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No.5083【法國勃根地香貝丹特級園】
Camus Pere & Fils 2015 Chambertin Grand Cru紅酒
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Chambertin(香貝丹)特級園位於Gevrey Chambertin村南朝向東方的山坡，公認是勃根地Gevrey Chambertin最好最貴的特級園。
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香貝丹紅酒名列陳新民教授《稀世珍釀-世界百大葡萄酒》書中的第17號酒，酒質渾厚且細緻優雅，非常耐人尋味。
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🍷【2015勃根地夜丘超級年份】
勃根地紅酒的2015年，果味甜美酒體均衡，是勃根地紅酒史上最經典的年份。
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⚪英國權威葡萄酒專業雜誌Decanter，盛讚2015是勃根地紅酒的 "非凡年份" (extraordinary vintage)，並給予5顆星的年份分數 (滿分就是5顆星)。
⚪Wine Spectator給予2015勃根地夜丘紅酒的年份分數，高達98分，是有史以來夜丘紅酒的第一高分，與2005年份(也是98分)並列歷史上的唯二最佳年份。
⚪Robert Parker's Wine Advocate給予2015勃根地夜丘紅酒的年份分數，高達97分，是有史以來夜丘紅酒的第二高分，只輸給2005年份的98分。
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🔍【酒莊介紹】
Domaine Camus Pere et Fils是Côte des Nuits頗有名氣的酒莊，酒莊的歷史悠久，根據有跡可考的文獻，這家酒莊至少在1732年就已經存在。
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而酒莊的名氣，主要來自：
🔥Hubert Camus老莊主在勃根地的地位 + 🔥它不可思議的廉宜價格！
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19世紀末，Camus家族在根瘤蚜蟲病的災難中被迫出售葡萄園，不過他們始終沒有遺忘這些祖先留下的田產。1937年，在第一次世界大戰結束後全球景氣大蕭條的時期，Hubert的父親Joseph Camus重新買回了18公頃的葡萄園，從那時起，家族的葡萄園就沒有大幅異動，18公頃的葡萄園主要集中在Gevery-Chambertin，其中至少2/3是特級園，包括位於斜坡中段1.694公頃的Chambertin特級園。
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Hubert服完兵役後，就開始全職在酒莊工作，1974年，接替父親掌管酒莊。他是當地知名人物，曾是勃根地葡萄酒公會(B.I.V.B)的創會會長，曾多次連任公會會長，此外也是勃根地許多相關同業公會(syndicats)的成員之一。
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Hubert膝下無子，所以將酒莊交棒給兩個女兒之一的Melle Camus。Melle Camus就像鄰家親切幽默的大嬸，喜歡為遠道來訪的客人示範如何去除酒莊特有蠟封的軟木塞，這也是酒莊自1937年以來保留至今的傳統之一！
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Domaine Camus Pere et Fils是一家非常尊重自然的傳統勃根地酒莊，Melle遵循父親和祖父的方法，以傳統的方式種植葡萄與釀酒。酒莊從1956年以來就不使用化學肥料，但是Melle也承認，由於鄰近酒莊沒有完全實行有機栽種，所以多少會受到農藥隨風飄過來的影響，也不會宣稱自己是有機栽植。
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不過最重要的是：幾個世代以來，他們沒有改變任何東西，也不打算改變任何東西，也沒有需要改變任何東西。酒莊最近50年來唯二的改變，是在1965年把木製的發酵槽改成搪瓷鋼槽，以及不久之前更換發酵室的空調。
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Gevrey-Chambertin是Côte des Nuits菁華產區的起點，擁有9個特級葡萄園，而Chambertin正是其中評價最高的特級園，也是拿破崙最喜愛的葡萄酒，有王者之酒的美稱。Camus家族相信偉大的風土存在自然之中，讓葡萄自然變成它想要的樣子，這是他們需要做的一切，而非人為干預。
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因此酒莊釀製的老派特級園，對許多喜歡Armand Rousseau、Denis Mortet及Geantet Pansiot等新派釀酒師所釀造的華麗酒款，可能顯得索然無味。不過，只要在正確的時間品飲酒莊的酒款，將能體會什麼是勃根地特級園該有的風範。我個人喝過他家1993~1997完全成熟之後Domaine Camus的Chambertin特級園，口感已趨薄弱，但花香飄逸，香氣迷人，完全就是致命吸引力的fuu。
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誠如酒莊想要表達的：他們的葡萄酒多年以來，沒有改變任何東西，也不打算改變任何東西，也沒有需要改變任何東西……包括販售的價錢。
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🚫禁⽌酒駕~未滿18歲禁⽌喝酒~
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一襲官服，其式樣、布料、顏色、圖騰、刺繡，可用來區分明清兩朝不同官階的地位，而懂門道的藏家，可以從官服上的「章補」，道出無窮學問，享受無窮收藏之樂。

大法官陳新民是知名的葡萄酒專家，同時也是一位古文物收藏家，他曾獲頒法國國家農業榮譽騎士勳章。而他所收藏的章補，從歷代不同官階圖騰、料色到刺繡，在在有學問。

「若評論哪一款阿爾薩斯雷司令酒可以在此類酒中稱王，酒評家大都不會懷疑，必定是 Trimbach 的 Clos St. Hune。」—— 陳新民《酒緣匯述》

說到阿爾薩斯葡萄酒，Trimbach毫無疑問就是阿爾薩斯頂級酒廠的代表。法國所有的米其林三星餐廳，酒單上都有Trimbach的酒。

國際權威葡萄酒雜誌《葡萄酒狂熱者》（Wine Ethusiast）曾這樣評價道：「想要優秀的雷司令，Trimbach就是您的選擇。」

Robert Parker對Trimbach也是讚賞有加，在其《世界頂級葡萄酒及酒莊全書》中，收錄的阿爾薩斯最佳酒莊僅有 3 家，Trimbach毫無懸念的名列榜上。書中寫道：「Trimbach 的 Clos St. Hune園中種植著典型的雷司令，毫無疑問，它生產著法國最優質的雷司令，可以與世界上所有的雷司令匹敵。」

Trimbach酒莊最好的葡萄園是著名的Clos St. Hune園，它屬於特級園 Rosacker 的一個地塊，但Clos St. Hune雷司令干白的酒標上卻並沒有標出「Rosacker」或者「Grand Cru」，原因很簡單，因為只要是葡萄酒的行家，每個人都知道Clos St. Hune就是Grand Cru特級園。

Trimbach酒莊認為：Rosacker 雖是特級園，但並不代表整個園區都能生產同樣優質的葡萄酒。Clos 這個字代表的是與眾不同、擁有自己個性的特定地塊，它才是真正品質保證的標誌。

事實上，阿爾薩斯總共有51個Grand Cru特級園，而在我T大個人的心中，Trimbach 的 Clos St. Hune這個葡萄園，它的水準早就完全超越這51個特級園，Clos St. Hune不但是阿爾薩斯第一名的Riesling干白酒，而且它根本就是全世界第一名的Riesling干白酒～沒有之一！

Trimbach 的 Clos St. Hune第一個年份是1919年，今年剛好是它的100週年紀念，我個人喝過大約5個年份，干白與V.T.都有，其中1983的Clos St. Hune干白，是我最難忘的回憶，喝完之後不只是餘韻繞樑三日不絕而已，它已經在我的味覺記憶中繞了超過20年，完全成為一塊神主牌位了！
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今日Trimbach酒款品嚐記錄：
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2017 Reserve Riesling
香氣清淡不明顯，口感均衡，在杯中呼吸一小時後才逐漸綻放。帶有柑橘丶萊姆丶礦石等風味，回甘的餘韻非常飽滿悠長，是這支酒最迷人的地方。
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2011 Riesling Cuvée Frederic Emile
典雅細緻、清麗脫俗有如空谷幽蘭，令人回味無窮。2011年是阿爾薩斯的絕佳年份，甚至可以嫓美1983年，這款酒如果有耐心存改20年，屆時開瓶品嚐一定會是Riesling的經典之作。
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2013 Reserve Gewurztraminer
荔枝香氣芬芳宜人，台菜與泰國菜的首選搭配。
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2012 Gewürztraminer Cuvée des Seigneurs de Ribeaupierre
這一款葛烏茲塔蜜娜，只在特別優異的年份才會生產，茉莉花的香氣十分迷人，而且口感非常純淨，飽滿但不會有負擔感，平衡度非常好，單獨品飮也令人愉悅。
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2011 Gewürztraminer V.T.
複雜多層次，酒體均衡丶不會太甜，即使單獨品嚐也不會有煩膩之感。
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