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城崎溫泉真的是個很棒的地方♨️
#完整版：https://chinchaninjp.com/kansai-travel/
去年的9月三連休規劃了關西三天兩夜之旅，
其中一晚就選在城崎溫泉的溫泉旅館「やなぎ荘」，
重點就是去品嘗獨特的「鹽釜燒松葉蟹」料理！
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將整隻松葉蟹用特製的鹽整個包覆起來，拿去烤箱烘烤1小時，完成品就像石膏一樣包覆在螃蟹外頭，需用錘子敲脆後食用，據說全日本只有這裡才能吃到，也吸引不少人慕名而來，就是要品嚐這道絕品料理。
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旅館相當地有歷史，官網上自己也自槽是城崎溫泉中最老舊不堪的旅館（笑）雖然設備不算新，但並不至於到非常不乾淨或是會過敏起疹子等狀態，店員的熱情招待也讓人覺得相當地有人情味！
秋天的螃蟹季節開始了！兵庫縣的香住蟹已經於9月1日解禁，這是捕獲自香住外海水深800至1200公尺的紅楚蟹，全身呈現鮮豔的紅色，是松葉蟹的近親，由於捕獲量比松葉蟹多，價格比松葉蟹便宜多多，非常受歡迎。
香住漁港位於兵庫縣北邊沿海的香美町，是關西地區唯一可捕捉紅楚蟹的港口，捕撈季節會持續到明年5月，歷年在9月中旬會舉行「香住蟹祭」，可惜今年因疫情取消了，不過町內的餐廳仍提供有各種香住蟹午餐，真是慘念沒辦法去呢!
https://kywu.pixnet.net/blog/post/35869491
#食況轉播 #月夜岩蟹懷石
想念日本的人請舉手！（手舉高高）
那不妨坐在和室包廂裡，在纖瘦的竹籬笆與和紙吊燈溫潤的照明下，觀賞料理長寂靜俐落地大卸八塊。我說的是活體鱈場蟹的解體。
月夜岩 蟹懷石 是台灣目前唯一一間提供 #蟹懷石 的日本料理專門店，以活體鱈場蟹為號招，穿插活體松葉蟹或其他季節性螃蟹（如毛蟹），運用刺身、炭烤、川燙、天婦羅等等料理手法展現螃蟹美味，菜色、器皿、環境、服務都細膩精善，好幾度我以為自己來到了會說中文的日本。
在台灣開出這麼一間餐廳的老闆，是日本建設公司社長平岩敏和先生，時常因公來台出差的他，愛上台灣，並且察覺到，台灣欠缺一間日式蟹料理專門店，於是跨海投資，從建築本業跨一大步到餐飲，而且沒有本地合夥人。社長好任性哪！卻正是這般「我偏要」，拉高月夜岩的規格，除了一樓的吧台席，其餘全是包廂（共十二間），庭園造景有之，美器美皿有之，處處透露高質感。
料理長福島隆史曾在京都與東京修業，在京都待了十幾年，烹飪風格偏向關西，落腳台北前在曼谷服務，正是在曼谷被平岩社長延攬。他在月夜岩開出的季節性菜單，風格素雅婉約，擅於凸顯食材原味，蟹料理尤其出色，生熟的拿捏、質地的呈現、鮮甜的保存，鋪陳出愉悅的用餐節奏。
這晚我品嚐的是「活體鱈場蟹懷石」，很榮幸由福島料理長親自在包廂內料理。他首先處理鱈場蟹，拆蟹腳、除蟹殼，二條白潤晶瑩的「美腿」現身，那是要做成生魚片的部分，其餘則依序做成炭烤、川燙、甲羅燒、天婦羅、炊飯，一共六吃。
料理長拆蟹時，料理也開始上桌。夏天的鱧魚，以「骨切」刀法斷刺，川燙後添上梅肉醬與茗荷絲是日本傳統作法，台灣的山藥、絲瓜、白木耳則附和爽脆清涼；日本山口縣的虎魚做成椀物，湯清如水，鮮味如絲絲細涓，德島的酢橘飄來綠香；熊本生蠔，個頭非常碩大，汁液似奶，風味醇腴，名符其實的海中牛奶，必須沾椪醋入口；虎魚也做成了生魚片，穿插在鱈場蟹生魚片之後，除了白身的魚肉，還有魚皮、胃袋、魚卵、魚肝，各有不同口感，置於高雄鮮採的巨大荷葉上，盛夏仍在。
真正的重頭戲則是鱈場蟹六吃，一整隻蟹全身上下都有用處，不也是一種nose to tail dining？先吃生魚片，開場處理下來的二隻「美腿」，福島料理長換個呈現方式，不連殼整隻上桌，而是取下蟹肉於碗內，以宮崎縣魚子醬、九州柚子橄欖油、高知土佐醬油調味，用湯匙挖著吃，很清楚感受到鱈場蟹肉的一絲絲纖維，宛如燕窩滑滑脆脆的口感。
炭爐出現在包廂裡，放上蟹螯與蟹腳，火炙的香氣是最好的調味，什麼都不必加，就能品嚐到鱈場蟹本身鮮甜的味道與緊實的質地。再二隻蟹腳，則分段川燙，較粗的前腿吃五分熟，吃其肥嫩軟香，較細的後腿吃全熟，吃其結實Q彈，二者沾上以味醂、料理清酒、白醋、砂糖、薑泥調製而成的蟹醋，都更顯甘美。
碩大的背殼，剖半也足夠做二份甲羅燒，堆高高的蟹肉、蟹膏、海膽，淋上柴魚高湯芡汁後滋滋炭烤；福島料理長捨鱈場蟹的蟹膏不用，改用松葉蟹的蟹膏，因為他認為鱈場蟹蟹膏味道太重。做生魚片的二隻蟹腳，後腿則拿來做天婦羅，與台灣產的皇帝豆、無花果一起出場，蘸上抹茶鹽，帶出食材自然的鮮甜。
結尾的第六吃，則是蟹肉與黑松露土鍋飯，以蟹肉高湯炊煮、添了奶油，一揭蓋就飄出明顯的奶油香氣，拌入蟹肉，另於碗內裝飾甜豆絲、鮭魚卵、現刨黑松露，這恐怕是風味最複雜、蟹的滋味最「不單純」的一品；搭配的赤味噌湯加了番茄，酸味倒是特出且有趣，也能平衡土鍋飯的濃厚滋味。
月夜岩打造懷石料理規格的全蟹宴，用餐體驗相當愉悅，據說，也是志在摘星。台灣的日本料理專項多元又有水準，是否會反映在未來的米其林指南中呢？
這麼冷清的大阪你看過嗎？
道頓堀人潮消失、心齋橋店倒掉一堆、黑門市場沒幾個人...
被現場嚇到還以為封城了😭
這次特地跟 Misako、Nina 跑到關西✈️
拍攝疫情下的大阪給你們看！
00:00 影片開始
00:40 心齋橋
03:20 PABLO起司塔
05:15 道頓堀（固力果跑跑人）
07:30 螃蟹道樂
08:48 道頓堀街道散步
10:07 黑門市場
11:57 搞笑花絮
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🌷 出演：Nina
https://www.instagram.com/isnina_com/
🎬 出演、剪輯：Misako
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#大阪 #心齋橋 #道頓堀 #黑門市場
#日本疫情 #日本旅遊
【自遊行 京阪神 Finale】(中字)｜飽到上心口的天婦羅定食｜初嚐蟹道樂｜
黎左日本咁多次，次次都想試下蟹道樂，今次終於試到！
蟹道樂嘅評價非常極端！有人喜歡有人討厭，真係要親身試下先知龍與鳳！
本集行程及地址：
天ぷら まきの 難波千日前
?https://goo.gl/maps/1Bnd4u4MyLzSxviQA
Edion Namba
?https://g.page/edion_namba?share
螃蟹道樂 道頓堀本店
?https://goo.gl/maps/sJa9RP3gXqBNRYxY8
? 片尾曲 Tomorrow - jimmy Wahslteen
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▶︎影片拍攝器材◀︎
【相機型號 】
Sony A7sii
Sony A6500
【拍攝鏡頭】
Sony SEL1018 E 10-18mm f.4
Canon 24-105 f.4
Sigma 35 mm f1.4
Sigma 28-75mm F2.8
【收音器材 】
Rode WirelessGo
【相機穩定器】
Zhiyun Crane plus
【影片剪輯及製作】
Final Cut Pro
After Effects
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