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尋日為社福機構設計長者有營食譜，煮咗肉碎豆腐同白菜豆腐魚湯❤️ 為長者補補鈣和蛋白質，預防骨質疏鬆和肌肉流失💪🏻
我特登去街市買板豆腐，因為加咗石膏粉嘅豆腐特別高鈣～ 一磚已經可以滿足每日所需嘅30-50%鈣！而且豆腐較滑嫩，所以適合有咀嚼困難和腸胃消化不良嘅老人家❤️ 好多長者唔鍾意飲奶，大家就不妨為佢哋煮多啲豆腐同白菜仔啦！
有時幫老友記設計食譜，真係好多方面要考慮😂 除咗佢哋常見嘅病患情況，更要考慮佢哋嘅接受程度，好多都會覺得「海鮮太貴/好毒」、「好寒」、「瘦肉太鞋」、「奶會肚瀉」、「冬菇肚脹」⋯希望最終嘅九個食譜大家都鍾意啦！遲啲整好會為大家分享的！希望老人家都食得健康！❤️
安嬤是集代謝性疾病於一身的長者
高血壓、糖尿病、高血脂無一缺席
跟她碳水化化合物過量有很大關係
所以要幫她執行減醣飲食來控血糖
讓她不會有有血糖忽高忽低的狀況
以下也分享減醣飲食指南給大家喔
本次與 @好菇道 好good 合作拍攝
好菇道乾爹的舞菇皆在無菌室栽培
所以不用水洗打開包裝就可以料理
幫助安安媽咪輕鬆做出兩道好食譜
這次也分享了
“牛腱捲舞菇”
“舞菇炒豆皮”
大家可以一起來做看看喔!
減醣飲食指南
現在人普遍飲食的碳水化合物都攝取過量，減少碳水化合物的攝取，尤其是精製糖的部分，能夠讓我們減少過多的熱量攝取，並且將我們所需要的熱量空間，留給其他種類的食物，讓我們獲取更多的營養素，維持身體的健康。
1.澱粉減量吃
主食類減量吃，像是我們平常吃的白飯、麵條、麵包的量要減少，但也不是完全不要吃，可以減少至原本的20~40%，就算是減量了，因為碳水化合物還是人體最容易利用的來源，只是我們大部分的人都吃太多了，所以減少一點，人體夠用就好，缺少的熱量就從其他種類食物補足。
2.多吃好蛋白
補充優質蛋白質是非常重要的，像是豆類、蛋類、魚類、肉類都可以補充，減醣飲食的時候像是雞腿、豬肉、牛肉都可以適量的吃，不必在侷限只是在低脂肉類，這樣減醣也能夠減得很開心。
3.蔬菜要吃夠 菇類也是很好的膳食纖維來源
蔬菜及菇類是熱量低且營養豐富，富含膳食纖維，能增加飽足感的食材，尤其是好菇道舞菇更是很好的選擇。舞菇有「日本國寶級仙菇」的美稱，100g的舞菇含有多達3.3g的膳食纖維，熱量僅17kcal，多攝取還能幫助消化。但要注意的地方就是有些根莖類蔬菜澱粉含量高要盡量避開，像是南瓜、馬鈴薯、芋頭等，要把這些食物當作主食來吃，相反的也可以選擇一些醣份含量低的食材，像是黃豆芽、青江菜、綠櫛瓜、舞菇等
4.水果兩拳頭
水果也是富含碳水化合物的食材，所以也要注意份量，一天吃兩個拳頭的體積為限，也可以選擇一些醣份含量較低的水果，像是聖女番茄、西瓜、哈密瓜、香瓜、芭樂等，這樣可以減少醣分攝取。
5.選擇好油脂
好的油脂來源，可以幫助減醣飲食順利進行，減少碳水化合物時也是要吃足夠熱量，各種油脂可以輪流替換吃，也可以從堅果適量補充，富含多種營養成份，幫助體內的代謝，一天約15公克(一湯匙)的量。
6.避免精製糖
精製糖是最容易影響我們胰島素恆定的食物，所以減醣飲食避免精製糖的攝取是很必要的，所以減醣期間，就先減少飲料、甜點以及加工品，這些都是富含精製糖的食物。
有慢性病或是其他特殊疾病者
在執行減醣飲食前也請先與專業人士討論
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敏盛醫院副院長 江坤俊
北醫神經外科醫師 丁賢偉
生機飲食專家 王明勇
營養師 宋明樺
愛福家協會總幹事 涂心寧
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九月開業的Supreme Steak & Grill，老闆屈先生坦言他不是專業廚師，卻一向沉迷烹飪，多年來都努力研究，而他認為最好烹調方法，不只是看食譜，而是不斷嘗試，就彷彿做實驗：「我做了20多年的工程師，大約有十多年時間，花了在研究煮食工具上。」他穿着工程師最具代表性的格子襯衫，頭腦有着工程師的冷靜思維：「要煮好一樣食材，首先要研究那款食材，在甚麼溫度和時間煮出來，會有最好效果。」
Supreme Steak & Grill
地址： 深水埗福榮街161號永邦樓地舖
電話：9880 2237
營業時間：12nn-10pm
詳情︰https://bit.ly/3kY8UMd
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