「一鍋到底的經典小食 #炸醬料拌麵」
今天教好友冠志製作簡單快速的炸醬拌麵
歡迎 #Easycook特別來賓 #冠志Arvin
刀工小撇步
相信很多人都覺得帶皮五花肉「很 難 切」
其實只要掌握良辰吉時也可以輕鬆切片
那就是 #常溫 時的狀態啦~
食材
關廟麵2份、帶皮五花肉半條、五香豆干3塊、蒜頭2顆、辣椒1條
醬料
醬油、冰糖、米酒、白胡椒適量
爐具
IH感應爐
做法
Step1. 將五花肉切條、豆干切丁、蒜頭及辣椒切末備用
Step2. 熱鍋後加入放入五花肉憋油，炒至金黃色，再放入豆干拌炒
Step3. 接著依序放入蒜末、辣椒末、醬油、米油及冰糖拌炒，拌炒一段時間後加入半杯水等它收汁，起鍋前加一點白胡椒粉即可
Step4. 將水煮滾後放入關廟麵，煮5至7分鐘待麵煮熟後即可乘盤
Step5. 最後將自製的炸醬料淋至麵條上就完成囉
不明火也能煮好料 #bestIH感應爐
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#bestIH爐食譜 私廚女王Irene的料理與愛情
關廟麵 醬油 在 [食譜] 茄汁培根偽義大利麵(關廟麵) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《sheau (全世界的人都知道)》之銘言：
: 以前的我很不喜歡吃義大利麵，覺得它就是意式炒麵啊！要價又不便宜。
: 不過自從吃過DOMO的義大利麵後，就深深的愛上它的美味<(￣︶￣)>
: 剛好最近冰箱有一大包培根，所以就決定來試煮看看~
: 還是一句話，超簡單，連我這個不闇廚藝的人都可以成功唷~
: 材料：義大利麵、大蒜、培根、紅椒、菠菜(綠色蔬菜即可)、蕃茄醬
: 麵：1.煮麵的水裡頭加點鹽巴。
: 2.水滾後，將麵放入，等麵體膨脹，麵心透了即可撈起(我是試吃到喜歡的Q度)。
: 茄汁醬：1.大蒜剁碎(因為我不喜歡大蒜XD)，爆香。
: 2.加入蕃茄醬，些許的水。
: 3.依序加入培根、紅椒、菠菜翻炒一下。(好啦~老實招，我還有加泡菜)
: 4.最後加鹽調味，淋至煮好的義大利麵，灑點黑胡椒，吃掉。
: PS.為什麼說是偽義大利麵呢？因為家裡只有關廟麵，就拿來頂替一下囉~。
: 圖文網誌篇：https://www.wretch.cc/blog/rainyrenard&article_id=11455727
身為關廟人的我，實在不得不推一下關廟麵的神奇。
在此說明一下關廟麵的經典煮法。
1.麵怎麼煮？
先用一鍋水煮滾之後裡頭放上一點鹽巴，然後麵體沖過水之後，
從中間摺開成為兩半，這樣才不會起鍋時拉成長壽麵 =.,-b
接下來很重要喔，切記!!!
等水滾之後再放麵體下去，然後用筷子攪拌一下。旁邊準備一飯
碗的水，以及一杯冰水。冰水是口渴的時候拿來喝的，那飯碗的
水呢則是等到沸騰時攪拌一下再把水道進去讓他二次沸騰。
如果說，要做乾拌麵，那就加兩次水，第二次沸騰時即可撈起乾
拌醬料；這樣的麵條可以外軟內Q。
但是如果是要炒麵的話，那就一次沸騰就可以撈起了，這樣麵條
比較能力可以吸附醬汁。另外就是在炒的時候麵體不會糊掉。
這樣應該會比較容易掌握，到底麵條幾分熟。
2.經典乾拌麵醬汁怎麼調？
蒜頭+醬油+豬油(或是維力清香油) (另外口味重的可以放沙茶或是紅椒粉)
前面這三個混一混就非常厲害了......
關廟麵對於醬汁的吸附能力比義大利麵好很多，
所以我後來拿來做奶油白醬燉雞麵，也很搭。
因為推文所以追加：
這個，市售關廟麵老實講我也不知道哪一牌的好吃...
因為，其一，市售的很多都是假的虎爛的(產地與製造商問題?)
第二，小的根本不會跑去外面買...都趁返鄉時回去批發還有專車宅配... =.,=b
本來在地的麵商也只有幾家而已，其中有一家算是，恩，牌子老效果好...
從小吃到大我可以吃的這麼胖，就知道有多營養 XDDDD
網路上居然有這個網頁可以找，請自行取用
(若有廣告嫌疑阿，請告知，俺會低調修改)
https://www.gmnoodles.com.tw/htmls/chbnt040webshop.html
我都買手工片狀 5台斤(三公斤)150元的那種，一定比外面的市售散裝的便宜。
有需要的請自行取用。
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除了淫靡與雜念，別無一物。
https://blog.roodo.com/limpidorbit
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