昨天妹妹店舖開張，燒豬全體一大條，我帶回一大盒燒肉，今晚調了一個醬配煮苦瓜，煮出來一大碟，沒想到三個人也可吃光。別忘記還有一條魚。😂
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料....
1.....燒肉一斤，
2.....苦瓜兩條
洗淨去核囊，切塊後，可用鹽水略浸備用。
3.....蒜子三瓣切片/粒
4.....金蒜一湯匙半
5.....原豆甜麵酱兩三湯匙
6.....生粉一茶匙
7.....糖半茶匙
8.....蚝油兩湯匙
9.....麻油一茶匙
10...甜豉油半湯匙
11...糖一茶匙
12...绍酒四湯匙
13...油適量
14...開水70毫升(分段下)
15...芫荽少許
步驟一....
先將四至十一項盛起，加入20毫升開水拌勻備用
將燒肉斬厚件
苦瓜洗淨切件用淡鹽水略浸半小時，撈起後再沖水，瀝乾水備用
步驟二....
烹調法....
1....鑊熱下油推勻，將蒜片略爆香
2....然後將苦瓜片放入略烙煸至色轉
3....加入燒肉件同炒匀，再灒入三四湯匙紹興酒
4....快手將鑊中材料炒勻，再加入50毫升水
5....先行上蓋煮一會，見汁剩有一半時，
6....再將己調好芡醬汁放入全部兜炒匀，
7....將材料全部兜炒過後隨即上蓋，將火調细
8....並以小火略煮至見汁略稠，
9....可先関火别揭蓋，静置稍焗一會，
10..上碟放上芫荽/葱便成
備註....
苦瓜不一定氽水，亦可加鹽拌勻稍置讓其自行軟化，排出部份苦水，放炒前沖洗淨再瀝乾水。
亦有愛苦味之人，原全不會做除苦味步驟，切好直接放炒。隨意啊。。
肉類配搭甚廣，可以轉用燒鸭，燒腩肉，鲜腩肉，排骨，牛肉等各適其適
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