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今日午餐：南投埔里「雕之森鐵板燒」。
→ 年年「日月潭紅茶評鑑賽」 https://goo.gl/FDwytF 後總有精采大餐犒賞評審（笑），今年也不例外。
真沒想到這鄉郊綠林間藏著如此出色的鐵板燒餐廳。盤飾都由主廚當堂親手以醬汁繪製，非常有趣。但料理手法本身便一任極簡，上選食材，畫龍點睛高明烹調與調味，遂分外汁豐肉腴、真味美味盡顯。
尤愛一整尾鐵板上細細煎得皮香酥肉滑嫩的午仔魚，以及單單以蒸過的蒜頭輕快涮煮而成的蛤蜊清湯，都是功力與品味俱佳之作。
相比於時下頗多越走越繁複刁鑽炫技的高檔鐵板燒來，更加合心對味。
※ 更多外食分享： https://goo.gl/UJJNUf
今日午餐：南投埔里「雕之森鐵板燒」。
→ 年年「日月潭紅茶評鑑賽」 https://goo.gl/FDwytF 後總有精采大餐犒賞評審（笑），今年也不例外。
真沒想到這鄉郊綠林間藏著如此出色的鐵板燒餐廳。盤飾都由主廚當堂親手以醬汁繪製，非常有趣。但料理手法本身便一任極簡，上選食材，畫龍點睛高明烹調與調味，遂分外汁豐肉腴、真味美味盡顯。
尤愛一整尾鐵板上細細煎得皮香酥肉滑嫩的午仔魚，以及單單以蒸過的蒜頭輕快涮煮而成的蛤蜊清湯，都是功力與品味俱佳之作。
相比於時下頗多越走越繁複刁鑽炫技的高檔鐵板燒來，更加合心對味。
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#埔里美食 #埔里約會餐廳 #雕之森鐵板燒
埔里約會慶祝吃甚麼？在樹屋裡吃高質感鐵板燒，環境寧靜雅緻，並提供最新鮮的海鮮漁獲！從前菜、主菜到甜點道道細膩美味，結合法式畫盤跟西式鐵板燒，讓人徜徉美食饗宴裡🙂
http://ants.tw/tree-house-teppanyaki/
追蹤曉帆IG→https://goo.gl/y3nNxp
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#牛耳藝術渡假村雕之森樹屋鐵板燒
電話：04-9291-2248
營業時間：11:30~14:00 17:30~20:30
地址：南投縣埔里鎮中山路四段1號
港珠澳大橋開通，去澳門覓食更方便。除了街頭小吃、葡菜、冰室，澳門數間國際星級餐廳，消費雖高，但出品頂級，值得一試。其中一間是位於永利皇宮酒店，曾摘下米芝蓮兩星榮譽的「泓」日本料理。
能夠成為澳門唯一獲得米芝蓮兩星榮譽的日本餐廳，實力是關鍵，餐廳邀來三位日本米芝蓮星級大師領軍，包括主理壽司的嶋宮勤，主理天婦羅的元吉和仁及主理鐵板燒的吉田純一，三位都是日本頂級日菜高手，尤其是七十多歲的嶋宮勤，他於1971年在北海道創辦「壽司善」，擅長製作江戶前壽司，曾獲米芝蓮兩星殊榮。嶋宮師傅在日本飲食界的地位顯赫，除了經常上電視，更獲日本政府頒發「現代之名匠」榮譽，是日本僅有兩位獲此榮譽的壽司大師之一。多年來他曾多次獲邀為世界各國的貴賓及名人，包括於美國總統克林頓及奧巴馬製作壽司料理。
嶋宮師傅十分注重食材的「時鮮、應季」，泓有專人在日本每天搜索最新鮮的食材然後空運到澳門。所以從日本各地引進的都是最頂級食材，包括來自北海道的海膽和秋鮭、青森縣的金鎗魚，石川縣的海鱸魚等。
其次是食材的處理及保存，不單是將海產放入雪櫃的簡單程序，亦包括了醃漬、熟成，例如吞拿魚就指定根據天氣，熟成五至七日不等，令肉質更嫩，魚味更濃。北海道海膽，嶋宮師傅也堅持按季節與地區去區分味道。夏日供應沾了鹽的紫海膽，提鮮增甜，初春供應馬糞海膽，味道最濃。
入秋是北海鮭魚當造季節，聯群結隊產卵，嶋宮師傅認為此時的鮭魚子味道最出色，故入秋來到他主理的餐廳，就可以嘗到鮮醃的生筋子，拌柚子汁吃，鹹鮮回甘，味帶清香，粒粒在口中爆開，都是海洋氣息。嶋宮師傅的廚藝亦十分出色，成名技術是三步做好一件壽司，這個方法讓手與食材接觸的時間可以減到最短，體溫便不會對食材有太大的影響。他建議食客坐壽司吧，認為壽司應該在呈上後三秒內吃，才是享受最佳味道的方法。
除了食物，裝潢方面亦十分講究，餐廳入口處一座黃色以鋼材鑄成的日本傳統摺紙工藝雕塑，內部以和服腰帶作設計元素，典雅高貴。日本扁柏製造的壽司吧，還有現代藝術家Sush Machida畫作，吃味道也吃環境，消費高一點也合理吧。
泓
地址：澳門路氹體育館大馬路永利皇宮西名店街地面層
電話：+853 8986 3663
營業時間：周日至一5:30pm-11:30pm (周二公休)
記者：陳佳男
攝影：關永浩
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