日本減重達人桐山秀樹,因罹患糖尿病,為控制病情,開始採行三餐不吃米飯、麵包等碳水化合物和甜食,結果體重在3週內從87公斤掉到67公斤。桐山瘦身後開始推廣「限醣飲食減肥法」,2012年出版《大叔減重部的奇蹟》及推出相關食譜,2016年卻因為急性心肌梗塞猝死。
💢不吃澱粉恐導致高血脂發生?!
#林俐岑營養師 指出,長期不吃澱粉相對的就必須攝取大量的蛋白質及脂肪的食物,對於肝腎的負擔極大,若攝取的油脂又以飽和脂肪比例高的紅肉類食物、椰子油、奶油製品等,更會提高罹患心血管疾病以及中風的風險!
👩⚕營養師認為,澱粉在減重時扮演的角色,比我們想像中還重要!
今天就要來告訴大家:只要選對澱粉食物,掌握好正確的時機,健康吃澱粉完全不會胖!
🧐減醣就是不吃澱粉嗎?
#林俐岑營養師 說:吃適量的碳水化合物可以節省蛋白質的使用,有助於燃燒脂肪。
因此”減醣飲食+對的澱粉食物”,反而可以幫助身體燃燒脂肪喔!
🧐減醣是什麼?
減醣是指「減少碳水化合物(醣類)的攝取比例」,主要是為了降低”過多的葡萄糖”儲存成脂肪的機率。
澱粉屬於一種碳水化合物(醣類),當澱粉進入腸道消化後,會分解成葡萄糖,而葡萄糖是人體主要的熱量來源,也是大腦在運作時的主要能量。如果在運動前後,適量補充碳水化合物(醣類)可以避免身體去消耗原有的肌肉蛋白,達到維持肌肉量的效果。
🧐為什麼要少吃精製澱粉?
碳水化合物(醣類)主要分成”精製”與”非精製”,精製是加工過的食品,包含砂糖、白米、麵食等加工過的食物;非精製是指未經加工的原型食物,包含燕麥、糙米、根莖類食物等。
而現代人飲食中長長充斥著精製糖、精製澱粉,這些碳水攝取到體內會使血糖快速上升,促使體內胰島素快速將多餘的血糖儲存成脂肪,最終造成肥胖或代謝症候群等症狀,因此嚴格控管醣類的攝取,對於減重、減脂或代謝症候群有很大的幫助。
#林亞貞營養師 指出,減醣並不是完全不吃澱粉喔,因為有一種叫”抗性澱粉”的澱粉,不僅能幫助降血糖,而且還能瘦身!
🧐什麼是抗性澱粉?
抗性澱粉是一種澱粉,因其結構不易在小腸中消化,因此抗性澱粉所提供的熱量是一般澱粉所提供的一半,約2大卡/克。
👩⚕#好食課 營養師團隊整理了4大抗性澱粉的功效
1. 促進脂肪分解
國外研究指出,在控制總碳水化合物量狀況下,若將餐點中醣類的抗性澱粉比例提高到5.4%(相當於半顆放涼的地瓜),可以較沒有提高抗性澱粉比例者,更能促進脂肪分解與脂肪的堆積。因此,適量攝取抗性澱粉具有減肥的功效,下次煮飯時稍微放涼一點再吃吧!
但是營養師也要特別提醒,"總熱量的控制"還是很重要的喔!
2. 調節血脂
有研究發現豆類的抗性澱粉,有助於降低血中的三酸甘油脂與膽固醇,其機制與抗性澱粉能促進膽酸排泄,而提高肝臟膽固醇代謝有關。
3. 建立健康的腸道菌叢
抗性澱粉難以被小腸消化,但能於大腸中被細菌分解發酵,產生短鏈脂肪酸,是腸道中好菌的能量來源,也有助於預防大腸直腸癌的發生。
4. 控制血糖
抗性澱粉難以被小腸消化吸收,因此較不易造成血糖的劇烈變化,對於有血糖問題的糖尿病患者,在總澱粉量控制狀況下,提高抗性澱粉的比例能有助於血糖控制。
#林亞貞營養師 也說抗性澱粉食物的”升糖指數低”,可延緩餐後血糖上升,還可以改善胰島素敏感性,”減少胰島素阻抗”,讓身體更有效地控制血糖。
🧐哪些食物有抗性澱粉?
Ⅰ. 全穀物類
種子和豆類的胚乳中,澱粉顆粒被蛋白質和細胞壁包住,這樣的物理結構阻礙了澱粉的消化,降低了血糖反應。
常見在含蛋白質較高的澱粉食物中:蕎麥、糙米、小麥、大麥、小米、燕麥、碗豆、扁豆、黑豆、紅豆、綠豆等。
Ⅱ.生的澱粉類🍌
抗性澱粉大多存在於”未成熟的蔬果”或”未煮過的澱粉食材”,使腸道難以消化,其熱量也相對較低。
生的澱粉類食物:未成熟的綠色香蕉
Ⅲ. 煮熟後冷卻或低溫加熱的澱粉🍠
將食材加水加熱後,食物會變的柔軟易消化,這樣的過程稱為”糊化”,糊化的食物”冷卻”或者以”低溫”加熱,可讓”已糊化”的部分澱粉轉變成”抗性澱粉”,口感上會偏硬。
常見於米、馬鈴薯、麵條、麵包等食物,如白米飯放涼的冷飯、再回熱的隔夜飯或烤過的吐司。
Ⅳ.加工製成
經過加工技術轉變其澱粉結構,減少消化。如燕麥棒、五穀奶、各式雜糧麥片沖泡包等,其中常見食品成分標示中的「β-葡聚糖」就是抗性澱粉的一種。
⚠雖然加工製成可提高抗性澱粉含量,但因加工過會使GI值相對較高,建議需限制攝取量。
🧐什麼時候可以吃澱粉呢?
#減重醫師蕭捷健 指出,這3種情況吃澱粉,絕對不會胖!
1.重量訓練完吃🏋️
運動完,尤其是肌力訓練,是最好的時機,這時攝取的澱粉會變成肌肉和肝臟的肝醣儲存起來。
2.有氧運動前吃
進行有氧運動時,會燃燒一定比例的肝醣和脂肪,在運動前或運動前一餐,一定要先吃適量的澱粉。如要進行超過1小時的有氧運動,最好在運動中每小時補充30克葡萄糖液,以免肌肉流失。
3. 中午吃
睡眠時會消耗肝臟的肝醣,但不會動到肌肉內的肝醣。早上起來補充蛋白質,健身完再吃澱粉,也可以增加肌肉儲存肝醣的能力,進而降低體脂肪的產生。
早上起來如果不餓,可以午餐再開始吃澱粉。肝醣可儲存的空間越大,吃下去的澱粉變成脂肪的比例就越少。
🧐除了選擇抗性澱粉的食物,還需要做什麼,才可以有效控制血糖,達到瘦身效果呢?
👩⚕#林亞貞營養師 的減醣選食原則:低GI食物、高纖澱粉、未成熟的水果
①選擇低升糖指數食物,升糖指數高的食物容易被消化吸收增加飯後血糖,選擇低升糖指數的食物可以穩定血糖。
🧐哪些是低升糖指數的食物呢? (GI值<55屬於低GI食物)
像是GI值介於50~55的蕎麥麵、玉米或是義大利麵,更低的有冬粉(GI值:33)、薏仁(GI值:29),這些都可以運用在我們日常主食選擇當中。
但是我們也不能單看食物當中的升糖指數來選擇食物,要搭配不同的食物或者利用烹調方式,改善三餐當中的升糖指數。
②不要單純只吃一種澱粉的食物,可以選擇像是抗性澱粉或纖維含量高的食物,像是一些放隔夜的飯或者是冷飯、根莖類像是地瓜、馬鈴薯、芋頭等。
③在餐當中含有纖維的種子、麩皮,或者是含有豐富蛋白質、脂肪、酸味的食物,它能夠延緩血糖的上升。
④減少羹類、糊化以及烹調時間過長的食物,因為它的糊化越高 GI值越高。
⑤適當生食或者是選擇不是很熟的水果,像是一些生香蕉,它的升糖指數也比較低。
⑥最後要記得搭配細嚼慢嚥,可以延緩飯後血糖的增加速度。
所以減醣並不是完全不吃澱粉喔,吃對澱粉對減重及健康也有很多好處。
內容整理自 #食醫行新聞市集
#減醣飲食 #減脂 #減重 #增肌
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長鏈脂肪酸有哪些 在 Facebook 的最讚貼文
#你最怕小孩講什麼話
#小孩講了我很怕的話敲三下有用嗎😖
瓜昨天邊噴D3邊得意的說:
「馬麻~妳不覺得我已經好~久好久沒感冒生病了嗎?😏😏😏」
(還故意拖長尾音)
天啊!!!這是可以說的話嗎?😭
我想拿鐵鎚狂敲牆壁三下😩
(咦⋯還是講了烏鴉嘴的話才要敲三下?例如:要是我真的不小心染疫⋯knock knock knock!👊🏻👊🏻👊🏻)
不過說真的,瓜這一年多來真的比較好照顧。以前動不動就給我上演人體噴泉秀⋯(彤粉應該都記得🤣)。
我就是注意他的飲食攝取,只要有一點怪怪的,就洗鼻子!洗鼻子!洗鼻子!(很重要所以要說三次😆)
會固定補充的營養素有:益生菌、維他命C發泡錠、葉黃素、多醣體⋯最近多加上 #維生素D3噴劑。
㊙️我都怎麼給瓜補充悠活原力的兒童營養品?這裡很詳細🔜 http://bit.ly/202107悠活原力兒童系列及D3與UC2喊單文
維生素D真的很重要喔!尤其是在疫情嚴峻時期。臺北醫學大學營養學院副院長謝榮鴻接受訪問時提到:
較需要保護力的長輩及幼兒,可依照以下三大要訣提升防護力。這三大要訣其實都跟營養有關~
🔜完整文章見此:https://heho.com.tw/archives/176371
這三大要訣分別是:
✔️運動
✔️進食習慣
✔️營養素補充
但各式各樣營養素那麼多,哪些是這時期要特別注意補充的呢?謝副院長第一個挑出來的就是:
🔺維生素D:
「疫情未出外曬太陽,容易使維生素D缺乏,應透過飲食或營養品多攝取。尤其長者合成維生素D能力較差,需要特別注意。另外提醒家中若有六個月以下的嬰兒,不建議直接日曬,可以透過維生素D口服滴劑補充。」
🔺 補充關鍵維生素及礦物質:例如維生素A.C.E, 以及鋅,硒等。
🔺 補充長鏈 Omega-3 多元不飽和脂肪酸:包括富含長鏈Omega3 的魚油及藻類食物。
我一直給家裡長輩補充美國進口的維生素D3滴劑,我自己也吃(基本上只要能不吃錠劑或膠囊,我都盡量不吃)。但小孩都不喜歡滴劑(雖然我根本不覺得有味道😡),可是這個 #青蘋果口味的D3噴劑,不得不說⋯⋯
連我都覺得相當好吃!🤣
一噴就是600iu,小朋友一天建議這樣就夠了。如果是大人或長輩吃,可詢問醫師或營養師一天吃多少足夠?我的營養師朋友建議我一天要補1500-2000iu, 所以這個噴三下就夠了~
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#兒童保健 #長輩保護 #維生素D3
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【降膽固醇、緩解便秘 膳食纖維有這2種!】
之前有跟大家提過 我很注重每天吃進肚子裡的營養素(職業病很嚴重😝
尤其膳食纖維,只要吃得比較少,我就會在下一餐補回來
如果剛好是外食的話,我都會多點一份沙拉或燙青菜,回到家再吃個拳頭大小的水果
平常也會把白飯替換成五穀飯、地瓜飯等等,
另外,早餐吃燕麥➕豆漿/牛奶更是我的最愛😍(當然還要加上一份蔬菜水果 營養才更均衡😉
今天就來跟大家說說膳食纖維到底是什麼厲害的角色😎 它對於人體健康又有哪些好處呢~
📍膳食纖維指的是難被人體消化吸收的多醣體及木質素,可分成2種:
1⃣️ 水溶性膳食纖維:果膠、植物膠。通常有黏性,多存在於各種水果、豆類、馬鈴薯、燕麥、菇類、海藻類
2⃣️ 非水溶性膳食纖維:纖維素、木質素。存在於青菜、全穀類
📍膳食纖維好處多多
✔️降低膽固醇
水溶性膳食纖維可結合膽酸並促使其排出體外,進而降低血膽固醇、預防心血管疾病
✔️養好腸道益生菌
水溶性膳食纖維會被腸道菌分解成「短鏈脂肪酸」作為養分來源,有助於益生菌生長,維護腸道健康
✔️緩解便秘
非水溶性膳食纖維能增加糞便體積,促進腸道蠕動,幫助排便
✔️控血糖
水溶性膳食纖維可延緩胃排空、減緩葡萄糖的吸收,避免飯後血糖急遽上升!
✔️有利於體重控制
能增加飽足感、降低食慾,避免大吃大喝
想要減重的人,更不能錯過富含膳食纖維的食物喔!
📍跟著營養師這樣吃
一般成年人每日膳食纖維建議攝取量為25~35公克
📣每天至少吃3份蔬菜、2份水果,以全穀雜糧、根莖類來替代精緻白米飯、麵條、吐司等等