▍熊仔轉發盛讚「全盛時代」—— 台大嘻研新 Cypher〈開到荼蘼〉
⠀
去年底,我們在 NTU Hiphop 台大嘻哈文化研究社 社辦裡訪問了正在規劃如何招入新生的當屆成員。在熊仔、BR 等前輩光環下,台大嘻研名聲響亮,社團經營卻也遭遇斷層。他們一邊構思以區分戰隊的方式為招新帶來新意,一方面在互丟作品的砥礪之中醞釀 MIXTAPE 的製作,並在去年十月釋出了《台大嘻研 2020 MIXTAPE》。
⠀
當時,他們便已意識到社團運作上的慣性確實會影響創作,發現彼此之間共同寫歌、共塑群像的機會不多。「我們比較少集體創作,可能是這一兩屆社團運作的問題,cypher 類型的創作也都是一個人發想,其他人贊同、參與。之後如果大家可以更像一個團隊,應該才會有更具體的集體創作,群 high。」
⠀
近半年後的《開到荼蘼》,我們看到了他們作為集體所繳出的成果。從 ZM 氣口十足的台語饒舌,到鱔魚意麵腔調裡爽快的瘋癲。我們也驚喜以〈華康少女體內份子〉、〈一萬匹馬的坍塌〉成名的社員之一楊舒雅,一改她在個人作品中伴隨 Lo-fi 聲響輕柔敘事的嗓音,善於掌握 ASMR 式氣聲咬字的她在 cypher 中展現了全然不同的剽悍唱腔。
⠀
在這首 cypher 裡,他們確實展現了作為一個團隊將彼此的鋒刃鎔鑄於一體的企圖。曲中也能瞥見一點將科系知識帶進歌詞的趣味,恰如他們在訪問時所說:「我們透過各自的學術底蘊去看待嘻哈文化的發展,在當中找尋屬於我們的路。」
⠀
⠀
⠀
❝ 開到荼蘼 (2021) ❞
⠀
▍音樂影像_ https://youtu.be/GrGWHNhGOBA
▍詞曲_ 大師兄、Gummy B、柯比葉、ZM、鱔魚意麵、楊舒雅、DK、神經元
▍編曲、混音、母帶後期_ 鱔魚意麵 BigBullLazier
▍錄音_ 鱔魚意麵 BigBullLazier、Gummy B⠀
⠀
⠀
▍專訪台大嘻研社:區別什麼夠嘻哈,才是一種太 over 的想法
https://bit.ly/3iNe5AE
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show),也在其Youtube影片中提到,1份只要80元!無名鱔魚麵乾式、濕式都好吃,大火快炒醬香鍋氣超濃郁 店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/food/330726 本集完整版內容👉https://youtu.be/q5Z_FCvSrZw 網路獨家版內容👉https://supertaste.tvb...
「開元路鱔魚意麵」的推薦目錄:
- 關於開元路鱔魚意麵 在 BIOS monthly Facebook 的最佳貼文
- 關於開元路鱔魚意麵 在 Somefood & Something Else Facebook 的精選貼文
- 關於開元路鱔魚意麵 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最佳解答
- 關於開元路鱔魚意麵 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最讚貼文
- 關於開元路鱔魚意麵 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳解答
- 關於開元路鱔魚意麵 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的精選貼文
- 關於開元路鱔魚意麵 在 阿銘鱔魚意麵 - Facebook 的評價
- 關於開元路鱔魚意麵 在 台南必吃小吃集錦!必比登榜上有名的超好吃小吃!J哥不錯 ... 的評價
- 關於開元路鱔魚意麵 在 阿銘鱔魚意麵 - Mobile01 的評價
開元路鱔魚意麵 在 Somefood & Something Else Facebook 的精選貼文
【 自己玩 】
一直想要挑戰台灣料理的新視覺美學,先從台南小吃開始好了。
這次看了 青青土氣 chin chin pottery 的新系列餐具裝著菜的樣子,覺得或許是一條路,那是一種不哈日不崇洋也不復古的風格,那是做自己,不論裝什麼料理都中立也忠實的樣子,於是就想用這批碗盤的來呈現小吃。
說到鱔魚意麵,除了甜麻麻的舌頭記憶,視覺上會記得什麼?小吃攤內用的美耐皿橢圓盤?外帶的紙盒和衛生筷?街頭版的視覺大概是這些,但如果進了台菜餐廳,可能會由又寬又大的花瓣邊緣瓷缽承裝著,配上一隻不鏽鋼夾子讓人分食。如果想要讓鱔魚意麵跳脫這些場景,單純的把它視為一道料理,它可以長什麼樣子?
用一個亞麻色的陶盤好好裝起來,會發現,啊原來意麵這麼橘,原來鱔魚塊的正反面是黑白郎君,有些魚塊會切成平行四邊形,但遠端的魚塊會被削成一個捲心小尾巴,會發現原來炒料除了洋蔥還有高麗菜和蒜末,有些還會加甜豆莢。這些或許都是身為鱔魚意麵本人想被看到的內涵。
而台南每間海產熱炒店必備的蝦仁蛋炒飯,又是什麼樣子?就是要炒的有點焦黑,沒有要跟你玩那種蛋黃浸泡的黃金炒飯,裏頭的穿插蛋塊就是小小脆脆碎碎的,而蝦啊,台南的熱炒店如果端出半透明硼砂脆蝦,應該是會被立地檢舉吃紅牌吧,有些店會撥進大隻大隻的草蝦進去炒,但最傳統的蝦仁炒飯就是用火燒蝦,火燒蝦是一種大拇指尺寸的紅通通小蝦,蝦雖小但肉感跟海味很濃,咬下一隻就可以配三口飯,撒上白胡椒,一碗真蝦真炒的蝦仁炒飯50元就吃得到。
這樣實在的炒飯,盛進鐵灰色的陶盤裡,可以好好地凝視他們的粒粒料料,可以好好的感受那種「我們沒有誰要搶當主角,我們全部炒一起就是超好吃就對了,只希望你吃爽又飽!」的古道熱腸。
好,其實我的結論是, 青青土氣這系列餐具雖然還有一些零星貨量,但這組盤子已經滿單了,下次預購時~要小碎步跑快一點喔~
---
Styling | Somefood and Something Else
Photography | 稫室影像|Peace Image
---
開元路鱔魚意麵 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最佳解答
今天路過台南市的民族路,意外發現「竹海產」開門了!當下真是感到驚喜,深怕自己眼花看錯,回家趕忙打電話確認,果真開店了!興奮之情難以言喻。細問一下,老闆說微解封後開始提供外帶,三級警戒至今,老闆一直沒開店,我對他做的菜可思念得很,趕忙訂了一鍋「沙鍋魚頭」。這裡的砂鍋魚頭做法,現在於市面上很少見,是傳統的古早味,也是最早期沒有沙茶醬的版本,除了湯頭清甜以外,當中的材料很豐富,一家三口吃一鍋,肯定有剩,真是料好實在,價格也很公道,一鍋才800元,不過這樣的鍋品,可都得先打電話預訂,否則常會撲空。
其實台南現在的台菜餐廳我都很失望,不僅走味,價格也不親民,每次看到變調的老台味在桌上,心中總是不忍,幸好這裡還保存著過去的老滋味,所以我不時會上門光顧。我很喜歡老闆沒有固定菜單這件事情,他只採購當天的新鮮好食材,再依此建議客人點菜,如果上門時不懂該吃些什麼?可以與老闆娘商量,別忘了先告訴她你的預算,她就會提供建議幫助你點菜。
我知道大家對台南的鱔魚意麵,印象應該都是「又酸又甜」,而且應該記憶中都是極端的滋味,其實這真要為鱔魚意麵抱屈,她原始的面貌並不是如此剛烈,不妨試試竹海產的鱔魚意麵,我覺得那滋味最近早期的台南味,酸甜中庸,現在只要我想找尋這個滋味,但又不想下廚時,就會往店裡頭報到。
在這裡還不能錯過的就是炸物料理,每次來一盤炸銀魚,鋪在底下的九層塔即使外帶,依然酥脆,另外炸排骨也是一絕, 我最愛一道紅燒田雞,非常下飯,而且那酸甜味一點也不膩口,還很繽紛,說著說著,自己又開始在腦海盤算下次上門的菜單。
看到老店又開張,好像生活逐漸恢復軌道,雖然只能外帶,但現階段有這樣的美食就很滿足。因為老闆兼廚師,所以想外帶的朋友建議可以先打電話點菜,才不會久等。
竹海產06-2210946
(照片為三級警戒前所攝)
開元路鱔魚意麵 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最讚貼文
1份只要80元!無名鱔魚麵乾式、濕式都好吃,大火快炒醬香鍋氣超濃郁
店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/food/330726
本集完整版內容👉https://youtu.be/q5Z_FCvSrZw
網路獨家版內容👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/329789
本集完整店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/329791
《#食尚玩家》TVBS 42歡樂台/TVBS精采台/TVBS-Asia 每週二至週五晚間10點
📣食尚玩家最新集數YouTube隔日立即看
★食尚玩家網路版限定內容★節目資訊看過來
魚肉鄉民👉週二晚間7點
2天1夜go👉週三晚間7點
瘋狂總部👉週四晚間7點
熱血48小時👉週五晚間7點
●訂閱《食尚玩家》YouTube👉https://bit.ly/2Hf8UYO
●《食尚玩家》官網最新吃喝玩樂指南一手掌握👉https://bit.ly/2GOPJ4O
●按讚《食尚玩家》官方粉絲團👉http://bit.ly/2fX2IUg
●追蹤《食尚玩家》官方Instagram👉https://bit.ly/2Kd89SA
●加入《食尚玩家》LINE🔍店家資訊不漏接👉https://goo.gl/aUBhqD
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/CIXNzXhT3FY/hqdefault.jpg)
開元路鱔魚意麵 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳解答
3小時完售!「手工現做」水煎包焦香麵皮超酥脆,飽滿內餡一咬狂噴汁
店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/food/330728
本集完整版內容👉https://youtu.be/q5Z_FCvSrZw
網路獨家版內容👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/329789
本集完整店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/329791
《#食尚玩家》TVBS 42歡樂台/TVBS精采台/TVBS-Asia 每週二至週五晚間10點
📣食尚玩家最新集數YouTube隔日立即看
★食尚玩家網路版限定內容★節目資訊看過來
魚肉鄉民👉週二晚間7點
2天1夜go👉週三晚間7點
瘋狂總部👉週四晚間7點
熱血48小時👉週五晚間7點
●訂閱《食尚玩家》YouTube👉https://bit.ly/2Hf8UYO
●《食尚玩家》官網最新吃喝玩樂指南一手掌握👉https://bit.ly/2GOPJ4O
●按讚《食尚玩家》官方粉絲團👉http://bit.ly/2fX2IUg
●追蹤《食尚玩家》官方Instagram👉https://bit.ly/2Kd89SA
●加入《食尚玩家》LINE🔍店家資訊不漏接👉https://goo.gl/aUBhqD
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/pQ1nWthKD1g/hqdefault.jpg)
開元路鱔魚意麵 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的精選貼文
食尚玩家週年慶大放送!下載APP抽豪華住宿券!👉https://bit.ly/37kOfww
🔥食尚玩家週年慶 全館88折🔥5折券天天送👉https://bit.ly/3sTUkdl
本集完整版內容👉https://youtu.be/q5Z_FCvSrZw
網路獨家版內容👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/329789
本集完整店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/329791
《#食尚玩家》TVBS 42歡樂台/TVBS精采台/TVBS-Asia 每週二至週五晚間10點
📣食尚玩家最新集數YouTube隔日立即看
★食尚玩家網路版限定內容★節目資訊看過來
魚肉鄉民👉週二晚間7點
2天1夜go👉週三晚間7點
瘋狂總部👉週四晚間7點
熱血48小時👉週五晚間7點
●訂閱《食尚玩家》YouTube👉https://bit.ly/2Hf8UYO
●《食尚玩家》官網最新吃喝玩樂指南一手掌握👉https://bit.ly/2GOPJ4O
●按讚《食尚玩家》官方粉絲團👉http://bit.ly/2fX2IUg
●追蹤《食尚玩家》官方Instagram👉https://bit.ly/2Kd89SA
●加入《食尚玩家》LINE🔍店家資訊不漏接👉https://goo.gl/aUBhqD
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/4WygwFbdwcQ/hqdefault.jpg)
開元路鱔魚意麵 在 台南必吃小吃集錦!必比登榜上有名的超好吃小吃!J哥不錯 ... 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
CHAPTERS章節0:00 片頭0:13 開元路 無名虱目魚3:49 阿明豬心金華店7:40 阿江 鱔魚意麵 9:25 呷霸浮水魚羹11:17 結尾#j哥不錯#豬心#台南#米粉#小吃#美食# ... ... <看更多>
開元路鱔魚意麵 在 阿銘鱔魚意麵 - Mobile01 的推薦與評價
店外觀,阿銘鱔魚意麵位在長榮路與開元路口附近,1992年開業至今約18年,在台南眾多老牌炒鱔魚攤裡歷史不算特別突出,會注意到是因為作家焦桐在彈牙鱔 ... ... <看更多>
開元路鱔魚意麵 在 阿銘鱔魚意麵 - Facebook 的推薦與評價
阿銘鱔魚意麵. Jul 31, 2019. 本店自八月一日起,營業時間更改如下:早上11點~下午2點,下午4點~凌晨1點半,歡迎舊雨新知繼續光臨指教,謝謝! ... <看更多>