#關心鳳梨產業永續系列 #識食
🧐鳳梨果梗發霉了,還能吃嗎?
正產期的金鑽鳳梨(台農17號)平均糖度約14.1度,酸度約0.28%(酸度計單位為%),糖酸比約50,與冬蜜鳳梨、釋迦鳳梨、蘋果鳳梨一樣,屬於糖酸比較高的品種。酸度低甜度高的特性,讓鳳梨採收時於果梗處形成的傷口,較容易孳生微生物,其中腐生菌會形成發霉現象,但影響範圍僅於表面往內部約0.5公分處,並不會繼續入侵果實內部,所以發現鳳梨果梗傷口發霉時不必過於擔心,只要切除褐化處(請見文章內頁圖示)即可食用!
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永續 實現的∞種可能. 38694 likes · 720 talking about this. 定期更新自然生態、環保議題、環境友善、資源共生等資訊, 探索更多與地球相關的知識. ... <看更多>