#蘇黎世的一些麵包.
#你沒想過可以完成的St_Galler_Handbürli以高礦物質小麥粉完成的驚人小麵包...
#送兒子去上學以後....
做一點這次去蘇黎世的紀錄閒聊一下.... 後來, 回到家. 看了一個影片講述在瑞士淨收入3200瑞朗活得很艱辛的女單身. 覺得有點不可思議. 真的, 不要羨慕別人的收入. 那是表面上的數字. 活得快樂不是因為錢多! 把心靈富足比較容易快樂
#全文轉發
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/st-galler-handburli.html
其實回來以後.... 真的沒甚麼心思. 做甚麼都不起勁. 最惱人的事是要調整煮飯量. 及買菜量. 少了一個200公分男人的胃裝食物. 覺得煮起來沒意思. 😂😂😂
昨天做了這顆.
因為我們家, 最喜歡Panettone ( 三不五時會剝來吃的) 就屬我兒子. 開始研究這個Panettone之前, 也是因為有他跟我一起嚐遍10多個來自義大利不同店家及口味的Panettone. 最終才讓我一頭陷進去的. 就是因為兒子喜歡吃. 我則鍾愛整個發酵的過程. 這次... 只做了一顆! 以前怎麼樣都是兩顆, 四顆做. 但...沒有人吃. 只好做個可以誘導人吃的味道. 我女兒非常不喜歡麵包裡有蜜橙丁. 所以這一顆Panettone 中. 我加了一半的蘭姆酒葡萄及一半的泡水葡萄乾. 我的蘭姆酒葡萄是泡54%濃度的蘭姆酒. 而且應該躺櫃子裡有半年了. 它 #非常非常影響發酵. 原本9小時第一麵團就達標. 卻因為這個葡萄. 讓我等了8小時( 或以上) 的後發. 後來. 真的得睡了. 所以還是開烤. 很驚人的爆發力. 所以非常期待切開的時候.... 你可以看到. 箭頭所指的地方就是開烤的高度. 我放的是Streusel 這種大家都喜歡的麵粉糖粒.
等切開等我再做幾個? 反正終有一天我會談談心得... 因為我就是想做大孔洞. 雖然這次的高度不錯. 但我還是存疑. 因為後發真的很久, 也有可能出現的是fool's crumb.
說多了.
因為不知道怎麼介紹. 還是用圖片來帶出我這次的" 旅行"( ?!) 吧!
來說說瑞士這個以農立國的國家. 你應該也知道. 這個國家就是山多湖多. 一百多年前的瑞士並不是像現今這樣有錢的狀態. 當初之所以希特勒沒攻打這個地方是因為這裡的人都非常身手矯健. 平常就是往山裡走往水裡去. 而地形一直都是戰爭時非常需要考慮的因素. 把一群訓練有素的士兵丟在這樣的地形上也不一定會得勝. 因為當地人熟知地形. 也知道如何隱藏及攻擊.
之所以能在二次大戰成為大家認可的中立國應該也不只是因為它們說要中立就可以中立起來的...實在也是因為太難攻打.
我曾經在台灣認識過一個瑞士人. 他是在無塵室裡工作的工程師.是老爺的同事. 明顯很不同的德語口音. 其實很多德國人私下都笑他. 因為他就是一個樂天且愛開玩笑的性格. 我第一次知道外國人裡有分長得醜及帥的. 那些德國人都說他醜.在我看來其實都差不多( 其實我也是台灣女生長得醜. 但老外覺得美的那一型👀👀👀 每個國家的審美觀不適用於其他國家, 所以請跟我一樣的醜女不要自卑也不要想改變自己. 把 #內在修養好比較重要 )
那些德國人取笑他長得像頭牛( 他不胖是瘦的) ??? 而且, 有一點天真. 有次老爺說話提及他. 他說那個瑞士人在國內應該很難找到女朋友. 因為長成那個樣子@@a
我倒覺得很難得. 要不是有老爺當男友. 我應該會追他. 因為他讓我有種很樂天的傻勁. 跟這種人相處一點負擔都沒有. 每次跟他說話都沒負擔他也禁得起開玩笑. 後來才知道, 他的家人一直到現今都是住在非常大自然裡, 養牛種穀物的生活著.每次他回家都得開老遠的山路. 是" 真的在地" 瑞士人.( 因為瑞士後來有太多的移民. )
也因為它們以農立國. 所以對於瑞士的農產品非常保護. 人少, 當然種植及養殖的數量就少. 跟其他國家是沒辦法比的. 就如同當初台灣要進口外國豬肉這件事. 大家都知道會影響台灣豬農一樣. 瑞士政府做的就是限定進口外並且課重稅. 當然, 從非歐盟國家進入肉品奶品蛋類等不能帶. 你可以出國門查一下. 但如果你是歐盟人士要進入瑞士時. 想要省一點.帶其他國家的肉類產品進入. 是有限量的. 每人一公斤免稅. 不管是新鮮或是醃製的肉品. 被查到超過免稅量. 10公斤以下的關稅是每公斤17瑞朗. 10公斤以上是每公斤23瑞朗的關稅. 脂肪含量超過 15% 的奶油最多可攜帶 1 公斤免稅進入瑞士. 超過則每公斤16瑞朗關稅. 食用油則是5公升以下免關稅. 每多一升則付2瑞朗關稅. 酒及菸這個你自己查吧XD 除了食物. 如果你覺得當地課稅太重. 想搬一些鄰國的家具或是日常用品. 則有每人300瑞朗的扣打....
我這次因為要買個垃圾桶. 在Migro超市找到一個完全簡單但我完全下不了手的垃圾桶..27瑞朗!!! 我跟我兒子說. 你隨便用垃圾袋裝. 等我在你老妹秋假時帶垃圾桶來吧😂😂😂
瑞士每個男人都得服兩年兵役. 所以男生大學的入學年齡是20歲. 老爺的瑞士朋友, 他的兒子今年20歲也才剛上大學. 每個瑞士人家裡都會放槍. 而且他們都知道如何使用( 廢話XD ) 這個也不是冷知識. 但是, 是平常我們不會注意的知識....
這是我兒子第一天上課領回來的實驗服及一瓶化學劑XXXD. 還有送了幾個環保購物袋子及紅牛還有咖啡😆😆😆 看來是真的要好好努力了! 我以為化學系女生不多. 但兒子說. 還蠻多的. 比他中學班上的女生比例還高. 超過1/3.
除了瑞士當地人去這個學校讀書. 兒子說還有跟他一樣來自德國或奧地利的同學.... 老爺說, 這裡很多外地人都會學瑞士德語. 因為這樣它們對你才會有認同感. 他當初在EPFL 時也有帶學生的實驗課程. 但非常地不受尊重. 除了他的法語很差以外. 他們那種高知識份子是以自己國家為傲的... 所以老爺說, 他希望兒子能去學瑞士德語. 這樣在當地會比較不被當外國人.
沒錯, 不是會講中文的都是中國人. 你應該也很了解. 由腔調來判斷並且分級. 是很不公平的事. 我一直覺得人都是一樣的. 不管是哪裡來的. 因為教育及文化政治不同當然會有不同的人品. 但人的良善最主要是家庭教育問題. 我想要一起共處的是良善的人. 但如何去找這樣的人? 就是要讓他們對你有認同感. 首要之處當然就是當地語言.
這是跟法國很多地方一樣的警察局外觀... 德國的通常比較" 宏偉" 或是說會隱藏( 因為也可能是在某棟建築的一樓或二樓....
警察局範圍內沒人敢動. 長得超大的菇😂😂😂
目前蘇黎世看到不少移動打疫苗車子. 如果你要打疫苗是非常容易的事. 跟德國一樣. 就怕你不打!
最後, 來談談我最喜歡的麵粉及以麵粉發酵完成的食物吧!
這裡的麵粉應該都是瑞士當地產的. 最簡單的家用麵粉蛋白質都是12%左右. 價格是德國的2.5倍左右. 但一包一公斤. 一塊多瑞朗的麵粉其實可以做很多麵包. 如果我住瑞士想吃包子. 應該會把這個家用麵粉參雜玉米澱粉或馬鈴薯澱粉降低筋度. 這裡吃的麵包形式比較像是德法混合體. 他們稱這種捲捲長棍也是Baguette. 這條長棍裡有加橄欖.
德文裡" 小"字尾通常都會加上~chen. 瑞士則是加上~li
所以德文的100 g左右小麵包都是Brötchen( 德文的麵包叫Brot) . 瑞士則是把麵包特色加上~li 就是小麵包.
這次我要談的是這個看起來很簡單. 但實際上不容易的瑞士小麵包Bürli
這種小麵包. 是用當地的Halbweissmehl( 780) 完成的無油小麵包. 這種粉的礦物質含量是0.64~0.9% 相當於法粉T65及義大利Typo 1.
照理說, 德國是要以Weizenmehl812取代. 但是市面上難找. 所以通常就是以Weizenmehl405或 550去搭配 Weizenmehl1050 . 不過, 因為瑞士的小麥粉蛋白質含量通常比德國高. 所以我比較建議能使用找得到的高蛋白質的Weizenmehl405 去搭配Weizenmehl1050. 這樣的比例約是 : 1000 g Weizenmehl812= 450 g Weizenmehl405 + 550 g Weizenmehl1050 ( 通常1050都有12%蛋白質)
小麵包主打輕盈. 所以在麵筋的處理上得更為小心. 這裡有一個德國麵包社團裡住瑞士的管理員推薦的食譜:
St. Galler Handbürli – Schweizermeister-Rezept nach Urs Lichtensteiger
這也是我第一次知道需要用到這麼大量( 3%以上)鹽的食譜. 他使用的是老麵法. 用穩定的鮮酵低溫做老麵. 之後再用鮮酵拉長麵筋. 有興趣的可以試試. 這不是一個很好做的麵包.
你如果去搜這個麵包. 應該會看到很多扁塌的. 像主圖那樣長相的需要很厲害的工藝( 好吧~ 這一點大工廠早有自己的辦法) 並且得要有高溫石板的加持( 看顏色就知道)
值得注意的是通常它們都會倆倆黏一起烤. 我覺得跟吐司裡面放兩團很像. 單獨烤要長大的空間又減少很多. 所以他們單個賣時也是從兩個去分開的. 並不是單獨烤一個.
最後. 要來介紹兩個比較特殊的麵包
這個是Migro 當時限定的麵包. 我覺得很有趣. 沒買. 因為我知道味道應該不會是鹹的. 而且通常是小孩喜歡的...
這是蘇黎世今年第99年舉辦的摔角節!( 昨天) 詳細情形請點連結: Kilchberger Schwinget https://kilchberger-schwinget.ch/ 德國這裡也開始有大型表演比賽的聚會. 但雖然比賽幾乎都是露天. 還是有要求戴口罩... 瑞士其實.... 恩~ 蠻鬆的. 不過. 現今德國也有一種說法. 就是想保護自己的都已經去打疫苗了. 那些堅持不打的. 就讓他們自己去對自己面對的風險負責.... 但口罩. 還是有必要. 我們在回來的路上整點新聞一直都在報一個令人心碎的新聞.
RTL新聞 Idar-Oberstein trauert um erschossenen Tankstellen-Kassierer Alex W. https://www.rtl.de/cms/idar-oberstein-tankstellen-kassierer-alex-w-20-nach-maskenstreit-getoetet-oeffentliche-gedenkveranstaltung-geplant-4834436.html
德國有個加油站大學打工男生. 因為要求一個進入的顧客戴口罩才能進來. 結果這位49歲的客人.回家拿了口罩順便帶著槍回來. 朝著這位大學生以行刑式的方式對準頭部射殺. 造成這位打工生當場死亡.
雖然這個人後來自己去自首. 但引起輿論一片... 這個人說自己對這整個疫情的容忍度已經到了極限. 他只是想讓大家知道大家也可以這麼反對@@
這個瘟疫正在考驗人性. 老爺也不斷地強調去課堂聆聽的重要性. 雖然兒子的課有的可以選在家看網路直播...
你認為呢?
最後, 要介紹這個很多日本人喜歡的水果麵包. 這種麵包通常都會加香料及水果乾. 日本的麵包書中一定會有這種麵包的介紹. 在我的感覺. 是除了法棍以外最受日本人喜愛的麵包. 但這個因為是長時間保存的. 所以做得比較鬆散. 通常日本的水果麵包是更厚實有味道的.
這種麵包通常是冬天的麵包. 因為有很多秋天收成的果乾... 我自己蠻喜歡的. 兒子也是....應該會做做看...
最後.給各位看看老爺的戰利品😌😌😌 老爺去瑞士生活時喜歡上阿華田. 這次兒子先去探路時買了一包回家. 他發現不甜了. 為了健康著想. 原本會加糖的阿華田都不再加糖. 所以這次去他狂搜.... ( 最好是會瘦比較健康.
最有趣的. 他最喜歡的是這個. 我想, 應該有很多人是乾乾的吃阿華田的. 這種Bar是阿華田乾壓成這樣的形狀. 下次應該會再補貨. 因為兩天他就吃完了@@
沒幾天的行程也去朝聖了號稱當地最好吃的麵包店John Baker. 13度的低溫中排隊買麵包...
麵包算上乘. 但也並非非吃不可. 我朋友說是因為我自己做麵包所以覺得沒很特別. 也有可能. 但我覺得網路無遠弗屆. 現在真的好像有好的網路口碑. 要有排隊風潮不是很難. 除非你的食物真的很糟.... 不過, 這間店強調所有的東西都是有機. 連麵包發酵都有聽音樂....
或許這也是雖然貴但講求健康及有氣氛的現代人會縮著身體也要排隊的原因吧? ( 另外~ 卡布奇諾不夠濃香是真的. )
一般大飯店都會接待一些大團體. 例如我們在飯店期間有看到加拿大航空的機組人員( 其實我蠻怕的XD) 還有提前從日內瓦正是賽季中的足球隊.
日內瓦sevette FC足球隊 https://www.servettefc.ch/
外面那台巴士滿滿一群足球隊員. 是我第一次見識到. 原本我以為足球員漢草都是矮壯的. 但真的平均身高都很高. 而且身材實在很好, 看不到大塊肌. 整個線條超順超美. 讓我這個大嬸目不轉睛的那種😅😅😅💦💦 我覺得從這樣的大團體可以看到不一樣的教育不一樣的行為舉止. 這一整群人在大廳裡真的沒有聒噪的. 大家都非常地安靜. 講話輕聲細語. 完全看不出來是會讓粉絲尖叫不已的樣子....
那群機組人員則是抽菸的很多....
我倒是沒看到這些球員有跑外面抽菸的.
最後~以飯店大廳的燈做為結尾. 等十月底再來!
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,|名店秘笈—觀塘蔥花蛋多士食譜 沙田大牌檔陳根記手撕雞 尖沙嘴華苑正宗蠔餅食譜公開 工廠食堂,顧名思義本來就是在工廠區內給工廠大廈工人用膳的食堂,一般無招牌無裝修,食的大多是快靚正茶記食品。但禾稈總有冚珍珠的時候,觀塘的海潮食堂,在芸芸工廠食堂,就像螢火蟲一樣咁矚目。無他,因為這些店用心落力,令人在...
阿華田西多士食譜 在 法國大帥哥 Facebook 的最佳解答
巴黎甜點介紹 下篇
第七區
La Pâtisserie des Rêves
這間的主廚長得份量十足
在日本也有開分店
他們的甜點我只吃過朋友買的一小口,味道還不錯,但是不知道為什麼不太感興趣,可能是甜點看起來比較樸素?而且我每次去甜點都快賣完了,展示罩裡面剩沒幾個東西(表示跟它無緣)
不過我有買他們的食譜,裡面寫的東西很詳細,也很細心地會告訴你在製作過程會遇到什麼問題
Angelina Paris | Pâtisserie
這間最有名的是他的蒙布朗,還有熱可可
也是一間百年老店,旅遊書上肯定也有介紹過
在很多地方都有分店,在bon marche或老佛爺
都可以買到他們的罐裝栗子醬或罐裝巧克力牛奶
實際到店裡面去品嚐過他們的熱可可,跟我想的不太一樣,我以為會像好市多賣的swiss miss,還是像阿華田一樣,結果不是,他就像比甘納許再稍微希一點的東西,再附上打發鮮奶油讓你調整味道,恩........不太適合我,對我來說味道太重,單喝會讓我卡喉嚨,放棄~蒙布朗就真的不錯,栗子味道很香,很滑順,口味走經典款,大推
Dalloyau
這間也是百年老店,超過300年以上的歷史
從路易14開始為皇宮貴族服務,直到法國大革命後,流浪到平名百姓之間並開了一間甜點店,賣餐也賣甜點,之後他們創造出了一個世界聞名的甜點,opera,歐培拉,
隨後到日本發展,成為法式甜點在亞洲的第一個品牌,
雖然說他們創造了這個甜點,但是經過每個甜點店不斷的改良,其實有些店做得比原創還好,但是來這邊就是要吃一個經典,向原創者致敬,沒有他們也沒有現在更好的opera
Hugo et Victor
這間也是名氣很大,但是很多人說不好吃,展示櫃東西很不細心,我則是完全沒有吃過,不想吃的理由是,朋友吃完都沒有人說好吃,想知道自己去google這間店名好了,
應該有很多台灣人去吃過分享
Mori Yoshida
一看店名就知道是日本人開的,在法國奮鬥出名的日本人不算少,不少米其林餐廳,甜點店都是日本人開的,老實說吃到後面一大堆店,,沒有讓人留下強烈記憶點的甜點,吃下肚就隨著大便石沉大海,沒有讓人留下印象,這間我當初忘了拍照,也沒什麼印象了,我只記得味道很清淡,千層也是普普,不過他們店的位置很棒,前面就是一大片公園,很漂亮,在那邊工作心情也會很好,歐對了,我老婆說他們的主廚很帥
第八區
FAUCHON Paris
這間世界聞名,在香港日本都有分店,做熟食店,有做甜點
整間店都時尚風,來巴黎吃的第一間甜點就來這裡,當時我點了巧克力閃電泡芙,第一次吃真的很驚艷,很難想像世界還有這麼好吃的東西,歐其實後來吃多了就覺得他們的閃電泡芙也還好,哈哈,但是他們的千層,我敢保證巴黎第二名!在法國吃過無數千層,養胖10kg,不是白吃的
香街上有一家Ladurée Paris Champs Elysées
這間不用推薦了,經過吃一個,再去吃pierre herme,
吃完就知道差距了
第九區
這區我比較少來,沒看過甜點店
第十區
Du Pain et des Idées
他們的麵包極度好吃,是真正的法國麵包,不是台灣那種軟軟的法國麵包,麵粉香,酵母香,酥皮香,有時候還要排隊!
第11區
附近有巴士底市場,市場從右邊開始進去,大概到1/3的地方有個老爹在賣吉拿棒,3個一歐,超好吃,超便宜
每次去必買
順便介紹一間義式餐廳 east mama這間也是排隊名店,以前一個義大利同事介紹的.不能電話預約只能現場排,下午兩點去現場預約晚上8點的,或是現場排隊等位置
第十二區
Blé sucré
這間的瑪德蓮有得獎過,也是賣完就沒有了,
在瑪德蓮外面有一層檸檬糖霜,說實話我覺得還好,還是joel robouchon的最好吃,他們有賣過一個巨大的瑪德蓮模,差不多是一張a4紙的大小吧?還是在大一點有點忘了,很有趣
第十三區
這邊是china town 沒有好吃的甜點只有無敵的pho
Restaurant Saigon Moi,這間我的室友都說他是屌pho
他的湯頭很屌,來法國一定要吃越南菜,畢竟他們曾經殖民過越南有好吃的越南菜也是合理的
第十四區
這邊算是還不錯的住宅區,甜點店也都沒有開在這附近
第十五區
Des gâteaux et du pain
他們的店也是走時尚路線,裝潢顏色單一,擺設極度簡單只有蛋糕櫃,還有常溫甜點,當時去過一兩次,店員態度都不是很好,雖然說在法國店員態度不好是常有的事,但是感覺還是很差,很不想去那間買,這間東西算是還不錯,而且很有設計感,味道鮮明想要表現出的感覺很直接地就可以傳到客人心裡
第十六區
這裡有一大半都是森林公園
第十七,十八,十九,二十區
這幾區大部分都是比較往北邊的區域,也比較亂
很多從敘利亞,非洲來避難的人都住在這裡,
所以甜點店也比較少開在這邊
到這邊差不多就結束了,下一篇要介紹日本的甜點
日本也有很多很棒的法式甜點,他們都是到法國學習過,
再回日開設甜點店,吃完會真的讓人覺得他們把法國的精髓都學到了,尤其有幾間得到了亞洲最佳甜點師
另外很推薦大家去巴黎的二手市集,可以撿到很多寶物,例如:銅鍋5歐!
阿華田西多士食譜 在 果籽 Youtube 的最佳解答
|名店秘笈—觀塘蔥花蛋多士食譜 沙田大牌檔陳根記手撕雞 尖沙嘴華苑正宗蠔餅食譜公開
工廠食堂,顧名思義本來就是在工廠區內給工廠大廈工人用膳的食堂,一般無招牌無裝修,食的大多是快靚正茶記食品。但禾稈總有冚珍珠的時候,觀塘的海潮食堂,在芸芸工廠食堂,就像螢火蟲一樣咁矚目。無他,因為這些店用心落力,令人在工廠區用蔗渣價錢吃出燒鵝味道,小店最耍家的,是一系列的創作多士。大胃王可以吃超厚的魔鬼多士;小胃口的可以選薄切的阿華田薄脆多士。但個人最喜歡的、店內最受歡迎的,是葱花蛋多士,今次老闆將食譜秘技公開。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180711/3PMFBLZQMQMIVLMMRUQQ6QQAHM/
沙田禾輋邨,晚晚鑊氣鼎盛,夜夜門庭若市,邨內人落街開飯,邨外人慕名而來,這就是新界著名大牌檔陳根記的威力。老闆周恆,打理陳根記超過30年,把它從雲吞麵檔變成每晚筵開過百席的大牌檔。以鑊氣招徠,豉椒炒蜆、椒鹽鮮魷、沙拉骨,未看先嗅其氣味,經已食指大動了。一味wasabi手撕雞,更是招牌菜,晚晚售罄。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180718/C4QJ6HOFOCWXXG3Y7RIDW4FJTI/
吃潮州菜沒有蠔餅,定必少了興頭。市面上的蠔餅,家家都有自己獨特配方,「華苑潮州會所」的蠔餅最大特色就是不遷就港人口味,堅持依足傳統,用潮州最地道正宗方法去做,反而突圍而出,成為擦亮招牌的一道美食。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180828/V563PIWEUSEWSUAI7O4C7RGXCY/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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阿華田西多士食譜 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
澳門地方不大,卻隱藏很多巷弄美食。你以為澳門只得葡撻豬扒包?現在就帶你去三間茶餐廳吃六款特色多士,包你看完就想立即買船票過海!
【孖寶兄弟茶餐廳 雲層厚多士】
第一站孖寶兄弟的原味雲層厚多士曾經風靡一時,不少旅客都特意來打卡,全因為雲層夠可愛,切開流心超夢幻!他們後來亦陸續推出不同的特色多士;最近又推出了新款式-焦糖雲層厚多士。
整個多士製作很費功夫,上層以糖跟蛋白打拂成蛋白霜,下層則以花生醬塗抹麵包再放進焗爐,焗爐溫度及火候十分重要,因此整個過程都要加倍留神。趁熱切開,原來入面還有焦糖醬,流心效果實在迫使少女心爆發。
至於味道方面,蛋白霜雖然紮實不易散開,但略欠蛋香,幸好有花生醬及焦糖醬的香味搭夠。焦糖醬不算太甜,因為在製作過程中,糖的分量會酌量減少,避免甜上加甜的情況。
另外,熔岩雲層厚多士及椰香菠蘿脆多士亦是店內主打。前者以芒果雪糕放在雲層上做出熔岩效果,口感又暖又冷又軟又脆,十分盞鬼!後者則以烘乾的椰蓉做出菠蘿包的脆皮效果,非常有創意;口感酥脆,椰絲香氣撲鼻,值得一試。
當初老闆之所以有這些創意多士的想法,是因為他認為每間茶餐廳都應有它的特色,而在以前製作西點的時候,發現很多甜品都是用蛋及麵粉製作,因而令他萌生以西點方式用在茶餐廳上的主意。孖寶兄弟的多士全部即叫即製,等待時間可能較長,一心來朝聖的你就要預留時間品嘗美食了!
除了多士,店內亦有很多特色熱食,其中最為熱門的包括阿波羅芝士火腿包及辣魚一口包。為了孩子的健康,老闆都選用天然食材烹調,以及不加味精,食客可以食得安心!
孖寶兄弟現時位置較接近民居,對旅客來說較不方便。為了方便遊客,老闆宣佈一個好消息-於年底前會於南灣雅文湖畔開設第二分店!
孖寶兄弟茶餐廳
地址:筷子基沙梨頭南街256號威翠花園地下E鋪
營業時間:星期一至四 7:15am-6pm、星期五至日 7:15am-9pm
電話:(853) 2826 2662
【馬慶康南天咖啡室 惡魔級脆脆西多】
第二站來到馬慶康南天咖啡室。聽到這個名字可能會令你想起這裏的叉燒煎蛋飯及樽仔奶茶,但原來這裏的西多亦吸引不少人來打卡。
等待10分鐘後,阿華田脆脆西多及柚子西多隨即送上。厚達4.5cm的阿華田脆脆西多表面鋪上大量阿華田脆脆,再放上一大片牛油。未完,一切開,內有芝士,極-邪-惡!看上去已經感覺很膩,幸好有芝士的鹹香中和朱古力的甜味。
而另一款柚子西多相對較清新,酸酸甜甜,不過整個多士口味較單一,只得柚子醬及後來淋上的楓糖香,沒甚驚喜。
馬慶康南天咖啡室
地址:澳門新橋(三盞燈/白鴿巢)俾利喇街65號A
營業時間:7:30am-6:30pm
電話:(853) 2859 0161
【新鴻發咖啡美食 極厚西多士】
相信澳門人對新鴻發這個厚度達6.5cm的極厚西多士都不陌生,本來以為牛油和糖漿已經夠邪惡,一切開,原來兩層麵包中間還有流心花生醬,今晚真的要多跑幾圈減肥了!
很多食客到來除了點這個超厚西多士,還會點這裏的招牌熱食,例如惹味乾炒牛通,相約朋友來享受下午茶時間,就算卡路里超標也有朋友一起分擔啦!
新鴻發咖啡美食
地址:澳門賈伯樂提督街55號A
營業時間:6am-6pm
電話:(853) 2853 0452
採訪:黃愷晴
拍攝:關永浩
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