木須炒麵
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今天想跟大家分享一道比較少見但卻非常受歡迎的麵料理─木須炒麵！
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木須這個詞比較少見，常常會有人把木須當成是木耳（就連阿基師也搞錯過），這個木須是蛋的意思，小知識有比較詳盡地解說，有興趣地可以拉下去看唷！
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言歸正傳，這木須炒麵其實就是蛋炒麵，且與一般肉絲、蝦仁炒麵有著很關鍵性的區別就是：「這份炒麵多了份蛋香！」特別注意炒製的時候，必須煎出蛋的香氣，然後把蛋跟醬汁一同煨煮過，讓醬汁中有蛋香，蛋也充分吸收醬汁的味道，如此才是一盤成功的木須炒麵，另外這份炒麵最適合搭配刀削麵或寬麵，讓醬料最大程度巴附在麵上，一口咬下，真的好吃極了！
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這道料理不會很難，準備的材料也不多，滿滿一鍋就可以解決全家人的一餐，真的是相當方便也相當好吃～～歡迎大家來試做看看唷！
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🌀材料(4人份)
🔶寬麵250克
📝一般外面常用刀削麵，家庭版可用寬麵條取代，吃起來才對味。
🔶肉絲100克
🔶紅蘿蔔半根
🔶木耳2片
🔶小白菜1把
📝可換高麗菜
🔶蛋2顆
🔶水200cc
🔶米酒2大匙
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🌀調味料
🔶醬油3大匙
🔶鹽1/4小匙
🔶白胡椒粉1/8小匙
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🌀醃肉醬料
🔶醬油米酒1大匙
🔶白胡椒粉1/8小匙
🔶玉米粉1/2小匙
📝可換太白粉，不可用麵粉。
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🍳作法
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1️⃣蛋打散、紅蘿蔔、木耳切絲、小白菜切段、肉絲抓醃10分鐘、水滾下麵條，煮熟取出泡冷水備用。
📝麵條不要煮太熟，因後續還要跟醬汁煨煮。
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2️⃣鍋內下2大匙油，倒入蛋液中火炒散取出備用；接著下1大匙油，依序放入紅蘿蔔絲、肉絲、木耳絲中火炒熟炒透。
📝紅蘿蔔難熟要先放，炒透後再開始下其他的料！
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3️⃣承上，接著加入水、鹽、米酒、醬油及白胡椒粉，大火煮滾後放入麵條、蛋碎及小白菜，中火煨煮3分鐘至醬汁濃稠即完成。
📝麵條務必要煨煮，一方面幫助入味，一方面因麵條有澱粉，在鍋中慢慢煨煮會使醬汁濃稠，整盤吃起來才夠味。
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📖小知識
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「木須」原名是「木樨」，也就是桂花，以前在北方宮廷，太監非常忌諱別人提到「雞蛋」兩字，而炒蛋的嫩黃色類似桂花，因此便用「木樨」這個美名取代雞蛋二字。
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