| 北緯23.5度的咖啡城市之旅 - 兩天一夜完美的阿里山咖啡與美食 |
就在二十九號正完成阿里山旅行文的今天，阿里山咖啡媒合會競標價格打破紀錄，今年日曬後製特等獎的咖啡豆五公斤非常驚人的達到台幣四十三萬，真的是全台最強咖啡產區！
其實上阿里山已經很多次了，以往是為了採訪咖啡莊園和咖啡評鑑而上山，沒有太多時間有比較深度的旅遊，前個周末很幸運有幾個知名的旅遊部落客大咖瑪格、AJ、許傑帶路，喝咖啡吃美食看風景住哪裡，都幫大家安排好了，一次享受阿里山咖啡，美食饗宴，山林散步，鄒族原住民文化，直接先破梗把第一天和第二天行程跟大家分享 !
第一天
【走廊咖啡 、特富野巨木群步道 】 咖啡與巨木群步道
【鄒風館部落餐廳】- 午餐
【金皮雕工作室】- 皮雕體驗
【鄒築園】- 品嚐冠軍精品咖啡
【奮起湖大飯店】- 住宿和晚餐
第二天
【奮起湖車站】 - 老街、甜甜圈、星空小屋、大姑媽咖啡
【山芙蓉】 - 午餐
【阿榮的店】- 精品台灣咖啡與手工煙斗
【宿瓦納咖啡茶屋】- 不插電咖啡體驗
【生力農場】- 晚餐
【隙頂二延平步道】- 欣賞茶園和雲海全景
【不遙遠的咖啡產區距離】
過去在咖啡生豆商工作的時候，需要飛往國外的咖啡產區，飛往當地後，還要舟車勞頓很長時間才能到達咖啡莊園，住在台灣的人真的很幸福，除了咖啡館的密度高，喜歡喝咖啡的人如果想深入了解咖啡種植和後製的過程，從中部市區前往阿里山咖啡莊園只要大約兩個小時， 而且路況相較國外崎嶇克難的道路來的平順很多，我們講的 Seed to Cup ，從一顆種子到一杯咖啡的過程，這樣的距離在世界的任何大城市比較起來短了很多，這也是台灣咖啡產業非常大的一個優勢。
【走廊咖啡 、特富野巨木群步道 】
第一站我們一行人前往了特富野部落的走廊咖啡，特富野部落是鄒族兩大社區之一， 另一個是達邦社區。大家可以在走廊咖啡享受完咖啡後，步行到不遠的特富野巨木群步道，一入口就可以看到兩側種滿的咖啡樹，但由於乾旱和採收尾季的關係，咖啡樹上已經沒有了太多果實，真的很期待下次在咖啡採收期來到這邊，可以很近距離看到滿滿的咖啡櫻桃果實，還好隨後壯觀的樟樹巨木群馬上彌補了沒看到咖啡果實的遺憾，步道陡度不高，加上完善的階梯，很適合各個年齡層前往，竹林的景色也相當適合拍美美的照片。
特富野步道(樟樹巨木群)
地址：嘉義縣阿里山鄉1鄰14號
【鄒風館部落餐廳】
鄒風館餐廳就在達邦鄒族自然與文化中心和達邦國小旁，google 評價也相當不錯，有4.2顆星，這次品嘗到了許多用當地食材和原住民傳統的料理，像是有點像粽子的獵人包改良版本，以前傳統可能只有米飯，廚師的改良版有小米，黑糯米，芋頭，肉和魚，吃完一個就滿有飽足感，當地野菜製作的沙拉，口感軟綿的愛玉豆腐相當特別，用當地特產的愛玉來料理，愛玉是台灣特有亞種，全世界只有台灣有，嘉義縣是全台愛玉產量的冠軍。自己最喜歡的一道料理是咖啡入菜的咖啡梅醬排骨，入味平衡，不會死鹹甜。
鄒風館部落餐廳（鄒達邦餐飲、工藝複合館）
https://www.facebook.com/Avaiyangyang
地址：嘉義縣阿里山鄉達邦村20號
電話：0938 867 380
【鄒族達邦家屋、神聖的庫巴( KUBA 男子集會所) 】
沒想到在鄒風館的餐廳旁就有仿鄒族達邦傳統家屋的展示，小小的屋子卻蘊含了豐富的鄒族傳統的文化和歷史，從外觀可以看到他們以竹材為牆壁，茅草來覆蓋屋頂，一進到家屋會先注意到那煙燻的天花板，導遊說到這有防蚊蟲的功能，家屋的中央是火塘，上方就擺設了許多家用品和食物，導遊還說他們的傳統是將過世的家人葬在家裡，如果埋不下了，活著的人會搬離蓋新的家屋，但我看了其他書的介紹，似乎也會因為死亡的方式不一樣而改變埋葬的位置。
庫巴的外型設計像是大型的涼亭，沒有牆壁，用芒草和茅草為屋頂，位於部落的中心，在鄒族心中是神聖且不可侵擾的場所，只有達邦和特富野兩大社建有庫巴，直到現在遊客都是禁止進入的，他們會在這邊舉行傳統的祭典、成年禮、送神祭等儀式，是鄒族政治、 宗教和社會運作的核心。
【金皮雕工作室】
記得去年第一次來到這邊，不是體驗皮雕，而是咖啡評鑑評審晚上聚餐的地方，沒想到這次很幸運能因為合作案有機會真正來到這邊實際看到老闆娘梅惠老師實際示範皮雕的工藝，店內的皮件藝術品有豐富的鄒族文化，另一種深入認識原住民文化的方式。
金皮雕工作室
電話：0910 616 848
地址：嘉義縣阿里山鄉樂野村2鄰72號附1
【鄒築園】
晚餐前的最後一站我們來到了熟悉的鄒築園咖啡館，從金皮雕工作室走過來只要五分鐘的步行時間，他們的咖啡莊園位於阿里山大約海拔1,300公尺，擁有得天獨厚的種植環境，在海拔高度和日夜溫差日照等等，都是非常適合種植咖啡豆的條件，鄒築園已經儼然是台灣之光，國內外拿過無數的獎項，而人稱阿里山咖啡王子的創辦人方政倫，在2017年榮獲十大神農獎，是國內知名的咖啡農，非常推薦大家如果有來阿里山一定要來喝杯他種的咖啡。
我們到達的這段時間剛好是阿里山莊園咖啡精英交流賽和生豆後製邀請賽的期間，擔任嘉義縣咖啡產業發展協會理事長的他已經忙得天昏暗地，打完招呼後他就馬不停蹄的前往莊園處理後製賽的咖啡豆。一行人一次點了不同的處理法的咖啡，比較了解咖啡的我一一和隨行的部落客們講解不同咖啡後製與風味的連結。咖啡後製大致分為三類，日曬、水洗、蜜處理，日曬的通常發酵風味較為強烈，水洗則是相對乾淨明亮的酸質，蜜處理介於兩者之前，但也依照部分果肉與果膠發酵程度的不同，在風味上也有差異，在享受完美味的咖啡和甜點後，我們起身出發下榻的奮起湖大飯店。
鄒築園
電話 ：0979 799 799
地址：嘉義縣阿里山鄉樂野村二鄰七十一號
【奮起湖大飯店 - 經典的雙主菜鐵路便當】
晚餐是飯店裡奮起湖經典的雙主菜鐵路便當，雙主菜分別是戰斧軟燒肉、燜燒烤雞腿，我本來以為自己已經吃不下了，但因為米飯和配菜都好吃還是把整個便當吃光光，相較於燒肉的咬勁，我比較喜歡雞腿的軟嫩。
奮起湖大飯店
地址 : 嘉義縣竹崎鄉中和村奮起湖178之1號
電話 : 05-2561888
【奮起湖車站、老街與老老街】
早起的第一杯咖啡是老老街的大姑媽雜貨店裡的阿里山咖啡，老老街的位置就在穿過老街，步行不到五分鐘的距離，我很好奇的問為什麼是老老街，原因很單純，大姑媽雜貨店這條街道比車站旁的老街還要老，而大姑媽本身這棟建築就已經是上百年的歷史，上面寫著建於大正二年（民國2年），大姑媽取名來自紀念老闆的媽媽，咖啡來自自己種植的咖啡莊園，單品咖啡由老闆親自手沖沖煮，水洗口感平衡風味帶有些許果酸，尾韻有著蔗糖香氣。早起老街的幽靜和咖啡香令人陶醉與此。
大姑媽阿里山咖啡
地址：嘉義縣竹崎鄉中和村奮起湖12號
電話：05-2561253
【 宿瓦納咖啡茶屋 - 不插電咖啡體驗 】
吃完午餐後，我們到了宿瓦納來體驗不插電的咖啡製作過程，從生豆的脫殼到咖啡烘焙、研磨、沖煮，都不需要任何的電器，我跟跟同行的夥伴說，這趟下來，除了咖啡的採收和後製過程外，基本上都參與咖啡 seed to cup 的整個流程，相當豐富的咖啡知識之旅。
老闆娘先給我們了一包乾燥完成的帶殼豆和一個布袋，將帶殼豆放進布袋中，然後甩擊到堅硬的表面上，力道還不能太小，可以想像以前的咖啡農光處理帶殼豆是多麽辛苦了，接著把脫完殼豆生豆和殼的碎末放到篩子上，直接將殼給吹掉，就會只剩下乾淨的生豆。
老闆娘準備好了像是手搖爆米花的小網和瓦斯爐，咖啡烘焙其實概念和料理一樣，都是一種加熱食材的過程，如果我們講一塊肉火力加太大烤，會導致外面可能熟透但裡面沒熟，但咖啡不像牛肉一樣可以是沒熟的，沒有烘透的咖啡會有點蔬菜豆類的風味，而烘焙過度的咖啡會有很重的焦苦味，也很難呈現咖啡產地原本的風味。
最後我們將烘焙好的咖啡用濾泡式來沖煮，由於我想做比較淺的烘焙，烘焙的節奏和時間就比較快，不過太接近火源，導致豆表外接近中焙，但豆芯沒有熟透，喝起來有點青草味，同行的AJ 的豆子就較深焙，喝比較比較厚實，比較帶有煙燻、堅果、巧克力的風味。
宿瓦納咖啡茶屋
嘉義縣阿里山鄉九鄰樂也301-8號
交通資訊
距離石棹約5分鐘車程，為在台18線64.4K左右，請留意路邊公里數指示牌；至阿里山森林遊樂區約40分鐘車程，距離奮起湖則為15分鐘車程。
05-2561702
【生力農場】
最後的晚餐是我這兩天最喜歡的一餐，隨行的部落客們也是邊吃邊讚嘆，其中的苦茶油雞是我這次旅行最期待的一道菜，用的是他們自己種的薑，雞肉是用苦茶油慢慢憋熟的，不是用炸的，薑片香氣濃郁口感不油膩，雞肉也很鮮嫩，鮮魚是老闆出海自己釣的，由於南瓜在阿里山不是當季，東昇南瓜是從花蓮壽豐鄉宅配過來的，甜度非常高，龍鬚菜是阿里山當季的蔬菜，烏龍茶排骨湯在品飲食也可以喝到茶的回甘，豬腳也有用紅茶入菜，也是濃濃的茶香，甜品蛋糕更是一絕，也是用阿里山紅茶做的，搭配乳酪內餡，吃起來微鹹不甜膩，甚至吃完後許多同行的朋友還外帶回台北。
生力農場民宿
地址：嘉義縣番路鄉隙頂9之5號
電話 : 05 258 6785
阿里山Easy GO - https://alishan.welcometw.com/
阿里山新印象 - https://www.facebook.com/Alishan.nsa/
本遊程體驗由交通部觀光局阿里山國家風景區管理處廣告邀約
陶然亭餐廳外帶 在 [食記] 台北～北平陶然亭- 精華區Food 的推薦與評價
餐廳名稱：北平陶然亭
地址：台北市復興北路86號2樓
電話：02-2778-7805~7
營業時間：11:00~14:00、17:00~21:00
價位範圍(每人)：500
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：有
圖文版： https://www.wretch.cc/blog/akagi77&article_id=21839626
這次已經是第四度造訪陶然亭了，因為離捷運站近，又不必像
宋廚得誇張的等上個把月，所以總是會以陶然亭為第一選擇。
剛好最近有同事升遷，為了以慶祝之名行吃飯喝酒之實，就想
到來吃吃有一陣子沒吃的陶然亭。
這家店的難找程度跟元町咖哩不分軒輊，一樣位於二樓，門口
一樣有躲起來的感覺。總之，到了南京復興路口或從捷運南京
東路站出來之後，走到肯德基（萬泰銀行）那個轉角，然後往
忠孝東路的方向走五分鐘不到便是餐廳入口。
走上二樓，倒是在樓梯口的地方看到這樣一塊大招牌，但我也
是這次來才看到 XD。
***小菜
入座的時候，看見先到的同事已經開始吃起小菜來；心中
一驚～不用錢嗎？以前來似乎沒這麼好有招待小菜啊？
果然啊，是跟＂星系列＂港式飲茶一樣，小菜是要記費的。
甘絲就算了，幾顆花生跟一小疊毛豆也可以收$50，果然是
餐廳員工的"福利"啊。不過想想吃飯就是這樣，不想把錢花
在這上頭的人別點就是了。（好啦，我知道那天是我遲到，
飢腸轆轆的同事們，你們點的好）
***松柏長青（招待） $ 0
撇開那三盤邊吃邊想著就當是多給服務費的小菜不談，這道
正港的招待菜倒是來幾次愛幾次。吃的出來的，只有香菜、
豆亁絲、高麗菜絲跟土豆（又是一驚！還有辦法把毛豆炒進
去的話，不就是福利小菜了嗎）；料有什麼，不大重要，
重點是那酸酸的味道跟多層次的口感實在是很開胃。還有，
我是沒試過，聽說吃不夠還可以再跟老闆娘叫一盤來，大家
參考參考囉。
之前來陶然亭，因為人數夠多所以總是以桌菜的方式解決，
今天正在想要怎麼點菜，大夥倒是有致一同的除了烤鴨之外
還想來個酸菜白肉鍋。所以點菜問題解決了，一個烤鴨、一
個鍋，再視飽足情況．．．好吧，是視錢包情況然後再決定
要加點幾個菜。
***師傅現場片鴨
皰丁解牛只有莊子看過，想看片鴨倒是人人有機會；除了宋廚，
陶然亭也會在桌邊當場片鴨。也不是第一次看人家片鴨肉了，
但每次都還是看的很聚精會神。
***北平烤鴨 $900
看到擺盤的時候倒是實實在在的嚇了一跳，這．．．．也太華麗
了吧，孔雀開屏耶。記得上次來的時候沒這麼"美輪美奐"啊，還
是每個廚師有他的個人風格？
***北平烤鴨_2
換個角度再來張特寫
***烤鴨三寶
當然還得搭配上烤鴨三寶～餅皮、甜麵醬跟大蔥。其實正統的
烤鴨吃法，聽說是只吃烤鴨皮的。不過吃烤鴨吃了這麼久，還
是覺得該再加片肉才吃的過癮。
說實在的，覺得陶然亭的烤鴨跟宋廚比起來實在差不到哪去；
皮薄脆，鴨肉也片的越來越好，要是餅皮能再薄點的話就更完
美了。
因為還有點酸菜白肉湯，不用再來個燉湯；所以就沒照
原來的三吃，改請小姐幫我們用成醬爆鴨骨。
***醬爆鴨骨
本以為會像一般外帶的北平烤鴨一樣，只是拿骨頭來辣炒一下，
沒想到端出來的東西，色澤還滿誘人的。嚐起來的味道嘛，嗯，
比外帶烤鴨店的炒骨頭好吃多了，味道濃郁，甜甜辣辣的有點像
宮保的感覺。邊啃骨頭旁的碎肉，邊吸吸醬汁，配啤酒還挺不賴
的唷。
***酸菜白肉火鍋(中) 1100
來這兒三四次了，點酸菜白肉鍋還是第一回兒；話說回來，酸菜
白肉鍋果然還是要用這種銅爐才有Feel呀。
***白肉 加點一份$200
白肉當然是酸菜白肉鍋中，不可或缺的Ace。
1100是整個鍋底包含一盤白肉的錢，小姐正幫我們把白肉下鍋。
吃過陶然亭的人，應該都對這小姐不陌生吧，臉上總是掛著笑容
，人也挺客氣；不過也是這笑容，害我本來已經堅定主意只要點
小的鍋就好，但還是被說服，而改點了中的鍋。餐後感想是，
除非人多，不然點個小的鍋來吃吃口味，喝喝湯就很棒，差價可
用來多點一道菜，這樣會比較划算。
***凍豆腐 加點一份$60
有了Ace 還不夠，凍豆腐這最佳配角當然也不能少，咬下去的
時候還能嚐到爆出來的湯汁，實在是口感味道兼具。
***金黃翠玉捲 加點一份$250
這個像魚板的東西，問小姐是什麼竟然還神神秘密的不說，
只跟我說是好吃的東西。後來上網查了一下，才知道這
東西叫～翠玉捲，內有紫菜、肉泥和蝦泥，蓬鬆的口感的確
還不錯吃，鍋子的味道也徹底的融入了裡面，是在別的酸菜
白肉鍋沒吃過的特別滋味。
肉的部分我不是很愛，瘦肉的部分有些太亁。至於湯頭則真的是
不錯，一開始喝的時候還以為酸味不夠，把鍋底的酸菜和一和之
後再等一下，真的是酸的過癮又不會無法入口，聽說是用洗米水
醃過一週的酸白菜，也是勁度十足；冬天來上熱呼呼的這一味，
實在是享受。後來想想，加點了一盤肉的錢拿來點酸白菜可能更
值得。順帶一提，"血腸"也是這家店酸菜白肉鍋加料中的招牌菜，
那天沒點，大家有興趣可以點來嚐嚐。
***陶然鍋餅(棗泥) $180
來陶然亭不可不點的，個人認為還有這陶然鍋餅，尤以棗泥是
我最愛。
剛出爐那帶點脆又帶點Q，還鋪上一層香香芝麻的鍋餅，實在
是讓我難以抵抗。要提醒大家注意的是，可能是上菜順序的關
係，雖然酸菜白肉鍋還在吃，但菜一上完鍋餅就馬上上桌了，
然而鍋餅這玩意兒還是當最後的甜點吃會感覺比較對；所以記
得要提醒點菜的小姐，如果是點甜的鍋餅的話要最後上。
***左：炒菠菜 右：清炒豆苗（中）
除此之外，還有點上兩盤青菜～菠菜跟小豆苗；不要問我為什麼
點這麼像的菜，說要點第二盤青菜時，就是想點小豆苗ㄇㄟ。
價錢忘記了，味道嘛．．．．就是青菜。
一餐吃下來，一個人平均花費大概是$520（有點幾瓶啤酒），
這種味道花這種價錢，算是滿公道的，而且氣氛也適合聚餐，
是會想再來的店。還在等宋廚嗎？來試試陶然亭吧～
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