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【1月號 關於生活專欄】
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現在的人買雞，多是在超級市場買早已在不知是在甚麼時候被宰的「冰鮮雞」。放得久了，雞皮早已沒有任何光澤，有時膠袋中還可見到不少淡紅的血水。膠袋上的「鮮」字竟在這白而帶藍的冷光燈下呈現出一種悲哀而帶有點諷刺意味的姿態。可惜我非攝影大師，否則必能用鏡頭攝下這城市的疏離與荒謬。
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在「雞有機會帶有禽流感就殺曬啲雞」之前，香港的活家禽並非如今天矜貴。三十元？四十元？我倒是記不起實在需要多少錢，但基本上是家家戶戶都可負擔得起的價錢。在街市，聽聲音你已可知雞檔的位置。幾個雞檔排在一行，咯咯之聲不絕於耳。味道嘛，自然也是濃烈的。
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你走過雞檔，一排又一排的鐵籠中盡是上下扭動著的金黃，紅冠在黃金浪上很是惹眼。在今日的角度去看，自然是不人道的，但在當時，誰又會為待宰之肉多想一點呢？
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客人只要把手向鐵籠一伸，選擇一隻上好的肥雞，賣雞的阿姨便會一手伸進籠子裏，掏出一隻咯咯亂叫的雞，手起刀落，再把雞丟進旁邊的齊腰高的籃筒子裡，動作如行雲流水，一氣呵成。有時我也會想，這樣利落的刀法，雞在她的手上是否也能算得上是「安樂死」呢？
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現宰的終究是現宰的，回家以後，只要你把雞洗淨，用鹽醃一下，燒一大鍋水浸雞至熟，蓋一開，已是清香撲鼻。清雞湯一鍋可加瘦肉或其他東西再煮。母親磨刀霍霍，幾刀下去，嫩雞已是骨肉分離。再燒紅鍋子，以雞油炒雞心、雞腎、雞肝、韭菜，不用什麼調味料，也是鮮美甘甜。
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現在的雞，不論是新鮮的還是冰鮮的，味道都滑而淡，纖維也不細密，好像都沒有肉本來的甜鮮之味。即使是吃新鮮雞，味道也比不上回憶中的美好了。畢竟回憶是回憶，而往事也只能回味了。
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——〈雞〉
筆耕
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開7-11要多少錢 在 Re: [問卦] 711直營店和加盟店差在哪? - 精華區Gossiping 的推薦與評價
※ 引述《diefishfish ((*〞︶〝*) )》之銘言：
: 711直營店和加盟店差在哪?
店員立場來說--
領薪水的對象不同，
直營店員工薪水，是統一給的(比照勞基法)
加盟店員工薪水，是加盟主給的(比照加盟主良心XD)
消費者立場來說--
沒有什麼不一樣，你在直營店遇到的服務，加盟店也會有
如果有差別待遇，那絕對是門市本身的問題
例如重複的贈品想交換：A店不給換，B店卻給換
(不過基本上是有明文規定不准換的，所以給換的門市是特別服務，請低調
別跑去其它店大罵為什麼別家給換你這家就不給換，會害死給換的那家)
通常直營店比較不給換(因為規定)，
會給換的大多是加盟店(反正責任加盟主扛，店長沒說話大家就隨意吧XD)
或者是常聽說什麼關東煮都沒洗，思樂冰機不乾淨
公司也有明文規定，這類機器幾小時就要清潔一次以保衛生
直營店比較不敢亂來，會按時清潔(因為規定)，
加盟店就看員工是否認真(被抓到責任也是加盟主扛，就看店長有沒有在盯了)
: 好奇如果開一家711 當老闆一個月薪水大概是多少?
那就看你把店經營的如何了
之前在加盟店的時候，加盟主說跟本沒賺到什麼錢
(但我是覺得客人進來買東西，要什麼沒什麼(缺貨)，讓客人就這樣離開當然賺不了錢)
比如門市基本的營業利潤，扣掉門市支出再跟公司分完，剩下的錢又要付薪水
自己剩的就沒多少了
但我也聽說另一位加盟主，敢進貨也很積極在推銷做活動
(很多加盟主不愛做活動，怕累怕屯貨怕沒人手怕賺不多)
門市業積一直都不錯，後續還接了兩三家複數店
人手問題，這位加盟主好像也挺敢開(聽說月薪30K以上，非大夜)
底下員工好幾個都是7-11認證過，有店長資格的
(大概也有人脈因素，這位加盟主之前是小七區顧問)
當然這些店長級的員工，也很有本事地幫老闆賺錢，老闆才能接那麼多家
所以要開一家7-11，能賺多少錢真的就看自己的本事
之前我待在高雄時，有一間加盟店，約期滿了加盟主不續約，公司要收回來直營
所以我被派去該門市(對了我只是工讀生，不是店長XD)
聽說加盟主是嫌門市地點不好，不賺錢又辛苦，所以約滿退出不想玩了
那間門市在陽明國中附近(算學區)，覺民路上
左手邊走路五分鐘的大馬路口就一家7-11(加盟)
右手邊走路五分鐘某間國小後門也一家7-11(加盟)
對面還一間全家。看起來確實不太好XD
有次右邊門市加盟主來調撥，閒聊中他說，這間怎麼不乾脆收掉
然後也不小心脫口而出(XD)說，收掉後客人就可以讓他和左邊門市吸收
我的回答是：
"這間就算收掉，客人也不會跑到你那間或另一間的啦!一定都去對面的全家了"
我猜想這間不收掉，基本上是想留著打對面的全家吧
畢竟客人不會因為沒了這間小七，
寧願不去對面的全家，而走五分鐘去旁邊的小七買包煙的
現實就是這樣
然後我們在接手該店後，年底結算時，聽說門市業績比起去年，成長非常大XD
當初接手時，自助區沒關東煮沒咖啡沒包子機，只有熱狗和茶葉蛋XD
: 還有因為每間711走進去幾乎都是大同小異 該賣的東西也都幾乎相同
: 很好奇便利商店 直營和加盟的差別是哪裡
: 有沒有鄉民是開711在當老闆的呢? 是抽的利潤不同嗎?
: 中間有八卦嗎?
: 我知道711的咖啡機似乎有兩種 這就是直營和加盟的差別嗎?
咖啡機其實有三種
不過第二代機器比較大宗，第三代機器數量較少
但這跟直營加盟沒差別
(總不會收店放店還特地換一台咖啡機吧)
其實統一開這麼多家超商，賣的不只是店裡的商品
還有那間"門市"。也就是賺加盟金
所以照理說，統一應該是很希望有更多人來加盟的
畢竟一家門市光是人事成本(員工的薪水)就不少
放一家店出去，統一可以少掉人事成本這一筆，也能繼續賺進貨利潤
(我沒記錯的話，店租水電等等硬體成本是統一和加盟主分攤，
只有人事成本是加盟主自己負責，統一不會幫你付員工薪水)
常常聽到板上鄉民說
如果一間加盟店生意好，附近有商機，統一就會開直營來搶生意
我是這樣想的
如果某個區域有商機，這家加盟店生意很好
統一就算不開直營店來搶生意
全家萊爾富ok就不會來開分店搶生意嗎...
消費者都嘛希望自己所到之處，便利商店越多越好，越方便
原本小七開在我家對面
現在我家隔壁新開一間全家，我還需要過馬路去對面小七嗎
消費者才不會跟你煩腦什麼搶生意的問題
誰離我家越近我就給誰賺
既然這樣，當然統一也會想先卡位
我顧到你加盟店生意被會搶不卡位
結果就是被全家或其它的給卡去，
反正註定會被搶生意，橫豎都讓統一賺
除非這塊區域有規定，除了這間小七加盟店以外，不能再開其它便利商店
要是加盟主覺得，統一在附近開直營店搶生意，奇檬子不好的話
加盟主也可以跟統一商量，把這間也接下來(不過接複數店有條件)
來玩"整個城市都是我的7-11"XD
不過要是加盟主有資本這樣玩，應該也不用加盟了吧XD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.105.211
附帶一提，雖然做了幾年小七工讀生，但我真的不會想接加盟
(員工做滿十年，公司會給你一間門市讓你經營，免加盟金)
看了這麼久，光是人事這一塊就夠勞神的了，更徨論其它
我真的覺得要開店，人事一定要先搞好
不是有錢就好辦事
想省錢雇年輕工讀生，人家也只是把這裡當暫渡，畢業或者有更好出路就離開了
想要認真穩定願意跟自己打拼下去的員工，也得開出讓人願意長期跟你打拼的薪水
要開這樣的薪水，還得先想辦法讓店賺錢，你才有錢發薪水
結果就是多數的加盟店，只有自家人待最久XD
接一家店，錢不是問題，我認為人事才是最大的條件
那間全家真的被打敗了嗎?
那這樣我當初跟右邊加盟主唬爛的不就成真XD
大概只剩集點活動了吧(周邊服務像買票取貨之類的先不講)
買包七星，買個消夜，會捨近求遠特地去小七不去全家嗎?
沒辦法，便利商店又不是統一獨占事業
不要說後面急起直追的全家
我都覺得連全聯可能也是潛在的敵人(哪天全聯也24小時就...)
全台四千多家小七，直營其實不到一千家
統一要賺的話，主要目標不可能只是門市業積
賺加盟金和進貨利潤和抽成才是王道
加盟主不希望附近開分店被搶生意，除了自己卡位之外別無他法
還是全家萊爾富啥的來開沒關係，只要不是小七就好?
直營加盟隨時會轉換的，沒有永遠的加盟/直營店
統一巴不得所有門市都放出去變加盟
但加盟店亂搞出事，統一也會馬上收回來變直營
恕我把那句修掉
其實有時候我不想在cvs回文也是這顧慮...XD
※ 編輯: lucyfia 來自: 118.168.105.211 (02/07 05:43)
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