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王家沙．花樣年華
地址: 銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心2期Midtown 1樓
電話: 23834068
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朋友生日，約定佢一齊食餐飯幫佢慶祝一下。
小籠包$58 是必食招牌菜之一，薄薄摺得工整，半肥瘦豬肉餡同湯汁充滿肉鮮甜
$118 一人午市套餐好豐富，點心，酸辣湯足料且酸香惹味，主菜跟飯或陽春麵，陽春麵超大碗大男人都吃不完，仲有豆漿，獅子頭混了4成左右肥豬肉，入口潤而豐腴，伴以青江菜，肉汁撈飯食。跟餐有小籠包同豆苗菜餃
$188 半隻樟茶鴨，連小饅頭夾在一起享用，有海鮮甜醬格外突出鴨肉，皮烤到迫出油脂咬下香脆
$52 鮮肉胡椒餅煎到表面略脆口，仲卜了黑白芝麻，肉餡多汁，胡椒味適中。
賽磅蟹蛋白而不油，低溫油泡的蛋白模仿蟹肉，打上蛋黃作蟹皇，撈在一起是考功夫的一道菜，因一過火高溫，蛋白就會毀了影響口感。
環境舒適，且菜式選擇豐富。
媽啊！～我沒有工商服務的意思，單純覺得不介紹給大家⋯太對不起阿母的「惠下麵」～🥲
關於拌麵超多牌子的，但這款素食「香菇炸醬拌麵」～好吃到讓我傻眼，我本來只是想吃半碗就好了～一個不小心我整碗嗑光～我之前好不容易消失的脂肪又回到我的身邊。
我很愛吃麵也喜歡研究麵～這款麵條應該是我最近吃過軟硬適中、Q度剛剛好。麵條有點像陽春麵搭配手工拉麵的口感但又有點厚度～嚼勁中帶點彈牙。 醬料包香氣十足～香菇拌炒鹹甜風味，每一根麵條吸附滿滿醬汁再搭配香菇素肉～來一顆半熟蛋。我的天啊～好滿足喔！
我中午煮完一包後就立馬下單了～❤️
吃素的朋友真的可以嚐試看看或跟我一樣對素麵有好奇心，想嚐鮮的朋友～我超推薦的～☺️☺️
想要訂購請私信 台一線台1線-東諺 台一線台1線-阿文 或直接到 阿母楊繡惠 的店購買喔❤️❤️❤️
#全素食 #惠下麵
我從小生活在老社區中，過著傳統的台南人的生活，小時候我對外省菜的認識不多，最熟悉的滋味大約就是老伯伯做出的濃郁豆漿，還有幾次與家人專程到高雄吃小籠湯包的經驗。
小時候家裡斜對面有一攤陽春麵，爸爸很喜歡到那裡吃陽春麵，而小時候的我則將這麵攤視為畏途，因為麵太多、太大碗，感覺那團麵吃一整天也吃不完，但湯頭之好，可真讓我充滿了矛盾，每次叫了一碗，我總將湯喝光，麵全部留下，當然如此就會換來爸爸的一頓責怪。
小時候我的生活中有兩種「水餃」，一種是每天下午包子攤車上賣的台灣水餃，個頭碩大，用地瓜粉皮包裹著內餡，放在蒸籠裡頭，一顆賣五毛錢；而另一種水餃我很陌生，就是陽春麵攤上賣的，總是不見蹤影，而且只賣兩毛錢，身為道地華僑的爸爸與我都非常好奇，可是卻遲遲不敢嘗試，畢竟價格落差加上文化差距，陽春麵攤的水餃總是有股迷樣色彩。
等我長大後，終於有機會到眷村作客，吃了不少各省的家常菜，但就是沒吃到水餃，想不到這樣一等，第一次吃到北方水餃竟然是22歲那一年，是一為熟識的老教授包的三鮮水餃，味道之美讓我至今念念不忘。
命運說來也有又趣，向來對北方文化不熟悉的我，卻有個來自北京的婆婆，婆婆是純正滿族人，北方麵食文化自然佔了餐桌的一半篇幅，剛吃到婆婆做的水餃很不習慣，婆婆自己擀皮做出的餃子略呈長條型，外皮吃起來厚實有些咬勁，搭配我很陌生的茴香肉餡，一餐大約吃個三、五顆就飽了。
我也曾經想學習桿麵皮、包餃子，只可惜我做台菜的邏輯要跳來做道地麵食，怎麼樣也做不來，再怎麼努力也達不到那高標準，捏出來的餃子永遠最醜，果然做好菜前，文化也得認識夠深。其實婆婆的手藝不算精湛，先生的舅舅則是一身老功夫，老北京人的麵食都難不倒他，吃過他的麵食之後，頓時發現，台南的麵食距離如此道地的標準太遠，心中總是感嘆，吃到好的就回不來了。
最近我一直想吃到品質最好的餃子，各大名店的宅配、市場我都嘗試，就是找不到鍾意的口味，靈機一想，趕緊打給好朋友徐天麟求助，從天麟口中才知道，現在願意親自桿皮的人少了，大多用機器做的水餃皮，店家為了讓皮呈現Ｑ的口感，在皮中添加了些太白粉。天麟告訴我，他知道一個店家現在還會自己桿皮做餃子，隱居於市場中，當下他急忙要掛電話趕去幫我買，有這麼好的朋友我真是幸運。美食圈的朋友們都有非常好的交情，一有困難打電話就有資訊可以互相交流，真是幸福無比。
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1.蔥油地瓜葉
材料:
地瓜葉 300克 leaf of sweet potato 300g
油 1大匙 oil 1tbsp.
油蔥 1大匙 crisp shallots 1tbsp.
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
做法:
1.將市售油蔥1大匙和醬油膏1大匙拌勻後備用。
2.水滾後先加入1大匙油，再放入清洗好的地瓜葉，稍微攪動，讓油均勻地在地瓜葉表面。待水滾後即可取出。
4.最後將地瓜葉和備用的醬料拌勻即可。
2麻油乾拌麵
材料:
薑片 30克 Sliced ginger 30g
麻油 2大匙 Sesame oil 2 Tbsp.
醬油 1大匙 Soy sauce 1 Tbsp.
蔥花 10克 Chopped green onion 10g
小白菜 適量 Bok choy
陽春麵 2捆 plain noodle 2
作法:
1.開小火加入麻油和薑片，待薑片微微縮小後加入醬油和糖，拌勻後取出即可。
2.煮麵時先加入少許鹽和油，待麵體軟化後，加入小白菜再煮1分鐘即可取出
3.海鮮泡飯
料理祕訣:先煮湯頭，後放隔夜飯，才能煮出粒粒分明的泡飯。
放下隔夜飯煮滾 粒粒分明就是經典泡飯
材料：
水600ml water
隔夜飯一碗 overnight cooked-rice 1 bowl
海鮮包1包 seafood mix 1
調味料：
蔥花15公克 scallion 15g
醬油1茶匙 soy sauce 1tsp.
鹽1/4匙 salt 1/4tsp.
薑5公克/ginger 5G
作法：
先煮湯底，大火水滾後，依序放入海鮮、醬油、鹽、
隔夜飯，均勻攪拌，滾後撒蔥花即可。
4 蒸雞腿+蔬菜湯
蒸氣強，雞肉鮮嫩不柴口感好
A/蔬菜雞湯
材料：
高麗菜200g cabbage
紅蘿蔔50g carrot
西芹50g celery
洋蔥80g onion
番茄60g tomato
水900㏄ water
調味料：
鹽1茶匙 salt 1tsp.
黑胡椒少許 black pepper powder
B/蒸雞腿
材料：
大雞腿1支 chicken thigh
薑片15g ginger
蔥花少許 scallion qs.
醃料：
鹽適量 salt
米酒適量 cooking rice wine
作法：
1.雞腿較厚處切刀(較易熟)，抹上適量米酒和鹽。
2.電火鍋開Ⅱ大火力將水煮滾，放入所有蔬菜與調味料。
3.放上蒸籠，擺入雞腿和薑片，蓋上鍋蓋。
4.待蒸氣孔冒出蒸氣，即改Ⅰ小火，蒸煮約30分鐘即可。
5.取出雞腿剁塊，撒上蔥花即可。
5番茄炒蛋
小技巧-番茄加番茄醬，雙重風味色澤漂亮
材料
番茄 350公克 tomato 350g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
蔥粒 20公克 scallion 20g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
番茄醬 3大匙 ketchup 3tbsp.
水 100ml water 100ml
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，倒入打散的蛋液拌炒至凝固，取出備用。
2. 原鍋再加入1茶匙油，放入蔥粒炒香，再加入番茄與番茄醬炒勻。
3. 加入水煮滾，加入糖調味。
4. 再加入太白粉水勾芡後，放回剛剛取出的炒蛋及蔥花拌勻即可。
6.麻油荷包蛋
材料
雞蛋 5顆/eggs 5pcs.
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
薑絲 15公克/ginger 15g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
水 200公克/water 200g
米酒 100公克/ cooking rice wine 100g
調味料
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 鍋中倒入麻油後加熱，打入雞蛋，煎至蛋白邊緣微焦，對折將蛋黃包起。
2. 煎至蛋定型成荷包狀，蛋黃半熟後取出。重複將蛋煎完後取出備用。
3. 原鍋放入薑絲，炒至薑絲焦香且香氣散出。
4. 放入水、米酒煮滾，再放入蛋和枸杞，小火煮約2分鐘，加入鹽調味即可。
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這次去內湖吃的牛爸爸牛肉麵
一碗價值一萬元，然後我一邊聽著藏鏡人
跟我講的故事，其實很多人可能連一碗最普通的陽春麵或是魯肉飯都吃不起！三餐求溫飽都是個問題，感觸真的很多，這世界上有很多一出生就需要我們幫助的人，也很多處境不好的人，而我們應該更知足更惜福現在所擁有的，也更應該用自己有的小小力量，去幫助一些比我們沒那麼幸運的人甚至是動物！
當然這碗一萬元的牛肉麵，很好吃是毋庸置疑的，包括他肉的口感，品質，形狀，麵條，以及湯頭都是很好的，但你要我回答說這一碗牛肉麵值不值一萬元呢？我很難去評論！當然一方面他真的太高價位，但是不可否認的是我能從這碗牛肉麵看到老闆對他的牛肉麵品質控管，服務，是非常好的！有他的堅持在
這是我欣賞的地方。那當然好不好吃，或是值不值得，都是很主觀的！
最後的感想是我給自己的期許，希望能透過我的一點正能量去散播給這些需要幫助的人❤️
店家：牛爸爸
地址：114台北市內湖區民權東路六段149號
營業時間：11:00-21:00
電話：02-8791-7187
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重新配音版
實在很抱歉前兩天上架的榨菜雞絲冬粉配音版聲音嚇到大家了
帶點病懨懨的聲音，很低沉讓大家聽了不太舒服
所以今天重新配音，請大家再點開來聽聽看，是不是讓你覺得聽起來有比較舒服了
還有親愛的粉絲們，想要請你們幫我重新分享這支重新配音的影片，拜託喔啾咪😘
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#榨菜雞絲冬粉 看似簡約但有些微的重點在裡面，若是有空我真的很喜歡自己熬煮高湯，因為高湯是很重要的一個基礎，看起來很平凡但又由高湯貫穿整體的味道，就像我們在陽春麵攤吃一碗陽春麵，或是在日本吃一碗拉麵，整晚湯麵最重要的靈魂就是高湯，所以對我來說花一點時間，去熬煮高湯覺得是值得的。
怎麼樣可以讓雞絲軟嫰滑口，我覺得這個方式一定要跟大家分享，以前主持美食節目跟著老師學的，用一點米酒丶醬油丶胡椒粉加上一點蛋白，然後抓醃，就這麼神奇，這樣處理的雞胸肉絲，不管是煮湯或是用炒的真的就會變得不硬不柴了。
當然你要加太白粉也行，只是我的習慣是會用蛋白來處理，總感覺吃起來的口感效果比太白粉來的舒服跟自然。
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今天的有聲做菜影片，希望大家看完之後，要記得幫我們按讚和分享出去，那下次我們再來說故事，來做菜吧！
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