近年川菜大熱,很多食肆為了迎合大衆方向,都推陳出新了不同的火辣菜式,而同菜系的餐廳也嘗試加入各種食材配搭,附上不同的優惠,務求在市場上分得一杯羹。
最近筆者就造訪了粉嶺一間以湘、川、滬菜式為主打的餐廳,當中最特別的就是以波士頓龍蝦入饌做成的「雙龍出海」,用上了多種辣椒花椒烹調,一端上來已麻香四溢,面頭紅油雖不及傳統的多但還是蠻吸引的,波士頓龍蝦爽口彈牙,蝦頭內擠滿了紅噹噹的蝦膏,讓人望得雙眼發亮,加上超級滑溜的龍利柳和吸滿麻辣惹味湯汁的薯粉和芽菜,正宗的「雙龍」果然夠貼題,麻香辛辣兼備,刺激惹味。
玫瑰醉雞用上陳年花雕加上十年陳的玫瑰露醃製,面頭撒上了一些乾玫瑰花瓣,入口酒香馥郁 ,繼而滲著淡淡花香,冰爽嫩滑,只是如以玫瑰露為主打的話就略嫌玫瑰露的香味不夠突出,但其實味道還算不錯。
山藥砂鍋雲吞雞,以雞肉菜蔬還加入了鮮淮山熬成的上湯,濃香醇厚,佐上雲吞肉香鮮甜,滑溜暖心。
古法山楂糖醋骨用上了新鮮山楂調味,肉排大件酸甜適中,開胃醒神,滿有春日氣息。
小籠包採用了類似南翔小籠包的做法,不像現時流行的台式湯包般只著重皮薄湯多而餡小,這裏的小籠包外皮雖然仍然很薄但相對已偏厚一點點,帶點咬口;肉餡大件而且肉汁豐盈,肉鮮香而味濃厚,是高水準的製作。
鮮蠶豆雪菜肉絲炒年糕,年糕向來不是筆者杯茶,因很多時外面食肆都煮得偏淡而乾硬。這店以鮮蠶豆拌上雪菜肉絲炒香年糕,糕身煮得軟糯入味,帶著雪菜肉絲的惹味,做得出奇的清淡中見鮮香。
情意綿綿,其實是紅桑子醬拉糕,拉糕清甜煙韌軟糯,滲著淡淡的酒香,原來大廚加入了四大名酒之一「汾酒」搓製,使之清香脱俗,甜而不膩,作為飯後甜點最適合不過。
整餐的出品質素不俗,地方舒適寬敞,收費亦未算太高,甚至算是抵食。雖然因著限聚關係,現時只能中午享用,但如真的來到附近也不妨一試,算是苦中尋樂一下吧!
餐廳資料:
湘川滬
地址:粉嶺新運路33號粉嶺中心購物商場1樓212A號舖
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,上海菜小館,上海弄堂 手工餛飩有素有鮮肉餡選擇,仲可以加配養生湯 先講食左乜先,再慢慢介紹味道賣相 菜肉餛飩 ,芫茜鮮肉$30/4隻 加$8配響螺虫草燉雞十全養生湯 兩個一人餐 $88/$102 一款小吃配主菜 +白飯或菜飯或湯麵 鎮江肴肉+陳年花雕醉雞+菜飯 /酸辣湯+回鍋肉+湯麵 加$5有自家...
陳 年 花雕 醉雞 在 My Playground 古家私房菜 Facebook 的最讚貼文
近年川菜大熱,很多食肆為了迎合大衆方向,都推陳出新了不同的火辣菜式,而同菜系的餐廳也嘗試加入各種食材配搭,附上不同的優惠,務求在市場上分得一杯羹。
最近筆者就造訪了粉嶺一間以湘、川、滬菜式為主打的餐廳,當中最特別的就是以波士頓龍蝦入饌做成的「雙龍出海」,用上了多種辣椒花椒烹調,一端上來已麻香四溢,面頭紅油雖不及傳統的多但還是蠻吸引的,波士頓龍蝦爽口彈牙,蝦頭內擠滿了紅噹噹的蝦膏,讓人望得雙眼發亮,加上超級滑溜的龍利柳和吸滿麻辣惹味湯汁的薯粉和芽菜,正宗的「雙龍」果然夠貼題,麻香辛辣兼備,刺激惹味。
玫瑰醉雞用上陳年花雕加上十年陳的玫瑰露醃製,面頭撒上了一些乾玫瑰花瓣,入口酒香馥郁 ,繼而滲著淡淡花香,冰爽嫩滑,只是如以玫瑰露為主打的話就略嫌玫瑰露的香味不夠突出,但其實味道還算不錯。
山藥砂鍋雲吞雞,以雞肉菜蔬還加入了鮮淮山熬成的上湯,濃香醇厚,佐上雲吞肉香鮮甜,滑溜暖心。
古法山楂糖醋骨用上了新鮮山楂調味,肉排大件酸甜適中,開胃醒神,滿有春日氣息。
小籠包採用了類似南翔小籠包的做法,不像現時流行的台式湯包般只著重皮薄湯多而餡小,這裏的小籠包外皮雖然仍然很薄但相對已偏厚一點點,帶點咬口;肉餡大件而且肉汁豐盈,肉鮮香而味濃厚,是高水準的製作。
鮮蠶豆雪菜肉絲炒年糕,年糕向來不是筆者杯茶,因很多時外面食肆都煮得偏淡而乾硬。這店以鮮蠶豆拌上雪菜肉絲炒香年糕,糕身煮得軟糯入味,帶著雪菜肉絲的惹味,做得出奇的清淡中見鮮香。
情意綿綿,其實是紅桑子醬拉糕,拉糕清甜煙韌軟糯,滲著淡淡的酒香,原來大廚加入了四大名酒之一「汾酒」搓製,使之清香脱俗,甜而不膩,作為飯後甜點最適合不過。
整餐的出品質素不俗,地方舒適寬敞,收費亦未算太高,甚至算是抵食。雖然因著限聚關係,現時只能中午享用,但如真的來到附近也不妨一試,算是苦中尋樂一下吧!
餐廳資料:
湘川滬
地址:粉嶺新運路33號粉嶺中心購物商場1樓212A號舖
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#玫瑰醉雞
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陳 年 花雕 醉雞 在 Double Official Facebook 的最佳貼文
#double👧🏽👧🏻吃在長沙灣
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【台式牛肉麵🍜💛】
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#🥭👧🏻
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🔻元洲招牌牛肉麵🥩🍜($45)
🔻陳年花雕去骨雞髀麵🍗($53)
🔻元洲樽凍奶茶(+$10)
牛肉麵有三大塊牛肉 好好食🤤 湯底濃郁!花雕雞就好普通 比較瘦☹️不推介
另外叫咗支樽裝奶茶 味道正常~
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🍴食物:6.5/10
🏝環境:6/10
🛋服務:5/10
💲價錢:6/10
💥翻兜指數:5/10
✨CP值:6/10
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🍴餐廳名稱:元洲牛肉麵 (元州街分店)
📍地址:長沙灣元州街498號青華閣地下I號舖
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🔎食物種類👉🏼#double_麵食
🔎菜式類別👉🏼#double_台灣菜
🔎選擇口味👉🏼#double_咸
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#double👧🏽👧🏻💛🍴
#double_official #double_兩姐妹
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陳 年 花雕 醉雞 在 alex lam Youtube 的最佳解答
上海菜小館,上海弄堂 手工餛飩有素有鮮肉餡選擇,仲可以加配養生湯
先講食左乜先,再慢慢介紹味道賣相
菜肉餛飩 ,芫茜鮮肉$30/4隻 加$8配響螺虫草燉雞十全養生湯
兩個一人餐 $88/$102
一款小吃配主菜 +白飯或菜飯或湯麵
鎮江肴肉+陳年花雕醉雞+菜飯 /酸辣湯+回鍋肉+湯麵 加$5有自家製豆漿
全日免收加一服務費,抵讚,茶位一個$5
先上豆漿同肴肉兩片, 豆漿甜味自然順口,好飲,飲左2杯!
肴肉層層分明,頭尾2層分明,中間係肉,做到帶點晶瑩剔透,彈牙有質感
湯麵清湯上,加蔥花,不帶一點油,白麵 麵條腍而不爛,帶少許嚼勁
酸辣湯比較杰身,近似碗仔翅個種質感,非常足料,有木耳絲,豆腐絲,腐皮等等
濃香帶酸又帶點微辣,開胃提味,仲有少少肉絲味道更豐富
菜飯 油亮飽滿,拌以菜碎菜粒,淡淡清香菜味但味道不重
醉雞 比左雞脾位,好吃!,陳年花雕最大既特點就係酒香柔和好多,味道無咁刺鼻
入口有酒香,聞落就淡少少,但味道更為自然順口 甘香醇厚 酒色清亮
雞肉浸得入味,沒有酒既苦澀味,非常肉嫩多汁
鮮肉餛飩
餃皮薄身,餃身飽滿,肉餡鮮甜,咬開見到大約1:1既肉同菜碎
餛飩皮薄餡嫩,味美湯鮮 餡料蓬鬆多汁
湯底滋補鮮甜可口,健康有益
芫茜香味獨特混入鮮肉,啖啖滋味,令人忘不了
回鍋肉 ,五花肉切成薄片配以椰菜,微辣滋味,令人多吃幾碗飯!
濃油赤醬,味道調得剛好,夾中帶甜,肉片不油膩,香氣四溢 色香味俱全
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