跟姐妹相約來吃燒肉~👭🏻
常常關注小安的人應該不難發現我是日式燒肉控,一個月總會有幾天吃燒肉🥩
今天來到「南島Okinawa」,兩層樓的日式建築裝潢,結合了肉鋪、酒吧、燒肉的居酒屋,老闆劉志輝是和牛進口商起家,與名廚詹姆士攜手合作,聽說原址是「山喜屋」的前身唷!~
而這邊最厲害的就是日本沖繩唯一授權在台和牛販售店,南島提供三種頂級和牛,分別是石垣牛、本部牛及沖繩牛。
進到店內便可感受到濃濃的日式氛圍,一樓打造成串燒居酒屋,從大片玻璃窗的熟成室直接看見內場處理肉品,由專人手工切肉並去除筋膜,確保每塊肉燒烤時口感最佳,既安全又衛生。
上到二樓之後可看見座位皆以半開放式包廂為主,還有一間可以容納十二人的包廂,場地位置真的相當寬敞👏🏻👏🏻!
只有兩人所以我們這次不點套餐,改吃單點路線! 劉老闆非常的親切向我們推薦了幾道和牛料理🐂,
首先是店家的招牌小菜,日式干貝唇拌海帶芽、泡菜及辣蘿蔔,
喜歡吃辣的人一定會對泡菜讚不絕口,非常的爽口!
醬料部分分別是店家自製的烤肉醬、七味粉與沖繩海鹽。
松露和牛380NT
薄長條的生牛肉,口感軟嫩、沒有任何的腥味
搭配特製松露醬汁真的很爽口、肉汁很甘甜
完全不會有生肉咬不斷的困擾!
推薦這道必點!
讓我列為我今晚的 TOP 1 👍🏻!!!!
不吃你會後悔~
野菜肉味噌 320NT
使用肉味增 (雞肉、味增熬煮製成),搭配烤蔬菜再塗抹上去,吃的時候每一口都是滿滿的松露味增味 ,美味程度也是五顆🌟🌟🌟🌟🌟~~
涮涮燒 480NT
顧名思義就是薄切的沖繩和牛後腿肉,像吃涮涮鍋一樣快速涮一下,再搭配橙醋蛋黃醬,酸甜的滋味,絕對讓你一口接一口!
上牛五花 680NT
吃燒肉必點的上牛五花,淡粉色肉質混搭雪白油脂,咬下香氣十足,搭配鹽巴超美味,這道搭配沖繩啤酒 Orion 真的超香超對味!
上牛里肌780NT
選用本部牛為食材,強調肉質細膩柔軟,咀嚼後可感受濃郁肉香,搭配海鹽或烤肉醬,真的會讓人食慾大開,一試成主顧。
沙朗牛排1180NT
油花分布均勻看起來很誘人,烤到微微出水就翻面,口感軟嫩不膩,香氣十足!
和牛味噌滷肉飯 180NT
特選牛腱切丁,軟嫩甜度滿分的和牛滷肉飯,不僅滷肉非常的大塊,還完全沒有使用肥肉。
把蛋黃打散攪拌後讓米飯吸附蛋汁,口感滑順超夠味!
非常適合吃飯需要吃到主食的人~
絲絲入扣 180NT
你有吃過「炸」的鱈魚香絲嗎
絲絲入扣絕對是你的下酒好夥伴
搭配上花生及辣椒,香酥脆的口感金價超ㄙㄨㄚˋ嘴
我幾乎自己嗑完一盤😱~~~~~~天啊!!
法蘭克880NT (隱藏菜單)
部位為上牛五花跟里肌肉中間的一條肉,非常珍貴稀少,搭配沖繩黑糖醃製的蘿蔔,
口感肥而不膩,越嚼越能感受到肉質香甜!
老闆說每次來店可是可遇不可求😌😌😌!
日式烤麻糬 100NT
飯後絕對要來一份甜點才算Happy Ending
烤過的麻糬QQ又酥軟,沾上煉乳和花生醬真的是絕配呀🥳
真的好喜歡好滿足的一餐!
味蕾、視覺滿分的一晚,價位便宜CP值很高的一間和牛燒肉店
相當推薦大家去吃~ 👍🏻
整體環境相當乾淨,座位旁都設有插座跟豆腐頭,以及廁所備有洗漱用品和衛生棉相當的貼心。
很久沒有吃到這麼好吃的和牛餐廳了,滿足現在不能出國去日本的遺憾,
南島絕對是一家值得一試的餐廳!
👉🏻石垣牛小知識:
有別於一般和牛,石垣牛都在八重山群島出生,經過20個月的肥養,優良的生長環境條件之下,石垣牛的肉質細膩且具備豐美油花。
【南島山喜屋 Okinawa】
* 地址:台北市中山區長安東路一段83-1號
* 電話:(02)2571-0248
* 營業時間:下午6:00 - 上午1:00
#燒肉
#南島燒肉
#沖繩和牛
#石垣牛
#沖繩牛
#南島okinawa
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過37萬的網紅Iku老師/Ikulaoshi,也在其Youtube影片中提到,美崎牛本店 地址:基隆市中正區北寧路71號 電話:02 2469 2167 https://www.facebook.com/misakigyuTW/ 南島 山喜屋 地址:台北市長安東路一段83-1號 電話:02 2571 0248 https://www.facebook.com/%E5%8D...
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長安 東路 一段 83 1 號 山喜屋 在 部落客愛美食 Facebook 的最佳解答
和牛裡面石垣牛雖不像其他品種那麼高價,但覺得肉的味道更好些,去沖繩吃過就念念不忘,想不到台灣有專門取得石垣牛進口的燒肉店,光這油花,吃的時候肉的柔軟度與味道,實在都太棒啦,而且這間燒肉店價錢相當划算,比起同樣提供和牛的店,套餐價格蠻不錯的,值得一試!!
南島山喜屋燒肉酒吧
地址:台北市中山區長安東路一段83之1號
電話: 02 2571 0248
營業時間:17:30–00:00
長安 東路 一段 83 1 號 山喜屋 在 夢與幻的地圖 Facebook 的精選貼文
和牛裡面石垣牛雖不像其他品種那麼高價,但覺得肉的味道更好些,去沖繩吃過就念念不忘,想不到台灣有專門取得石垣牛進口的燒肉店,光這油花,吃的時候肉的柔軟度與味道,實在都太棒啦,而且這間燒肉店價錢相當划算,比起同樣提供和牛的店,套餐價格蠻不錯的,值得一試!!
南島山喜屋燒肉酒吧
地址:台北市中山區長安東路一段83之1號
電話: 02 2571 0248
營業時間:17:30–00:00
長安 東路 一段 83 1 號 山喜屋 在 Iku老師/Ikulaoshi Youtube 的最佳貼文
美崎牛本店
地址:基隆市中正區北寧路71號
電話:02 2469 2167
https://www.facebook.com/misakigyuTW/
南島 山喜屋
地址:台北市長安東路一段83-1號
電話:02 2571 0248
https://www.facebook.com/%E5%8D%97%E5%B3%B6Okinawa-109977410570055/
吃沖繩和牛打卡送小禮!!
來店享用美味沖繩和牛,只要打卡於個人的FB上
並且# tag以下關鍵字
#Beokinawa
#沖繩
#美崎牛(或石垣牛、本部牛)
於結帳時將畫面出示給店家
便可獲得精美沖繩八重山織購物袋
限量50名,數量有限要拿要快唷
めんそーれ沖縄~ 咿呀莎莎
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長安 東路 一段 83 1 號 山喜屋 在 南島燒肉-沖繩和牛專賣 - Facebook 的推薦與評價
地址:台北市中山區長安東路一段83-1號訂位電話:(02)2571-0248 ... 歡迎大家幫南島打分數· G: 南島山喜屋燒肉酒吧➥http://bit.ly/3vDzgcns南島估狗評論5顆星. ... <看更多>
長安 東路 一段 83 1 號 山喜屋 在 [廚師] 食話實說:逼入廚房詹姆士- 看板handsomechef 的推薦與評價
食話實說:逼入廚房 詹姆士
https://pda.atnext.com/isilo/TaiwanNext/332/10245982.cfm?src=1
由於和父親的衝突矛盾,讓自小有烹飪天分的「型男大主廚」詹姆士,一度極厭惡餐廳這
行業,也抗拒以料理當職業,但最後敵不過對食物的天生熱情,接下父親的餐廳,也打造
自己的美食天地。
意麵王
地址:台北市歸綏街204號
電話:02-2553-0538
營業時間:10:30~21:00
極壽司
地址:台北市農安街45-2號1樓
電話:02-2594-3394
營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30
YAYA'S生蠔酒館/山喜屋
地址:台北市長安東路一段83、83-1號
電話:02-2568-1532、02-2571-0248、2571-6103
營業時間:17:00~凌晨2:00(山喜屋至凌晨1:00)
上海隆記菜館
地址:台北市延平南路101巷1號
電話:02-2331-5078、2381-8823
營業時間:11:00~14:00、17:00~21:00,每月第3個週日公休。
拉丁風情美食館
SalsaBistro
地址:台北市安和路一段141巷9號
電話:02-2700-3060
營業時間:12:00~14:30、18:00~23:00,週一公休。
獲肯定眼眶含淚
不管再忙,詹姆士幾乎每晚守在店裡,熟客一來,也喜歡和他哈啦兩句。「很多客人看到
老闆在店裡,會特別心安。」而他喜歡到「拉丁風情美食館」吃智利菜和買酒,也因欣賞
老闆娘Ali是個以店為家、堅持品質的同業,兩人常互相打氣「再怎麼苦也要堅持下去」
。
如今一肩扛起經營家族餐廳重擔的詹姆士,跟父親已能喝杯小酒聊聊苦水,但這對傳統的
父子,至今還是不會在對方面前說出讚美的話。「我兒子很賣力,已經做得不錯了。」趁
詹姆士招呼客人,他父親對我說出這句話,似乎聽到父親肯定的詹姆士,淚水隱約在他眼
中打轉。
阿基師激勵創新
去年七月詹姆士有機會加入《型男大主廚》節目,在電視上與國宴知名大廚阿基師PK,其
實在外場基層做起的父親跟阿基師是國賓老同事。「小時候就常聽爸爸講,飯店有一位師
傅午休不睡覺、猛看書,希望我學習這位師傅的勤奮精神。怎知,爸爸口中的這位師傅就
是阿基師。」父親也沒料到,兒子多年後竟然能跟阿基師站在同一舞台,他一方面覺得光
榮,一方面又替兒子緊張到不敢看電視。
剛開始每次都被阿基師電得滿頭包,讓詹姆士非常沮喪,甚至懷疑起自己的能力,幾次以
後,他想通了,跟阿基師比技術根本是自討苦吃,還不如拿出他綜合各國籍料理的本事,
站在不同的起跑點上,發揮個人風格。
腦袋裡堆滿資料的詹姆士,每週都要為節目想新菜,他自認做這個節目以來,功力至少增
加三成,而身經百戰的老爸,更是詹姆士最好的「試菜員」,比如改良自「舊金山淡菜鍋
」的「義式海鮮鍋」、淋上特製美乃滋的「潮鯛生魚片」、「杏鮑菇焗泡菜」等,都是詹
姆士研發,並通過刁嘴老爸審核的招牌菜。
長期浸淫在美食世界裡,詹姆士的口味異常地寬,什麼都敢吃、敢試,有必要的時候,食
量更是驚人。他喜歡吃老字號的「意麵王」,愛到「隆記」吃重油重口味的老江浙菜,也
喜愛「極壽司」日本師傅纖細清淡的握壽司。跟《美食大三通》節目去新疆出外景,更是
打從心底讚美當地的手抓飯、麵食和烤全羊的美味,把自己吃到快爆炸才甘休。
順命運棄畫做菜
但莫非「走入廚房」這條路是他的「宿命」;遠離了父親的壓力後,他和料理反而又走近
了。在加拿大每星期辦派對,邀各國同學到他家聚餐,他又重拾了愛吃、愛做菜的本性;
兩年後到日本,原考上了日本大學工業設計系的他,卻因移民簽證問題,在家人勸說下,
被迫選擇了兩年制的「東京調理師專門學校」。
詹姆士回憶說,學校開學前一天,他把三大袋繪畫用具轉送朋友,那一刻,身為獨子的他
,已有「放棄畫筆、拿起菜刀」的覺悟,回台後順理成章接了父親的山喜屋,同時又把學
回來的創意菜,放在新開的「YAYA'S生蠔酒館」裡。可是和父親之間的緊張關係,非但沒
有改善,反而有過之無不及。
父愛管火爆衝突
年輕時畫過電影廣告看板的父親,對兒子的餐廳興致勃勃,父子二人還合力繪製了生蠔酒
館的內裝,唯獨對裝飾在牆上的畫作,意見相反,甚至每天趁著對方不在,就動手換畫,
直到詹姆士受不了,跟爸爸攤牌才停止。
逐漸能獨當一面的詹姆士,慢慢經營出自己的客人,有天晚上生意很好,碰巧生魚片師傅
換人,切魚方式不對,詹姆士招呼客人到一段落,下樓跟師傅溝通,這時他爸爸晃進來,
到樓上看了一圈,臉色很差地跟詹姆士說:「你不知道樓上很忙嗎?」也不聽詹姆士解釋
,就在客人面前,把他硬從一樓強推到二樓去,場面相當尷尬。
這是兩人最嚴重的一次衝突,事後詹姆士壓抑住脾氣,對一向脾氣火爆的爸爸說:「現在
我是經營者,你這樣做會不會太難看了?」父親聽了,悶悶地不說話,而這也是他們最後
的一次對立。
恨串燒遠走高飛
二十六年前,詹姆士的父親決定離開飯店,大膽改行,開起串燒居酒屋「山喜屋」,這個
當年在台灣很新穎的餐廳類型,從此,不但家裡的生活作息大大改變,當時高一的詹姆士
,也被要求每天下課得回家幫忙串肉、燒烤。
「別以為串燒很容易,把一整隻雞解體、串好後,又得留意烤台的火候控制、各種食材的
移動排列。這種日復一日、每天串肉的日子,我有時煩死了。」
除了年少叛逆,詹姆士說:「開餐廳的爸爸晚上永遠不在家,家族聚餐永遠是中午,我們
家從不過節,因為節日生意最好。」當時他寧可每天在外鬼混也不回家,復興美工一畢業
,就到廣告公司上班,擺明和老爸的餐廳「切割」。
那個年代,多半是家裡不得已,才叫小孩當廚師,偏偏他老爸就是一心一意,希望他學廚
藝,看他想往廣告設計發展,還嗆他:「你做那個,有什麼用,吃不飽又餓不死,還不如
回家幫忙。」他也回嗆:「休想要我接你的店,我絕不把做菜當職業。」就在父子不斷的
衝突、僵持中,因家人決定移民加拿大,這也讓詹姆士當完兵就立刻去加拿大報到,遠離
父親的壓力。
電視主廚詹姆士
本名鄭堅克,東京調理師專門學校畢業,以英文名字當作藝名,39歲,已婚,妻子是演員
戴自華,育有1女。在電視節目《型男大主廚》、《美食大三通》節目擔任主廚與外景主
持人,最近又與藝人曾國城合作,在竹北開設「酒九」居酒屋,過著白天錄影、晚上掌店
的酒館老闆生活。
一年多來,拜電視節目《型男大主廚》之賜,詹姆士(鄭堅克)迅速成了擁有專屬經紀人
、走紅的電視廚師,走在路上,甚至有年輕辣妹,投以崇拜的眼神誇他「好帥喔」!然而
對他來說,成名最大的意義是,終於聽到老爸的讚美了。
魚下巴老爸滋味
雖然詹姆士嘴上不說,但父親對他的影響,遠比他願意承認的還要深刻。他愛到「隆記飯
館」吃「魚下巴」,「我小時候都自己坐公車到飯店找我爸吃飯,第一次吃魚下巴,是在
來來飯店的隨園。」當年,詹姆士的父親鄭武旭,是董事長蔡辰男的專任祕書,在來來飯
店專替豪華宴席開菜單,甚至日本人來台灣指名吃滿漢全席,也由他一手安排。從小詹姆
士就跟著父親,見識過不少山珍海味,對烹飪也展現了喜愛和天分。
小學二年級時,他無師自通做出一道讓家人驚訝和讚賞的「宮保魷魚」,那時候詹姆士喜
歡待在廚房做菜,覺得這是個能讓他獲得自信和肯定的天地。可是,一切對做菜的美好感
覺,卻在父親離開飯店改行開餐廳後,全然改觀了;從抗拒家裡開餐廳、到自己經營餐廳
,詹姆士和父親常在充滿食物香氣的廚房裡,惡臉相向、劍拔弩張。
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