京最厲害的美食街區就是神保町，我喜歡的咖哩、拉麵名店數都數不完，總是大排長龍的燒肉吃到飽「神保町食肉中心」、美味的蘭州牛肉麵「馬子祿」，絕對是平民美食天堂。當然還不光只有吃的，整條的舊書店、運動用品店大街，無論是饕客、運動咖還是文青，都能找到屬於自己的一席之地。

而且關鍵是，神保町一點也不潮，馬路又很大條，即使美食林立，逛起來也不顯得擁擠，餐廳裡的氣氛相對沈穩許多。

最近很多朋友都在聊買房，被問到最想住在哪裡的時候，我仔細思考了一下，因為我對於一個街區的喜愛度，有很大的部分取決於附近有沒有很多平民美食，這才發現原來我最喜歡的地方就是神保町，我的網站才寫了約50篇文章，就有6篇在寫神保町的餐廳，可見我的熱愛程度。

不過，雖然說神保町不潮，好歹也在千代田區，我市場調查了一下，除非是一房的小坪數物件，不然都是億萬豪宅，手都在抖！實在不是我一介還在找千圓午餐的平（貧）民肖想得起的🤣

這次探訪的平民美食是「粵港美食」，顧名思義，賣著廣東、香港料理，菜色多、份量也夠，就算帶十個人來也不一定能把想吃的都吃上一輪。我作為一個台灣人無法評論道不道地，但是在Google Map評論的香港或是廣東客人都說味道很正宗。去年十二月才剛開，已經熱門到在附近開了二號店專賣燒臘。各位想去吃的鄉親記得要預約，不然可能進不去！

★詳細食記：https://reurl.cc/OkpjO3
★感謝訂閱：https://reurl.cc/Yj9EKn

★其他神保町美食：
🦐龍蝦拉麵「海老丸」https://reurl.cc/6DEv3Z
🐟鯛白湯拉麵「麺魚」https://reurl.cc/OkpMoD
🐮蘭州拉麵「馬子祿牛肉面」https://reurl.cc/aNkqb3
🐟居酒屋「魚串さくらさく」https://reurl.cc/Yj9E5l
🐷燒烤吃到飽午餐「神保町食肉中心」https://reurl.cc/KrpeYq

防疫課題議員都很重視，不過，以防疫之名亂開支票，要議會背書，我無法認同！

今天在警政衛生委員會質詢衛生局長，市政府要支出28億自購疫苗，#請問有明確的採購管道嗎？結果答案是 #細節還沒有討論。

#即使有錢也可能買不到_還打不到，若議會審過沒辦法執行，編預算是為了什麼？顯然 #這根本是假議題、#政治操作，還不如多採購快篩劑！

由於疫情，民眾對網路的依賴迅速擴大，美食外送平台逐漸成為市民生活的一部分，我特別關心針對虛擬餐廳或 #幽靈店家的查核機制，要求衛生局為民眾食安做好把關。

同時，透過網路使用醫療服務的比例也大幅提升，所以我今天也關切待疫情過後，#網路視訊診療 是否常態性推動，保障民眾就醫權利？

除了疫苗支票之外，我同步緊盯聯醫的醫護人力資源。五月中疫情爆發期間，全民都感受到第一線醫護人員的辛苦，也很為他們不捨，我強烈要求盡速補足缺額，不要讓過勞問題壓垮整體醫療防線！

這次的質詢題目較難，所以這裡整理個文字懶人包：

台北市有一筆基金今年就會突破一百億大關。這筆基金很厲害，每年固定會多出二十億的現金，所以明年底預估會有130億那麼多。

但這筆越變越多的現金卻是台北市最大的虧損投資之一，你知道為什麼嗎？

這個故事很長，要從一個叫做公共設施保留地的東西開始說起。

很久很久以前，基於都市計畫的理由，台北市把一些土地劃為公共設施保留地。這些土地的所有者很倒霉。因為公保地的意思就是市政府想要買下來建設成道路或公園，但是現在沒錢。可是因為已經被政府保留了，所以地主也不能拿去做別的用途，因為「有一天」政府會來買。

很多公保地就這樣躺在那裡十幾二十年。

這樣下去也不是辦法，所以2014年市政府想了一個很好的辦法，就是讓建商可以去「幫市政府買」。建商可以買公保地和捐現金給台北市政府，換取建商自己建案的‘容積獎勵，讓建商可以蓋更大的房子。通常轉手之間就可以賺到三倍以上的利益，不過政府也獲得公保地，倒楣地主也順利脫手，三贏啊。

但是這個好辦法卻出現一個bug。

這筆錢每年固定會收到建商給付的現金大約30-40億，但是每年都沒花完。例如今年收到35億，只花了15億，剩下20億。

有剩餘好像也不是壞事？但其實這筆錢有法律規定的用途，不能因為有剩餘就改拿來賑災、紓困、或做社會福利。它只能拿來買地。

當錢沒花完放在銀行時，每年利率大概0.1%，但是土地價值每年固定成長1.5%-4%。也就是你今年沒花完的錢，明年會因為土地價值的成長而損失1%左右，以容積代金總額100億來算，等於每年虧損1億以上。

那為什麼不把錢花完？明明被限定使用的公保地還那麼多。

因為公保地是採取標購制，畢竟我們是民主社會，我們不准地主隨便亂搞這些公保地，但我們也不能強迫他賣，所以地主要自己拿著地給市府標。

但是他們也不想賣。

因為按照規定，政府收購公保地的價格只能是土地公告現值的15%。等於要叫地主打1.5折賣給政府，很多地主並不樂意。而且因為依照現行的容積代金制度，建商也可以買公保地，而且不受15%的限制。最後建商與公保地主的成交價常常是在50%或甚至200%以上。建商很樂意出高價，因為容積獎勵可以讓他賺更多。

所以地主幹嘛把土地賤賣給政府呢？

政府不希望調高公保地收購價格是因為怕某些在最近幾年才持有公保地的建商或掮客牟取暴利，但是容積代金的問題不解決，我們只會看到一筆不能使用的現金變成利息虧損的怪獸。如何在合理範圍內調整土地收購的方法、刺激地主賣出土地的動力，或甚至找到代金的其他使用方法，是台北市政府不可逃避的責任。

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今日《魚肉鄉民》跟著黃鐙輝一起來到他從小長大的雲林虎尾！雲林有台灣農業首都之稱，這裡的居民大多都從事與農業相關的產業！本次《魚肉鄉民》的特別企畫「沒關係，還是要生活。」這集就請黃鐙輝帶著小賴與代班主持人卜心一起參觀這個農業之都，以及介紹這裡歷史悠久的文化與農民們的特色美食！品嘗完特色小吃肉圓、碗粿，飯後甜點還有「虎珍堂」的招牌虎月燒，以及台糖虎尾糖廠冰品部的紅豆牛奶冰！想知道哪裡吃？請準時鎖定這集的《魚肉鄉民》～

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00:00│金億陽蘑菇農場
09:57│魯香香黃金樂排
15:04│唐山肉圓碗粿
22:56│虎珍堂(菓寮店)
31:29│台糖虎尾糖廠冰品部
40:00│古早味蛋飯

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