[草莓抹茶千層蛋糕 --- Strawberry Matcha Crepe Cake]
有朋友跟我說千層蛋糕是罰站蛋糕，好像也是很有道理耶哈哈哈，製作千層餅皮真的需要耐心與練習，但是成品好值得好值得，超級適合夏天！！！
🍓材料：
[餅皮]
雞蛋Egg --- 4顆
中筋麵粉 Plain Flour --- 220g
白砂糖 Caster Sugar --- 65g
抹茶粉 Matcha Powder --- 15g
鹽 Salt --- 一小撮
無鹽奶油 Unsalted Butter --- 65g
牛奶 Milk --- 600ml
👉餅皮煎法技巧請看「抹茶紅豆千層蛋糕」 https://youtu.be/6yfVaPavn_c
[鮮奶油內餡]
鮮奶油 Double Cream --- 800ml
白砂糖 Caster Sugar --- 150g
草莓 Strawberry --- 約300g
🍓作法：
[餅皮作法]
1. 將奶油融化備用。
2. 將雞蛋打散後，過篩加入中筋麵粉、白砂糖、抹茶粉、鹽，攪拌成團。
3. 倒入融化的無鹽奶油，攪拌均勻。
4. 接著分次加入牛奶，將麵糊攪散並混合均勻，最後過篩即完成。
5. 於一直徑20cm不沾平底鍋中，刷上一層薄薄的植物油，小火加熱，舀一大湯匙抹茶麵糊於平底鍋中央。
6. 接著提起並轉動平底鍋，讓麵糊均勻散佈於整個鍋底，放回爐火上加熱至餅皮表面乾燥。
7. 小心使用筷子提起餅皮的邊緣，另一手輔助提起旁邊的餅皮邊緣，快速順勢將餅皮翻面。
8. 持續小火將另一面煎約1~2分鐘，即可直接拿起整個平底鍋，快速翻轉於一大盤子上方，讓餅皮自然掉落在盤子上，此作法比起用筷子夾起煎好的餅皮放於盤中，更能確保餅皮不破而保持完整地攤平在盤中。
9. 重複步驟5到步驟7的動作，直到麵糊用完為止。此份量的麵糊約可做出15~18片直徑20公分的餅皮。
[鮮奶油內餡作法]
10. 將鮮奶油與白砂糖混合，打發至硬性發泡。
[組合蛋糕作法]
11. 草莓去蒂後，直立切成約0.5cm厚的薄片。
12. 取一片餅皮於轉盤上，舀約兩大匙打發鮮奶油於餅皮上，使用長型抹刀將鮮奶油抹平，再覆蓋一片餅皮。
重複此動作直到使用了三分之一片的餅皮。
13. 接著在抹平的鮮奶油上，整齊排列草莓薄片。
14. 再塗抹一層鮮奶油，完整覆蓋草莓，然後鋪一片餅皮。
重複步驟12直到又使用了三分之一的餅皮。
15. 接著如步驟13與步驟14般排列草莓薄片與塗抹鮮奶油，再繼續重複步驟12的動作，直到剩下的餅皮完全使用完畢。
16. 於蛋糕表面撒上抹茶粉即完成。
👉餅皮煎法技巧請看「抹茶紅豆千層蛋糕」 https://youtu.be/6yfVaPavn_c
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