過度修飾與極簡之美 - 樂埔町與牡丹
昨天去了台北兩家風格完全不同，卻正巧都與日本搭上關係的餐廳：老屋整修的樂埔町和天婦羅料理牡丹。無論在料理風格或是裝潢氣氛，正好是有趣的對比。
樂埔町的日式房屋非常迷人。幽靜祥和的氛圍，凝鑄歲月的光線，溫潤儒雅的家飾，任誰在哪個角落坐著不動，凝視窗外的，都可以一秒變文青。
料理走台灣法式風格，台灣食材，法式手法（有沒有很熟悉？），一份套餐要讓你全台走透透。編織，麻染，花藝，剪貼，彩繪，台灣地圖，食材的台語名稱... 這裡從進門到吃飯，有太多的資訊，太多的圖片，太多的說明，太多的＂我想讓你看見的台灣＂...
我只是想吃一餐好飯，無意在這裡環島旅行．
其實味道都好，每道菜的製作也認真，只是過於刻意追趕潮流而少了一點屬於自己的風格，少了一點感情在裡面，倒像是廚房流線作業生產出來的，過於冰冷（不是指菜的溫度），察覺不到人的溫度。
尤其可惜的是，被過度修飾的台灣食材和味道。
晚上換到知名的天婦羅餐廳「牡丹」，從第一道菜就讓人眼睛舌頭一亮：毛蟹-魚子醬-越光米。三個材料的組合裡，越光米同時兼任主角與配角，實在太精彩了。
開場漂亮。
牡丹的餐廳裝潢與氣氛就是一個極簡，與料理同一路線，因為沒有什麼干擾視線的裝飾，顯然是讓客人專注在菜與味道，以及廚師身手的展現。
整份套餐就一個天婦羅，只是不同食材、溫度、時間掌控做出來的。每一道作品都簡潔純粹，都是食材品質和主廚技巧的完美表現。
美味、大氣、極簡、自信。
連廚師的專注都是一種值得欣賞的視覺藝術。你不得不佩服，日本所謂的「職人」就在這一份極度的專注上。
如果不是和朋友聊天，我大概會被感動到落淚。
不然就是我太少吃日本料理了，老人家淚點超低...
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