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有時候大家見到我啲產品相好靚
都以為我請槍搵人影🥲
其實除咗整嘢食影相就係我嘅興趣😊
雖然唔係專業但係都有去學習下去點樣表達會令到啲嘢食整完出嚟影得佢更加靚，咁就唔會浪費啲又靚又好食嘅食物喇😋😋😊😊
早排遇到 @canon.hk 兩位 @地獄廚神主持🧛♂️🧛♀️，佢哋話想學吓整嘢食，氹下情人、影相呃 like 😳
於是我教佢哋整咗個我本書入面其中一款甜品
士多啤梨開心果蛋糕🍰，仲交流咗唔少美食攝影心得📷
快啲去睇下喇～ 😊😊😊
https://youtu.be/BGS9Sr5fhNM
更詳細圖片步驟及食譜可以睇返餅房蛋糕秘方😊
開心果花生糊 （純素）
真係好好味😋 第一次用開心果做糖水，加少量花生又香又滑！當然都要歸功於強大的攪拌機，不用隔渣就有超滑的效果。見到有餐廳的開心果露「綠」到似鬼口水🤣 慎防觀眾覺得有伏，摻入花生中和一下，意想不到兩者好夾🌟👍🏼
#素食整色整水 #中式糖水食譜 #簡單食譜 #純素食譜 #純素甜品 #vegan #vegandessert #秋冬糖水
✨✨Pistachio and Rose Sourdough✨✨
繼續過著沒有特別食材的日子。
家中只剩下麵粉和蜜桃酵液，看來只能做個麵包了。還有一些上次煮果醬剩下的玫瑰花瓣，幽香縈繞，倒是可以一用。再努力張羅一下，找到漂亮的綠色開心果仁。可是這些材料，像是甜點的組合多過麵包的配料。
那不如把心一橫，將食譜隨心改動少許，就將這個sourdough做成甜麵包，權充一下甜點好了。在如此苦悶的時候，吃些甜食有助放鬆心情呢。
🍞材料：
高筋麵粉 400g
蜜桃酵液 280g
砂糖 40g
鹽 5g
開心果碎 30g
玫瑰花瓣 5g
🍞做法：
1）首先將高筋麵粉、砂糖、鹽和蜜桃酵液一起倒進大碗內，混合成濕麵團。然後用scrapper輔助去搓揉麵團，直至起薄膜為止。這個麵團的比例比較濕，不用拘泥搓不成乾爽的麵團。
2）放在溫暖濕潤的環境下，發酵大約12小時，直至麵團漲至2倍大。
3）將麵團拿出，用麵包棍輾平排氣，再灑上開心果碎和玫瑰花瓣，搓勻成一麵團。然後放進發酵用的藤籃，靜置1.5小時進行二次發酵。
4）將鑄鐵鍋放入焗爐，再預熱焗爐至230度後，等待5分鐘至鑄鐵鍋完全加熱。將鐵鍋拿出來，小心鋪上牛油紙，然後將麵團倒入鐵鍋，灑上水後蓋鍋蓋，先烤焗15分鐘。然後拿走鍋蓋，繼續烤焗15-20分鐘，直至麵包熟透，表面呈金黃色。
5）將麵包拿出來放涼便完成。
第一次做如此濕潤的麵團，整個過程基本上都是比較漿手，成不了一整團乾爽麵團也造不了型。不過烤焗完後，看著成功的製成品，真是豁然開朗。
既然這麵包的設計本是打算作為甜食，我也就不客氣了，拿出自己珍藏的天然蜂巢，配上淡淡清甜的無花果，再擺上幾片麵包，簡單美味的午茶點心就做好。搽上蜜糖的玫瑰sourdough，幽香的麵包夾雜著香脆的果仁，每口都有玫瑰和蜜糖的味道相互交融，吃得膩了便吃塊無花果清清喉嚨，深深淺淺的各種天然甜蜜交互重疊，真是久違了的愜意。
近來和Jan老師常常研究這種麵包，為了找出最容易成功的食譜，從酵母成份、比例到溫度都仔細調節過，大家都不知吃了多少不滿意的作品。每個見得人的食譜，其實都是心血結晶。
這幾日大家談起坊間網站小店，無論是甜品還是麵包，大多學懂了一條formula就急不及待去開店賺大錢，只懂不停加入不同的配料，做成一系列屬性未必相合的口味。肯認真鑽研技術的烘焙人，真是不太多。
我們兩個笨傢伙，卻總是不想重複自己，不想原地踏步，只想努力掌握到技術。甚至將比較易掌握的烘焙筆記和食譜都寫在這兒，和大家快樂分享。
不過喜歡烘焙的人，總是這樣的吧。只想結識一些志同道合的朋友，一起結伴探索。
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🍞#抗疫小煮意日常
🐰jan's cake shop
🐱Neko in the wonderland
材料：（15個）
牛油105克
（改用融化牛油90克）
中筋粉70克
杏仁粉40克
白糖70克
蜂蜜20克
全蛋110克(2個加大)
無鋁泡打粉3克
裝飾：
不調溫朱古力 200克
（牛奶味和草莓味）
凍乾紅桑子 適量
（Freeze-Dried, Raspberries）
開心果仁 適量
爆炸糖 數包
工具：單柄鍋、耐熱容器、打蛋器、唧袋、瑪德琳烤模
足本食譜： https://bit.ly/3d5rmBZ
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距離香港個多小時機程的台灣，向來是香港人的熱門旅遊地點，今年更是台灣菜大熱之年。來自台灣的知名餐廳及飲品店，塞滿香港大街小巷，華麗風格火鍋店、風格十足的咖啡店、近百年老字號的老麵店，還有起碼30多間台灣飲品店，黑糖鮮奶、珍珠奶茶、果醋、花茶、果茶等不同名牌，紛紛來港。
花多眼亂，不知哪間味道最好？一次為大家品評今年最值得上門的台灣過江龍。
1.沐白
電話：從缺
地址：元朗裕景坊27-31號金倫大廈地下4號
營業時間：星期一至日及公眾假期 12nn-11pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2Pi1nNe
從6月開始，香港街頭已被台灣飲品完全佔領。在數十間台式飲品店中，除了大排長龍的數間名牌，其實這間本月才開業的品牌也做得出色。
雖然在台灣只有數家分店，但出品穩定，招牌芋頭鮮奶只用台灣大甲芋頭蓉和鮮奶，沒有加任何糖，真材實料。材料全由台灣供應，芋頭泥每天新鮮製作，一喝下去滿口的芋頭蓉，比其他店的香芋色素濃郁太多了。
其他口味亦出色，抹茶鮮豆乳用日本靜岡抹茶，草莓鮮奶以粒草莓為材料，味道天然濃郁。客人不多，毋須大排長龍已可到手。
2.美好年代
電話：從缺
地址：銅鑼灣邊寧頓街5號地鋪
營業時間：星期一至日及公眾假期 11am-11pm
推介指數：3.1
詳情： http://bit.ly/2AEZBwr
在台灣泡咖啡店，已是不少人的活動之一，最近就有這間台灣名店抵港。在當地開業2至3年，裝潢復古華麗，加上首創珍珠加梳乎厘班戟，成功引起話題，當地大熱綜藝節目《食尚玩家》也曾訪問。
香港店仍是試業階段，租用一家西餐廳地面空置的位置營業，格局如同普通西餐廳，少了台灣的華麗風格，幸好食物質素仍能保持，特別是入口即融的梳乎厘班戟，入口即融，配上煙韌珍珠，口感味道都相當出色。店子還帶來多款招牌甜品如冰心荔枝梳乎厘班戟果凍杯、芝士車輪餅，以及飲品如黑糖鮮奶、水果茶等。提提大家，由於仍在試業，等待時間頗長，一個梳乎厘班戟竟超過半小時，不趕時間才去。
3.Artista Perfetto
電話：無
地址：銅鑼灣霎西街3A地下2號鋪
營業時間：星期一至日12nn-9pm，星期二休息
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2zGopmh
台灣咖啡文化向來比香港盛行，這間剛從台北渡海而來的咖啡店，便能嘗到當地人自豪的細膩品味。由6名香港人合夥經營，其中一名店主曾於紐約的Coffee Fest Latte Art Competition奪得冠軍，之後和其他拍檔在台北開咖啡店，今年才回港開店。
咖啡出色，意式咖啡固然甘香濃郁，單品咖啡也出色，果酸怡人穩定，又有不少香港少見的咖啡飲品，如以曬乾的咖啡果肉及果皮浸泡沖製的Cascara Sparkle，反傳統以Esperrso拉花的Latte Macchiato。這裏不賣常見西餐或西式甜品，而是找來老師傅製作蛋黃酥、老婆餅等中式食物，入口鬆酥油香，是另一種享受咖啡的風格。店子位於銅鑼灣及灣仔交界，客人不多，帶點悠閒風情。
4.台北·寬巷子
電話：3188 2840
地址：尖沙咀海港城海運大廈地下OTG57鋪
營業時間：星期一至日及公眾假期 12nn-3:30pm，5:30pm-10pm
推介指數：3.6
詳情： http://bit.ly/2Q3zViV
火鍋文化在台灣非常流行，這店便是其中的精緻代表。來自台北，香港店提供5款湯底，麻辣口味從台灣直送，白湯如烏雞、東方美人等，就在香港熬製。基本上人人都會點雙拼湯底。麻辣是不錯，辣香婉轉，麻香餘威溫和。白湯的確出色，以大量豬骨及中藥熬製，濃鮮可口。
全店裝修都是古董舊物，字畫、木門、石雕等通通有出處，配料賣相亦精巧細緻，玫瑰松板豬是招牌菜，把切成厚薄不一的冷凍豬頸肉，砌出一朵玫瑰花來！下鍋前再淋上蛋白漿，滑溜及爽口二合為一。其他還有看似雪條，實際以墨魚、蝦肉、菠菜粒打成肉餡後，再用水晶包外皮包裹，滾熟來吃，外層煙韌和爽彈餡料令味道獨一無二。就算是最普通的蔬菜拼盤，亦請法國花藝師教侍應，把蔬菜盤拼出盆景感覺。價錢貴，人均消費$500，埋單時有些肉痛呢。
5.翰林茶館
電話：8300 8216
地址：尖沙咀海港城港威商場2602號鋪
營業時間：星期一至日及公眾假期 8:30am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2QQIGw7
台灣人向來愛喝茶，1986年於台南創立的翰林茶館便是極具代表性的名店，是首間推出珍珠奶茶的茶店之一，獨有黑白珍珠。跟其他台飲店不同，位於海港城的台飲店可坐約二十多人，除了提供台式飲品，還有多款以茶為原材料的菜式。
珍珠每天於店內煮透，入口煙韌；奶茶入口甜香，茶味清香。除了珍珠奶茶，還有一系列台灣出產的文人茶系列，高山金萱、龍涎香之外，亦有產於台灣合歡山，被視為台灣高山茶王的大禹嶺茶。香港店還有限定的草莓果粒紅茶，果香濃郁。
以茶來做的菜式也頗有新意，如用炭燒鐵觀音融入麵條的鐵觀音茶麵，配以紅燒牛腩、客家鹹豬肉等，不過茶味偏淡。另有以鐵觀音煮的茶葉蛋。客人不算多，可以慢慢歎。
6.八月堂
電話：2601 0900
地址：太古康怡廣場(南)AEON STYLE 康怡G11鋪
營業時間：星期一至日 10am-10pm
推介指數：3
詳情： http://bit.ly/2AVraBN
以牛角包成名的麵包店，台灣人為了買這麵包，當年可以排了兩小時。用歐洲牛油日本麵粉為材料。最大賣點是非常多元化的口味，每天起碼提供接近15、16款口味。招牌是蜂巢可頌。
香港店位於超市內，於店內即製即焗，麵包香散在空氣中，非常吸引。另有蘸滿白朱古力和開心果碎粒的白色莊園可頌、鹹香的炙燒明太子可頌、惹味的黃金起司可頌等。
編輯﹕楊志強
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馬卡龍造型小巧可愛，又多顏色和口味，迷倒一眾女生。可是傳統法式馬卡龍大部分也很甜，吃兩件就會膩。
尖沙咀這間由韓國人主理的甜品店，做的馬卡龍口感比較煙韌，也不像一般甜膩。但這兒同樣做到外脆內軟，光滑飽滿的餅面和「裙邊」，手勢不錯。最少有六款口味：最特別是黃豆粉，除了餡料是黃豆粉味之外，外層也蘸上黃豆粉，坊間少見；還有伯爵茶味、開心果味等等。另有卡通馬卡龍選擇， Minions和獨角獸，一樣可愛。
韓式唧花蛋糕是這店另一賣點，着重手工，負責人用奶油忌廉唧出一片片的精緻花瓣，當中需要花很多心思和時間，只要唧壞一片花瓣也要重新做過。價錢不算離地，一個蛋糕 $270，想經濟一點也有$50的cupcake。送一束花，價錢昂貴，浪漫一時，倒不如買數朵又能吃下肚又能打卡的花，一樣可以呃Like。
採訪：廖希玥
攝影：陳永威
Dessert Park
地址：尖沙咀柯士甸路14號僑豐大廈地下
營業時間：星期一至六 12nn-6pm
電話：6013 5903
詳情： http://bit.ly/2Qtag3l
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