昨天妹妹店舖開張,燒豬全體一大條,我帶回一大盒燒肉,今晚調了一個醬配煮苦瓜,煮出來一大碟,沒想到三個人也可吃光。別忘記還有一條魚。😂
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料....
1.....燒肉一斤,
2.....苦瓜兩條
洗淨去核囊,切塊後,可用鹽水略浸備用。
3.....蒜子三瓣切片/粒
4.....金蒜一湯匙半
5.....原豆甜麵酱兩三湯匙
6.....生粉一茶匙
7.....糖半茶匙
8.....蚝油兩湯匙
9.....麻油一茶匙
10...甜豉油半湯匙
11...糖一茶匙
12...绍酒四湯匙
13...油適量
14...開水70毫升(分段下)
15...芫荽少許
步驟一....
先將四至十一項盛起,加入20毫升開水拌勻備用
將燒肉斬厚件
苦瓜洗淨切件用淡鹽水略浸半小時,撈起後再沖水,瀝乾水備用
步驟二....
烹調法....
1....鑊熱下油推勻,將蒜片略爆香
2....然後將苦瓜片放入略烙煸至色轉
3....加入燒肉件同炒匀,再灒入三四湯匙紹興酒
4....快手將鑊中材料炒勻,再加入50毫升水
5....先行上蓋煮一會,見汁剩有一半時,
6....再將己調好芡醬汁放入全部兜炒匀,
7....將材料全部兜炒過後隨即上蓋,將火調细
8....並以小火略煮至見汁略稠,
9....可先関火别揭蓋,静置稍焗一會,
10..上碟放上芫荽/葱便成
備註....
苦瓜不一定氽水,亦可加鹽拌勻稍置讓其自行軟化,排出部份苦水,放炒前沖洗淨再瀝乾水。
亦有愛苦味之人,原全不會做除苦味步驟,切好直接放炒。隨意啊。。
肉類配搭甚廣,可以轉用燒鸭,燒腩肉,鲜腩肉,排骨,牛肉等各適其適
同時也有41部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅雅軒Kinki KB Lam,也在其Youtube影片中提到,【油麻地掃街】平民價龍蝦湯伊麵+超多餸車仔麵▲雅軒漫遊食盡香港18區 2021EP.11 [[中字]] 大隻龍蝦湯伊麵 啖啖肉好鮮味! 多餸車仔麵 芋頭春卷 手打魚餅 豬腸 雞翼.... 全部都勁吸引呀!! 牛筋好大舊 軟硬度恰到好處 冬菇蘿蔔都好入味 仲有秘製辣醬 落少少超惹味 ====記得剔「...
「開張燒豬」的推薦目錄:
開張燒豬 在 QQ 媽媽的幼稚園 Jacob & Joelle Blog Facebook 的最讚貼文
兩個細路唔係屋企,諗住煮 d 辣嘢食 ... 煮咗冬陰公炒雞 ... 點知個醬一 d 都唔辣 😑😑😑
細路返嚟可以煮多次佢地試 ....
謝謝朋友開張燒豬,整少個餸 ....
#二人世界
#cookingママ
開張燒豬 在 雅軒Kinki KB Lam Youtube 的最讚貼文
【油麻地掃街】平民價龍蝦湯伊麵+超多餸車仔麵▲雅軒漫遊食盡香港18區 2021EP.11 [[中字]]
大隻龍蝦湯伊麵 啖啖肉好鮮味!
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營業時間: 星期一至日 12:00 - 00:00
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