和緣Wa-En Kappo 主打日式割烹料理 (Kappo Cuisine),選用當造的食材,亦會根據四季的變化配合不同的食材及擺設,有點像新世代的懷石料理,因為菜式上有刺身、壽司、和食、天婦羅、及主食,而和緣Wa-En Kappo的大廚Kris更將割烹料理華麗升級到至高層次,在香港的日式餐廳絕對罕見。餐廳以摩登和式設計,是首間進駐上環全新商廈干諾中心的高級日式餐廳,開放式廚房配以高貴優雅的白色雲石台,可於用餐時飽覽270度的無敵維港海景。
和緣沒有餐牌,只推出15道菜式的omakase晚餐,及10道菜式的午餐Tasting Menu,食客到訪時不會直接提供是日菜單,留待由大廚向客人逐一揭盅,驚喜十足。晩餐菜式匯集當造新鮮食材,以獨特調味來展現食材的最佳味道及設計出賣相精緻獨特的菜式。先品嚐兩款和緣特式前菜打開胃口,再奉上時令刺身三款,嚐盡當造魚鮮,隨後奉上另一款刺身「吞拿魚腩、炸海苔、芥末泡沫」,嚴選日本青森縣野生吞拿魚,以酥脆香口的天婦羅炸海苔佐以微辣的芥末泡沫,集鮮味、香脆、微辣感於一身,層次豐富。 接著的碗物「北海道豆乳、鮮雞腿肉、響鈴」以日式高湯配以北海道的大豆做非基因改造豆乳,本地新鮮雞腿肉及席前新鮮即炸的響鈴,還有日本白本菇、京蔥、白菜及煎香的芝麻一同享用,滋味十足。 下一道菜式是熱切期待的天婦羅三部曲,傳統關東風天婦羅選用較薄身的粉漿配以新鮮生榨芝麻油細心酥炸,令到炸物帶有清香的芝麻香氣。人氣招牌名物「花膠三葉」係全港首創的流心花膠天婦羅,以紐西蘭鱈魚花膠浸發後熬湯製成凝固狀,將米網紙包裹花膠以生榨芝麻油酥炸製成天婦羅,帶來外脆內軟且層次分明的效果。甫咬下時濃郁湯汁隨即就從嘴裡化開,猶如流心般驚喜呈現。另外兩道「沙甸苗乾、帆立貝及白身魚蓉」及「牡丹蝦、魚子醬、紫蘇葉」亦各具特色。燒物「鹿兒島A4和牛柳、迷你洋蔥、露筍、松露汁」精選來自鹿兒島的A4牛柳,特別在於牛柳沒有經過急凍以保持鮮味,配以日本的迷你洋蔥、露筍,及新鮮松露打成的松露汁,提升A4和牛柳的味道層次。至於主食「自家製意粉、海膽、海苔醬、烏魚子」,選用日本高筋麵粉及意大利粗麥粉自家製意粉,拌上海苔海膽醬,特別加入台灣烏魚子,以金黃色鮮刨成小顆粒,味道鹹香,將海膽拌勻與意粉同吃,份外鮮甜,引發全新味蕾震撼。
#割烹料理 #KappoCuisine #japanesefood #omakase #tastingmenu #finedining
和緣割烹料理 Wa-En Kappo
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅CatGirl貓女孩,也在其Youtube影片中提到,呢間酒店我地係差唔多兩星期前去架喇, 並唔係依家日日確診百幾單既時候去。 呢到真係好平好抵住,不過房間就有D失修, 但呢個價錢呢個價啦~ -------------------------------------------------------- 支持我們: ❤️PayMe:https://...
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開放式廚房 煎 魚 在 Foodieyanyannn Facebook 的精選貼文
🥳 高質工廈小店! 超靚靚拉花!
🇮🇹 餐廳: #GroundZero
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🍽菜式介紹:
❝ 澳洲和牛漢堡拼蕃薯條 $138 ❞ 🔸4.3/5
❝ 蟹肉闊條麵 $158 ❞ 🔸4.5/5
❝ 提拉米蘇 +$30 ❞ 🔸3.5/5
❝ 芝士蛋糕 +$30 ❞ 🔸3/5
❝ 抹茶拿鐵 $46 ❞ 🔸4/5
▫▫▫▫ ▫
📍餐廳地址: #觀塘 偉業街93號7樓01-02號舖
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🔻菜式分類: #foodieyanyan外國菜
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🔻地區分類: #foodieyanyankwuntong
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🔴Yanyan食評:
位於牛頭角的 Ground Zero🔸,是一間小新清咖啡店。餐廳在餐飲界競爭劇烈的觀塘區開業,但依然坐擁一席之地,深得年輕人歡迎🥰。所以我便與朋友們山長水遠來九龍東,試試它的厲害之處吧~
餐廳裝潢以清新綠為主調💚,雖然地方不大,但大玻璃的設計,讓陽光透入,加上木系元素,給人舒適自在的感覺。開放式廚房的設計,不時傳來香噴噴的食物味道😍,令我肚子好餓呀~
菜式以意大利菜為主🇮🇹 ,價格合理,而且水準甚高,難怪不少客人都慕名而來啦! 當中不能不試店內的招牌拉花咖啡☕️,真的超級漂亮,是打卡必備的唷!
澳洲和牛漢堡拼蕃薯條 ◢
賣相吸引的澳洲和牛漢堡🍔,質素相當不錯。燈黄色的煎蛋,配上肉厚漢堡扒、蕃茄🍅、芝士🧀和生菜,口感和味道豐富。麵包鬆軟帶甜,漢堡扒多汁肉軟,而蕃薯條則非常特別,值得一試呢~
蟹肉闊條麵 ◢
蟹肉闊條麵🍝,同樣是出色之作。大量鮮甜蟹肉🦀,配上圓潤的三文魚子,鹹香惹味。闊條麵軟硬適中,條條裏滿忌廉醬汁,也太好吃了吧~
提拉米蘇 ◢
成年人風味的提拉米蘇蛋糕☺️,咖啡味略苦,很有醒神作用呢~
芝士蛋糕 ◢
芝士蛋糕屬美式蛋糕質感🍰,口感紮實,芝士味濃,也不錯啦。
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyanGroundZero
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開放式廚房 煎 魚 在 Facebook 的最佳解答
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時常有很多人留言問我,我家是開放式廚房怎麼不會怕油煙?只要用吸力強的抽油煙機和好一點的油,就完全不會有油煙的問題!!更何況我家很愛吃煎魚,也沒在怕會有油煙,因為我用的是所有油品中發煙點最高的酪梨油!真的油煙很少,而且酪梨油是很健康又營養的油,自己在家做菜就要用最好的油!
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開放式廚房 煎 魚 在 CatGirl貓女孩 Youtube 的最讚貼文
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▶想知片尾講咩文?即睇:
https://www.youtube.com/watch?v=EEPbmWqO3Ds
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CatGirl
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Ken
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Cao Vadio - Elevador
How Does It Hurt - Pastis
Jam on Easter Island - Arc De Soleil
?Music by Epidemic Sound
(http://www.epidemicsound.com)
#香港好去處 #酒店房連開放式廚房 #Donki
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開放式廚房 煎 魚 在 alex lam Youtube 的最讚貼文
南海小館 香港 海洋公園 萬豪酒店Lai Sun Dining 經典粵菜 順德菜 Hong Kong Ocean Park Marriott Hotel 婚宴 人情 中菜 JW 點心 Canton Bistro
座落海洋公園旁的新酒店
其中酒店內的一間中菜餐廳
主打順德菜,經典粵菜
手工精巧,用上高質素食材製作的菜式
用餐環境舒適寬敞
最重要價錢與味道份量成正比
如果一大班人會來海洋公園玩,我一定建議你先到此用午餐或玩完來吃晚餐
價錢比起園內便宜好多!選擇更豐富
就在酒店內,距離地鐵站只有五分鐘之距
開放式廚房,整齊企理
食材用上環保海鮮,可持續發展,即為養魚
不會提供魚翅菜式
簡單講一下價位
茶位一位$28
糖水甜品一客$58起
亦有提供幾款素菜
例如松茸白玉杯,鮑汁百靈菇扒菜膽,銀杏鮮竹炆南瓜等
半隻脆皮炸子雞$268
西檸煎軟雞$148
蝦醬蒜五花腩$148
有素有肉有魚類菜式供應,百貨應百客
好市大利 蒜子大脷扣蠔豉
用上沙井蠔,特大級,鮮甜肉質,用上蒜子,火腩炆煮,為蠔豉提味,再加入切片豬舌
味道豐富好意頭
嘻哈大笑 薑蔥煎焗羅氐蝦
選用蝦頭特大的羅氐蝦
爆香醬汁再用煎焗方式製作而成
蝦頭大,膏多,肉爽
竹報平安 百花煎釀竹笙
手工菜,蝦肉手工拆肉,再打成蝦膠,釀入竹笙,先煎香再配上以雞湯火腿製作而成的醬汁
掌滿金錢 鮮鮑扒柚皮鵝掌
大連新鮮鮑魚,用慢火煲多個小時,最後配以鮑汁上碟
味道彈牙鮮味,扣得好入味
金玉滿堂 雲腿桂花炒瑤柱
傳統手工順德菜
粉絲,銀芽,火腿茸,極巧手的菜式,將雞蛋炒至桂花形態
總評
味道,食材,手工都係頂級水準
#香港美食
#香港中菜
#萬豪酒店
#南海小館
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開放式廚房 煎 魚 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
2019米芝蓮名單剛公報,當中,三星餐廳新增一個熟悉名字:Caprice。久違了四年,這家高級法國餐廳,今年重奪最高榮耀,絕對有迹可尋。Caprice,它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。
典雅有氣派的裝潢,30年代巴黎+Art deco壁畫+一點巴洛克混中國風,華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距,無死角180度海景view,一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房,五官感受一流。當然,服務更是好得沒話說,幾乎一張枱配一個專屬服務員,斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出,客人一個眼神晃動,就會有人不徐不疾為你服務,然後消失於閣下觸及的視線範圍,這種周到,最難做好。
當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師,剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ,加上那個嚇人的芝士珍藏,8成法國芝士,每星期空運來貨,放在專櫃熟成保存,要吃最premium的48個月Comte,不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包,源源送上;配搭法國名牌Bordier牛油,香軟濃滑,一口接一口。
前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot,本身就是天才廚師,12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒,後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理,23歲去跑到新加坡Raffles酒店,成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲,幾年前落戶澳門The Tasting Room,隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素,結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion,他堅持是contemporary French。
那道的阿拉斯加蟹肉沙律,來自兒時去Brittany海邊度假的回憶,蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔,配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱,加上魚子醬,每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半,放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎,肉嫩加可可香,配搭鴿血做成的醬汁, 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。
最後來一口Comte,一口香甜梳乎厘,一杯侍酒師精選的甜酒,這樣的法國fine dining值回票價。
Caprice
地址:中環金融街也號香港四季酒店6樓
電話:31968888
營業時間:12nn-2:30pm,6pm-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2LueZQ3
採訪:夏蘊儀
攝影:陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟
剪輯:謝致中
協力:DCWaveShop
Four Season Hotel
Style International Management Group
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開放式廚房 煎 魚 在 開放式廚房真的能沒有油煙味嗎? - Mobile01 的推薦與評價
開放式廚房 要求完全沒有油煙味是不是太嚴苛了? 我家做開放式廚房 料理避開油煙多的,譬如我們幾乎不煎魚,魚都用烤箱烤,比 ... ... <看更多>
開放式廚房 煎 魚 在 #料理開放式廚房魚腥味 - 烹飪板 | Dcard 的推薦與評價
因為家裡是開放式廚房,煎鮭魚的時候家裡開著冷氣,抽油煙機有打開,但煮完後發現整個家充滿了魚腥味,久久散不去!請問有什麼方法可以解決這個問題嗎 ... ... <看更多>
開放式廚房 煎 魚 在 Re: [閒聊] 開放式廚房有好看? - 看板home-sale - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
其實我要換屋.
我也優先考慮開放式的..XD
因為空間可以重複使用.
另外空間感也比較大.
封閉廚房通常是你常做大菜,又容易弄得到處油煙.
封閉式比較好.
但如果你做的東西比較單純,不會動不動就在那邊大火爆香,或是搞麻辣鍋,燉十全大補.
那開放式的廚房不會因為味道和油煙影響到室內.
就會有開放式廚房的好處.
對一般使用來講,開放式廚房跟餐廳中間省了走道和牆壁.
你等同省了快兩坪出來.
這樣你要把空間用掉,就代表你的廚房更大,餐桌也可以擺更大.
或是你把餐廳挪過去一點,這樣就變客廳更大.
而對我而言,我又不需要餐廳...所以等同中間多了一個大空間出來可以用.
而坪數大,室內4x以上的話.
你開放式廚房下去,坪數80坪,整個客餐廳的感覺會跟一百多坪差不多.(室內6x~7x)
看下去就很爽.
至於大坪數的開放式廚房...
https://sale.591.com.tw/home/house/detail/2/12556035.html
https://sale.591.com.tw/home/house/detail/2/12754887.html
當然就更爽..XD
不過豪宅有些,廚房會拆分,開放式的之外還有一小塊封閉式的給高油煙和燉東西用.
so..豪宅會把細節都幫你想好了...顆顆...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.116.183 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/home-sale/M.1674901139.A.85A.html
所以豪宅切個了一個空間給你煎魚...XD
※ 編輯: ceca (61.227.116.183 臺灣), 01/28/2023 18:30:31
別墅廚房開放的居多.
除非大地坪那種...(地坪40)
※ 編輯: ceca (61.227.116.183 臺灣), 01/28/2023 18:34:38
這種有幾種作法.
1.就是真的切開炒作區獨立出去.
2.廚房內裝拉門..
3.半開放式,再加上通風和抽風設計讓熱炒區的油煙不會往室內擴散.
※ 編輯: ceca (61.227.116.183 臺灣), 01/28/2023 21:30:37
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