花蓮之約
也許是獨生女的關係，momo能夠照顧自己之餘也很懂得照顧別人。每天早上她都會準備兩人份的早餐，除了主食和水果，還會按照你的口味泡一杯當地的水果茶，她做飯，我洗碗，沒有事先經過溝通，卻很有默契地分工做著自己的工作。
回臺灣之後，剛開始的那段時間，我總是懷念在捷克於每個清晨捧在手心的那杯水果茶，有時候是鳳梨檸檬，有時候是橘子檸檬。
我喜歡喝茶，家裡常備著龍井和碧螺春。四年前開始旅居花蓮的時候，我在慈濟大學斷斷續續讀了兩年半的茶道（十堂一個課程，每堂兩小時，一星期一堂，總堂數一百。再加一年見習一年培訓，就能考師資證照），雖然偏愛中國茶，但在配餐的時候，我也喜歡喝酸酸甜甜帶點英式浪漫的水果茶，享受著當刻的寧靜，假裝自己是個優雅的英國淑女。
水果茶是捷克人相當喜歡的飲品，定價親民，超市隨便買一盒20克朗的水果茶也很好喝。果梅、橘子、檸檬及生薑口味更一直長踞捷克人最喜愛水果茶首四名。
這日回民宿的時間比較早，傍晚橘紅色的夕陽光線灑進窗戶，將廚房的一切染成橘紅色，包括我和她。
我和Momo在捷克的民宿喝著鳳梨檸檬，回憶著過去。我喜歡像這樣的時光，和志趣相投的好友在播放著爵士樂的居室中擁著抱枕喝茶聊天，分享著彼此的生活和價值觀。
「好懷念花蓮的海啊～」Momo捧著馬克杯，呷了一口鳳梨檸檬水果茶，這是她最喜歡的口味。自從喝了民宿老闆為我們提供的花茶後，她就一直嚷著要帶一些回香港作伴手禮送給朋友。
「雖然我已經搬到臺中，但我們一樣可以結伴去花蓮來個小旅行啊～」
去年，我邀請Momo到花蓮家短住，像電視劇中閨蜜相聚的情節，招待朋友到家中作客，用我喜歡的杯子，喝我煮的茶，吃我喜歡的點心，是我一直渴望著想做的事情。
我在香港住在將軍澳一個三房單位，和姐姐共用房間睡上下鋪相伴十幾年。狹窄的空間，別說邀請朋友到家裡作客談心，就連寫書也只能摸黑打字，生怕影響到家人的正常作息。當我決心搬去臺灣花蓮，目標是兩房以上，附廚房陽臺的溫馨小屋。
第一個找的出租屋在吉安鄉的碧雲莊，共四層樓，除二樓是客廳跟廚房，其餘每層樓各兩個房間，六十六坪含停車場和一個地下儲藏室，月租一萬。空間很大，很適合有小朋友的家庭，還可以在頂樓燒烤或者種點花和菜。但我當時只有一個人，六十六坪太大，我更需要一個附有保全的溫馨小房子。
第二個房子有兩個房間，20坪，空屋，租金同樣是一萬，但陽光進不去房子，人站在裡面覺得陰陰沈沈，很不舒服，一個人獨居在這，應該很容易得抑鬱症。
後來找了一個有保全的大樓，裡面有健身房，有圖書館、泳池和交誼室，位於民德四街的帝寶。帝寶依山傍海，城西是名山「美崙山」，城東則可以望到美麗的太平洋海岸。
很多人不明白一個人為什麼要住兩室單位，花六千塊臺幣租個套房不是更省錢嗎？但在香港的時候，屬於自己的空間就這麼小，沒有自己的梳妝檯，沒有自己的辦公桌，沒有自己的書櫃，只有一張小小的單人床，和一個用打工賺的錢，花八百多港幣在宜家家居買的小小衣櫃。現在我自由了，希望透過自己的努力，能夠過著自己想過的小日子。
我花了一番心思佈置居室，有在英國採購的香薰，法國跳蚤市場搜羅的老東西和花草擺設，上海古玩店買的美國老牌Fire King 「Jane Ray」系列的翠玉色咖啡杯。
剛住進來的時候，屋子裡只有一些必備的大件物品，看起來空蕩蕩的，在精心佈置下，小屋逐漸充滿了溫暖的生活氣息。
不是每個人都能夠一下子擁有自己的Dream Home，但只要用心，就算是獨居的簡室也能盡量貼近自己想要的面貌。很多時候，我們離精緻優雅的生活，只差了那麼一點行動力。無論我們人生正在面對的是幸與不幸，即使面對再大的困境，就算是一個暫時性的小居室，就算是一個人生活，就算只有你一個人看見，也要盡自己所能讓自己活得最像自己，坦然面對，努力變得更好遠比抱怨有用。
生活不在別處，當下即是風景，和大家共勉。
Momo Ng 吳沚默 夏雪
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開燒烤店要證照嗎 在 Re: [問題] 有自助餐業者嗎- 看板toberich 的推薦與評價
※ 引述《layilqoop (員林人)》之銘言：
: 想找自助餐業者聊聊.由於自己是開間中式快炒店.因種種原因.
: 想改型態.做成自助餐.但是沒經驗.想知道好處跟壞處在哪.我自己也是廚師
: 之前有過開燒烤店的失敗經驗.以為酒番很好賺.做了才知不是哪樣
: 拜託..解答一下吧
我們家這裏成功開超過5年以上的自助餐，一隻手數的出來，
其中一半以上都(剛好)是房東自己做
自助餐利潤低、耗損兇(剩菜機乎又多又雜)、又累
不像便當店，四點整炒10樣菜出來，賣到八點半剩兩到
之後來的客人菜給多兩倍的量一下就消完
每天都炒一樣的菜也沒人會有意見，因為人家是來吃你的主食(排骨爌肉雞排等..)
賺也是賺主菜...
自助餐吃力不討好，每天變菜色，每天菜色都吃幾次就容易膩了~~
有的時候你炒個15道菜，人家只愛吃三、四道。
那賣到剩8.9到，人家愛吃的剩一兩道，還會進去吃嗎?
現在自助餐沒有炒飯炒麵吃到飽，對客人也真的很沒有吸引力....
自助餐真的很累，賺的又不多(老闆)，跟其他吃的比。
到最後都是一個老闆做到死來頂兩個人的薪水
最後品質無法兼顧，客人漸漸流失，門口貼著頂讓。
以上心得來自兩家，迅速倒的自助餐老闆朋友
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數據勸退流，我幫你算算。
如果你本身廚師一個打十個，一個人站廚房，沒空班、自己三點開始備料
在請三個阿桑(台北)
收錢(切菜)、洗盤碗(切菜)X2
一個人月休四天 至少24000(在低你就請不到，因為行情這樣)
人家九點半來上班~兩點半下空班、四點上班~九點半下班
一天上九個半小時(比一般餐廳在操一點)
你自己必須早上九點開始備料、下午不能休息、要備晚上的料
一個人收廚房的爐台、炸台加地板，應該也要十點收完
24000x3(不含年終)=72000
一個月你要出72000的人事費
瓦斯現在餐廳用我們這叫760(大桶的)
水電+下去
(不算房租)你一個月要花快十萬的成本
還沒算你食材的成本，你用實收減餐飲業毛利(不含瓦斯)六成來扣
你去別人人家的自助餐坐一下，看人家一個晚上的營業額該做多少
你就知道對方不是房東，就是撐不過五年、又或者老闆做身體健康的
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我上面幫你算，沒算到自己的薪水(而且自己超拚)
沒算到房租、沒算到天災
沒算起手裝潢、桌椅
然後當你一個月做滿沒休假
你身為一個廚師，去外面找工作的機會成本加下去
一個月(營業額)若沒有40萬起跳
就差不多就五年內收了
但現在一天營業額1.5萬的自助餐(扣假日生意差)，不多吧...
P.S 為甚麼滿街都便當店，自助餐那麼少?
一個便當70，要一天做到一萬五(便當店還可以不用請那麼多人)
中午賣100個晚上賣一百個，很難嗎...?(學區、或公司)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.42.240.196
對了，最近我才拿到廚師執照
忘了提，政府規定八大餐飲業，飯店、餐盒等等...都需要一定比例擁有廚師執照
自助餐是最貼近我們一般人，卻又剛好需要執照 持照比率還好是最低的
但也要50趴，假設您有(很多優秀的廚師其實都沒有廚師執照...)
你們總共四個員工，還要有一位員工有，才能過50趴
但如果又要有證照，一個月兩萬四可能就請不到囉.....
※ 編輯: chaesbe 來自: 114.42.240.196 (05/02 20:45)
食品衛生管理法
二十九、 餐飲業者衛生管理
（一） 凡以中式餐飲經營且具供應盤菜性質之觀光旅館之餐廳、承攬學校餐飲之餐飲業
、供應學校餐盒之餐盒業、承攬筵席之餐廳、外燴飲食業、中央廚房式之餐飲業、伙食包
作業、自助餐飲業等，其雇用之烹調從業人員，自本規範公佈後一年起應具有中餐烹調技
術士證，其持證比例如下：
1. 觀光旅館之餐廳：百分之八十。
2. 承攬學校餐飲之餐飲業：百分之七十。
3. 供應學校餐盒之餐盒業：百分之七十。
4. 承攬筵席之餐廳：百分之七十。
5. 外燴飲食業：百分之七十。
6. 中央廚房式之餐飲業：百分之六十。
7. 伙食包作業：百分之六十。
8. 自助餐飲業：百分之五十。
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