[香港 旺角 ]原來朗豪坊對面開咗個新商場叫 MPM,呢晚就去咗1樓嘅 賞櫻 Hanami.Omakase食 #omakase 🍣 餐廳門外放咗櫻花,滿有氣氛🌸 入面亦有幾間包廂,適合三五知己把酒暢談,私隱度好高 ,我就坐喺吧枱,同師傅交流交流🤓
餐廳有4款 #廚師發辦 套餐,$800-$1500不等,我就試咗楓($1200)🍁 含前菜、刺身4點、壽司8件、手卷、湯、2款一品料理及甜品,非常豐富🤩
前菜:
🔸白貝
刺身4點:
🔸北海道厚岸蠔
🔹池魚王
🔸油甘魚
🔹赤身
湯
壽司8件:
🔸鰈魚
🔹真鯛
🔸池魚仔
🔹赤貝
🔸紋甲海膽
🔹黑松露帶子
🔸大拖羅
🔹牡丹蝦配蝦膏
手卷:
🔸和牛海膽手卷
一品料理:
🔸牛舌
🔹黑松露茶碗蒸
🔹汁煮魚頭(師傅額外請我哋食🙏🏻)
甜品:櫻花和菓子🌸
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呢度印象最深刻嘅係服務非常殷勤,師傅每道菜都會略作介紹,又會了解客人口味,每呈上一份壽司後,會根據食客意見再去微調下一份壽司的材料及次序,令食客食得更滿足,互動性好強😌 師傅甚至會根據食客食量「加碼」,例如佢覺得我哋唔夠飽,仲主動請我哋食一人一客汁煮魚頭,氹到我哋好開心😝 所有店員都主動有禮,不時更換濕紙巾及斟水,有賓至如歸嘅感覺🥰
刺身同壽司用料都好新鮮,師傅話每日都有飛機貨,第一次食 #新鮮吞拿魚赤身,無急凍過 ,原來口感非常柔軟,魚味亦好濃郁😋 #北海道厚岸蠔 新鮮即開,肉質肥美,口感Creamy,散發淡淡海水味 🌊 壽司方面,最欣賞 #牡丹蝦壽司,師傅特意將牡丹蝦起膠,食落略帶黏感,配上鮮甜惹味嘅蝦膏,雙重鮮味 🦐 帶子厚身大隻,口感柔軟😎 少少建議,赤貝即場拍打收縮,口感會更爽口!大拖羅如果可以先處理筋位都會比較好。同埋呢個價錢,我覺得多少少特別或季節當造嘅食材會更抵食😊 小店服務及師傅嘅互動性實在令我留下深刻印象,如果小店喺食材上改善一下,定必係熱店!
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隱 丹 廚 包廂 在 艾瑞克的旅行&廚房 Travel & Kitchen in Eric Style Facebook 的最讚貼文
【#新開店 #台中西班牙菜 #DNA】
若談起台灣的西班牙菜,Daniel肯定是重要人物之一。曾經,西班牙菜以分子料理引領風潮之際,他在台北的DN總是人聲鼎沸。這幾年,分子料理不若以往,Daniel的DN也不復在,然而他在2017年開設在台北的隱丹廚(Hidden by DN)依舊是喜愛西班牙菜老客人的後花園,也連續三年獲得米其林餐盤推薦。
這次,他大動作將觸角和戰場拉到台中。四月底名為DNA的西班牙菜將在台中燙金的七期正式開幕。140坪,僅有60個座位,擁有三間包廂,還有不少區域拉上布簾,就能成為獨立的用餐區域,完全洞悉台中人的用餐習性。
然而,身為行政主廚、自稱「阿伯」的Daniel坦言,這間餐廳幕後的主角並不是他,而是旗下兩位非常年輕的主廚王致晟(Vincent)和主廚王柏翔(Chris)。Daniel說,他們兩位都跟著他在廚房一起工作多年(一位6年、一位5年),所以也想讓他們有機會大展身手。DNA的菜基本上就是兩位主廚合力的結果。
結論是,在西班牙菜的味道架構下卻不失創意與新鮮感。
或許這也跟台中DNA的氣派有關!餐廳的廚房是台北廚房的好幾倍,廚房人員也有四倍之多,自然多了不少可能性。像是,一樣是麵包搭配伊比利火腿,王致晟做出了「火腿空氣長棍」,中空的薄脆麵包裡鑲進了番茄莎莎醬,外層則覆蓋著現切的伊比利火腿,一口咬下輕盈又有驚喜,意猶未盡。又如,「花椰菜棒棒糖」先把花椰菜以青豆仁及花椰菜高湯汆燙後,搭配黑蒜美乃滋、西班牙紅椒蔬菜醬,再沾上酥脆的玉米粒、炸火腿、蒜味青豆仁,層次和口感皆豐富,一樣意猶未盡,也都看得出來皆是廚房細工所堆砌而來的。不是無謂的加法,而是讓菜更有驚喜與美味的加乘。
套餐的前半段就是在這樣一道道的Tapas中進行,不是傳統的Tapas風格,卻一樣輕鬆,更多了味覺的觸動。如,把台灣人向來不愛的西班牙冷湯(凡冷湯就不行),做了重新詮釋,稱之「序碼23」,大獲好評。這是有23種食材的一道菜,像是日本生食干貝、番紅花橄欖油魚子醬、番茄、馬告香料油、煙燻紫洋蔥等,之間則以西班牙冷湯做成的凍狀作為串連,吃進嘴裡,滿滿的西班牙冷湯滋味,又比單喝冷湯來得有趣多了。
進入套餐的後半,主菜一一登場,同樣也看得到廚房團隊的心思。問起了他們,DNA的最大賣點為何?多樣性!展現在餐盤上的多樣性,的確讓人吃起來頗有節奏和變化感,也見到年輕廚師團隊的開創與企圖。
DNA
台中市西屯區惠中七街36號1樓
0928-983-381
隱 丹 廚 包廂 在 音樂甜心-林霈媞Patty Facebook 的最佳解答
和家人來吃火鍋
之前就很多身邊的朋友推薦這家高cp火鍋 。囍聚。精緻鍋物
對這家低調又精緻的火鍋店有很深的印象
位於國父紀念館附近的囍聚精緻鍋物真的是我吃過最奢華的海鮮鍋物~~
甚至還有個「台北海鮮火鍋的代名詞」的封號
除了火鍋之外,生魚片、爆卵海膽飯,每道上桌的菜色都澎湃到內心一直尖叫
食材不論新鮮度與品質都很新鮮無可挑剔
服務超好~~全程都有專人桌邊服務幫忙煮還有撥蝦殼及處理海鮮,切好肉才端出來給你
真的揪甘心~~
而且一入座馬上送來了捲熱毛巾與茶
還會擺上柚子醋與日式醬油、小菜與醬料碟。醃漬番茄酸甜爽口,旁邊則是脆口的醃蘿蔔
非常開胃
湯頭是用採用老母雞、滿滿蔬果熬製而成
口感非常香甜清爽
營養非常均衡
上菜速度也相當快👍🏻
首先上的是蟹肉海膽蓋飯
一半是鮭魚卵,一半鋪了滿滿的蟹肉,有更多重的鮮味與口感
你看!這個鮭魚卵直接爆滿~~
還有鋪滿了滿滿的海膽加金箔 真的超浮誇
然後店員還會在面前做三鮮海膽飯給你看
完全是一場視覺饗宴
完全是台北海膽必吃推薦店
還沒完~~緊接著送上雲丹三食
每道都是日本空運海膽搭配不同食材
像是山藥、鵝肝、還有鮭魚卵海苔
非常清爽開胃😋海膽控必來
這次主餐海鮮點了螃蟹和龍蝦拼盤
肉類的話是和牛板腱加上松阪豬
海鮮拼盤老闆非常佛心竟然有生食級干貝、天使紅蝦、紅甘、蛤蜊還有蚵仔、牛奶貝、台灣活鮑魚、智利鮑、基隆鎖管和草蝦
超大一盤的!完全是專業日料店水準的生魚片拼盤,每種海鮮的新鮮度不在話下,上面甚至還有金箔~~~超厲害的
紅蟳套餐的沙公服務生會先拿來讓我們拍照
再端去廚房處理
跟本日最浮誇的海鮮拼盤一起上桌~~
肉品部分也非常優秀
和牛完全入口即化超鮮美
松阪豬口感非常細膩 真的很好吃
最後還會把當的精華拿來煮粥搭配蟹膏超療癒
甜點有楊枝甘露和冰糖木耳
搭配飲品真的太滿足了💗💗💗
這裡環境寬敞舒適
用餐有很高的隱密性
還有大包廂
非常推薦給有生日約會聚會需求的朋友喔💗
。囍聚。精緻鍋物
官網:https://www.injoypot.tw/?v=3d9975706be3
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店址:台北市大安區光復南路72巷7弄17號
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