好啦別敲啦~ 我這不是來了嘛~
河床工作室是一間蠻微妙的店
要有特地到陽明山吃山菜的那種心理準備
一進去的格局很像到了某人家
(ㄟ也的確是黃先的家)
現場擠滿了人潮根本開轟趴
不過看到蛋糕櫃跟窗台超美景色也就忘記了
先講結論 :
食材味道口感正確
基底的製作功夫還蠻紮實的
造型美感有品味
外表細節也處理得很乾淨
風味傳遞與力道拿捏
也就是廚藝調味的精進還有進步空間
其實也沒有甚麼問題
但就覺得沒有被擊中的感覺
我想還是需要一點時間的歷練
穩定踏實地繼續下去
兩三年後眼光手藝應該是可以期待發亮的一天
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雲朵 170元
胖胖白雲造型蠻可愛的
免烤起士蛋糕體加入蜂蜜調味
正中心夾糖煮香草鳳梨
底下脆酥餅
(朋友猜概念來自鳳梨酥)
起士的鹹味很尖銳
影響了整體的平衡
另外不知是否因為要塑型
所以吉利丁加的比較多
口感比較硬 不是那麼化口
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檸檬塔 200元
黃檸檬造型敲可愛(心
白巧薄殼
檸檬奶餡
檸檬蛋白幕斯(泡泡)
有草味的文旦果肉
很有少女心耶
培養皿上的酥餅塊有點雞勒
我覺得可以再改一下就是了
看是改成蛋白餅還是怎樣
可是檸檬配蛋白餅有點老梗就是惹
( 都是我在講哈哈
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火山 180元
焦糖巧克力與洋梨
大膽的使用食物上少見的灰色噴砂
造型很可愛
可是巧克力比較細膩的風味沒有出來
焦糖巧克力洋梨三者結合度缺乏些許力道
可以再大膽一些
要像火山一樣更熱情才是啊
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土石流 170元
大膽的把灰白色碎蛋白餅放在培養皿上
培養皿裡層疊著蛋糕體、紫羅蘭莓果醬和栗子慕斯
用湯匙從上往下大口挖著吃
在河床工作室看不到常見的甜塔皮甜點
( 雖然他們有專業丹麥機 )
像這樣用培養皿的呈現方式
似乎可以有更多的創作空間
有獨立小蛋糕慕斯的多變層次
外形固定不塌陷也是製作上的優點
而且咩都不喜歡吃塔皮只吃餡料
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櫻桃花園 210元
開心果與櫻桃的組合
上面三顆櫻桃是櫻桃幕斯塑型
少女心再度噴發
可惜開心果有杏仁味
這個價錢可以值得更好的開心果醬
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樹蛙 200元
微微檸檬蛋白霜
寒天小球隱藏下方
就跟你們說是青蛙下蛋唄XD
抹茶白巧慕斯與柚子慕斯的比例
整體感覺有點平淡
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給媽媽的黑森林 170元
強調無蛋
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可麗露 ?元
當天吃到伯爵茶口味
外硬內Q
口感正確
茶味濃厚
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瑪德蓮 40元
有加少許桂圓
外表烤色不錯
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※ 引述《lifebrave (生命勇者)》之銘言:
: 最近想把我家的小盆栽 瓊崖海棠、福木換盆
: 目前是用X友賣的花土
: 但花土最多只有到6公升
: 買多的話有點小貴
: 上次有去買一包80公升的培養土
: 買那種很便宜的
: 但好像買到不好的
: 排水很不好,又會有小隻的像蚊子的東西一直在上面飛
: 土也會出去像香菇的東西
: 所以,請問一下各位
: 可以推薦給小弟好用價錢又不會太貴的土嗎?
板友提到培養土常有乾了就硬掉不好澆透的問題
還有提到翠筠的靚土 也是會乾掉硬了的問題
我覺得這是使用培養土上的觀念問題
好的培養土本來就是有
1.乾淨無菌 2.質輕鬆軟(是優也是缺點)
3.通氣性好,排水性好等優點
如果你在一開始放土的時候 沒有將土壓實並澆透
真的會很容易硬掉,但如果有壓實可以減少問題的發生
再來是培養土也不適合單獨種植株,要單獨種通常
是在育苗或是移小盆讓他長的時候還可以
等到大株的時候 最好還是要混其他的介質
最常見也最通用的方法是
培養土和陽明山土(田土)3:1的比例混合(香草類可以4:1,草木可以2:1)
再以有機肥料(看是開花還是觀葉肥)大約十分之一的量
這三種一起混合會比較好。
三種的特點是
培養土>排水通氣
田土>保水保肥,含有其他微量元素,土比較扎實,讓植株不容易倒。
有機肥>除了給予肥份,也可以維持土的柔軟度(如果你的土很硬,請放些有機肥
保證會改善土的軟硬度。)
這樣混出來的土,我用來種了三十幾盆花草,沒有任何的問題發生。
土也不會過硬 也不會不夠排水
我用的培養土有兩種 翠筠靚土或是用花市買的故鄉土
然後配上陽明山田土
種植方法是先在盆底撒上煉石取代網子 透氣排水會更好
然後先放下四分之一的土 接下來把剩下的土跟肥料混好
再跟植株一起種下去
當然培養土也可以自己再加一些介質 如椰纖 蛭石 珍珠石等等
但我覺得還好了 除了靚土本身就有這些成份外
我用故鄉土也種的好好的阿
澆水方法一樣是乾了澆透 會太硬應該是太常澆水了唷
如果太常澆水 都是表面在溼 下面沒溼
這樣硬掉應該是怪自己 不該怪土唷
一些心得分享 有錯請多多包含~~~
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