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陜西「面白薄筋光，湯汪蒜辣香，湯麵分盆裝，越嚼越覺香」的楊凌蘸水麵可說是世界上最早的つけ麵，楊凌本做楊陵，因境內隋朝開國皇帝文帝楊堅的泰陵而稱之為楊陵。特色是麵條論根賣，湯麵要分開。而它的麵條是盛在小臉盆裡端上來的，這種盆子在陜西就叫麵盆。
常見的蘸水主要有蒜蘸水和西紅柿雞蛋蘸水，今天做蒜蘸水的。用蒜泥加上鹽、雞粉、山西老陳醋、醬油。之前做的紅油辣子，再加上麵湯，撒上蔥花就好了。吃的是濃烈的蒜香、雞粉的鮮香、老陳醋的醋香、紅油辣子裡辣椒、蔥、薑與其它香料透過菜籽油所激發出的香，以及未受干擾的麵香。這是麵條與香料的直球對決，更是麵食基本教義派的補血聖品。麵條用褲帶麵是最正宗，今天以一般家常麵代替。
#楊凌蘸水麵
這本《吃貨簡史》是由商周出版社出版，我寫推薦序的新書。作者是著有《一起去看宋朝的活色生香》的歷史文化作家陳華勝先生。為一本從先秦兩漢魏晉南北朝一路貫穿到到清末民初譚家菜的龐大卻又易讀的食史，加以中菜八大菜系的介紹。
推薦一 「人生歸有道，衣食固其端」：飲食的文明史
三國時期曹魏開國皇帝曹丕，在《與群臣論被服書》中說：「三世長者知被服，五世長者知飲食」；南宋陸游則在其《老學庵筆記》中寫道：「三世仕宦，方解著衣吃飯」。這兩段話的意思，雖然看似是指了做幾代官的人家，才懂有關吃穿等方面的禮儀或享受，但這背後，還有著更深的一層涵意。
曹操乃一代梟雄，非常重視子女的教育，曹丕六歲就會射箭，八歲就會騎馬，十歲時就隨著曹操南征北戰，所著《典論》中的〈論文〉，更是中國文學史上第一部文學批評專論；而陸游則是「年十二能詩文」，不但學劍，也鑽研兵書，與尤袤、楊萬里、范成大等並稱為「南宋四大詩人」，兩人都是文武雙全。但不論是文或武，欲達到非凡的成就，都必須經過長時間不斷的努力和練習。因此，這兩段話，指的不單是要在良好的環境下成長才能對衣食的真諦有所體驗，更是長期積累知識的過程。
「吃貨」二字最早出現於晚清民初天津評書藝人張傑鑫，所著之一九二○年代武俠小說代表《三俠劍》中的一句：「你真是吃貨，叫姑娘們追得都喘不上氣兒來」，意思是只在家賴著，光吃不幹活的好吃懶做之徒。「貨」這個字本身除了當財物或商品外，其實本身是罵人的話，所以我們才會對看不起的人說「你以為你是什麼貨色」。
一九九一年，由葛優主演的中國大陸第一部情景喜劇《編輯部的故事》的其中一集〈水淹七軍〉中，因為蘿蔔大豐收，女主角被同事帶有性別歧視的揶揄言論「女同志就算了，不如以後多吃點蘿蔔」激怒後，反擊的「你可別瞧不起婦女啊，一會比比看，看誰是吃貨」這段台詞在大陸火紅之後，吃貨二字開始漸漸成為好吃之徒自嘲的說法。
這種將吃貨二字作為美食愛好者對自己自嘲的用法，一直持續到二○一二年，美食紀錄片《舌尖上的中國》開始播出為止。隨著這部紀錄片熱度的不斷上升，對美食的熱烈追求，漸漸不被視為是一件好吃懶做的俗事，而「吃貨」一詞，也隨之在網路與各大媒體上迅速地流行和運用起來。北京飲食作家崔岱遠甚至在二○一四年出版了一本《吃貨辭典》，以七十八篇散文介紹中國各地名菜。
到了現在，有不少人以吃貨自居，以吃到預約困難或是在美食評鑑榜上有名的餐廳而得意揚揚。但是吞食咀嚼，以及打卡拍照的頻率和數量，與品味的資質和藝術，累積出來的對文化的價值卻是天差地遠。而這也是這本《吃貨簡史》的中心思想：飲食文化的養成是文明的累積。
以吃魚為例，不管是生吃、烤來吃、蒸來吃或是煮來吃，都是透過我們祖先不斷的經驗累積開展。但要形成文化，便需要更細的分工和處理方式。明明直接吃就好，為何有人開始費工把魚去骨剁碎，添蔥加薑地做成魚丸。而魚丸又如何變得越來越講究，製作越來越精細，調料越來越精準，使用的魚種類越來越廣泛，應用的方式越來越多元。
於是，烹飪手法多元了，烹調流派形成了，這其中自然與技藝卓越的廚師有關，但品味超群又挑剔的「吃貨」，更是推動餐飲精煉的動力。
本書主要按照中國歷史上的時期分成三大部分，分別是先秦兩漢魏晉南北朝、隋唐五代兩宋，以及元明清。其可貴之處，在於每一道單一菜色，從食材、菜品演進，還有其多元發展，都能在透過歷史故事的輕鬆氛圍下，潛移默化地讓讀者提昇飲食品味。
李廼澔
中國文化大學語文中心兼任助理教授 /《百年飯桌》、《百年和食》作者
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法不阿貴
歷史春秋網
隋文帝楊堅是隋朝的開國皇帝。他掌握政權以後，進行了一系列改革，其中重要的一條，是制定新律，健全法制。他不但重視制定法律，而且執行法律也非常嚴格，主張「法不阿貴」。就是說執行法律，不偏袒那些有地位的尊貴者，王公貴族犯法，也要同普通百姓一樣看待，一樣治罪。隋文帝不僅如此主張，而且如此做了，就是對待自己的兒子也不例外。
隋文帝的第三個兒子名叫楊俊。楊俊被封為秦王以後，依仗權勢，胡作非為。他竟違犯國家規定的制度，偷偷地放債取息，實際上是敲詐勒索。上樑不正下樑歪，楊俊手下的一些官員也乘機為非作歹，致使那些深受其害的小官吏和黎民百姓苦不堪言。隋文帝得知消息後，派專使進行調查，處罰了100多個與這件事有牽連的人，並以此來警告楊俊。可楊俊認為自己是皇帝貴子，無人敢惹，有恃無恐，仍然繼續作惡。同時，他還大興土木，營建豪華宮室，成天帶著一夥浪蕩公子和歌姬舞女在宮中尋歡作樂。隋文帝見楊俊如此驕奢淫逸，目無法紀，便下令將他召回京師，撤銷了他的一切官職，不許他再參與政事。
楊俊被撤銷官職的消息傳出後，朝廷上下震動不小。宮中的侍衛武官為討好楊俊，便跑去對隋文帝說：「秦王只不過利用官務營建宮室，這不算什麼大錯，聖上應該原諒他。」
隋文帝反問：「他放債取息，是不是已經違反了國法？」侍衛武官只好點頭稱是。
隋文帝又問：「法律容許違犯嗎？」侍衛武官啞口無言了。
隋文帝肯定地說：「法律是不容違犯的。」說著便命令侍衛武官退下去。
緊接著，御史大夫楊素也跑來說情，勸隋文帝道：「對秦王的處罰太重了，求陛下看在父子的情分上，從輕處理。」
隋文帝說：「如果按照你說的意思，皇子們犯法要從輕處理，那不是要另外為他們制定特別的法律嗎？」楊素無言以對。
隋文帝頂住了「說情風」，堅持依法懲辦了楊俊。
隋文帝這樣在皇太子身上嚴格執法，已經不是頭一遭了。他原來曾將大兒子楊勇立為太子，後來發現楊勇奢侈好色，仗勢欺人，違法亂紀，便果斷地將他廢黜，重新立了太子。
當然，隋文帝到了晚年，變得昏庸起來，這要另作評價。
本文由「歷史春秋網」授權「知史」轉載繁體字版，特此鳴謝。）
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#歷史 #中國歷史 #隋文帝
由胡冰卿、張丹峰、安以軒、李依曉領銜主演的古裝宮廷劇雖然才剛剛上線沒多久，就已受到了眾多網友們的熱議追捧。
特別是安以軒在劇中出演的為了得到皇后之位而不擇手段的反派角色，更是讓無數網友們為安以軒的精湛演技紛紛叫好。
在劇情的一開始就因先皇占卜出的“獨孤天下”預言而讓獨孤家備受世人矚目，那麼獨孤家三姐妹最終的結局是怎樣的呢？到底是誰應了“獨孤天下”的預言呢？讓我們趕快來一起瞭解一下吧！
獨孤般若做為獨孤家的長女，不僅將獨孤府上下打理的井井有條，內心裡更是堅信自己就是那個能實現“獨孤天下”預言，成為未來皇后之人。為此不惜拋棄自己的愛情，嫁入了北周皇室，成為了北周明帝宇文毓的皇后，然而她卻在得到了後位之後，因意外難產而死。而獨孤家的二女兒獨孤曼陀雖是庶女出身，但內心裡卻十分爭強好勝，一心想要出人頭地成為預言中的皇后。她本和楊堅有婚約，但卻為了實現皇后的願望放棄了楊堅，而選擇嫁給了唐國公李昞，後來生下了兒子李淵。雖然獨孤曼陀在生前並沒有成為皇后，但是其子李淵當上大唐開國皇帝之後，追封了其母獨孤曼陀為唐元貞皇后，也算是還了她一生的夙願。而做為獨孤家的小女兒獨孤伽羅雖然出身高貴，但她卻為人十分低調謙恭且公私分明。與楊堅的感情也從一開始的政治婚姻，一步步到後來的兩心相知，兩人夫妻比肩開闢亂世，成為了隋朝的開國帝后。
可以說獨孤家三姐妹最後都有成為皇后，成為了天底下最尊貴的女人，這或許就是對“獨孤天下”這個預言最好的詮釋吧！
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