前幾天跟私處太太一起去找喬治吃蘭姆巴巴，我們邊吃邊聊，話題不知怎麼轉到各自的女兒身上，接著是一段悲傷的對話，原來我們常常被女兒打擊廚藝信心啊～～～
「她超愛吃那間日式餐廳的漢堡排，我做了一模一樣的，她只吃一口吧！」
「她愛吃魚啊，可是只吃魚皮！」
「她愛吃牛肉麵，但我煮的她還好，反而最愛平價連鎖餐廳的牛肉麵。」
大概是這樣的對話（再次心酸）。
這週不死心的媽媽再次挑戰牛肉湯這個選項，為了討好女兒把以往複雜的滷包香料減到最簡單的花椒、白胡椒、月桂葉、八角這四樣，第二個討好是大量的白蘿蔔，加了大量的白蘿蔔後湯頭變得相當清爽，這次一樣用 Wmf Taiwan #Fusiontec24cm #陶鋼一體高身湯鍋 熬煮，完全一鍋到底，先煎過切得大塊的牛肋，利用牛肋的油脂炒香了辛香料薑、蔥、洋蔥，加入滷包跟大塊滾刀的白、紅蘿蔔，加入可以淹過整鍋材料的清水即可，中間煮滾後需要撈去浮渣，Fushion鍋傳熱相當均勻只需要小火燉煮半小時，再利用續熱力蓋鍋蓋悶個20-30分鐘，就可以完成了，湯頭裡的食材風味可以自然呈現不需要過多調味，這次因為用牛肋比較油，深鍋的材質不易因長時間儲存的食物而產生酸鹼化學反應，所以煮好後就這樣在爐台上放到隔日，接著就可以輕鬆的把凝固在湯上層的油脂撈去，得到一鍋清澈開胃的牛肉湯了。
至於有沒有討好到女兒呢？收拾時，是一個喝到碗底剩下兩塊紅蘿蔔的畫面，忍不住笑了。
——秋意美饌‧食在好鍋 ——
天微涼秋意濃，一只好鍋為嚴選食材引味，
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